Impressive Spring Strawberry Shortcake
🎂 Εντυπωσιακό Ανοιξιάτικο Σόρτκεικ με Φράουλες
Makes 12 large or 16 medium size pcs
Well, I know what you are thinking now…this is not a Greek recipe. However, sometimes, I do post a dish which is not particularly Greek but it’s really worth my time posting its recipe.
This dessert is exactly that. A majestic, classic British/American Strawberry Shortcake which I prepared for Mother's Day and let me tell you, it was such a great hit!
Three layers of refreshing, moist shortcake with coats of deliciously light whipped cream and fresh strawberries, now in season. I have no words to describe it, so I will let my pictures speak for themselves.
Let’s find out together how to prepare it.
Suitable for lacto-ovo Vegetarians.
Other Ideas-Recipes with Strawberries? Find them all HERE
INGREDIENTS:
Ingredients for the Shortcake:
• 3 cups / 375 gr / 13 oz Self-raising Flour
• 1.7 cups / 375 gr / 13 oz Sugar
• 1 & 1/3 cup / 300 gr / 10.5 oz unsalted Butter or Margarine, very soft
• 1 tbsp. / 15 ml Vanilla extract
• 1.2 cups / 300 ml / 290 gr / 10 oz Fresh Milk @ room temperature
• 3 Large Eggs @ room temperature
• 1 tsp. Baking Powder
• ¼ tsp. Baking Soda
• ½ tsp. Salt
Ingredients for the stabilized Whipped Cream:
• 1 lt / 4 cups / 500 gr / 1 lb 2 oz Ready, sweetened, Whipped Cream
• 5 gr / 0.18 oz / 2 Gelatin Sheets
• 1 tbsp. / 15 ml Warm Water
• 500 gr / 1 lb 2 oz Fresh strawberries
• Optional: A Rose and 300 gr / 10.5 oz Fresh strawberries, washed, for extra garnishing around the plate
METHOD:
A. Make the Shortcake the day before:
1. If butter is not very soft, place it in the microwave for 2' @600W.
2. Place your flour, sugar and salt in the bowl of a strong, stand mixer (with the paddle/cake attachment).
3. Add in the softened butter.
4. Start beating at low speed until the flour mixture has a coarse, ‘sand’ texture. Stop the mixer.
5. Pour the milk in another large bowl.
6. Add the baking soda plus the vanilla essence. Whisk to blend them in.
7. Break the eggs and add in the milk mixture as well.
8. Whisk all ingredients to incorporate them.
9. Pour the milk mixture in the batter.
10. Start the mixer again in low speed and beat cake batter for about 2’ or until milk mixture is fully incorporated in the batter.
11. Stop the mixer halfway and scrape if needed.
12. Just before stopping the mixer, add the baking powder and blend it in.
13. Your cake batter is ready to bake! Its texture should be white, light and fluffy.
14. Line with parchment paper the bottom and butter the bottom and sides of three round, spring pans-forms of 20 cm / 8 in (the ones with side opening).
15. Divide your cake batter in 3 batters of about 500 gr / 1 lb 2 oz each. Those should be equally distributed into the 3 cake forms.
16. I only had 2 forms so I reserved the 3rd batter to be baked later.
B. Baking instructions:
17. Bake both forms in a preheated oven, both heating elements on @170℃/340℉ for 30'-35' or until the center bounces back when you lightly touch it (depends on the oven).
18. When ready, remove the pans from the oven.
19. Let your cakes cool in their pans for about 15'.
20. Turn the cakes out with their parchment paper onto a cooling rack, and let them cool completely.
21. Next use one of the pans to bake the 3rd cake.
22. When ready, remove this from the oven too.
23. At this point, you can place cakes with their parchment paper, the one on top of the other (covered in plastic wrap or in a bag) in the fridge, until you're ready to decorate them the next day. That helps seal them and keep their moisture.
24. You could also prepare them ahead and freeze them exactly the same way for up to 1 month.
C. Prepare the stabilized Whipped Cream, earlier on the day of serving:
25. Put the gelatin sheets in a bowl with 3 tbsp. / 50 ml cold, tap water.
26. Leave them to soak for 5’.
27. Then take them out and squeeze them in your hand.
28. Place them in a small cup with 1 tbsp. warm water and melt them completely with a whisk.
29. Return the melted gelatin in the now empty bowl.
30. Add 1 heapful of the ready whipped cream and whisk it together with the melted gelatin.
31. Next, drizzle the melted gelatin mix in the large bowl with ready whipped cream and stir immediately to blend it in.
32. Tip: Don't over mix or the whipped cream will curdle and turn into butter.
33. When finished, cover the bowl with plastic wrap and place in the fridge for at least 1 h to set.
D. Shortcake Assembly:
34. Remove the stems from all strawberries, except for one which will garnish the middle of the cake.
35. Wash them thoroughly 2-3 times under cold, running water. Spread them on thick kitchen paper to dry for a while.
36. Slice all your strawberries into thin pieces. Reserve.
37. Bring the cooled cakes and place the 1st cake as layer onto a festive cake plate.
38. Spread a thin layer of the whipped cream over the cake.
39. Spread an even layer of the sliced strawberries on top.
40. Place the 2nd cake on top.
41. Repeat with a thin layer of whipped cream and strawberries.
42. Place the final cake with its flat side on top.
43. Finish the cake with dollops of whipped cream.
44. Level them a bit with a spatula.
45. Place the reserved strawberry with the stem in the middle.
46. Then decorate with the rest of strawberry slices around the top.
E. Optional decorations:
47. If you are preparing this cake for someone special e.g. as a nice tribute to your beloved Mom, you could add a red rose in the middle of the cake and some of its leaves around.
48. You can also add whole strawberries around the plate to garnish even further. Shortcake is now ready!
F. Serving Suggestion:
Chill the cake for a few hours before serving it; it's easier to slice.
An incredible 3-layered super moist cake with cloudlike whipped cream, light, enchanting taste of strawberries and such an impressive look!
Spring sweetness, just like your beautiful Mamma! Enjoy it and happy Mother’s Day!!
G. Important Storage Info:
This cake should be stored in the fridge until consumption. Please note that it shouldn’t be stored for more than 2 days, because strawberries will become stale and not edible!
Note: Although this cake is usually prepared with strawberries, it can actually be made with other kinds of berries or even peaches, all year round!
H. Info and history of Shortcake:
Shortcake generally refers to a sweet cake or crumbly biscuit in the American sense. Shortcakes, particularly layered with strawberries and whipped cream, are now found world-wide, but generally considered to be North American in origin.
The "short" part of the name "shortcake" indicates something crumbly or crispy, generally through the addition of a fat such as butter or lard. The earliest mention of the term shortcake occurred in 1588, in the second English cookbook to be printed, The Good Huswifes Handmaid for Cookerie in her Kitchen (London, 1588). It describes a cookie or biscuit in the English sense, made of flour, cream, sugar, egg yolk and spices. It was similar to shortbread but less dense and more crunchy and dry than shortbread.
In the United States, strawberry shortcake parties were held as celebrations of the summer fruit harvest. This tradition is upheld in some parts of the United States on June 14, which is Strawberry Shortcake Day.
With excerpts from Wikipedia
Make a whole celebration meal for your Mom with the following:
Refreshing Spring Salad with Strawberries and Feta cheese HERE
Ground Chicken Stuffed Meatloaf with Mustard Sauce HERE
Check my YouTube Video: HERE
Εντυπωσιακό Ανοιξιάτικο Σόρτκεικ με Φράουλες
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Φτιάχνει 12 μεγάλα ή 16 μεσαίου μεγέθους κομμάτια
Λοιπόν, ξέρω τι σκέφτεστε τώρα… αυτή δεν είναι Ελληνική συνταγή. Ωστόσο, μερικές φορές, δημοσιεύω ένα πιάτο που δεν είναι απαραίτητα Ελληνικό, αλλά πραγματικά αξίζει τον χρόνο μου να δημοσιεύσω τη συνταγή του.
Αυτό το γλύκισμα είναι ακριβώς αυτό. Ένα μαγευτικό, κλασικό Βρετανικό/Αμερικάνικο κέικ με φράουλες που ετοίμασα για τη γιορτή της Μητέρας και πρέπει να σας πω ότι είχε τεράστια επιτυχία!
Τρία στρώματα δροσερό, υγρό κέικ με στρώσεις λαχταριστής, ελαφριάς σαντιγί και φρέσκες φράουλες, τώρα στην εποχή τους. Δεν έχω λόγια να το περιγράψω, οπότε θα αφήσω τις εικόνες μου να μιλήσουν από μόνες τους.
Ας μάθουμε μαζί πώς να το φτιάξουμε.
Κατάλληλο για χορτοφάγους.
Άλλες προτάσεις με τις αγαπημένες Φράουλες? Δείτε τις όλες ΕΔΩ
ΥΛΙΚΑ:
Υλικά για το Σόρτκεικ:
• 3 φλ. / 375 γρ / 13 oz Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1,7 φλ. / 375 γρ / 13 oz Ζάχαρη
• 1 & 1/3 φλ. / 300 γρ / 10,5 oz ανάλατο Βούτυρο ή μαργαρίνη, πολύ μαλακό
• 1 κ.σ. / 15 ml εκχύλισμα Βανίλιας
• 1,2 φλ. / 300 ml / 290 γρ / 10 oz φρέσκο Γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
• 3 Μεγάλα Αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
• ¼ κ.γ. Μαγειρική Σόδα
• ½ κ.γ. Αλάτι
Υλικά για τη σταθεροποιημένη Σαντιγί:
• 1 lt / 4 φλ. / 500 γρ / 1 lb 2 oz Έτοιμη Σαντιγί
• 5 γρ / 0,18 oz / 2 Φύλλα Ζελατίνη
• 1 κ.σ. / 15 ml Ζεστό Νερό
• 500 γρ / 1 lb 2 oz φρέσκες Φράουλες
• Προαιρετικά: Ένα Τριαντάφυλλο και 300 γρ / 10,5 oz φρέσκες Φράουλες, πλυμένες, για επιπλέον γαρνίρισμα γύρω από τη πιατέλα
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Φτιάξτε το κέικ από την προηγούμενη μέρα:
1. Εάν το βούτυρο δεν είναι πολύ μαλακό, τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων για 2' @600W.
2. Βάλτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι στο μπολ ενός δυνατού μίξερ (με το εξάρτημα για κέικ).
3. Προσθέστε το μαλακό βούτυρο.
4. Ξεκινήστε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι το μείγμα του αλευριού να αποκτήσει μια υφή τραχιά, σαν ‘άμμος’. Σταματήστε το μίξερ.
5. Χύστε το γάλα σε ένα άλλο μεγάλο μπολ.
6. Προσθέστε τη μαγειρική σόδα συν το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπήστε τα με σύρμα να ενωθούν.
7. Σπάστε τα αυγά και προσθέστε και αυτά στο μείγμα γάλακτος.
8. Χτυπήστε όλα τα υλικά καλά με το σύρμα να ενσωματωθούν.
9. Ρίξτε το μείγμα γάλακτος μέσα στη ζύμη.
10. Ξεκινήστε ξανά το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και χτυπήστε τη ζύμη του κέικ για περίπου 2’ ή μέχρι το μείγμα γάλακτος να ενσωματωθεί πλήρως.
11. Κάπου στο ενδιάμεσο, σταματήστε το μίξερ και ξύστε τα πλαϊνά του μπολ αν χρειάζεται.
12. Λίγο πριν σταματήσετε το μίξερ, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε το.
13. Το κέικ σας είναι έτοιμο για ψήσιμο! Η υφή του πρέπει να είναι λευκή, ελαφριά και αφράτη.
14. Στρώστε με λαδόκολλα τον πάτο και βουτυρώστε τον πάτο και τις πλευρές τριών στρογγυλών ταψιών- αυτά με το ελατήριο/άνοιγμα στο πλάι- των 20 εκ. / 8 in.
15. Χωρίστε τη ζύμη του κέικ σας σε 3 μέρη περίπου των 500 γρ / 1 lb 2 oz το καθένα. Αυτά πρέπει να κατανεμηθούν εξίσου στις 3 φόρμες κέικ.
16. Εγώ είχα μόνο 2 φόρμες οπότε κράτησα το 3ο μέρος για να ψηθεί αργότερα.
Β. Οδηγίες ψησίματος:
17. Ψήστε και τις δύο φόρμες σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις στους @170℃/340℉ για 30'-35' ή μέχρι όταν ακουμπήσετε ελαφρά το κέντρο του κέικ η λακουβίτσα να ξαναεπιστρέψει (εξαρτάται από τον φούρνο).
18. Όταν είναι έτοιμα τα κέικ, βγάλτε τα ταψιά από το φούρνο.
19. Αφήστε τα κέικ σας να κρυώσουν στα ταψιά τους για 15' περίπου.
20. Βγάλτε κατόπιν τα κέικ με τη λαδόκολλα τους και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πάνω σε μια σχάρα.
21. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα από τα ταψιά για να ψήσετε το 3ο κέικ.
22. Μόλις είναι έτοιμο και αυτό, αφαιρέστε το από το φούρνο.
23. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να βάλετε τα κέικ με τη λαδόκολλα τους, το ένα πάνω στο άλλο (καλυμμένα με πλαστική μεμβράνη ή σε μια σακούλα) στο ψυγείο, μέχρι να είστε έτοιμοι να τα διακοσμήσετε την επόμενη μέρα. Αυτό βοηθά στο να σφραγίσει και να διατηρηθεί η υγρασία τους.
24. Θα μπορούσατε επίσης να τα ετοιμάσετε από πριν και να τα καταψύξετε, ακριβώς με τον ίδιο τρόπο, για έως και 1 μήνα.
Γ. Ετοιμάστε τη σταθεροποιημένη σαντιγί, νωρίτερα την ημέρα του σερβιρίσματος:
25. Βάλτε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ με 3 κ.σ. / 50 ml κρύο, νερό βρύσης.
26. Αφήστε τα να μουλιάσουν για 5’.
27. Στη συνέχεια, βγάλτε τα και σφουγγίστε τα μέσα στο χέρι σας.
28. Βάλτε τα σε ένα μικρό φλιτζάνι με 1 κ.σ. ζεστό νερό και λιώστε τα εντελώς με το σύρμα.
29. Επιστρέψτε τη λιωμένη ζελατίνη στο άδειο τώρα μπολ.
30. Προσθέστε 1 γεμάτη κουτάλια σούπας από την έτοιμη σαντιγί και ανακατέψτε τη μαζί με τη λιωμένη ζελατίνη.
31. Στη συνέχεια, περιχύστε το μείγμα της λιωμένης ζελατίνης στο μεγάλο μπολ με την έτοιμη σαντιγί και ανακατέψτε αμέσως για να ομογενοποιηθεί.
32. Συμβουλή: Μην ανακατέψετε πολύ γιατί η σαντιγί θα κόψει και θα γίνει βούτυρο.
33. Μόλις τελειώσετε, σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, να πήξει και να σταθεροποιηθεί.
Δ. Συναρμολόγηση Σόρτκεικ:
34. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από όλες τις φράουλες, εκτός από μία που θα γαρνίρει τη μέση του κέικ.
35. Πλύντε τις φράουλες καλά 2-3 φορές κάτω από κρύο, τρεχούμενο νερό. Απλώστε τις σε χοντρό χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν για λίγη ώρα.
36. Κόψτε όλες τις φράουλες σε λεπτές φέτες. Βάλτε στην άκρη.
37. Φέρτε τα 3 κρύα κέικ και τοποθετήστε το 1ο κέικ σε μια γιορτινή πιατέλα.
38. Απλώστε μια λεπτή στρώση από τη σαντιγί πάνω από το κέικ.
39. Απλώστε από πάνω μια ομοιόμορφη στρώση από κομμένες φράουλες.
40. Τοποθετήστε από πάνω το 2ο κέικ.
41. Επαναλάβετε με μια λεπτή στρώση σαντιγί και φράουλες.
42. Τοποθετήστε το τελευταίο κέικ με την επίπεδη (ίσια) πλευρά του προς τα πάνω.
43. Τελειώστε το κέικ βάζοντας την υπόλοιπη σαντιγί.
44. Ισιώστε τη λίγο με μια σπάτουλα.
45. Τοποθετήστε την φράουλα που φυλάξατε με το κοτσάνι στη μέση.
46. Στη συνέχεια διακοσμήστε με τις υπόλοιπες φέτες φράουλας από πάνω.
Ε. Προαιρετική διακόσμηση:
47. Αν ετοιμάζετε αυτό το κέικ για κάποιο ιδιαίτερο λόγο π.χ. ως φόρο τιμής στην αγαπημένη σας μαμά, μπορείτε να προσθέσετε ένα κόκκινο τριαντάφυλλο στη μέση του κέικ και μερικά από τα φύλλα του τριγύρω.
48. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ολόκληρες φράουλες γύρω από το πιατέλα για να τη γαρνίρετε ακόμα περισσότερο. Το Σόρτκεικ είναι έτοιμο!
Ζ. Πρόταση σερβιρίσματος:
Ψύξτε το κέικ για μερικές ώρες πριν το σερβίρετε. Είναι έτσι πιο εύκολο να κοπεί.
Ένα απίστευτο κέικ 3 επιπέδων, σούπερ ζουμερό, με σαντιγί σαν σύννεφο, ελαφριά, μαγευτική γεύση φράουλας και τόσο εντυπωσιακή εμφάνιση!
Ανοιξιάτικη γλύκα, όπως και η πανέμορφη μαμά σας! Απολαύστε το και σας εύχομαι μια χαρούμενη γιορτή της Μητέρας!!
Η. Σημαντικές πληροφορίες φύλαξης:
Αυτό το κέικ πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο μέχρι να καταναλωθεί. Λάβετε υπόψη ότι δεν πρέπει να φυλάσσεται για περισσότερο από 2 ημέρες, γιατί οι φράουλες θα μπαγιατέψουν και δεν θα τρώγονται!
Σημείωση: Αν και αυτό το κέικ συνήθως φτιάχνεται με φράουλες, μπορεί να γίνει και με διάφορα είδη μούρων ή ακόμα και με ροδάκινα, όλο το χρόνο!
Θ. Πληροφορίες και ιστορία του Shortcake:
Το Shortcake αναφέρεται γενικά σαν ένα γλυκό κέικ ή ένα εύθρυπτο μπισκότο με την αμερικανική έννοια. Τα shortcakes, στρωμένα με φράουλες και σαντιγί, βρίσκονται πλέον σε όλο τον κόσμο, αλλά γενικά θεωρούνται ότι προέρχονται από τη Βόρεια Αμερική.
Το "κοντό" μέρος του ονόματος "shortcake" υποδηλώνει κάτι εύθρυπτο ή τραγανό, γενικά μέσω της προσθήκης λιπαρής ουσίας όπως βούτυρο ή λαρδί. Η παλαιότερη αναφορά του όρου σόρτκεικ έγινε το 1588, στο 2ο Αγγλικό βιβλίο μαγειρικής «The Good Huswifes Handmaid for Cookerie in her Kitchen» (Λονδίνο, 1588). Περιγράφει ένα μπισκότο με την αγγλική έννοια, φτιαγμένο από αλεύρι, κρέμα, ζάχαρη, κρόκο αυγού και μπαχαρικά. Ήταν παρόμοιο με το κουλουράκι, αλλά λιγότερο πυκνό και πιο τραγανό και στεγνό.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, διοργανώνονταν πάρτι με Σόρτκεικ φράουλας στους εορτασμούς της καλοκαιρινής συγκομιδής φρούτων. Αυτή η παράδοση τηρείται μέχρι σήμερα σε ορισμένες περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών, στις 14 Ιουνίου, που έχει ονομαστεί η Ημέρα αφιερωμένη στο Σόρτκεικ με Φράουλες.
Με αποσπάσματα από τη Βικιπαίδεια
Φτιάξτε ένα ολόκληρο γιορταστικό δείπνο για τη Γιορτή της Μητέρας με:
Δροσιστική Ανοιξιάτικη Σαλάτα με Φράουλες και Φέτα ΕΔΩ
Γεμιστό Ρολό Κοτόπουλο με σάλτσα Μουστάρδας ΕΔΩ
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ