How to make your own Homemade Fresh Cheese Easy

🍚 Πώς να φτιάξετε το δικό σας σπιτικό φρέσκο ​​Ανθότυρο εύκολα (αλειφοτύρι)

How to make your own Homemade Fresh Cheese Easy -  Pws na ftiaxete to diko sas spitiko Anthotyro eykola (alifotyri)
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

Makes 250 ml / 1 cup fresh cheese
Are you interested to learn how to make your own cheese at home? It just needs 3 basic ingredients and 1 day preparation.
The wait and result are really worth it, because you get a white, fresh, light in taste cheese without preservatives.
You can prepare it traditionally, as you will see in my recipe, using what we call “Pytia” in Greek i.e. rennet. It is very cheap and you can buy it in special shops. Or substitute it with 2 tbsp. white vinegar or lemon juice, using exactly the same method.
So if you are curious to experiment making your own cheese, here is your chance to learn how!
Suitable for lacto-vegetarians

INGREDIENTS:
• 1 lt / 4 cups whole Cow’s fresh Milk, 3.5 % fat
• ½ tsp / 2.85 gr / 0.1 oz Salt
• 1 gr / 0.03 oz Rennet
• 1 tbsp. / 15 ml Water
• 1 Cheesecloth

METHOD:
A. Prepare the Cheese mix:
1. Pour milk in a saucepan over low heat.
2. Heat it up very slowly, stirring regularly to prevent scorching on the bottom, for about 4’ or until just before it starts boiling!

3. If you have a food thermometer, that should reach 35 ℃/ 95 ℉.
4. You could also test it with a couple drops on your hand: if it is hot and starts to burn a bit, then milk has reached the right temperature.
5. Remove from the heat.
6. Dissolve salt and rennet in 1 tbsp. water (or use vinegar or lemon instead). Don’t do that beforehand, because rennet will lose its power.

7. Pour the mix in the milk and blend it in.

8. Let the mix stand for 1 hour.

B. Make the Cheese:
9. After 1 hour, you will see that the milk has already been separated into a white solid part (curds) and a yellowish liquid (whey).
10. Line a bowl with cheesecloth.

11. Pour the milk mix through the cloth-lined bowl.

 
12. Let the curds continue to drain in the bowl for at least 1 hour.

 
13. Turn the cheesecloth around the curds to close it and tie a knot with a string on top of it. Make a noose to hang it from.

14. Hang it somewhere high on the kitchen bench on top of the bowl with the discarded whey.
15. Let it hang there and slowly drip the rest of the whey for a whole day at a stable temperature.

16. After 1 day, the cheese should have finished draining. Squeeze it once more and then open the cheesecloth.

17. Fyi leftover whey should be about 750 ml / 3 cups. Discard it or use it in another recipe.

18. Using a spoon, scrape to remove the fresh cheese from the cheesecloth into a deep plate or bowl.

19. Store fresh cheese in the refrigerator until ready to use, covered with plastic wrap.

C. Serving suggestions:
Fresh Cheese is so versatile and can be used so easily.

For example:
Breakfast: Serve it with Greek coffee, on a warm slice of sourdough bread, sprinkling honey and ground cinnamon on top.

Lunch/Snack or light Dinner: Spread it on a toasted slice of dark brown bread, placing on top a couple of smoked salmon pieces, drizzled with lemon juice, a dash of chopped fresh dill and some purslane as side.

Or for a lighter and more Greek note, spread the fresh cheese on top of a crunchy rye bread, cover it with round tomato slices, sprinkled with oregano, a drizzle of olive oil and a few caperberries.

Other examples:
Use it on a Greek Dakos Salad. Or shape them into small balls and serve as salad. Or make a Spinach and Cheese pie with homemade Phyllo or a Cheese pie with 4 cheeses!

Find all my Recipes using white, light cheese HERE
Can you think of anything better than spreading homemade, fresh cheese on a slice of bread and feeding your family without worries?
Try it and enjoy it!

D. Storage Info:
Fresh cheese will usually last 4-5 days, if stored covered with plastic wrap, in the fridge.

E. Info about Rennet:
Rennet is a complex set of enzymes produced in the stomachs of ruminant mammals.
Chymosin its key component, is a protease enzyme that curdles the casein in milk.
Rennet has traditionally been used to separate milk into solid curds and liquid whey, used in the production of cheese.

 
Rennet from calves is becoming less and less common for this use, to the point that less than 5% of cheese in the world is made using animal rennet today.
Most cheese is now made using chymosin derived from bacterial sources, and that is the one I bought and used.
With excerpts from Wikipedia

Check my YouTube Video: HERE

Πώς να φτιάξετε το δικό σας σπιτικό φρέσκο ​​Ανθότυρο εύκολα (αλειφοτύρι)
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Φτιάχνει 250 ml/ 1 φλ. φρέσκο ​​τυρί
Ενδιαφέρεστε να μάθετε πώς να φτιάχνετε το δικό σας τυρί στο σπίτι; Απλά χρειάζεται 3 βασικά υλικά και 1 μέρα ετοιμασία.
Η αναμονή και το αποτέλεσμα πραγματικά αξίζει τον κόπο, γιατί θα έχετε ένα λευκό, φρέσκο, ελαφρύ σε γεύση τυρί χωρίς συντηρητικά.
Μπορείτε να το φτιάξετε χρησιμοποιώντας τη παραδοσιακή μέθοδο, όπως σας δείχνω εδώ στη συνταγή μου, με πυτιά. Είναι πολύ φθηνή και μπορείτε να την αγοράσετε σε ειδικά καταστήματα. Ή μπορείτε να την αντικαταστήσετε με 2 κ.σ. λευκό Ξύδι ή χυμό λεμονιού, με την ίδια μέθοδο.
Αν λοιπόν είστε περίεργοι και θέλετε να πειραματιστείτε φτιάχνοντας το δικό σας τυρί, εδώ είναι η ευκαιρία σας να μάθετε πώς!
Κατάλληλο για χορτοφάγους.

ΥΛΙΚΑ:
• 1 lt / 4 φλ. πλήρες Αγελαδινό Φρέσκο Γάλα, 3,5 % λιπαρά
• ½ κ.γ. / 2,85 γρ / 0,1 oz Αλάτι
• 1 γρ / 0,03 oz Πυτιά
• 1 κ.σ. / 15 ml Νερό
• 1 Τυρόπανο (τουλουπάνι)

ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε το μείγμα για τη παρασκευή τυριού:
1. Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα πάνω από χαμηλή φωτιά.
2. Ζεστάνετε το πολύ αργά, ανακατεύοντας τακτικά για να μην πιάσει και καεί στον πάτο, για περίπου 4’ ή λίγο προτού αρχίσει να βράζει!

3. Εάν έχετε ένα θερμόμετρο τροφίμων, θα πρέπει να φτάσει τους 35 ℃/ 95 ℉.
4. Θα μπορούσατε επίσης να το δοκιμάσετε με μερικές σταγόνες στο χέρι σας: αν είναι ζεστό και μόλις αρχίζει να καίει λίγο, τότε το γάλα έχει φτάσει στη σωστή θερμοκρασία.
5. Αποσύρετε το από τη φωτιά.
6. Διαλύστε το αλάτι και την πυτιά σε 1 κ.σ. νερό (ή αντί πυτιάς, βάλτε ξύδι ή λεμόνι). Μην το κάνετε πιο μπροστά, επειδή η πυτιά θα χάσει τη δύναμή της.

7. Ρίξτε το μείγμα μέσα στο γάλα και ανακατέψτε το καλά.

8. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 1 ώρα.

Β. Φτιάξτε το τυρί:
9. Μετά από 1 ώρα, θα δείτε ότι το γάλα έχει ήδη διαχωριστεί σε ένα λευκό στερεό μέρος (τυρόπηγμα ή χλωροτύρι) και ένα κιτρινωπό υγρό (ορρός γάλακτος ή τυρόγαλο/α), σα να έχει κόψει!
10. Στρώστε το τυρόπανο μέσα σε ένα μπολ.

11. Χύστε το μείγμα γάλακτος μέσα από το τυρόπανο.

12. Αφήστε το τυρόπηγμα να στραγγίσει μέσα στο μπολ για τουλάχιστον 1 ώρα.

 
13. Στριφογυρίστε το τουλουπάνι για να κλείσει και δέστε έναν κόμπο με σκοινί από πάνω. Κάντε μια θηλιά για να το κρεμάσετε.

14. Κρεμάστε το κάπου ψηλά στον πάγκο της κουζίνας πάνω από το μπολ με τον ορρό γάλακτος.
15. Αφήστε το κρεμασμένο να στάξει σιγά σιγά το υπόλοιπο τυρόγαλο, για μια ολόκληρη μέρα, σε σταθερή θερμοκρασία.

16. Μετά από 1 ημέρα, θα πρέπει να έχει τελειώσει το στράγγισμα του τυριού. Στύψτε καλά, σφίγγοντας το τουλουπάνι για άλλη μια φορά και μετά ξετυλίξτε το.

17. Το τυρόγαλο που απομένει θα πρέπει να είναι περίπου 750 ml / 3 φλιτζάνια. Πετάξτε το ή χρησιμοποιείστε το σε άλλη συνταγή.

18. Με ένα κουτάλι, ξύστε για να αφαιρέσετε το χλωροτύρι (Ανθότυρο) και βάλτε το σε ένα βαθύ πιάτο ή μπολ.

19. Φυλάξτε το στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε, καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη.

Γ. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Το φρέσκο ​​Ανθότυρο/αλειφοτύρι είναι τόσο ευέλικτο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο εύκολα.

Για παράδειγμα:
Πρωινό: Σερβίρεται με Ελληνικό καφέ, πάνω σε μια φέτα ζεστό ψωμί ολικής με προζύμι, πασπαλίζοντας από πάνω μέλι και κανέλα.

Μεσημεριανό/Σνακ ή ελαφρύ βραδινό: Απλώστε το σε μια φρυγανισμένη φέτα σκούρο καφέ ψωμί, τοποθετώντας από πάνω μερικές φέτες καπνιστό σολομό, περιχυμένες με χυμό λεμονιού, λίγο ψιλοκομμένο άνηθο και γλιστρίδα.

Ή για μια πιο ελαφριά και Ελληνική νότα, απλώστε το φρέσκο ​​τυρί πάνω από τραγανή φρυγανιά σικάλεως, καλύψτε το με φέτες ντομάτας, πασπαλισμένες με ρίγανη, λίγο ελαιόλαδο και κάπαρη.

Άλλα παραδείγματα:
Χρησιμοποιείστε το σε σαλάτα με Ντάκο. Ή σχηματίστε το σα μπαλίτσες και φτιάξτε σαλάτα. Ή φτιάξτε Σπανακόπιτα με σπιτικό φύλλο ή Τυρόπιτα με 4 τυριά!

Βρείτε όλες τις Συνταγές μου με Ανθότυρο ΕΔΩ
Μπορείτε να σκεφτείτε τίποτα καλύτερο από το να απλώσετε σπιτικό, φρέσκο ​​τυράκι σε μια φέτα ψωμί και να ταΐσετε την οικογένειά σας χωρίς ανησυχίες;
Δοκιμάστε το και απολαύστε το!

Δ. Πληροφορίες φύλαξης:
Το φρέσκο ​​τυρί αντέχει συνήθως 4-5 μέρες, αν φυλαχτεί καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη, στο ψυγείο.

Ε. Πληροφορίες για τη πυτιά:
Η πυτιά είναι ένα σύμπλεγμα πηκτικών ενζύμων που παράγονται στο στομάχι των μηρυκαστικών θηλαστικών.
Η χυμοσίνη, το βασικό συστατικό της, είναι ένα ένζυμο που πήζει την καζεΐνη στο γάλα.
Η πυτιά χρησιμοποιείται παραδοσιακά για τον διαχωρισμό του γάλακτος σε στερεό τυρόπηγμα και τον υγρό ορρό γάλακτος, και χρησιμοποιείται στην παραγωγή τυριού.

Η πυτιά από μοσχάρια συνηθίζεται όλο και λιγότερο για αυτή τη χρήση, σε σημείο που λιγότερο από το 5% του τυριού στον κόσμο παρασκευάζεται με ζωική πυτιά σήμερα.
Τα περισσότερα τυριά φτιάχνονται πλέον χρησιμοποιώντας χυμοσίνη που προέρχεται από βακτηριακές πηγές, και αυτό είναι που αγόρασα και χρησιμοποίησα.
Με αποσπάσματα από τη Βικιπαίδεια

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ