Homemade Greek Pita Bread
🥙 Σπιτική Πίτα για Σουβλάκι
Makes 8 pieces
I just came back from holidays and I saw that my inbox was filled with requests to make Pita Bread! Of course, I couldn’t say no. I even had a letter from a teacher asking me for this recipe to show it in her classroom because they are doing “Ancient history” and she wanted to show something “hands on”!
I am going to show you the recipe which is not hard to make, it’s just pita bread.
You can eat pita with anything you like. Of course with Gyros to make a wrap-Souvlaki. Or you can dip it in Taramosalata, Tzatziki or Hummus.
So let me show you how to make this beautiful, easy bread!
Suitable for Vegans and fasting.
INGREDIENTS:
4 cups / 500-520 gr/ 1lb2oz-1lb2.7oz Bread Flour (hard)
Extra: About 0.4 cup/ 50 gr / 1.75 oz Bread Flour for rolling the dough
About 300 ml / 1.2 cups Water, lukewarm
1 tsp. / 4 gr / 0.14 oz crystal Sugar (normal Sugar)
1.5 tsp / 9 gr / 0.32 oz Salt
25 gr/ 1 oz Fresh Yeast (or 8 gr/ 0.28 oz/1 tbsp. Dry Yeast)
A bit Olive Oil
METHOD:
A. Prepare the dough:
1. Pour the water in the mixer’s bowl.
2. Add the yeast.
3. Whisk to mix them together and for the yeast to dissolve.
4. Add the salt and sugar in the mix and stir until they dissolve too!
5. Leave the mix for 10' to rest and for the yeast to activate.
6. Then, place a sieve on top of the bowl and gradually sift the flour, spoon by spoon, at the same time adding it in the mix.
7. Now knead the dough with your hands until it becomes one mass (lump). If you want you can use the mixer, but there is really no need.
8. The dough should be elastic, not sticky and firm!
9. If it’s sticky, add just a bit more flour and knead until dough doesn’t stick to your fingers.
10. Keep the dough in the mixer’s bowl or place it in a (oiled) deep bowl (you need it for the dough to have room to rise).
11. Place a clean kitchen towel on top of the bowl with the dough.
12. Pita Bread dough needs time to rest, but also for the yeast to activate and to help it rise.
13. For that, you could either place the covered dough near a warm source (like by a window near the sun or a radiator) or put it in the oven setting: “Dough Proving” like I did.
14. The dough needs about 1h to rise.
15. After 1h, remove the kitchen towel from the bowl.
16. You will see that the dough has tripled in size.
B. Instructions on shaping the Pita breads:
17. Bring the bowl with dough on a clean surface.
18. Pour a bit of olive oil on your palms.
19. With your oiled hand, remove the dough from the bowl, placing it onto the surface (Note: dough will deflate!).
20. Flour the surface.
21. Roll out the dough, shaping it like a log.
22. Bring a knife next to the dough.
23. Divide the dough into 8 equal parts and shape them into balls.
24. Try to make them all about the same size and weight of about 100 gr/ 3.5 oz. each. Correct the ones that are smaller or bigger!
25. Now leave the balls on the table for 15'-20' to give time for the dough to rest.
26. After 20', start working with one ball of dough at a time.
27. Flour your palms. Now you have 3 choices to shape the pita: You could either flatten the ball between your palms making it as round as possible...
or press it on the surface with your palm. You could even roll it using a small rolling pin. Each pita should be about 0.8-1 cm/ 0.3-0.4 in. thick.
C. Baking instructions:
28. Place a non-stick, NON-greased frying pan on top of medium heat.
29. Bake one Pita bread on the pan each time for 2'-2.30' per side.
30. If you want, to decorate the pita, make small holes on its surface, with a fork.
31. Turn it around after 2'.
32. After about 4', remove pita bread from the pan and place it on a large plate.
33. Continue with the next pita, repeating the baking process.
34. Last one…
35. All ready!!
36. Here are all my appealing Pita Breads stacked up and ready to be devoured!
D. Serving Suggestions-so many:
FOR BREAKFAST: Warm a pita bread, spread some butter and Tangerine jam (check my separate recipe) on top and have an easy, scrumptious breakfast.
FOR LUNCH: Just eat them instead of bread, for a simple, traditional, old style Greek lunch with tomatoes, olive oil and olives!
Another idea: Dampen pitas with some olive oil mixed with salt, pepper and oregano.
Put Feta cheese slices on top. Then add tomato rounds on top. Sprinkle some more oregano and season with salt and pepper. Grill them @190℃/375℉ for 10'-12' or until they are golden.
They turn out sooo delicious-like pizza.
FOR DINNER: Use them for their classic use: A Greek Souvlaki i.e. wrap with either Gyros meat, Kebab or Pork Skewer and served with Tzatziki, fresh tomatoes, onion slices and homemade fries as a side dish (check all my separate recipes)!
Who can say no to this spread?!
Pita Bread can also be used to dip in all the beloved Greek sauces like Taramosalata, Hummus, Tyrokafteri, Tzatziki or Melitzanosalata (check all my separate recipes) and accompany any dish you serve.
Try my recipe for a healthy and super duper Pita Bread for your everyday cooking!
I hope you enjoyed my recipe for Pita bread. It was easy, right?! It’s a beloved bread in the Greek household!
There is nothing better than homemade bread! So if you can not find to buy pita bread, make it yourself at home. It is very easy! Enjoy!!
E. Storing Info:
If you can't consume them all in one day or you’re preparing ahead, place them in an airtight bag and freeze them for max. 1 month.
Take one out, leave it to reach room temperature and then grill it for 2'; it will be as fresh and crispy as the day you baked it!!
F. Greece Travel Tip and history of Pita Bread:
Pita is a yeast-leavened round flatbread baked from wheat flour, common in the Mediterranean, Middle East, and neighboring areas. Pita has roots in the prehistoric flatbreads of the Middle East.
In Greece, the word pita means "pastry" and is the word used for various cakes and pastries like Spanakopita (spinach pie) or Karydopita (walnut cake-check both my separate recipes). Greek Pita bread is mainly used to make Souvlaki wrap!
Check my YouTube Video: Here
Σπιτική Πίτα για Σουβλάκι
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Φτιάχνει 8 Πίτες
Γειά σας! Μόλις επέστρεψα από διακοπές και είχα πολλά μηνύματα που μου ζητούσαν τη συνταγή για Πίτα για σουβλάκι. Δεν είναι δύσκολη συνταγή και δεν μπορούσα να σας πω όχι και να σας χαλάσω το χατίρι! Είχα μέχρι και γράμμα από μια δασκάλα που ζητούσε τη συνταγή για να τη δείξει στη τάξη της, την ώρα που μαθαίνουν "Αρχαία Ιστορία".
Ήρθε η ώρα λοιπόν να σας δείξω τη συνταγή για πίτα. Δεν είναι δύσκολο να την ετοιμάσετε-είναι απλά ψωμί για Πίτα!!
Μπορείτε να τη φτιάξετε και να τη φάτε αντί για ψωμί. Βεβαίως, το κλασσικό- σε σουβλάκι με γύρο. Ή να τη χρησιμοποιήσετε για να τη βουτήξετε σε Ταραμοσαλάτα, Τζατζίκι ή Χούμους!
Αφήστε με λοιπόν να σας δείξω πώς να φτιάξετε υπέροχες, εύκολες στην ετοιμασία πίτες!
Κατάλληλες για Βίγκαν και νηστεία
ΥΛΙΚΑ:
4 φλ. / 500-520 γρ / 1lb 2oz-1lb 2.7oz Αλεύρι για ψωμί (σκληρό)
Επιπλέον: Περίπου 0,4 φλ / 50 γρ / 1,75 oz Αλεύρι για ψωμί, για να ανοίξετε τη ζύμη
Περίπου 300 ml / 1,2 φλ. Νερό, χλιαρό
1 κ.γ. / 4 γρ / 0,14 oz κρυσταλλική Ζάχαρη (κανονική ζάχαρη)
1,5 κ.γ. / 9 γρ / 0,32 oz Αλάτι
25 γρ / 1 oz Φρέσκια Μαγιά (ή 8 γρ / 0,28 oz / 1 κ.σ. Ξερή Μαγιά)
Λίγο Ελαιόλαδο
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε τη ζύμη:
1. Ρίξτε το νερό στο μπολ του μίξερ.
2. Προσθέστε τη μαγιά.
3. Χτυπήστε με το σύρμα για να τα αναμίξετε και για να διαλυθεί η μαγιά.
4. Προσθέστε το αλάτι και τη ζάχαρη στο μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν και αυτά!
5. Αφήστε το μείγμα για 10' να ξεκουραστεί και για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
6. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα κόσκινο πάνω από το μπολ και κοσκινήστε σιγά σιγά το αλεύρι, κουταλιά κουταλιά, ρίχνοντας το ταυτόχρονα μέσα στο μείγμα.
7. Τώρα ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι να γίνει μία μάζα (σαν μπάλα). Αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μίξερ, αλλά πραγματικά δεν χρειάζεται.
8. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική, να μη κολλάει και να είναι σφικτή!
9. Εάν κολλάει, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι και ζυμώστε μέχρι να μην κολλάει πια στα δάχτυλά σας.
10. Κρατήστε τη ζύμη στο μπολ του μίξερ ή τοποθετήστε τη σε ένα βαθύ μπολ (λαδωμένο) (το χρειάζεστε για να έχει χώρο να φουσκώσει η ζύμη).
11. Τοποθετήστε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας πάνω από το μπολ με τη ζύμη.
12. Η ζύμη χρειάζεται χρόνο για να ξεκουραστεί, αλλά και για να ενεργοποιηθεί η μαγιά για να την βοηθήσει να φουσκώσει.
13. Γι’ αυτό, θα μπορούσατε είτε να τοποθετήσετε την καλυμμένη ζύμη κοντά σε μια ζεστή πηγή (όπως δίπλα σε ένα παράθυρο κοντά στον ήλιο ή σε ένα καλοριφέρ) ή να την βάλετε στο φούρνο με ρύθμιση: "Φούσκωμα ζύμης" όπως έκανα εγώ.
14. Η ζύμη χρειάζεται περίπου 1 ώρα για να φουσκώσει.
15. Μετά από 1 ώρα, αφαιρέστε την πετσέτα κουζίνας από το μπολ.
16. Θα δείτε ότι η ζύμη έχει τριπλασιαστεί σε μέγεθος.
Β. Οδηγίες για να διαμορφώσετε τις Πίτες:
17. Φέρτε το μπολ με τη ζύμη σε μια καθαρή επιφάνεια.
18. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο στις παλάμες σας.
19. Με το λαδωμένο χέρι σας, αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ, τοποθετώντας την πάνω στην επιφάνεια (Σημείωση: η ζύμη θα ξεφουσκώσει!).
20. Αλευρώστε την επιφάνεια.
21. Διαπλάστε τη ζύμη, σχηματίζοντάς ένα μακρύ κορμό/ρολό.
22. Φέρτε ένα μαχαίρι δίπλα στη ζύμη.
23. Χωρίστε τη ζύμη σε 8 ίσα μέρη και σχηματίστε τα σα μπάλες.
24. Προσπαθήστε να τα κάνετε όλα το ίδιο μέγεθος και βάρος περίπου 100 γρ / 3,5 oz. το καθένα. Διορθώστε αυτά που είναι μικρότερα ή μεγαλύτερα!
25. Τώρα αφήστε τις μπάλες στο τραπέζι για 15'-20' για να δώσετε χρόνο στη ζύμη να ξεκουραστεί.
26. Μετά από 20', ξεκινήστε να εργάζεστε με μια μπάλα ζύμης κάθε φορά.
27. Αλευρώστε τις παλάμες σας. Τώρα έχετε 3 επιλογές για να σχηματίσετε μια πίτα: Θα μπορούσατε είτε να πατήσετε τη μπάλα ανάμεσα στις παλάμες σας κάνοντάς την όσο το δυνατόν πιο στρογγυλή
ή να την πιέσετε πάνω στο τραπέζι με την παλάμη σας. Θα μπορούσατε ακόμη και να την ανοίξετε σαν φύλλο χρησιμοποιώντας ένα μικρό πλάστη. Κάθε πίτα πρέπει να έχει πάχος περίπου 0,8-1 cm / 0,3-0,4 in.
Γ. Οδηγίες ψησίματος:
28. Τοποθετήστε ένα αντικολλητικό, ΟΧΙ ΛΑΔΩΜΕΝΟ, τηγάνι πάνω από μέτρια φωτιά.
29. Ψήστε μια πίτα στο τηγάνι κάθε φορά, για 2'-2.30' ανά πλευρά.
30. Αν θέλετε, για να διακοσμήσετε τη πίτα, κάντε μικρές τρύπες στην επιφάνειά της, με ένα πιρούνι.
31. Αναποδογυρίστε τη πίτα μετά από 2'.
32. Μετά από περίπου 4', βγάλτε τη πίτα από το τηγάνι και τοποθετήστε τη σε ένα μεγάλο πιάτο.
33. Συνεχίστε με την επόμενη πίτα, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία ψησίματος.
34. Τελευταία πίτα…
35. Όλες έτοιμες!
36. Εδώ είναι όλες οι πανέμορφες Πιτούλες μου η μια πάνω στην άλλη, έτοιμες για καταβρόχθισμα!
Δ. Προτάσεις Σερβιρίσματος-τόσες πολλές:
ΓΙΑ ΠΡΩΙΝΟ: Ζεστάνετε μια πίτα, απλώστε λίγο βούτυρο και μαρμελάδα μανταρίνι (κοιτάξτε τη ξεχωριστή συνταγή μου) από πάνω και απολαύστε ένα εύκολο, πεντανόστιμο πρωινό.
ΓΙΑ ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ ΓΕΥΜΑ: Απλώς φάτε Πίτα αντί για ψωμί, για ένα απλό, παραδοσιακό, παλιό Ελληνικό γεύμα με ντομάτες, ελαιόλαδο και ελιές!
Μια άλλη ιδέα: Βρέξτε μια πίτα με λίγο ελαιόλαδο αναμεμειγμένο με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
Βάλτε φετούλες τυριού φέτα από πάνω. Στη συνέχεια, προσθέστε ροδέλες ντομάτας από πάνω. Πασπαλίστε λίγη ρίγανη και αλατοπίπερο. Ψήστε τις πίτες στους 190 ℃ / 375 ℉ για 10'-12' ή μέχρι να ροδίσουν.
Είναι τόσο νόστιμες-σαν πίτσα!
ΓΙΑ ΔΕΙΠΝΟ: Χρησιμοποιήστε Πίτες για την κλασική τους χρήση: Σε Σουβλάκι, δηλαδή τυλίξτε μέσα γύρο, κεμπάπ ή χοιρινό σουβλάκι και σερβίρετε τις με τζατζίκι, φρέσκες ντομάτες, φετούλες κρεμμύδι και σπιτικές πατάτες τηγανιτές ως συνοδευτικό πιάτο (κοιτάξτε όλες τις ξεχωριστές συνταγές μου)!
Ποιος μπορεί να πει όχι σε αυτήν την πιατέλα;!
Η Πίτα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να κάνετε βουτηχτές σε όλες τις αγαπημένες Ελληνικές Σαλάτες όπως Ταραμοσαλάτα, Χούμους, Τυροκαυτερή, Τζατζίκι ή Μελιτζανοσαλάτα (κοιτάξτε όλες τις ξεχωριστές συνταγές μου) και συνοδεύστε οποιοδήποτε πιάτο σερβίρετε.
Δοκιμάστε τη συνταγή μου για ένα υγιεινό, σούπερ ψωμί πίτα για το καθημερινό σας μαγείρεμα! Ήταν εύκολη, έτσι ;! Ένα αγαπημένο ψωμί στο Ελληνικό νοικοκυριό!
Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το σπιτικό ψωμί! Αν δεν μπορείτε λοιπόν να βρείτε για να αγοράσετε πίτα, φτιάξτε τη μόνοι σας στο σπίτι! Καλή απόλαυση!!
E. Πληροφορίες φύλαξης:
Εάν δεν μπορείτε να καταναλώσετε όλες τις Πίτες σε μια μέρα ή τις ετοιμάζετε από πιο πριν, τοποθετήστε τις σε αεροστεγή σακούλα και βάλτε τις στη κατάψυξη τα για μέγιστο 1 μήνα.
Βγάλτε μια, αφήστε τη να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια ψήστε τη στη τοστιέρα για 2'. θα είναι τόσο φρέσκια και τραγανή όσο την ημέρα που τη πρωτοψήσατε!!
Ζ. Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας και ιστορία του Ψωμιού Πίτα:
Η Πίτα είναι ένα στρογγυλό, επίπεδο ψωμί με μαγιά ψημένο από αλεύρι σίτου, πολύ κοινό στη Μεσόγειο, τη Μέση Ανατολή και τις γειτονικές περιοχές. Η Πίτα έχει ρίζες στα προϊστορικά χρόνια στη Μέση Ανατολή.
Στην Ελλάδα, η λέξη πίτα χρησιμοποιείται στη πραγματικότητα για διάφορα κέικ και αρτοσκευάσματα, όπως είναι η Σπανακόπιτα ή η Καρυδόπιτα (κοιτάξτε τις ξεχωριστές συνταγές μου). Η Ελληνική Πίτα χρησιμοποιείται κυρίως για να φτιάξουμε σουβλάκι!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ