Kritharoto Orzo Pasta with Greek Village Sausages
🍝 Κριθαρώτο με χωριάτικα Λουκάνικα
Serves 4-5 persons
Sausages can be grilled or BBQed just by themselves! Or they can be used in combination with: either pulses (legumes) or starchy ingredients to bring out and enhance their flavor.
For example, check my Recipe for White Bean Soup with Sausages HERE
This one-pan dish combines Greek Kritharaki Pasta (i.e. orzo) and good quality sausages, and uses a similar method to the preparation of Risotto, hence its new trendy name “Kritharoto”.
Try it and see for yourself what a delicious and pretty dish I have created for you!
R U looking for other Orzo dishes? Check HERE
INGREDIENTS:
• 350 gr / 12 oz large, smoked Greek Village Sausages
• About 2 cups / 350 gr / 12 oz thick Greek Orzo Pasta-Kritharaki (or Manestra)
• 30 ml / 2 tbsp. Olive Oil
• 1 medium Onion, sliced (I used sweet onion)
• 1-2 Garlic cloves, sliced
• 2 tbsp. Tomato Puree (paste)
• 200 gr / 7 oz canned, chopped Tomatoes (concasse)
• 1 tsp. Sugar
• 1 tsp. dry Oregano
• 1.15 lt. HOT Water
• 1 tsp. smoked Paprika powder
• 30 ml / 2 tbsp. red wine Vinegar
• 150 gr / 5.5 oz / 3 pcs. Red Sweet Roasted Florina Peppers, cubed
• ½ bunch fresh Parsley, chopped
• Ground Salt and Pepper
• Optional: Grated Cheese
METHOD:
A. Prepare the ingredients:
1. Chop the onion and garlic in thick slices. Reserve.
2. Note: I used smoked village Sausages (i.e. good quality made by a local, rural butcher) and they were made with wild boar meat and scented with oregano.
3. Of course, you can use any type of good quality thick sausages you can find.
4. Cut the sausages with a sharp knife in thick rounds. Set aside.
B. Make the Kritharoto:
5. Pour the olive oil in a deep, wide pot over medium-high heat (not too much oil, sausages are fatty enough).
6. When oil heats up, throw the sausages in the pot.
7. Sauté them for 2', stirring continuously.
8. Add the chopped onion and garlic, and sauté them together with the sausages for 2' more, stirring regularly.
9. Reduce heat and add the tomato puree (paste), scraping the bottom of the pot to release its taste. Stir again to blend all ingredients.
10. Add also the canned, chopped tomatoes, sugar and all the spices.
11. Season with ground salt and pepper, to taste.
12. Let sausages simmer in the tomato sauce for 5' more, stirring regularly.
13. Pour in the vinegar and blend it in.
14. Next, add the orzo in the pot. Sauté it quickly with the rest of the ingredients and then pour in 2 cups boiled (hot) water.
15. Stir some more.
16. Using the same method as Risotto, stay on top of the stove and pour another ½ cup of hot water, stirring regularly.
17. Let your Kritharoto simmer for 7'-8', stirring regularly and adding slowly and gradually the rest of water. The pasta should be al dente!
18. Just 2' before turning off the heat, add the cubed roasted peppers, blending them in.
19. Turn off the heat.
20. To finish, add now the chopped parsley.
21. The smells in my kitchen are irresistible!
C. Serving suggestion:
Let Kritharoto rest for 5', before serving it hot.
This dish is an entire meal, so no need to add anything.
With its intense, hearty taste, this dish is simply divine...😲
Optionally, you could sprinkle some grated cheese on top of each portion.
Do you like Sausages? Check one more Recipe for spicy Sausages HERE
Enjoy!!
Check my similar Recipe for Trahanoto HERE
D. Storage Info:
Kritharoto can be stored in the fridge, after it cools down, in an airtight container, for up to one week. Or in the freezer for 1 month.
Check my YouTube Video: HERE
Κριθαρώτο με χωριάτικα Λουκάνικα
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 4-5 άτομα
Τα λουκάνικα μπορούν να ψηθούν στη σχάρα ή στο μπάρμπεκιου απλά από μόνα τους! Ή μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε συνδυασμό με: είτε όσπρια είτε αμυλούχα υλικά για να αναδείξουν και να ενισχύσουν τη γεύση τους.
Για παράδειγμα, δείτε τη Συνταγή μου για Φασολάδα με Λουκάνικα ΕΔΩ
Αυτό το φαγητό μιας κατσαρόλας συνδυάζει Κριθαράκι (μανέστρα) και λουκάνικα καλής ποιότητας, χρησιμοποιώντας παρόμοια μέθοδο με την παρασκευή του ριζότο, εξ ου και η νέα του μοντέρνα ονομασία «Κριθαρώτο».
Δοκιμάστε το και δείτε μόνοι σας τι νόστιμο και ελκυστικό πιάτο έφτιαξα για εσάς!
Ψάχνετε άλλες ιδέες με Κριθαράκι? Δείτε τις Συνταγές μου ΕΔΩ
ΥΛΙΚΑ:
• 350 γρ / 12 oz μεγάλα, καπνιστά χωριάτικα Λουκάνικα
• Περίπου 2 φλ. / 350 γρ / 12 oz Κριθαράκι χοντρό (Μανέστρα)
• 30 ml / 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 1 μέτριο ξερό Κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες (εγώ χρησιμοποίησα γλυκό κρεμμύδι)
• 1-2 σκελίδες Σκόρδο, κομμένο σε φέτες
• 2 κ.σ. Ντοματοπελτές
• 200 γρ / 7 oz Ντοματάκια κονσέρβας, ψιλοκομμένα (κονκασέ)
• 1 κ.γ. Ζάχαρη
• 1 κ.γ. ξερή Ρίγανη
• 1,15 λτ. πολύ ΖΕΣΤΟ Νερό
• 1 κ.γ. Καπνιστή γλυκιά σκόνη Πάπρικας (Αριδαίας)
• 30 ml / 2 κ.σ. Ξύδι από κόκκινο κρασί
• 150 γρ / 5,5 oz / 3 κομμ. Πιπεριές Φλωρίνης (Κόκκινες Γλυκές Ψητές Πιπεριές) σε κυβάκια
• ½ ματσάκι φρέσκος Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• Φρεσκοαλεσμένο Αλάτι και Πιπέρι
• Προαιρετικά: Τριμμένο Τυρί
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Προετοιμάστε τα υλικά:
1. Κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε χοντρές φέτες. Βάλτε στην άκρη.
2. Σημείωση: Χρησιμοποίησα καπνιστά χωριάτικα λουκάνικα (δηλαδή καλής ποιότητας από ντόπιο, αγροτικό κρεοπωλείο) και ήταν φτιαγμένα από κρέας αγριογούρουνου και αρωματισμένα με ρίγανη.
3. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο είδος καλής ποιότητας χοντρά λουκάνικα βρείτε.
4. Κόψτε τα λουκάνικα με ένα κοφτερό μαχαίρι σε χοντρές ροδέλες. Βάλτε στην άκρη.
Β. Φτιάξτε το Κριθαρώτο:
5. Ρίξτε το ελαιόλαδο σε μια βαθιά, πλασοτέ κατσαρόλα πάνω από μέτρια προς δυνατή φωτιά (όχι πολύ λάδι, τα λουκάνικα είναι αρκετά λιπαρά).
6. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, ρίξτε τα λουκάνικα μέσα στην κατσαρόλα.
7. Σοτάρετε τα για 2' ανακατεύοντας συνεχώς.
8. Προσθέστε τις φέτες κρεμμύδια και σκόρδα, και τσιγαρίστε τα μαζί με τα λουκάνικα για 2' ακόμα, ανακατεύοντας τακτικά.
9. Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε τον ντοματοπελτέ, ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας για να απελευθερώσει το άρωμα του. Ανακατέψτε ξανά για να αναμειχθούν όλα τα υλικά.
10. Προσθέστε κατόπιν τις ντομάτες κονκασέ, τη ζάχαρη και όλα τα μπαχαρικά.
11. Αλατοπιπερώστε, κατά βούληση.
12. Αφήστε τα λουκάνικα να σιγοβράσουν στη σάλτσα ντομάτας για 5' ακόμα, ανακατεύοντας τακτικά.
13. Ρίξτε μέσα το ξύδι και ανακατέψτε το στη σάλτσα.
14. Στη συνέχεια, προσθέστε το κριθαράκι στην κατσαρόλα. Σοτάρετε το γρήγορα με τα υπόλοιπα υλικά και μετά ρίξτε μέσα 2 φλιτζάνια καυτό νερό.
15. Ανακατέψτε λίγο ακόμα.
16. Με την ίδια μέθοδο που φτιάχνουμε το ριζότο, μείνετε πάνω από την εστία και ρίξτε άλλο ½ φλιτζάνι ζεστό νερό, ανακατεύοντας τακτικά.
17. Αφήστε το Κριθαρώτο σας να σιγοβράσει για 7'-8', ανακατεύοντας τακτικά και προσθέτοντας αργά και σταδιακά το υπόλοιπο νερό. Το κριθαράκι πρέπει να είναι al dente!
18. Μόλις 2' πριν σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε τις πιπεριές σε κυβάκια, να αναμιχθούν.
19. Σβήστε τη φωτιά.
20. Για να τελειώσετε, προσθέστε τώρα τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
21. Οι μυρωδιές στην κουζίνα μου είναι ακαταμάχητες!
Γ. Πρόταση σερβιρίσματος:
Αφήστε το Κριθαρώτο να ξεκουραστεί για 5', πριν το σερβίρετε ζεστό.
Αυτό το πιάτο είναι ένα ολόκληρο γεύμα από μόνο του, οπότε δεν χρειάζεται κανένα συνοδευτικό.
Με την έντονη, χορταστική του γεύση, αυτό το φαγητό είναι απλά θεϊκό...😲
Προαιρετικά, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο τριμμένο τυρί πάνω από κάθε πιάτο.
Σας αρέσουν τα Λουκάνικα? Κοιτάξτε άλλη μια πικάντικη Συνταγή μου ΕΔΩ
Απολαύστε το!!
Κοιτάξτε την αντίστοιχη Συνταγή μου για Τραχανότο ΕΔΩ
Δ. Πληροφορίες Φύλαξης:
Το Κριθαρώτο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, αφού κρυώσει, σε αεροστεγές δοχείο, για ως και μία εβδομάδα. Ή στην κατάψυξη για 1 μήνα.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ