Honey Glazed Ham & Potatoes
🥩 Ζαμπόν με γλάσο μελιού και πατάτες φούρνου
Serves 4-5 persons
An easy and very impressive dish for your festive table. Literally prepared in 15' and with a mouth watering result that will awe your guests.
INGREDIENTS:
1 kg / 2.2 lb Ham already boiled
1 kg / 2.2 lb Potatoes suitable for baking
60 gr / 2.1 oz / 4 tbsp. Light brown Sugar
150 gr/ 5.3 oz Greek Honey
About 100 ml or 2/5 cup Water
Olive Oil
Salt and Ground Pepper
METHOD:
A. Prepare the sauce for the glazing:
1. In a bowl with brown sugar, pour in the honey. Whisk to blend them together.
B. Prepare the ham:
2. On a round oven dish, sprinkle some Olive oil.
3. Place the cold ham in the center of the dish.
4. With a sharp knife make crisscross cuts all over its surface to help the glaze penetrate the meat.
5. Spread half of the glaze over the ham using a brush.
6. Note: Ready Ham doesn’t need any salt.
7. Cover the dish with plastic wrap and place it in the fridge for 5-6 hours to marinate.
C. Prepare the potatoes:
8. After 5-6 hrs take the marinated ham out of the fridge. Place it on a kitchen shelf for 1 hour, so that it will come to room temperature.
9. Peel, wash and cut the potatoes like crescents. Place them in a bowl.
10. Season them with ground pepper and salt, to taste.
11. Sprinkle a bit Olive Oil on top.
12. Add the rest of the sauce for glazing on top of the potatoes.
13. Blend all ingredients well.
D. Make the dish ready for baking:
14. Spread the potatoes all around the ham.
15. Pour around 100 ml water in the oven dish.
16. The dish is now ready to be baked.
E. Baking instructions:
17. Bake the ham and potatoes in a preheated oven FAN @160℃/320℉ for 75'-90' (1h30').
18. In the midst of baking, open the oven and with a spoon pour some of the sauce over the ham to moisten them.
19. After around 90' remove the dish from the oven.
20. Place it on a rack and let it rest for 20' and absorb its juices.
21. Wow, the ham has been glazed beautifully and has a hard, crispy crust while these potatoes are to die for!
F. Serving suggestion:
Serve this festive dish with a Lettuce salad (check my separate recipe) or a Festive Salad and cranberry sauce!
Have a look when the ham is cut at my Christmas table! Succulent, juicy meat and potatoes that melt in your mouth leaving behind sweet and umami undertones!
A festive dish indeed! Also for yourself, who doesn’t need to slave in the kitchen all day 😔👍! Enjoy 💖!!
G. Greece Travel Tip:
The Greek Christmas table has traditionally included a pork dish especially in the older days before turkey was introduced in the Greek markets. However, this tradition is still observed today in many parts of Greece with a variety of pork regional dishes.
In the older days, meat was a luxury food so it was presented mainly in family and festive gatherings. Also pigs were usually slaughtered around this time of the year and each house had a couple of pigs to slaughter and all of its meat was used for many different dishes.
This custom is also connected with the ancient times where around this time of the year, farmers would sacrifice a few pigs to the Gods Krone and Dimitra, to ask for their help for a good crop. This photo shows an ancient Greek sacrifice scene in an Attic red-figure oinochoe, ca. 430-425 BC., Louvre Museum.
After Greeks observe the Nativity Fast for 40 days, having a pork dish on Christmas day was a highly appreciated protein source to break the fast!
And this photo shows another favorite dish on my Xmas table: Roasted Rolled Pork Loin stuffed with dried fruits and pistachio nuts (check my separate recipe)!
Check my YouTube Video: Here
Ζαμπόν με γλάσο μελιού και πατάτες φούρνου
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 4-5 άτομα
Ένα εύκολο και πολύ εντυπωσιακό πιάτο για το εορταστικό τραπέζι σας. Ετοιμάζεται κυριολεκτικά σε 15' και το αποτέλεσμα είναι ένα λαχταριστό πιάτο που θα συναρπάσει τους καλεσμένους σας.
ΥΛΙΚΑ:
1 kg / 2,2 lb Ζαμπόν ήδη βρασμένο
1 kg / 2,2 lb Πατάτες κατάλληλες για ψήσιμο
60 γρ / 2,1 oz / 4 κ.σ. Ζάχαρη ανοιχτή καστανή
150 γρ. / 5,3 oz Ελληνικό Μέλι
Περίπου 100 ml ή 2/5 φλ. Νερό
Ελαιόλαδο
Αλατοπίπερο
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε τη σάλτσα για το γλασάρισμα:
1. Σε ένα μπολ με ανοιχτή καστανή ζάχαρη, ρίξτε το μέλι. Ανακατέψτε καλά για να τα συνδυάσετε.
B. Προετοιμάστε το ζαμπόν:
2. Σε ένα στρογγυλό πυρίμαχο ταψί, πασπαλίστε λίγο ελαιόλαδο.
3. Τοποθετήστε το κρύο ζαμπόν στο κέντρο του ταψιού.
4. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κάντε ρομβοειδή κοψίματα πάνω στο λίπος δηλ. την επιφάνειά του ζαμπόν για να βοηθήσετε το γλάσο να διεισδύσει μέσα στο κρέας.
5. Απλώστε το μισό από το γλάσο πάνω από το ζαμπόν χρησιμοποιώντας πινέλο.
6. Σημείωση: Το έτοιμο ζαμπόν δεν χρειάζεται αλάτι.
7. Καλύψτε το ταψί σας με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 5-6 ώρες για να μαριναριστεί το ζαμπόν.
Γ. Ετοιμάστε τις πατάτες:
8. Μετά από 5-6 ώρες βγάλτε το μαριναρισμένο ζαμπόν από το ψυγείο. Αφήστε το 1 ώρα, να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
9. Ξεφλουδίστε, πλύντε και κόψτε τις πατάτες κυδωνάτες (μισοφέγγαρα). Τοποθετήστε τις σε ένα μπολ.
10. Αλατοπιπερώστε.
11. Πασπαλίστε λίγο ελαιόλαδο από πάνω.
12. Προσθέστε το υπόλοιπο της σάλτσας για γλάσο πάνω από τις πατάτες.
13. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά.
Δ. Ετοιμάστε το φαγητό για ψήσιμο:
14. Απλώστε τις πατάτες γύρω από το ζαμπόν.
15. Προσθέστε περίπου 100 ml νερό μέσα στο ταψί.
16. Το φαγητό είναι έτοιμο να ψηθεί.
Ε. Οδηγίες ψησίματος:
17. Ψήστε το ζαμπόν και τις πατάτες σε έναν προθερμασμένο φούρνο στο ζεστό αέρα @ 160 ℃ / 320 ℉ για 75'-90' (1h30').
18. Στη μέση του ψησίματος, ανοίξτε το φούρνο και με ένα κουτάλι περιχύστε λίγη από τη σάλτσα πάνω από το ζαμπόν και τις πατάτες για να τα ποτίσετε ώστε να μην ξεραθούν.
19. Μετά από περίπου 90' αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο.
20. Τοποθετήστε το στο πάγκο της κουζίνας και αφήστε το φαγητό να ξεκουραστεί για 20' και να απορροφήσει τους χυμούς του.
21. Πω πω, το ζαμπόν έχει γυαλίσει τόσο όμορφα και έχει σκληρή, τραγανή πέτσα, ενώ οι πατάτες είναι για να παραμιλάς!
Ζ. Πρόταση σερβιρίσματος:
Σερβίρετε αυτό το εορταστικό πιάτο με μια Μαρουλοσαλάτα (κοιτάξτε την ξεχωριστή συνταγή μου) ή μια γιορτινή σαλάτα και σάλτσα από cranberry!
Ρίξτε μια ματιά πώς έχει κοπεί το ζαμπόν στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι μου!
Πλούσιο, ζουμερό κρέας και πατάτες που λιώνουν στο στόμα σας, αφήνοντας πίσω τους μια γλυκιά και umami γεύση!
Αυτό είναι ένα πραγματικά γιορτινό πιάτο! Ακόμα και για σας επειδή δεν χαλάσατε όλη μέρα στην κουζίνα σας 😔👍! Απολαύστε το 💖!!
Η. Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας:
Το Ελληνικό Χριστουγεννιάτικο τραπέζι περιλαμβάνει παραδοσιακά ένα χοιρινό πιάτο ειδικά τις παλαιότερες ημέρες και πριν από την εισαγωγή της γαλοπούλας στις Ελληνικές αγορές. Ωστόσο, αυτή η παράδοση εξακολουθεί να παρατηρείται ακόμα και σήμερα σε πολλές περιοχές της Ελλάδας με ποικιλία από τοπικά πιάτα χοιρινού κρέατος.
Τα παλιά χρόνια, το κρέας ήταν ένα πολυτελές έδεσμα, οπότε ετοιμαζόταν κυρίως σε οικογενειακές και εορταστικές συγκεντρώσεις. Επίσης, οι χοίροι συνήθως σφάζονταν γύρω σ’ αυτή την εποχή του χρόνου, κάθε σπίτι είχε μερικά γουρούνια για σφαγή και χρησιμοποιείτο όλο το κρέας του για πολλά διαφορετικά πιάτα.
Αυτό το έθιμο συνδέεται επίσης με την αρχαιότητα, όπου την ίδια εποχή του χρόνου, οι αγρότες και γεωργοί θυσίαζαν μερικούς χοίρους στους Θεούς Κρόνο και Δήμητρα, για να ζητήσουν τη βοήθειά τους για μια καλή σοδειά.
Αυτή η φωτογραφία παρουσιάζει μια αρχαία ελληνική σκηνή θυσίας σε ένα αττικό κόκκινο Οινοχόο, περίπου 430-425 π.Χ., Μουσείο του Λούβρου.
Για τους Έλληνες που ακολουθούσαν την 40μερη Νηστεία των Χριστουγέννων, το να έχουν ένα χοιρινό πιάτο ανήμερα Χριστούγεννα ήταν μια πολύτιμη πηγή πρωτεϊνών ώστε να σπάσει η περίοδος της νηστεία!
Και αυτή η φωτογραφία δείχνει ένα άλλο αγαπημένο πιάτο στο τραπέζι των Χριστουγέννων μου: Ψητό Γεμιστό Χοιρινό με αποξηραμένα φρούτα και φιστίκια και Πατάτες φούρνου (κοιτάξτε τη ξεχωριστή συνταγή μου)!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ