How to make perfect Mixed Grill Greek style
🥩 Πώς να φτιάξετε το Απόλυτο Mixed Grill
Are you ready to dive in?
🍖🥓
Are you ready to dive in? 🍖🥓
How to make perfect Mixed Grill Greek style - Pws na ftiaxete to apolyto Mixed Grill
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my YouTube Video: HERE
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒
2-4 pers. 20 min + 4-6 hours wait
COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒
About 25 min. Easy
This is a Greek Pandaisia i.e a feast of tastes that’s also perfect for your Summer family grill or BBQ.
The recipe is for one of those famous Greek dishes that so many Greek people but also tourists are looking forward to order when they go to a good Greek Grill Restaurant.
Combining all kinds of succulent meats like pork and lamb chops, pork skewers, village sausages and the renowned Politika Biftekia in one grill is a dream come true for any meat lover.
If you want to succeed in grilling them perfectly and make them fork tender and full with aromatic Greek flavors, follow my very easy recipe for 100% success.
Let's begin, because happiness is a Summer BBQ with family and friends!
INGREDIENTS
Ingredients for the Marinade:
4 tbsp. / 60 ml Olive Oil
1.5 tbsp. dry Oregano
1 tbsp. dry Thyme
3 tbsp. / 45 ml Lemon Juice
1/2 tsp. Garlic Powder
Freshly ground Salt (at the end)
Freshly ground Pepper
Ingredients for the Mixed Grill:
250 gr. / 9 oz / 2 Pork chops (good quality)
250 gr. / 9 oz / 4 Lamb chops (good quality)
250 gr. / 9 oz / 4 large Greek Grilled Fragrant Burgers (politika biftekia)
350 gr. / 12 oz / 2 large Pork skewers (souvlaki)
200 gr. / 7 oz / 1 large Village Sausage (cut in 2 halves)
1 and 1/2 Lemon, 3 halves
METHOD:
A. Make the marinade earlier on the day:
1. In a large bowl, whisk together the olive oil and lemon juice.
2. Add the garlic powder, some ground pepper only and both herbs rubbed between your palms, and whisk until they are incorporated. Reserve.
3. Make half dose from my recipe for Politika Biftekia (burgers), shaping 4 large oblong patties. Use my recipe for pork skewers aka souvlaki, using-instead of small wooden-2 large metallic skewers.
4. Place all the meats on a large oven tray. Using a sharp knife, score diagonally 3-4 times each of the halved sausages.
5. Brush all meats with the marinade, turning them around a couple of times and rubbing their surface, so that the marinade will be absorbed in the meats. DO NOT season them with salt now (they turn hard when grilled)!
6. Now, cover the tray with plastic wrap and store in the fridge for at least 4-6 hours.
7. One hour before grilling take them out of the fridge and flip them.
8. Let marinated meats stand on the kitchen bench, since it’s best for them to reach room temp.
9. Now they are ready for some succulent grilling.
B. Grilling instructions:
10. TIPS/ADVICE FOR THE GRILL:
✔︎ Ideally, Mixed Grill should be done in the BBQ or the fireplace. If none is available, you could grill them in your electric grill/toaster, like I do.
✔︎ Times may differ depending on the individual grill. On the BBQ they need less time.
✔︎ Every 5', flip the meats to allow them to be cooked through and have a nice brown color all around, but not to be charred!
✔︎ Help them get cooked through, by pressing them on the hot grill surfaces with your spatula.
✔︎ Don't grill them for too long because the chops' meat will dry!
11. Turn on your electric, open grill/toaster at max. heat (or special setting for meat, according to your appliance's instructions).
12. Spray or brush a bit of oil on both heating surfaces and then brush them with a half lemon.
13. When grill heats up, place the 2 skewers on one side (heating surface-plate). Take the 4 oblong burger patties and place the one next to the other on the other side of the heated grill.
14. Grill these 2 meats first for 10', as they need more time to get grilled properly. Flip them after 5' (burgers using a spatula).
15. Then make some room and add the rest of meats: the pork and lamb chops plus the sausage halves, brushing on top any leftovers from the marinade spilled in the tray.
16. Grill them all together for 12'-15' or until they are cooked through, flipping them regularly (grilling time depends on how strong your grill is!).
17. Just before you remove them from the grill, season both sides of all meats-except the burgers and sausage-with some ground Salt, to taste.
18. Then remove all of them using tongs and place them on a wooden board together with the 2 halved lemons (to be sprinkled at the last min.). Turn off the grill.
19. The zesty, scrumptious, appetizing Mixed Grill is now ready to be served!
C. Serving Suggestion:
Mixed Grill should be served immediately while still hot from the grill, so please help yourselves and dive in!
You could serve Mixed Grill with garlicky, cool Tzatziki sauce, Greek Village Salad (hwriatiki), grilled bread, Lemony Potatoes, and of course cold Greek beer.
Succulent, fork tender and very juicy Mixed Grill with an appetizing Greek marinade, a real Pandaisia!
A Summery, lip-smacking taste combination! Enjoy!
D. Storage Info:
Leftovers from the Mixed Grill can be stored in an airtight container, in the fridge for up to 1 week.
Check my YouTube Video: HERE
Πώς να φτιάξετε το Απόλυτο Mixed Grill
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒
2-4 20 min. + 4-6 ώρες αναμονή
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩🍳⃒
Περίπου 25 min. Εύκολο
Αυτό το πιάτο είναι μια Πανδαισία γεύσεων και ιδανικό για καλοκαιρινό οικογενειακό γκριλ ή μπάρμπεκιου.
Η συνταγή είναι για ένα από εκείνα τα διάσημα Ελληνικά πιάτα που τόσοι Έλληνες αλλά και τουρίστες ανυπομονούν να παραγγείλουν όταν πάνε σε ένα καλό Ελληνικό Εστιατόριο-Ψησταριά.
Ο συνδυασμός όλων των ειδών κρεάτων όπως χοιρινά μπριζολάκια, αρνίσια παϊδάκια, χοιρινό σουβλάκι, χωριάτικο λουκάνικο και τα περίφημα Πολίτικα Μπιφτέκια σε μια σχάρα είναι ένα όνειρο που γίνεται πραγματικότητα για κάθε λάτρη του κρέατος.
Αν θέλετε να πετύχετε να τα ψήσετε τέλεια και να τα κάνετε τρυφερά στο πιρούνι και γεμάτα με αρωματικές γεύσεις, ακολουθήστε την πανεύκολη συνταγή μου για 100% επιτυχία.
Ας ξεκινήσουμε, γιατί ευτυχία σημαίνει ένα καλοκαιρινό μπάρμπεκιου με οικογένεια και φίλους!
ΥΛΙΚΑ
Υλικά για τη μαρινάδα:
• 4 κ.σ. / 60 ml Ελαιόλαδο
• 1,5 κ.σ. ξερή Ρίγανη
• 1 κ.σ. ξερό Θυμάρι
• 3 κ.σ. / 45 ml Χυμός Λεμονιού
• 1/2 κ.γ. Σκόνη Σκόρδο
• Φρεσκοτριμμένο Αλάτι (στο τέλος)
• Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι
Υλικά για το Mixed Grill:
• 250 γρ. / 9 oz / 2 Χοιρινές Μπριζόλες (καλής ποιότητας)
• 250 γρ. / 9 oz / 4 Αρνίσια παϊδάκια (καλής ποιότητας)
• 250 γρ. / 9 oz / 4 μεγάλα Πολίτικα Μπιφτέκια
• 350 γρ. / 12 oz / 2 μεγάλα χοιρινά Σουβλάκια
• 200 γρ. / 7 oz / 1 μεγάλο χωριάτικο Λουκάνικο (κομμένο στα 2)
• 1,5 λεμόνι, 3 μισά
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Φτιάξτε τη μαρινάδα νωρίτερα την ίδια ημέρα:
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού.
2. Προσθέστε τη σκόνη σκόρδο, λίγο φρεσκοαλεσμένο πιπέρι μόνο, και τα δύο μυρωδικά τριμμένα ανάμεσα στις παλάμες σας, και χτυπήστε με το σύρμα καλά μέχρι να ενσωματωθούν. Βάλτε στην άκρη.
3. Φτιάξτε μισή δόση από τη συνταγή μου για Πολίτικα Μπιφτέκια, πλάθοντας τα σε 4 μεγάλα μακρόστενα σουτζούκια. Χρησιμοποιήστε τη συνταγή μου για χοιρινά σουβλάκια, χρησιμοποιώντας όμως-αντί για ξύλινα καλαμάκια-2 μεγάλες μεταλλικές σούβλες.
4. Τοποθετήστε όλα τα κρέατα σε μια λαμαρίνα. Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράξτε διαγώνια 3-4 φορές τα 2 μισά λουκάνικα.
5. Αλείψτε όλα τα κρέατα με τη μαρινάδα, γυρνώντας τα μια-δυο φορές και τρίβοντας την επιφάνειά τους, ώστε να απορροφηθεί η μαρινάδα μέσα στα κρέατα. ΜΗΝ τα αλατίσετε τώρα (επειδή σκληραίνουν κατά το ψήσιμο)!
6. Τώρα, καλύψτε το ταψί με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-6 ώρες.
7. Μία ώρα πριν ψήσετε στη σχάρα, βγάλτε τα κρέατα από το ψυγείο και αναποδογυρίστε τα.
8. Αφήστε τα μαριναρισμένα κρέατα να σταθούν στον πάγκο της κουζίνας, γιατί είναι καλύτερο να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
9. Τώρα είναι έτοιμα για λαχταριστό ψήσιμο.
Β. Οδηγίες ψησίματος:
10. ΙΔΕΕΣ/ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΤΟ ΓΚΡΙΛ:
✔ Ιδανικά, το Mixed Grill πρέπει να ψήνεται στο μπάρμπεκιου ή στη θράκα. Εάν αυτά δεν είναι διαθέσιμα, μπορείτε να τα ψήσετε σε ηλεκτρική σχάρα/γκριλιέρα, όπως εγώ.
✔ Οι χρόνοι ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με το γκριλ. Στο μπάρμπεκιου χρειάζονται λιγότερο χρόνο.
✔ Κάθε 5', αναποδογυρίζετε τα κρέατα για να ψηθούν και να έχουν ωραίο καφέ χρώμα γύρω-γύρω, χωρίς να καούν!
✔ Βοηθήστε τα να ψηθούν, πιέζοντάς τα με τη σπάτουλα σας πάνω στις καυτές επιφάνειες του γκριλ.
✔ Μην τα ψήνετε για πολλή ώρα στο γκριλ γιατί τα μπριζολάκια θα στεγνώσουν!
11. Ενεργοποιήστε την ανοιχτή ηλεκτρική τοστιέρα/γκριλιέρα στη μέγιστη θερμοκρασία (ή την ειδική ρύθμιση για κρέας, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευής σας).
12. Ψεκάστε ή αλείψτε λίγο λάδι και στις δύο θερμαντικές επιφάνειες και μετά αλείψτε τις με μισό λεμόνι.
13. Μόλις ζεσταθεί η γκριλιέρα, τοποθετήστε τα 2 σουβλάκια στη μία πλευρά (θερμαντική επιφάνεια-πλάκα). Πάρτε τα 4 μακρόστενα μπιφτέκια και τοποθετήστε τα το ένα δίπλα στο άλλο στην άλλη πλευρά της γκριλιέρας.
14. Ψήστε αυτά τα 2 κρέατα πρώτα για 10', καθώς χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν σωστά. Αναποδογυρίστε τα μετά από 5' (τα μπιφτέκια με σπάτουλα).
15. Στη συνέχεια, κάντε χώρο και προσθέστε τα υπόλοιπα κρέατα: τις χοιρινές και αρνίσιες μπριζόλες συν τα μισά λουκάνικα, βουρτσίζοντας από πάνω τυχόν υπολείμματα από τη μαρινάδα που είχε χυθεί στη λαμαρίνα.
16. Ψήστε τα όλα μαζί για 12'-15' ή μέχρι να ψηθούν μέχρι μέσα, αναποδογυρίζοντάς τα τακτικά (ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πόσο δυνατή είναι η γκριλιέρα σας!).
17. Λίγο πριν τα βγάλετε από τη σχάρα, αλατίστε καλά και τις δύο πλευρές όλων των κρεάτων-εκτός από τα μπιφτέκια και το λουκάνικο-κατά βούληση.
18. Στη συνέχεια, αφαιρέστε όλα τα κρέατα με λαβίδες και βάλτε τα σε μια ξύλινη σανίδα μαζί με τα 2 μισά λεμόνια (για να πασπαλιστούν στο τελευταίο λεπτό). Σβήστε τη γκριλιέρα.
19. Το ζουμερό, λαχταριστό, ορεκτικό Mixed Grill είναι τώρα έτοιμο για σερβίρισμα!
Γ. Πρόταση σερβιρίσματος:
Το Mixed Grill πρέπει να σερβίρεται αμέσως όσο είναι ακόμα πολύ ζεστό από το γκριλ, γι' αυτό ετοιμαστείτε για να βουτήξετε αμέσως μέσα!
Μπορείτε να σερβίρετε το Mixed Grill με σκορδάτο, δροσερό Τζατζίκι, Χωριάτικη Σαλάτα, ψωμί φέτες στη σχάρα, Λεμονάτες Πατάτες και φυσικά κρύα Ελληνική μπύρα.
Ζουμερό, τρυφερό και πεντανόστιμο Mixed Grill με ορεκτική μαρινάδα, μια αληθινή Πανδαισία!
Ένας τέλειος γευστικός συνδυασμός που θα σας τρέχουν τα σάλια! Απολαύστε αυτό το απόλυτο Καλοκαιρινό πιάτο!
Δ. Πληροφορίες φύλαξης:
Τα υπολείμματα από το Mixed Grill μπορούν να φυλαχτούν σε αεροστεγές δοχείο, στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ