Greek Whipped Feta Sauce/Dip with Yoghurt and Grilled Asparagus

🍚 Σάλτσα ή Κρέμα Φέτας με Γιαούρτι και Σπαράγγια στη Σχάρα

Greek Whipped Feta Sauce/Dip with Yoghurt and Grilled Asparagus – Saltsa I Krema Fetas me Yiaourti kai Sparaggia sti schara
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

Serves 3-4 persons as lunch or side dish
This recipe for whipped Feta Sauce differs from the whipped Feta made with milk, which I posted before. It is thicker, creamier and can only be served cold! Check my Recipe for whipped Feta with milk HERE

It is used as a dip for greens or can accompany grilled or BBQD meat, chicken or veggies. That’s why this time I experimented serving it with grilled asparagus and I can vouch for a gorgeous match, that I am certain will delight you.
Let me show you how to make both these dishes and serve them together for a beautiful combo!
Suitable for lacto vegetarians.

INGREDIENTS:
Ingredients for the whipped Feta:
• 200 gr / 7 oz Feta cheese (soft, at room temp.)
• ½ cup / 125 ml / 140 gr / 4.9 oz Greek Yoghurt 0% fat
• 1 tsp. dry Oregano
• 3 tbsp. / 45 ml Extra Virgin Olive oil
• 1 tbsp. / 15 ml fresh Lemon juice
• 1 Garlic clove
• Ground Pepper
• A bit of salt if needed
• Some sweet Paprika powder, to garnish

Ingredients for the grilled Asparagus:
• 400 gr / 14 oz White Asparagus, peeled, cleaned
• 1 tbsp. / 15 ml Extra Virgin Olive Oil
• Ground Salt and Pepper
• 1 tbsp. fresh Parsley, finely chopped
• To serve and garnish: Any Lettuce or Purslane/Dandelion

METHOD:
A. Make the whipped Feta earlier on the day of serving:
1. Crumble the feta cheese with your fingers.
2. Pour first half of the yoghurt in a food processor or blender.
3. Now add the crumbled feta cheese on top.
4. Pour in the 2 tbsp. olive oil, oregano and lemon juice next.
5. Next goes the garlic clove, cut in slices.
6. Place the lid on top of the blender and start beating the ingredients.
7. Halfway through, stop the blender, season with ground pepper and add the rest of yoghurt.

8. Continue beating for a while, until the mix becomes a thick, smooth mash/sauce.
9. Stop the blender again if needed, and use a spoon or spatula to scrape the ingredients from the sides of the blender.
10. Season with just a bit of salt, if needed. Blend it in.
11. Stop the blender.
12. Pour Whipped Feta Sauce out of the blender and into a nice bowl. Try it for extra salt.
13. Level its surface. Cover the sauce with plastic wrap and place it in the fridge to chill for a few hours.

B. Prepare the asparagus:
14. My asparagus were bought already peeled and cleaned. If yours aren’t, peel and wash them.
15. Place them in a plate and coat them all around with the Olive oil & seasoning.

 
16. Turn on an open grill (electric toaster) on highest temperature.
17. Tip #1: Alternatively, you could BBQ them, or use a griddle pan or cook under the oven grill.
18. When the grill heats up, place the asparagus on it.
19. I started first with an open toaster and halfway, for a quicker result, I covered them with the top grill.
20. Grill asparagus for about 10’-12’ in total, turning them every 5’ so that you’ll char each side.
21. Tip #2: Grilling times may differ depending on your device and how powerful it is, but usually asparagus don’t need more than 12’!

22. When ready, remove them from the toaster and place them on a long platter, on a bed of fresh greens.

C. Serving Suggestions:
Serve whipped Feta sauce chilled directly from the fridge. Drizzle 1 tbsp. Olive oil and sprinkle some sweet paprika powder on top.

 
Serve it with slices of grilled pita bread or pita chips.

 
Next to it, put the platter with the warm, grilled Asparagus on a bed of lettuce, sprinkling some chopped parsley on top. They do make a surprisingly delicious combo which you will really enjoy for lunch.

 
For dinner they make a very appetizing side dish served with Oven Salmon Fillets & Shrimps in Mustard Sauce. Check the simple Recipe HERE

Whipped Feta sauce/dip is a new trend in Greece. An innovative way to accompany any BBQ or grilled meat dish instead of the typical Tzatziki.
Here it is served as a side dish with Greek Sausage Skewers and homemade Fries.

A very exciting Greek sauce to try, what do you think?!

D. Storage info:
Whipped Feta sauce can be stored in the fridge, covered, for up to 1 week.

Check my YouTube Video: HERE

Σάλτσα ή Κρέμα Φέτας με Γιαούρτι και Σπαράγγια στη Σχάρα
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 3-4 άτομα σα μεσημεριανό ή συνοδευτικό
Αυτή η συνταγή για τη σάλτσα φέτας διαφέρει από αυτή που είναι φτιαγμένη με γάλα, την οποία έχω ήδη δημοσιεύσει. Είναι πιο πηχτή, πιο κρεμώδης και σερβίρεται μόνο κρύα! Για την Συνταγή μου για σάλτσα Φέτας με γάλα, δείτε ΕΔΩ

Χρησιμοποιείται σα ντιπ για λαχανικά ή μπορεί να συνοδεύσει κρέας, κοτόπουλο ή λαχανικά στη σχάρα ή στο BBQ. Γι' αυτό αυτή τη φορά πειραματίστηκα να τη σερβίρω με σπαράγγια στη σχάρα και μπορώ να εγγυηθώ για ένα υπέροχο ταίριασμα, που είμαι σίγουρη ότι θα σας ενθουσιάσει.
Πάμε λοιπόν να σας δείξω πώς να φτιάξετε και τα δύο αυτά πιάτα και να τα σερβίρετε μαζί για έναν όμορφο συνδυασμό!
Κατάλληλο για χορτοφάγους.

ΥΛΙΚΑ:
Υλικά για τη σάλτσα φέτας:
• 200 γρ / 7 oz τυρί Φέτα (μαλακή, σε θερμοκρασία δωματίου)
• ½ φλ. / 125 ml / 140 γρ / 4,9 oz Γιαούρτι στραγγιστό με 0% λιπαρά
• 1 κ.γ. ξερή Ρίγανη
• 3 κ.σ. / 45 ml Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. / 15 ml φρέσκος ​​χυμός Λεμονιού
• 1 σκελίδα Σκόρδο
• Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι
• Λίγο Αλάτι αν χρειάζεται
• Λίγη γλυκιά Πάπρικα σκόνη, για το γαρνίρισμα

Υλικά για τα ψητά σπαράγγια:
• 400 γρ / 14 oz Λευκά σπαράγγια, ξεφλουδισμένα και καθαρισμένα
• 1 κ.σ. / 15 ml Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
• Φρεσκοαλεσμένο Αλάτι και Πιπέρι
• 1 κ.σ. φρέσκος Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• Για σερβίρισμα και γαρνίρισμα: Ό,τι μαρούλι ή γλιστρίδα/πικραλίδα θέλετε

ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Φτιάξτε τη σάλτσα φέτας νωρίτερα την ημέρα σερβιρίσματος:
1. Θρυμματίστε τη φέτα με τα δάχτυλά σας.
2. Ρίξτε το μισό από το γιαούρτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στο (ραβδο) μπλέντερ.
3. Τώρα προσθέστε την θρυμματισμένη φέτα από πάνω του.
4. Ρίξτε μέσα τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο, τη ρίγανη και το χυμό λεμονιού στη συνέχεια.
5. Ακολουθεί η σκελίδα σκόρδο, κομμένη σε φέτες.
6. Βάλτε το καπάκι πάνω από το μπλέντερ και αρχίστε να χτυπάτε τα υλικά.
7. Στα μισά, σταματήστε το μπλέντερ, και προσθέστε το φρεσκοαλεσμένο πιπέρι και το υπόλοιπο γιαούρτι.

8. Συνεχίστε το ανακάτεμα για λίγο ακόμα, μέχρι το μείγμα να γίνει ένας πηχτός και λείος πουρές/σάλτσα.
9. Σταματήστε ξανά το μπλέντερ αν χρειάζεται και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα για να ξύσετε τα υλικά από τα πλαϊνά του μπλέντερ.
10. Προσθέστε και λίγο αλάτι, αν χρειάζεται. Ανακατέψτε το.
11. Σταματήστε το μπλέντερ.
12. Βγάλτε τη σάλτσα φέτας από το μπλέντερ μέσα σε ένα ωραίο μπολ. Δοκιμάστε για επιπλέον αλάτι.
13. Ισιώστε την επιφάνειά της. Καλύψτε τη σάλτσα με πλαστική μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο να παγώσει για μερικές ώρες.

Β. Ετοιμάστε τα σπαράγγια:
14. Τα σπαράγγια μου αγοράστηκαν ήδη ξεφλουδισμένα και καθαρισμένα. Αν τα δικά σας δεν είναι, ξεφλουδίστε τα και πλύντε τα.
15. Βάλτε τα σε πιατέλα και περιχύστε τα με το ελαιόλαδο & το αλατοπίπερο, να πάνε παντού.

16. Ανάψτε μια γκριλιέρα (ηλεκτρική τοστιέρα) στην ψηλότερη θερμοκρασία.
17. Συμβουλή # 1: Εναλλακτικά, μπορείτε να ψήσετε τα σπαράγγια στο BBQ ή να χρησιμοποιήσετε ένα σχαροτήγανο ή να τα μαγειρέψετε στο γκριλ του φούρνου.
18. Μόλις η γκριλιέρα ζεσταθεί, τοποθετήστε πάνω της τα σπαράγγια.
19. Ξεκίνησα πρώτα με ανοιχτή γκριλιέρα αλλά στα μισά, για πιο γρήγορο αποτέλεσμα, τα σκέπασα με την πάνω σχάρα.
20. Ψήστε τα σπαράγγια στο γκριλ για περίπου 10’-12’ συνολικά, γυρίζοντάς τα κάθε 5’, έτσι ώστε να γκριλαριστούν σε κάθε πλευρά.
21. Συμβουλή # 2: Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με ποια συσκευή χρησιμοποιείτε και πόσο ισχυρή είναι, αλλά συνήθως τα σπαράγγια δεν χρειάζονται πάνω από 12’!

22. Μόλις είναι έτοιμα, βγάλτε τα από την τοστιέρα και τοποθετήστε τα σε μια στενόμακρη πιατέλα, πάνω σε φρέσκα κομμένα λαχανικά.

Γ. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Σερβίρετε τη σάλτσα φέτας κρύα, απευθείας από το ψυγείο. Περιχύστε από πάνω της 1 κ.σ. Ελαιόλαδο και πασπαλίστε λίγη γλυκιά πάπρικα.

Σερβίρετε τη με ψημένες πιτούλες ή τσιπς πίτας.

Δίπλα, βάλτε την πιατέλα με τα ζεστά, ψητά σπαράγγια, πασπαλίζοντας από πάνω τους το ψιλοκομμένο μαϊντανό. Φτιάχνουν έναν εκπληκτικά νόστιμο συνδυασμό που θα απολαύσετε πραγματικά για μεσημεριανό γεύμα.

Για δείπνο είναι ένα πολύ ορεκτικό συνοδευτικό με ψητά φιλέτα σολομού & γαρίδες με σάλτσα μουστάρδας. Δείτε την απλή Συνταγή μου ΕΔΩ

Η σάλτσα/ντιπ φέτας είναι νέα μόδα στην Ελλάδα. Ένας πρωτοποριακός τρόπος για να συνοδέψετε οποιοδήποτε πιάτο BBQ ή ψητό κρέας αντί για το συνηθισμένο Τζατζίκι.
Εδώ σερβίρεται σα συνοδευτικό με σουβλάκια λουκάνικο και σπιτικές τηγανιτές πατάτες.

Μια πολύ συναρπαστική σάλτσα για να δοκιμάσετε, τι νομίζετε;!

Δ. Πληροφορίες φύλαξης:
Η σάλτσα φέτας μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, σκεπασμένη, έως και 1 εβδομάδα.

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ