How to make Greek Coffee
☕️ Πώς να φτιάξετε Παραδοσιακό Ελληνικό Καφέ
Serves 1 person
Greek Coffee is a strong black coffee which is served with its fine grounds in it. There are many varieties of Greek coffee blends.
If you haven't tried it before, drinking Greek Coffee is an acquired taste. For the Greeks however it's a way of life: sipping slowly and sometimes slurping their coffee to enjoy every drop of it! This is what good life is all about! Enjoying the simple things! Try it and you'll see for yourself! Follow all my tips and secrets to get a great cup of Greek coffee! Suitable for vegans and fasting.
Ingredients for 1 semi-sweet Coffee:
1 small Briki pot for 1 coffee (a small steel pot with a long handle)
1 Demitasse cup (i.e. suitable for Greek coffee or espresso) filled with water @room temp.
1 heaping teaspoon of Ground Greek Coffee
1 sharp teaspoon Sugar
1 tea Spoon
Info about Greek coffee:
Greek Coffee is an already roasted and ground coffee so it is ready to be prepared in a briki with no further grinding, but it cannot be prepared in a coffee maker. Good to know is that it has to be boiled in a gas stove or an open fire and not an electric stove!! You need to experiment and practice a lot to find the brew you like the best, remembering that practice makes perfect! So be patient!
Greek coffee has advanced from its “forefathers” the Arabic and then Turkish coffee and has evolved to a coffee on its own merits, with a distinctive great taste and aroma.
Greek coffee is blonder and more finely ground than Turkish and Arabic coffee that are much darker. Also Greek coffee does not contain spices (such as cardamom), it is more concentrated and Greeks drink it in bigger quantity per cup.
In general, there are four standard categories of Greek Coffee depending on sweetness & the amount of coffee.
For 1 heaping teaspoon of ground coffee, you may have:
1. Sketos-meaning unsweetened coffee (no added sugar)
2. Metrios-meaning semi-sweet coffee (the one I make in this recipe) where you need to add 1 sharp teaspoon sugar.
3. Glykos-meaning sweet coffee, where you need to add 2 sharp teaspoons sugar.
4. Vary glykos-meaning extra sweet, where you need to add 3 teaspoons sugar AND 1 extra teaspoon coffee!
What is a Briki: The briki is a small steel pot with a long handle, used to boil Greek coffee over gas fire. Its size is quite important on achieving great coffee foam-kaimaki (in Greek) on top. Use a very small briki just enough to boil one coffee if you only prepare for yourself. Use a bigger briki for 2 persons etc. but note that after boiling the coffee, you will need to distribute the foam between the cups. The richer the foam, the better the coffee.
Traditionally the briki was made out of copper!
Method:
For a semi-sweet Coffee:
Start by pouring the water from the cup into the briki. Add the sugar and the ground coffee. Stir until ground coffee dissolves.
Turn on the heat to low. Place the briki on the heat source. Heat slowly. Stay on top of it to watch that it doesn't overflow. DO NOT stir it again!!!
After a couple min, you'll notice that the foam will start to rise just before it boils. And once it starts, the foam rises to the top very quickly.
When it reaches the top, remove briki from the heat. Wait for 5 seconds and place it on the heat once more just for 2 sec. extra. Remove it and turn off the heat!!
Immediately and while still very hot, serve it by bringing it very close to the cup. Fill the cup while, with a small spoon, you help to remove the velvety foam from the briki, pushing it gently on the cup's surface.
The coffee is ready!
Serving suggestion: Greek Coffee is always served with a glass of cold water and homemade yummy Greek cookies-Koulourakia to dip in (check my separate recipes for Greek cookies-koulourakia)! Enjoy!
An Old Greek Custom: After a couple of hours of drinking slowly while chatting, it's time for some "fortune telling". That's an old custom that Greek women still believe in & practice 😁: Turn your cup upside down and wait while the coffee grounds from the bottom will slowly spill around the sides of the cup. A good fortune teller will be able to read your "flytzani" i.e. cup. Looking into the coffee remnants and the lines created by them, she can give you predictions or advice about your future (life, money, love, professional etc)...This is usually done by a friend or neighbour or a "professional" fortune teller for a small fee 😮!
Greece Travel Tip: In Greece, anywhere you go, you will still find today many Kafeneia (coffee places) serving Greek Coffee along with many other coffee varieties. Greek people tend to stay in these places for a long time and debate/analyze many topics of everyday life. There is even a traditional tray for carrying Greek Coffee in Kafeneia in Greece (see photo).
Greek Coffee "Papagalos Loumidis" is the most popular coffee brand sold in Greece and exported abroad due to its distinctive flavor and great quality. When you travel to Athens, don’t miss visiting the historic Loumidis shop in Omonoia Square, central Athens with its traditional coffee roasting and grinding machine!
For your information, this type of coffee has been found to have heart and other health benefits and was featured on the Dr. Oz show.
And Greece is 17th in world coffee consumption!
Check my YouTube Video: Here
Πώς να φτιάξετε Παραδοσιακό Ελληνικό Καφέ
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 1 άτομο
Ο Ελληνικός καφές είναι ένας δυνατός μαύρος καφές, ο οποίος σερβίρεται με το κατακάθι του στον πάτο. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ελληνικών καφέδων.
Εάν δεν τον έχετε ξαναδοκιμάσει, ο Ελληνικός καφές έχει μια ιδιαίτερη γεύση που συνηθίζεται σιγά σιγά. Για τους Έλληνες βέβαια είναι τρόπος ζωής: πίνουν αργά τον καφέ τους και μερικές φορές τον ρουφάνε δυνατά για να απολαύσουν κάθε σταγόνα! Αυτό θα πει ωραία ζωή! Να απολαμβάνεις τα απλά καθημερινά πράγματα! Δοκιμάστε τον και θα δείτε μόνοι σας! Ακολουθήστε όλες τις συμβουλές μου και τα μυστικά μου για να πετύχετε ένα τέλειο Ελληνικό καφέ!
Κατάλληλο για βίγκαν και νηστεία!
Υλικά για 1 Μέτριο καφέ:
1 μικρό Μπρίκι για 1 καφέ
1 φλιτζάνι του καφέ (δηλαδή κατάλληλο για ελληνικό καφέ ή εσπρέσο) γεμισμένο με νερό σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του καφέ φουσκωτό (γεμάτο) Ελληνικό Καφέ
1 κ.γ. κοφτό Ζάχαρη
1 Κουτάλι γλυκού για ανακάτεμα
Πληροφορίες για τον Ελληνικό καφέ:
Ο Ελληνικός καφές είναι καβουρδισμένος και αλεσμένος καφές, δηλαδή έτοιμος να ετοιμαστεί σε μπρίκι χωρίς περαιτέρω άλεση, αλλά δεν μπορεί να παρασκευαστεί σε καφετιέρα! Επίσης, καλό είναι να γνωρίζετε ότι τον βράζουμε πάντα σε γκαζάκι ή μάτι γκαζιού ή στη χόβολη και όχι σε ηλεκτρικό μάτι! Πρέπει να πειραματιστείτε για να βρείτε τον καφέ που σας αρέσει περισσότερο, άλλωστε μη ξεχνάτε ότι η πρακτική φέρνει την τελειότητα! Κάντε λοιπόν υπομονή και πολλές δοκιμές, μέχρι να τον πετύχετε όπως σας αρέσει!!
Ο Ελληνικός καφές είναι πιο ξανθός και πιό ψιλοαλεσμένος σε σχέση με τον Τούρκικο ή τον Αραβικό καφέ που είναι πολύ καβουρδισμένοι και αρκετά σκούροι. Επίσης ο ελληνικός καφές δεν περιέχει αρώματα από μπαχαρικά (όπως π.χ. κάρδαμο), είναι πιο συμπυκνωμένος και τον πίνουμε σε μεγαλύτερη ποσότητα ανά φλιτζάνι.
Γενικά, υπάρχουν τέσσερις βασικές κατηγορίες ελληνικού καφέ ανάλογα με τη γλυκύτητα και την ποσότητα καφέ.
Για 1 κουταλάκι του καφέ φουσκωτό (γεμάτο) καφέ, μπορείτε να έχετε:
1. Σκέτος καφέ - που σημαίνει καφές χωρίς ζάχαρη
2. Μέτριος- που σημαίνει ημίγλυκος καφές (σαν αυτόν που ετοιμάζω σε αυτή τη συνταγή) όπου πρέπει να προσθέσετε 1 κοφτό κ.γ. ζάχαρη.
3. Γλυκός - που σημαίνει ότι πρέπει να προσθέσετε 2 κοφτά κ.γ. ζάχαρη.
4. Βαρύ Γλυκός -που σημαίνει ότι πρέπει να προσθέσετε 3 κ.γ. ζάχαρη και 1 επιπλέον κ.κ. καφέ!
Τι είναι το Μπρίκι: Το μπρίκι είναι πολύ μικρό χαλύβδινο κατσαρολάκι με μακριά λαβή, που χρησιμοποιείται για να βράσει ο ελληνικός καφές πάνω από φωτιά γκαζιού. Το μέγεθος του μπρικιού είναι πολύ σημαντικό για να πετύχετε πλούσιο καϊμάκι στην κορυφή. Χρησιμοποιήστε ένα πολύ μικρό μπρίκι για να βράσετε έναν καφέ, εάν ετοιμάζετε μόνο για τον εαυτό σας. Χρησιμοποιήστε μεγαλύτερο μπρίκι αν ετοιμάζετε καφέ για 2 άτομα κ.λ.π. αλλά σημειώστε ότι μετά το βράσιμο του καφέ, θα πρέπει να μοιράσετε το καϊμάκι ανάμεσα στα φλυτζάνια. Όσο πλουσιότερο είναι το καϊμάκι, τόσο καλύτερο είναι ο καφές.
Παραδοσιακά το μπρίκι είναι χάλκινο.
Μέθοδος:
Για να φτιάξετε Μέτριο Καφέ
Ξεκινήστε ρίχνοντας το νερό από το φλυτζάνι μέσα στο μπρίκι. Προσθέστε τη ζάχαρη και τον καφέ. Ανακατέψτε τον καφέ & την ζάχαρη μέχρι ο καφές να διαλυθεί.
Ανάψτε τη φωτιά στο χαμηλό. Τοποθετήστε το μπρίκι στο μάτι. Ζεστάνετε αργά. Μείνετε δίπλα του για να τον προσέξετε να μην ξεχειλίσει! ΜΗΝ τον ανακατέψετε ξανά!!!
Μετά από 2-3 λεπτά, θα παρατηρήσετε ότι το καϊμάκι θα αρχίσει να φουσκώνει λίγο πριν το βρασμό. Και μόλις ξεκινήσει, ανεβαίνει πολύ γρήγορα.
Όταν φτάσει στην κορυφή, βγάλτε το μπρίκι από τη φωτιά. Περιμένετε 5 δευτερόλεπτα και τοποθετήστε το στη φωτιά για ακόμη 2 δευτερόλεπτα. Βγάλτε το αμέσως και σβήστε τη φωτιά !!
Στη συνέχεια, σερβίρετε τον καφέ αμέσως, όσο είναι ακόμα καυτός, φέρνοντας το μπρίκι δίπλα ακριβώς στο χείλος του φλυτζανιού. Γεμίστε το φλιτζάνι με τον καφέ και με ένα μικρό κουτάλι βοηθήστε, σπρώχνοντας το βελούδινο καϊμάκι από το μπρίκι και τοποθετώντας το στην επιφάνεια του καφέ. Ο καφές είναι έτοιμος!
Τρόπος Σερβιρίσματος: Ο Ελληνικός καφές σερβίρεται πάντα με ένα ποτήρι κρύο νερό και σπιτικά κουλουράκια για να τα βουτήξετε μέσα (δείτε ξεχωριστές συνταγές μου για κουλουράκια)! Απολαύστε τον!
Ένα παλιό Ελληνικό έθιμο: Μετά από λίγες ώρες πίνοντας αργά τον καφέ ενώ κουβεντιάζετε, ήρθε η ώρα για να μάθετε την "τύχη σας". Αυτό είναι ένα παλιό έθιμο που οι Ελληνίδες γυναίκες πιστεύουν και εξασκούν ακόμα 😁: Γυρίστε το φλιτζάνι ανάποδα και περιμένετε, όση ώρα τα κατακάθια του καφέ από τον πάτο χυθούν αργά γύρω από τις πλευρές του φλυτζανιού. Μια καλή μάντισσα-καφετζού, θα είναι σε θέση να σας διαβάσει το φλυτζάνι. Κοιτάζοντας τα απομεινάρια του καφέ και τις γραμμές που δημιουργούν, μπορεί να σας δώσει προβλέψεις ή συμβουλές για το μέλλον σας (ζωή, χρήματα, αγάπη, επαγγελματικά κλπ.) ... Αυτό γίνεται συνήθως από κάποια φίλη ή γειτόνισσα ή μια "επαγγελματία" Καφετζού για μια μικρή αμοιβή 😮!
Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας: Στην Ελλάδα, οπουδήποτε και αν βρεθείτε, θα βρείτε ακόμα πολλά Καφενεία που σερβίρουν Ελληνικό καφέ μαζί με πολλές άλλες ποικιλίες καφέδων. Οι Έλληνες έχουν την τάση να κάθονται στα Καφενεία για μεγάλο διάστημα και να συζητούν/αναλύουν πολλά θέματα της καθημερινής ζωής. Υπάρχει ακόμη και παραδοσιακός δίσκος για την μεταφορά του Ελληνικού καφέ στα Καφενεία (φωτο).
Ο περίφημος καφές "Παπαγάλος Λουμίδη" είναι ο δημοφιλέστερος καφές που πωλείται στην Ελλάδα και εξάγεται λόγω της ιδιαίτερης γεύσης και της εξαιρετικής ποιότητας των χαρμανιών του. Αν επισκεφτείτε την Αθήνα, μην παραλείψετε να επισκεφτείτε το κεντρικό ιστορικό Καφεκοπτείο Λουμίδη στην πλατεία Ομονοίας, με την παραδοσιακή μηχανή αλέσεως και καβουρδίσματος Ελληνικού καφέ!
Καλό είναι επίσης να γνωρίζετε ότι αυτός ο τύπος καφέ έχει αναγνωριστεί ότι προσφέρει πολλά οφέλη στην καρδιά και γενικότερα στην υγεία και παρουσιάστηκε στο σόου του Dr. Oz.
Και η Ελλάδα είναι 17η στην παγκόσμια κατανάλωση καφέ!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ