Grilled Sfela Cheese Saganaki
🧀 Σφέλα ψητή Σαγανάκι
Serves 4 people as appetizer
Have you ever prepared a dish without following any recipe and it turned into an absolute failure? Well, this accidental 2-ingredient recipe started as a disaster and ended up as a super delicious appetizer.
Sfela is a semi-hard Peloponnesian cheese that should actually be fried for a perfect Saganaki. But I wanted to experiment, making it lighter in calories, by grilling it instead, like I would do with Halloumi cheese or Talagani.
The result? It melted completely and became quite flat. When I took it out of the grill, I was ready to throw it away, but then I thought: “Maybe I should try it first”.
And what a surprise! A super-crunchy, chewy, very thin Saganaki cheese, with a topping of my amazing Fig jam, for a match made in heaven.
Do you trust me? Then believe me and try it.
Suitable for lacto-vegetarians.
Info about Sfela at the end of my recipe.
INGREDIENTS:
• 100 gr /3.5 oz Sfela Cheese from Mani (altern: Kefalotyri, Kefalograviera, Manchego)
• 40 gr / 1.4 oz Fig Jam
• A bit oil to grease the electric toaster
METHOD:
A. Grill Sfela cheese:
1. Cut Sfela horizontally to get a large square slice of 1 cm / 0.4 in thick.
2. Turn on and preheat an open grill (electric toaster) on high temp.
3. Lightly grease the area on which you will grill the cheese, with an oil spray or a brush and a bit olive oil, so that the cheese won’t stick on it.
4. When the grill heats up, place the sfela cheese slice on it, and grill it for only 5'.
5. Tip: Adjust grilling time! It may differ depending on how strong your grill is, but grill the cheese as long as it takes to turn golden on its surface and becomes flat.
6. Then take grilled Sfela off the grill and place it on a plate.
B. How to serve it:
7. Just before serving, drizzle the fig jam on top of the grilled cheese.
8. Serve Sfela Saganaki immediately while still hot, placing some extra fig jam in a small bowl next to it, if you like.
To describe its texture: it’s like eating crisps with cheese flavor.
All Cheese Saganaki can be served as an accompaniment to everything else you prepare for dinner or lunch! It goes well with meat, chicken or any vegetable dish and definitely with BBQ.
Here I served my grilled Sfela with Fasolada Soup and Hummus dip. What a wonderful meal!
So here you go, a new kind of Saganaki cheese, without flour or frying, and incredibly crunchy, chewy and simply delicious.
Enjoy!
C. Info about Sfela Cheese:
“Sfela” Cheese is a semi-hard, off-white cheese made from sheep’s and/or goat’s milk. It is matured and stored in brine. It has similarities to Feta cheese in its name and way of production, although Sfela is harder, saltier and dryer than feta cheese.
Its name derives from the local dialect of southern Peloponnese, meaning sliver or strip.
Its texture is similar to Kefalotyri and is edible either as is with a bit of drizzled olive oil, or as fried Saganaki, baked as Bouyiourdi, even grated, in many recipes.
Together with Syglino (cured meat), they make the 2 distinguished products of southern Peloponnese, in the regions of Laconian and Messinian Mani. Sfela has been awarded in 1996 a European Union PDO status.
Visit the southern Peloponnese and try both these delicious products!
Check my YouTube Video: HERE
Σφέλα ψητή Σαγανάκι
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 4 άτομα ως ορεκτικό
Έχετε ετοιμάσει ποτέ ένα φαγητό χωρίς να ακολουθήσετε κάποια συνταγή και έχει εξελιχθεί σε αποτυχία; Λοιπόν, αυτή η τυχαία συνταγή με 2 υλικά ξεκίνησε σαν τέλεια αποτυχία και κατέληξε ένα σούπερ νόστιμο ορεκτικό.
Η Σφέλα είναι ένα ημίσκληρο, Πελοποννησιακό τυρί που πρέπει να τηγανιστεί για να γίνει τέλειο σαγανάκι. Ήθελα όμως να πειραματιστώ, κάνοντας το πιο ελαφρύ σε θερμίδες, ψήνοντάς το στη σχάρα, όπως θα έκανα και με το Χαλούμι ή Ταλαγάνι.
Το αποτέλεσμα? Έλιωσε εντελώς και έγινε τελείως επίπεδο. Όταν το έβγαλα από τη σχάρα, ήμουν έτοιμη να το πετάξω, αλλά μετά σκέφτηκα: «Ίσως να το δοκίμαζα πρώτα».
Και τι έκπληξη! Ένα σούπερ τραγανό, μαστιχωτό, πολύ λεπτό τυρί Σαγανάκι, με επικάλυψη από την καταπληκτική μου μαρμελάδα Σύκο, για ένα πάντρεμα θεσπέσιο.
Με εμπιστεύεστε? Τότε πιστέψτε το και δοκιμάστε το.
Κατάλληλο για χορτοφάγους.
Πληροφορίες για τη Σφέλα στο τέλος της συνταγής μου.
ΥΛΙΚΑ:
• 100 γρ /3,5 oz Τυρί Σφέλα Μάνης (εναλλακτικά: Κεφαλοτύρι, Κεφαλογραβιέρα, Μαντσέγκο)
• 40 γρ / 1,4 oz Μαρμελάδα Σύκο
• Λίγο λάδι για να αλείψετε την ηλεκτρική τοστιέρα
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ψήστε τη Σφέλα:
1. Κόψτε τη Σφέλα οριζόντια για να πάρετε μια μεγάλη τετράγωνη φέτα πάχους 1 εκ. / 0,4 in.
2. Ανάψτε και προθερμάνετε μια ηλεκτρική τοστιέρα σε υψηλή θερμοκρασία.
3. Αλείψτε ελαφρά την περιοχή που θα ψήσετε το τυρί με σπρέι λαδιού ή ένα πινέλο και λίγο ελαιόλαδο, για να μην σας κολλήσει το τυρί.
4. Μόλις ζεσταθεί η τοστιέρα, βάλτε πάνω το κομμάτι σφέλα, και ψήστε τη στο γκριλ μόνο για 5'.
5. Συμβουλή: Προσαρμόστε τον χρόνο ψησίματος! Μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το πόσο δυνατή είναι η τοστιέρα σας, αλλά ψήστε το τυρί όσο χρειάζεται για να ροδίσει στην επιφάνειά του και να γίνει επίπεδο.
6. Κατόπιν βγάλτε τη σφέλα από τη τοστιέρα και βάλτε τη σε ένα πιάτο.
Β. Πώς να σερβίρετε:
7. Λίγο πριν σερβίρετε, περιχύστε τη μαρμελάδα σύκο πάνω από το ψητό τυρί.
8. Σερβίρετε τη Σφέλα Σαγανάκι αμέσως όσο είναι ακόμα ζεστή, βάζοντας λίγη επιπλέον μαρμελάδα σύκο σε ένα μικρό μπολ δίπλα της, αν θέλετε.
Για να περιγράψω την υφή του: είναι σαν να τρως πατατάκια με γεύση τυριού.
Όλα τα Σαγανάκια τυριού μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικά σε ο,τιδήποτε άλλο ετοιμάσετε για δείπνο ή μεσημεριανό! Ταιριάζουν με κρέας, κοτόπουλο ή οποιοδήποτε πιάτο λαχανικών και σίγουρα με μπάρμπεκιου.
Εδώ σέρβιρα τη Σφέλα σαγανάκι με Φασολάδα και Χούμους. Ένα θεσπέσιο γεύμα!
Ορίστε λοιπόν, ένα νέο είδος Σαγανάκι τυριού, χωρίς αλεύρι ή τηγάνισμα, και απίστευτα κριτσανιστό, μαστιχωτό και απλά λαχταριστό.
Απολαύστε!
Γ. Πληροφορίες για το τυρί Σφέλα:
Το τυρί Σφέλα είναι ένα ημίσκληρο, υπόλευκο τυρί που παρασκευάζεται από πρόβειο ή/και κατσικίσιο γάλα. Ωριμάζει και αποθηκεύεται σε άλμη. Έχει ομοιότητες με το τυρί φέτα στο όνομα και τον τρόπο παραγωγής του, αν και η Σφέλα είναι πιο σκληρή, πιο αλμυρή και πιο στεγνή από τη φέτα.
Το όνομά της προέρχεται από την τοπική διάλεκτο (ντοπιολαλιά) της νότιας Πελοποννήσου, και σημαίνει λωρίδα.
Η υφή της μοιάζει με το κεφαλοτύρι και είναι βρώσιμη είτε όπως έχει, με λίγο ελαιόλαδο, είτε σαν τηγανητό σαγανάκι, ψημένη σαν μπουγιουρντί, ακόμα και τριμμένη, σε πολλές συνταγές.
Μαζί με το Σύγκλινο φτιάχνουν τα 2 διακεκριμένα προϊόντα της νότιας Πελοποννήσου, στις περιοχές της Λακωνικής και της Μεσσηνιακής Μάνης. Η Σφέλα έλαβε το 1996 το καθεστώς ΠΟΠ στην Ευρωπαϊκή Ένωση.
Επισκεφτείτε τη νότια Πελοπόννησο και δοκιμάστε και τα δύο αυτά πεντανόστιμα προϊόντα!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ