Homemade Jam
🍓🍑🍊Σπιτική Μαρμελάδα με Ανάμεικτα Φρούτα
Homemade Mixed Fruit Jam - Marmelada
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my YouTube Channel: Here
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ.
Fills a 500 ml. Jam Pot
In the spring and summer when many fruits are in abundance, it is a great idea to make your own jam. There is nothing better than waking up in the morning to have as breakfast warm toast with homemade jam. It is very easy to prepare, it just needs some time to boil. It can be stored in the fridge and last for a whole year without any preservatives!! In this recipe, I give you two options: summer mixed fruits or spring forest berries.
Suitable for vegans and fasting.
Ingredients:
1 kg. / 2.25 lb Mixed fruits
Summer fruits: Apricots, Peaches and Prunes
Spring forest berries: Strawberries and Raspberries
640 gr. / 1.4 lb Sugar (about same amount as clean fruits)
Juice from 1 lemon
A weighing scale
Method:
First clean all fruits thoroughly. Remove pit, skin and cut in small pieces and place in a pot.
Weigh your clean fruit. The secret is that the sugar should weigh as much as the clean fruit. Add the sugar checking that the weighing scale shows double the weight of fruits. Then squeeze the lemon and add the juice to the fruit and sugar mix.
Boil the jam over low heat for about 1 hour and 15 min, stirring occasionally (for spring forest fruits you only need 1 h because they are softer). Don’t add any water because the sugar will gradually dissolve. After 1h 15’ the jam should be ready. You can tell it’s done when a small concentrated jam mass stays on the wooden ladle and fruits have melted nicely. Turn off the heat and let the jam cool down.
After the jam has cooled down, you can mash it with a hand blender or leave the fruits whole (optional-not needed for spring forest fruits).
Place the homemade jam in a sterile pot and place in the fridge. To make the jam pot sterile, clean it well in soap water and then cook it in hot oven @180℃ for 15’.
Jam will keep in the fridge for a whole year.
Amazing what nature can offer us!!
Serving Suggestion: You can use jam as a filling for a warm French croissant or scone. Find happiness in small everyday delights.
It is also the perfect filling for the delicious Pasta Flora dessert (see separate recipe!)
Greece travel tip: Corinth province in the region of Peloponnese is renowned for the best apricots in Greece. Visit the small village of Trikala!
Check my YouTube Channel: Here
Σπιτική Μαρμελάδα με Ανάμεικτα Φρούτα
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Για Βάζο μαρμελάδας περιεκτικότητας 500 ml.
Την άνοιξη και το καλοκαίρι, όταν πολλά φρούτα είναι σε αφθονία, μια πολύ καλή ιδέα είναι να φτιάξετε τη δική σας μαρμελάδα. Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να ξυπνάτε το πρωί και να έχετε για πρωινό ζεστό ψωμί με σπιτική μαρμελάδα. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί, χρειάζεται μόνο λίγο χρόνο για να βράσει. Μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο και να διαρκέσει ένα ολόκληρο χρόνο χωρίς συντηρητικά !! Σε αυτή τη συνταγή, σας δίνω δύο επιλογές: καλοκαιρινά ανάμικτα φρούτα ή διάφορα φρούτα του δάσους και μούρα.
Κατάλληλο για χορτοφάγους και νηστεία.
Υλικά:
1 kg. / 2,25 lb Διάφορα Φρέσκα φρούτα: Βερίκοκα, ροδάκινα, γερμάδες και δαμάσκηνα
Ή διάφορα φρούτα του δάσους-μούρα: φράουλες, μούρα και σμέουρα
640 γρ. / 1,4 lb Ζάχαρη (περίπου το ίδιο ποσό με τα καθαρά φρούτα)
Χυμός από 1 λεμόνι
Μιά ζυγαριά
Μέθοδος:
Καθαρίστε πρώτα όλα τα φρούτα. Αφαιρέστε το κουκούτσι και τα φλούδια, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα. Ζυγίστε τα καθαρά σας φρούτα. Το μυστικό είναι ότι η ζάχαρη πρέπει να ζυγίζει όσο τα καθαρά φρούτα.
Προσθέστε τη ζάχαρη ώστε η ζυγαριά να δείχνει το διπλάσιο βάρος από τα φρούτα. Στη συνέχεια στύψτε το λεμόνι και προσθέστε το χυμό στο μείγμα φρούτων και ζάχαρης. Βράστε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά (για τα φρούτα δάσους χρειάζεστε μόνο 1 ώρα επειδή είναι πιο μαλακά). Μην προσθέτετε νερό, γιατί η ζάχαρη θα διαλυθεί σταδιακά.
Μετά από 1 ώρα 15' η μαρμελάδα πρέπει να είναι έτοιμη. Μπορείτε να το καταλάβετε επειδή γίνεται μια μικρή συμπυκνωμένη μάζα που παραμένει στην ξύλινη κουτάλα και τα φρούτα έχουν λειώσει ωραία. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε την μαρμελάδα να κρυώσει. Αφού κρυώσει η μαρμελάδα, μπορείτε να τη λειώσετε με ένα μπλέντερ ή να αφήσετε τα φρούτα ολόκληρα (προαιρετικά – η διαδικασία δεν χρειάζεται για τα φρούτα δάσους).
Τοποθετήστε την σπιτική μαρμελάδα σε αποστειρωμένο βάζο μαρμελάδας και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
Για να αποστειρώσετε το βάζο μαρμελάδας, πλύντε το καλά με νερό και σαπούνι και στη συνέχεια μαγειρέψτε το σε ζεστό φούρνο @ 180℃ για 15'. Η μαρμελάδα θα διατηρηθεί στο ψυγείο για ένα ολόκληρο έτος.
Είναι καταπληκτικό τι μας προσφέρει η φύση!
Προτάσεις σερβιρίσματος: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την μαρμελάδα ως γέμιση για ένα ζεστό γαλλικό κρουασάν ή κουλουράκι. Βρείτε την ευτυχία στις μικρές καθημερινές απολαύσεις.
Είναι επίσης τέλεια σαν γέμιση σε Πάστα Φλώρα (δείτε χωριστή συνταγή)
Τουριστικός οδηγός Ελλάδας: Η επαρχία της Κορινθίας στην Πελοπόννησο είναι γνωστή για τα καλύτερα βερίκοκα στην Ελλάδα. Επισκεφθείτε το μικρό χωριό Τρίκαλα!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ.