Spicy Greek Mussels Saganaki with Mustard Sauce and Feta
🦐 Πικάντικα Μύδια Σαγανάκι με σάλτσα Μουστάρδας και Φέτα
What a great Meze
👌
What a great Meze 👌
Spicy Greek Mussels Saganaki with Mustard Sauce and Feta - Pikantika Mydia Saganaki me saltsa Moustardas kai Feta
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my YouTube Video: HERE
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒
4 pers. as Meze 10 min.
COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒
10 min. Very Easy
In Greek "Saganaki" means a small frying pan, which we use to create a great variety of dishes.
And similar to all iconic Saganaki dishes, this simple, easy, one-pan dish with Mussels is literally prepared in 15'.
Are you a Mussels lover? Then you are in for a treat with this amazing appetizer/meze! Share it with family or friends on a nice, cool Summer evening.
Suitable for fasting if you substitute Feta with vegan alternative or if you don't use feta at all.
INGREDIENTS:
· 500 gr. / 1 lb 2 oz shelled Mussels, boiled, frozen (or fresh) & thawed (with their juices from the freezer)
· 1 cup / 170 gr. / 6 oz Feta cheese, cubed
· 2 Garlic Cloves, minced
· 60 ml / 4 tbsp. Olive Oil
· About 250 ml / 1 glass White Wine
· 45 ml / 3 tbsp. Dijon Mustard (without pits)
· 1 bunch fresh Parsley, finely chopped
· 20 ml / 1.3 tbsp. Lemon Juice (from 1 lemon)
· Optional: A pinch of Chili flakes (boukovo)
· Ground Pepper only
METHOD:
A. Cooking instructions:
1. Pour the olive oil in a large, deep frying pan over medium-high heat.
2. When oil heats up, throw in the minced garlic and sauté it for 2'.
3. Stir constantly and lower heat to prevent garlic from burning.
4. Reduce heat to very low and deglaze with the wine.
5. Next add the mustard and season with ground Pepper (only), to taste.
6. Whisk to dissolve mustard, blend all the ingredients and make the sauce.
7. Then add the thawed mussels with any juice from defrosting. Gently scatter them around the pan.
8. Let them simmer for 5', gently shaking the pan a couple of times.
9. When ready, pour in the lemon juice (and optionally chili flakes).
10. Turn off the heat and now for the finishing touches, drop the feta cubes in the pan.
11. Sprinkle the chopped parsley and shake the pan from its handles to blend all ingredients and to help feta gradually melt.
B. Serving suggestions:
Serve Mussels Saganaki immediately while still very hot!
This very appetizing Saganaki should be served as meze with plenty of hot grilled bread and pita bread slices, Hummus dip and ice-cold Ouzo on the rocks.
If you serve it as side dish, then Pilaf rice makes a wonderful match!
Quite zesty and spicy with the mussels still tender and filled with such mouthwatering flavors!
C. Storage Info:
Leftovers can be stored in an airtight container in the fridge for up to 1 week.
D. Info about Mussels:
Mussels have been farmed for centuries but serious commercial farming kicked off in the early 20th cent., mainly in Spain and Italy.
Mussels are nutritionally rich. They contain: Iron, Vitamin C, Vitamin A, Calcium, Protein, Omega 3 fatty acids and they are low in calories.
Because they eat plankton, they are filter feeders, so they sometimes consume bacteria and toxins, making them potentially dangerous for you to eat. Cooking destroys the majority of contaminants, but some may remain.
Farm-raised mussels grow on ropes that hang in the ocean. They are cleaner because they don't sit on the ocean floor, but they can still contain toxins. The health benefits of mussels are not worth the risks for certain groups of people.
Where do mussels grow in Greece?
True cultivation of shellfish in Greece has only begun in the last five years and is at present only concerned with one species, the Mediterranean mussel, Mytilus galloprovincialis.
Between 80-90% of Greek mussels (about 30,000 tons annually) are produced along the coastal zone of the National Park of the Axios – Loudias – Aliakmon Delta, in the western Thermaic gulf.
1st Source: https://www.webmd.com/diet/mussels-good-for-you
2nd Source and Photos:
https://axiosdelta.gr/en/national-park/ecosystem-services/mussel-cultivation/
Check my YouTube Video: HERE
Πικάντικα Μύδια Σαγανάκι με σάλτσα Μουστάρδας και Φέτα
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒
4 σα Μεζές 10 min.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩🍳⃒
10 min. Πολύ Εύκολο
Στα Ελληνικά «Σαγανάκι» σημαίνει ένα μικρό τηγάνι, το οποίο χρησιμοποιούμε για να δημιουργήσουμε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων.
Και όπως όλα τα εμβληματικά Σαγανάκια, αυτό το απλό, εύκολο πιάτο με μύδια σε ένα τηγάνι ετοιμάζεται κυριολεκτικά σε 15'.
Είστε λάτρης των μυδιών; Τότε ετοιμαστείτε για αυτό το ορεκτικό/μεζέ που θα ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους! Μοιραστείτε το με την οικογένεια ή τους φίλους σας μια όμορφη, δροσερή καλοκαιρινή βραδιά. Έτοιμοι για κέρασμα?
Κατάλληλο για νηστεία εάν αντικαταστήσετε τη φέτα με εναλλακτική βίγκαν ή εάν δεν χρησιμοποιήσετε καθόλου φέτα.
ΥΛΙΚΑ:
• 500 γρ. / 1 lb 2 oz Καθαρισμένα Μύδια, βραστά, κατεψυγμένα (ή φρέσκα) & ξεπαγωμένα (με το ζουμί τους από την κατάψυξη)
• 1 φλ. / 170 γρ. / 6 oz Φέτα, σε κύβους
• 2 Σκελίδες Σκόρδο, λιωμένες
• 60 ml / 4 κ.σ. Ελαιόλαδο
• Περίπου 250 ml / 1 ποτήρι Λευκό Κρασί
• 45 ml / 3 κ.σ. Μουστάρδα Ντιζόν (χωρίς σποράκια)
• 1 ματσάκι φρέσκος Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 20 ml / 1,3 κ.σ. Χυμός λεμονιού (από 1 λεμόνι)
• Προαιρετικά: Μια πρέζα Μπούκοβο
• Μόνο φρεσκοαλεσμένο πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Οδηγίες μαγειρέματος:
1. Ρίξτε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι πάνω από μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2. Μόλις ζεσταθεί το λάδι ρίξτε μέσα το λιωμένο σκόρδο και σοτάρετε το για 2'.
3. Ανακατεύετε συνεχώς και χαμηλώστε τη φωτιά για να μην σας καεί το σκόρδο.
4. Χαμηλώστε τη φωτιά στο πολύ χαμηλό και ντεγκλασάρετε (σβήστε) με το κρασί.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μουστάρδα και το φρεσκοαλεσμένο πιπέρι (μόνο), κατά βούληση.
6. Ανακατέψτε με το σύρμα να διαλυθεί η μουστάρδα, να ανακατευτούν όλα τα υλικά και να γίνει η σάλτσα.
7. Στη συνέχεια προσθέστε τα ξεπαγωμένα μύδια με τυχόν ζουμιά από την απόψυξη. Σκορπίστε τα απαλά γύρω στο τηγάνι.
8. Αφήστε να σιγοβράσουν για 5' ανακινώντας απαλά το τηγάνι μια-δυο φορές.
9. Μόλις είναι έτοιμα, περιχύστε τα με το χυμό λεμονιού (και προαιρετικά το μπούκοβο).
10. Σβήστε τη φωτιά και τώρα για τις τελευταίες πινελιές ρίξτε μέσα στο τηγάνι τους κύβους φέτα.
11. Πασπαλίστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακινήστε το τηγάνι από τις λαβές του για να αναμειχθούν όλα τα υλικά και να λιώσει σταδιακά η φέτα.
Β. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Σερβίρετε τα μύδια Σαγανάκι αμέσως όσο είναι πολύ ζεστά!
Αυτό το τόσο λαχταριστό Σαγανάκι σερβίρεται σα μεζές με μπόλικο καυτό ψημένο στη σχάρα ψωμάκι και φετούλες πίτας, χούμους και παγωμένο ούζο με παγάκια.
Αν το σερβίρετε σα συνοδευτικό, τότε ταιριάζει τέλεια με Πιλάφι.
Ζουμερό και πικάντικο Σαγανάκι με τα μύδια ακόμα μαλακά και γεμάτα με τόσο λαχταριστές γεύσεις!
Φέρτε μερικούς φίλους και ας κάνουμε ένα πάρτυ με μπόλικο ουζάκι!!
Καλή όρεξη. Απολαύστε!
Γ. Πληροφορίες φύλαξης:
Τα υπολείμματα μπορούν να φυλαχτούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.
Δ. Πληροφορίες για τα μύδια:
Τα μύδια καλλιεργούνται εδώ και αιώνες, αλλά η σοβαρή εμπορική καλλιέργεια ξεκίνησε στις αρχές του 20ου αιώνα, κυρίως στην Ισπανία και την Ιταλία.
Τα μύδια είναι πλούσια σε θρεπτικά στοιχεία. Περιέχουν: Σίδηρο, Βιταμίνη C, Βιταμίνη Α, Ασβέστιο, Πρωτεΐνες, Ωμέγα 3 λιπαρά οξέα και είναι χαμηλά σε θερμίδες.
Επειδή τρώνε πλαγκτόν, λειτουργούν σα φίλτρα, επομένως μερικές φορές καταναλώνουν βακτήρια και τοξίνες, καθιστώντας τα δυνητικά επικίνδυνα για να τα φάτε. Το μαγείρεμα καταστρέφει την πλειονότητα των μολυσματικών ουσιών, αλλά μερικές μπορεί να παραμείνουν.
Μύδια που εκτρέφονται αναπτύσσονται σε σχοινιά που κρέμονται μέσα στη θάλασσα. Είναι πιο καθαρά επειδή δεν κάθονται στον πυθμένα, αλλά μπορούν ακόμα να περιέχουν τοξίνες. Τα οφέλη των μυδιών για την υγεία δεν αξίζουν τους κινδύνους για ορισμένες ομάδες ανθρώπων.
Πού φυτρώνουν τα μύδια στην Ελλάδα;
Η πραγματική καλλιέργεια οστρακοειδών στην Ελλάδα έχει ξεκινήσει μόλις τα τελευταία πέντε χρόνια και προς το παρόν ασχολείται μόνο με ένα είδος, το μεσογειακό μύδι, το Mytilus galloprovincialis.
Το 80-90% των Ελληνικών μυδιών (περίπου 30.000 τόνοι ετησίως) παράγεται κατά μήκος της παράκτιας ζώνης του Εθνικού Πάρκου Δέλτα Αξιού – Λουδία – Αλιάκμονα, στον δυτικό Θερμαϊκό κόλπο.
1η Πηγή: https://www.webmd.com/diet/mussels-good-for-you
2η Πηγή και Φωτογραφίες:
https://axiosdelta.gr/en/national-park/ecosystem-services/mussel-cultivation/
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ