Kataifi or Kadaifi Rolls Soufflé i.e. with cheese
🥧 Καταϊφάκια Σουφλέ δηλ. με Τυριά
You can also try my very easy Savory Kadaifi Rolls with cheese and Honey HERE
Makes 15 rolls
Kataifi or Kadaifi dough/pastry is a special form of shredded phyllo dough which reminds you of vermicelli pasta! “Kataifi” is in fact one of the most popular desserts in Greece.
Check my amazing syrupy Kataifi Rolls HERE
However in this recipe, I use the kataifi dough to make savoury rolls instead of sweet.
Individually wrapped with a lush filling of 3 Greek cheeses, these cute rolls are scrumptious, fluffy and perfect for lunch/snack or presented at a party buffet.
A very easy recipe to follow; just make sure you use all my tips on how to handle this special dough!
Suitable for lacto-ovo vegetarians.
INGREDIENTS:
Ingredients for the Kataifi rolls:
250 gr. / 9 oz Kataifi dough (frozen and thawed)
½ cup / 110 gr / 4 oz Butter or Margarine, melted
1 cup / 250 ml fresh Milk
1 large Egg
A generous amount of Freshly Ground Pepper
Ingredients for the Cheese Filling:
1 cup / 110 gr. / 4 oz Greek Feta cheese, crumbled
½ cup / 60 gr. / 2 oz Graviera cheese, grated (altern: Gouda cheese)
½ cup / 60 gr. / 2 oz Kefalotyri cheese, grated (altern: Pecorino, Kefalograviera cheese)
2 medium Eggs
Freshly Ground Pepper
METHOD:
IMPORTANT NOTE: Kataifi dough should be slowly defrosted in the fridge, not outside. Keep it in its pack until you are ready to use it (because it dries easily).
A. Prepare first the cheese filling:
1. Place crumbled feta cheese in a large bowl.
2. Add the grated graviera and Kefalotyri cheese (you can use any 3 cheeses you like). Optionally, you could add 50 gr / 1.75 oz thinly sliced Ham.
3. Season with freshly ground pepper.
4. Beat the 2 eggs in a small bowl.
5. Pour them in the cheese mix.
6. Blend the cheese filling ingredients well with a large spoon.
7. Cover the bowl with a wrap and place in the fridge for 30’ before continuing with the recipe.
B. Make the Kataifi rolls:
8. After 30’, unroll the Kataifi dough from its plastic sleeve.
9. When thawed, Kataifi resembles a thick mass which needs to be separated. You do that by pulling it with your hands to cut it.
10. Work the kataifi dough with your hands, pulling apart the hair-like strands.
11. Spread them out gently if they clump together until they become light and fluffy and they are not attached to each other.
12. Separate them in 15 equal long strips.
13. Brush the bottom and sides of a square oven dish 20 x 20 cm / 8 x 8 in. with a bit of the melted butter.
14. Take one long strip of kataifi dough, and fluff it again by pulling its strands.
15. Fold it in half in your palm.
16. Place 1 tbsp. of the cheese filling in the middle.
17. Roll it up tightly, folding the sides inwards to cover the filling, forming a small cylinder. Not hard, right?
18. Place it in the oven dish with the opening towards the bottom of the tray.
19. Repeat for the rest of the kataifi strips and filling. Place the kataifi rolls, the one next to the other, leaving no gaps between them.
20. When all kataifi rolls are placed in the oven dish, brush the rest of the melted butter on top.
C. Make the cream to pour on top of the soufflé:
21. Pour the milk in a bowl.
22. Break the egg and blend it in the milk.
23. With a ladle, pour the cream on top of the kataifi rolls.
24. Season with plenty freshly ground Pepper.
25. Kataifi Rolls Soufflé are now ready to be baked.
26. Tip: At this point, if you want to prepare ahead, you can freeze the rolls, covered, for up to a month!
D. Baking instructions:
27. Bake Kataifi rolls in a preheated oven FAN @180 ℃/350 ℉ for about 50’ or until they become a nice golden colour and they are crispy all around.
28. Then remove Kataifi Soufflé from the oven.
29. Wait for the Kataifi Soufflé to cool down a bit, before serving.
E. Serving suggestions:
Serve the delicious Kataifi Soufflé just by itself for lunch or snack (also for school/work).
Kataifi Rolls Soufflé are so beautifully golden and crunchy outside!
The filling is so fluffy and luscious with all combined cheeses, making a dreamy substitute for the renowned Tyropita.
Are you looking for other Tyropita-Cheese Pie Recipes? Check HERE
Here I have served them as a side dish next to a beef steak with asparagus sauce and a jacket potato!
You can even take them with you for a picnic since they can be eaten at room temp.
I hope you have enjoyed my recipe, as much as I enjoy preparing it for my family! 😀😋😍
Check my super dessert of Galaktoboureko with Kataifi HERE
F. Storage info:
Kataifi Soufflé can be stored in the fridge, covered, for up to 1 week and can be eaten warm or at room temperature or reheated in the oven for 10 min.
Check my YouTube Video: HERE
Καταϊφάκια Σουφλέ δηλ. με Τυριά
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Φτιάχνει 15 ρολά
Το φύλλο/ζύμη για Καταΐφι παρασκευάζεται με μια ειδική μορφή κομματιασμένου φύλλου κρούστας που θυμίζει φιδέ! Το Καταΐφι ή Κανταΐφι είναι στην πραγματικότητα ένα από τα πιο δημοφιλή γλυκά στην Ελλάδα.
Κοιτάξτε τη φανταστική Συνταγή μου για γλυκό Κανταΐφι ΕΔΩ
Ωστόσο, σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιώ τη ζύμη για καταΐφι για να φτιάξω αλμυρά ρολά αντί για γλυκά.
Τυλιγμένα ατομικά με πλούσια γέμιση 3 τυριών, αυτά τα χαριτωμένα ρολάκια είναι πεντανόστιμα, αφράτα και ιδανικά για μεσημεριανό γεύμα/σνακ ή για μπουφέ πάρτι.
Μια πολύ εύκολη συνταγή για να ακολουθήσετε. Απλά βεβαιωθείτε ότι βλέπετε όλες τις οδηγίες μου για το πώς να χειριστείτε την ζύμη!
Κατάλληλο για χορτοφάγους.
ΥΛΙΚΑ:
Υλικά για τα ρολά Καταΐφι:
250 γρ / 9 oz ζύμη/φύλλο για Καταΐφι (κατεψυγμένη)
½ φλ. / 110 γρ / 4 oz Βούτυρο ή Μαργαρίνη, λιωμένο
1 φλ. / 250 ml φρέσκο Γάλα
1 μεγάλο Αυγό
Μια γενναιόδωρη ποσότητα φρεσκοτριμμένου Πιπεριού
Υλικά για τη γέμιση Τυριών:
1 φλ. / 110 γρ / 4 oz Φέτα, θρυμματισμένη (τριμμένη)
½ φλ. / 60 γρ / 2 oz τυρί Γραβιέρα, τριμμένη (εναλλακτικά: τυρί Γκούντα)
½ φλ. / 60 γρ / 2 oz Κεφαλοτύρι, τριμμένο (εναλλακτικά: Πεκορίνο ή Κεφαλογραβιέρα)
2 μέτρια Αυγά
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ:
ΣΗΜΑΝΤΙΚΗ ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Το φύλλο για Καταΐφι πρέπει να ξεπαγώσει αργά στο ψυγείο, και όχι έξω. Κρατήστε το στη συσκευασία του μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε (γιατί στεγνώνει και ξεραίνεται εύκολα).
Α. Ετοιμάστε πρώτα τη γέμιση τυριών:
1. Βάλτε τη θρυμματισμένη φέτα σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Προσθέστε τη τριμμένη γραβιέρα και Κεφαλοτύρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια 3 τυριά σας αρέσουν βέβαια). Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε 50 γρ / 1,75 oz ψιλοκομμένο ζαμπόν.
3. Καρυκεύστε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
4. Χτυπήστε τα 2 αυγά σε ένα μικρό μπολ.
5. Ρίξτε τα στο μείγμα των τυριών.
6. Ανακατέψτε καλά τα υλικά της γέμισης με ένα μεγάλο κουτάλι.
7. Σκεπάστε το μπολ με μια μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 30’ πριν συνεχίσετε με τη συνταγή.
Β. Φτιάξτε τα Καταϊφάκια:
8. Μετά από 30’, ξετυλίξτε το Φύλλο Καταϊφιού από την πλαστική συσκευασία του.
9. Όταν ξεπαγώσει, το Καταΐφι μοιάζει με μια παχιά μάζα που πρέπει να διαχωριστεί. Αυτό το κάνετε, τραβώντας το με τα χέρια σας για να το κόψετε.
10. Ανοίξτε το Φύλλο με τα χέρια σας, τραβώντας το σαν να είναι μαλλιά που τα ξάνετε.
11. Απλώστε τα απαλά, εάν είναι ενωμένα, μέχρι να γίνουν ελαφριά και αφράτα και να μην είναι κολλημένα μεταξύ τους.
12. Χωρίστε τα σε 15 ίσες μακριές λωρίδες.
13. Βουρτσίστε με λίγο λιωμένο βούτυρο το κάτω μέρος και τα πλάγια ενός τετράγωνου ταψιού φούρνου 20 x 20 cm / 8 x 8 in.
14. Πάρτε μια μακριά λωρίδα φύλλο καταϊφιού και αφρατέψτε τη ξανά τραβώντας τα κομματάκια της.
15. Διπλώστε τη λωρίδα στη μέση μέσα στην παλάμη σας.
16. Τοποθετήστε 1 κ.σ. γέμιση τυριών στη μέση.
17. Τυλίξτε το ρολό σφιχτά, διπλώνοντας τις πλευρές προς τα μέσα για να καλύψετε τη γέμιση, σχηματίζοντας έναν μικρό κύλινδρο. Δεν είναι δύσκολο, σωστά;
18. Τοποθετήστε το ρολάκι στο ταψί σας με το άνοιγμα προς τα κάτω.
19. Επαναλάβετε για τις υπόλοιπες λωρίδες καταΐφι και τη γέμιση. Τοποθετήστε τα καταϊφάκια, το ένα δίπλα στο άλλο, χωρίς να αφήσετε κενά μεταξύ τους.
20. Όταν μπουν όλα τα καταϊφάκια στο ταψί, βουρτσίστε το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο από πάνω τους.
Γ. Φτιάξτε την κρέμα που θα ρίξετε πάνω από τα καταϊφάκια:
21. Ρίξτε το γάλα σε ένα μπολ.
22. Σπάστε το αυγό και ενώστε το με το γάλα.
23. Με μια κουτάλα σούπας χύστε την κρέμα πάνω από όλα τα καταϊφάκια.
24. Προσθέστε μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
25. Τα καταϊφάκια σουφλέ είναι έτοιμα για ψήσιμο.
26. Συμβουλή: Σε αυτό το σημείο, αν θέλετε να τα ετοιμάστε από πιο μπροστά, μπορείτε να παγώσετε τα καταϊφάκια, σκεπασμένα, έως και ένα μήνα!
Δ. Οδηγίες ψησίματος:
27. Ψήστε τα καταϊφάκια σε προθερμασμένο φούρνο στον ζεστό αέρα @180 ℃/ 350 ℉ για περίπου 50’ ή μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα και να γίνουν τραγανά τριγύρω.
28. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα καταϊφάκια σουφλέ από το φούρνο.
29. Περιμένετε να κρυώσουν λίγο, πριν τα σερβίρετε.
Ε. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Σερβίρετε τα λαχταριστά Καταϊφάκια Σουφλέ μόνα τους για μεσημεριανό γεύμα ή σνακ (επίσης για το σχολείο/δουλειά).
Τα Καταϊφάκια Σουφλέ είναι τόσο υπέροχα χρυσαφιά και τραγανά απέξω!
Η γέμιση τους είναι τόσο αφράτη και λαχταριστή με όλα τα συνδυασμένα τυριά, φτιάχνοντας ένα ονειρικό υποκατάστατο της φημισμένης Τυρόπιτας.
Αν ψάχνετε για άλλες Συνταγές μου για Τυρόπιτα, κοιτάξτε ΕΔΩ
Εδώ τα έχω σερβίρει σαν συνοδευτικό δίπλα σε φιλέτο μοσχαρίσιο με σάλτσα από σπαράγγια και ψητή πατάτα!
Μπορείτε ακόμη να τα πάρετε μαζί σας για πικνίκ, αφού μπορούν να φαγωθούν και σε θερμοκρασία δωματίου.
Ελπίζω να σας αρέσει η συνταγή μου όσο κι εμένα, που την ετοίμασα για την οικογένειά μου 😀😋!
Δείτε και τη Συνταγή μου για Γαλακτομπούρεκο Καταΐφι ΕΔΩ
Ζ. Πληροφορίες φύλαξης:
Τα Καταϊφάκια Σουφλέ μπορούν να φυλαχθούν στο ψυγείο, σκεπασμένα, για έως 1 εβδομάδα και μπορούν να καταναλωθούν ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου ή να ξαναζεσταθούν στο φούρνο για 10 λεπτά.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
Μπορείτε να δοκιμάσετε και την πιο εύκολη συνταγή μου για Καταϊφάκια Ρολά Γεμιστά Με Τυρί Και Μέλι (Ή Κανταϊφάκια) ΕΔΩ