Tagliatelle with Minced Meat Sauce
🍝 Ταλιατέλες με κιμά
Serves 4 persons
This is one of the most beloved, simple foods for Greek people reminding them of their childhood mom’s cooking. It doesn’t matter how many years pass, in our memory remains the amazing aroma of boiled pasta topped with our mama’s minced meat sauce and grated cheese.
Prepare this quick, cheap and easy meal for the whole family!
A guaranteed favourite!!
A more complicated, similar dish is Pastitsio-Baked Pasta. Link HERE
INGREDIENTS:
Ingredients for the Pasta:
• 500 gr / 1 lb 2 oz Tagliatelle Pasta (or Spaghetti or any other kind)
• 2 lt / 8 cups Water
• Salt
• Freshly grated Parmesan or Kefalotyri Cheese
Ingredients for the ground meat sauce:
• 500 gr / 1 lb 2 oz Ground Beef
• 200 gr / 7 oz Tomato Sauce with chopped tomatoes (concasse)
• 2 tbsp. Tomato Paste (Puree)
• 70-80 ml / 0.3 cup Vegetable Oil
• 1 large Onion, finely chopped
• 1 tsp. Sugar
• 2-3 Bay leaves
• Ground Salt and Pepper
METHOD:
A. Make the Ground meat sauce earlier:
1. Pour some vegetable oil into a deep pan, over medium-high heat.
2. When hot, add the chopped onion. Let it sauté for 2'-3'.
3. Then add the ground beef, breaking it into small pieces with your hands & the wooden spatula. Let it sauté for 5'-6' until brown all around, stirring regularly.
4. Add next the tomato paste and sauce.
5. Reduce heat, add the sugar & season with ground Salt and pepper, to taste. Mix to blend them in.
6. Dip the bay leaves in the sauce.
7. Let the sauce simmer for 10' (no need to add water).
8. Then, turn off the heat. Let it cool down.
9. TIP: You can prepare the ground meat sauce the previous day and store it in the fridge.
B. Boil the Pasta:
10. Pour about 2 lt. boiling water in a large, deep pot over high heat.
11. When water starts to boil again, place the tagliatelle in the pot.
12. Stir regularly.
13. Add some Salt in the water and lower the heat.
14. Boil the Pasta in the salted water al dente (about 9’-10’ or what the package suggests).
15. Then turn off the heat.
16. Strain the pasta.
C. Serving suggestion:
When ready to serve, place the warm Pasta in a soup plate.
Pour some of the delicious, warm minced meat sauce on top.
Add freshly grated Kefalotyri or Parmesan cheese on top.
And….dive in!!
Oooops, no more 😅!
You can, of course, make this recipe with any kind of pasta.
Enjoy!
D. Storage info:
Store separate leftovers, in airtight containers, for up to 1 week.
To reheat, place a portion in a soup plate and reheat in the microwave for about 2’.
Looking for other ideas with Pasta? Check all my Pasta Recipes HERE
E. A funny Memory:
“Makaronia me kima” (i.e. pasta with minced meat sauce) have always been so popular in Greece that there is even a song written mentioning them.
The famous singer Sakis Rouvas sang: “Tha sou ftiaxw Makaronia me kima yia na fas” “I will make Pasta with minced meat sauce for you to eat (i.e. because I love you)” 🎵💖.
Check my Short YouTube Video: HERE
Ταλιατέλες με κιμά
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 4 άτομα
Αυτό είναι ένα από τα πιο αγαπημένα, απλά φαγητά για τους Έλληνες και μας θυμίζει την μαγειρική της μαμάς όταν ήμασταν παιδιά. Δεν έχει σημασία πόσα χρόνια περνούν, στη μνήμη μας παραμένει το εκπληκτικό άρωμα από βραστά μακαρόνια με τη σάλτσα κιμά της μαμάς μας και το τριμμένο τυρί.
Ετοιμάστε αυτό το γρήγορο, οικονομικό και εύκολο γεύμα για όλη την οικογένεια!
Εγγυημένα αγαπημένο!!
Παρόμοια συνταγή είναι βέβαια το πολυαγαπημένο Παστίτσιο. Λίνκ ΕΔΩ
ΥΛΙΚΑ:
Υλικά για τα μακαρόνια:
• 500 γρ / 1 lb 2 oz Μακαρόνια τύπου Ταλιατέλες (ή σπαγγέτι ή οποιοδήποτε άλλο είδος)
• 2 lt / 8 φλιτζάνια Νερό
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένη Παρμεζάνα ή Κεφαλοτύρι
Υλικά για τη σάλτσα κιμά:
• 500 γρ / 1 lb 2 oz Κιμάς Μοσχαρίσιος
• 200 γρ / 7 oz Σάλτσα ντομάτας με ψιλοκομμένες ντομάτες (κονκασέ)
• 2 κ.σ. Ντοματοπελτές
• 70-80 ml / 0,3 φλ. Λάδι
• 1 μεγάλο Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. Ζάχαρη
• 2-3 φύλλα Δάφνης
• Φρεσκοαλεσμένο Αλάτι και Πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Φτιάξτε τη σάλτσα κιμά νωρίτερα:
1. Ρίξτε λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα, πάνω από μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αφήστε το να σοταριστεί για 2'-3'.
3. Στη συνέχεια προσθέστε το κιμά, σπάζοντάς τον σε μικρά κομμάτια με τα χέρια σας και την ξύλινη σπάτουλα. Αφήστε τον να σοταριστεί για 5'-6' μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας τακτικά.
4. Προσθέστε το ντοματοπελτέ και τα ντοματάκια κονκασέ.
5. Χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε τη ζάχαρη και αλατοπιπερώστε. Ανακατέψτε τα για να ενσωματωθούν.
6. Βουτήξτε τα φύλλα δάφνης μέσα στη σάλτσα.
7. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 10' (δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό).
8. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά. Αφήστε το κιμά να κρυώσει.
9. ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα κιμά την προηγούμενη ημέρα και να την φυλάξετε στο ψυγείο, για να μειώσετε την δουλειά σας.
Β. Βράστε τα ζυμαρικά:
10. Ρίξτε περίπου 2 λτ. Βραστό νερό σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα πάνω από δυνατή φωτιά.
11. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει ξανά, ρίξτε τις ταλιατέλες στην κατσαρόλα.
12. Ανακατεύετε τακτικά.
13. Προσθέστε λίγο αλάτι στο νερό και χαμηλώστε τη φωτιά.
14. Βράστε τα Ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό al dente (περίπου 9’-10’ ή ότι αναγράφει στη συσκευασία).
15. Στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά.
16. Στραγγίστε τις ταλιατέλες.
Γ. Πρόταση σερβιρίσματος:
Όταν είναι έτοιμα τα μακαρόνια, σερβίρετε τα ζεστά σε ένα βαθύ πιάτο.
Ρίξτε λίγη από τη νόστιμη, ζεστή σάλτσα κιμά από πάνω.
Προσθέστε από πάνω λίγο φρεσκοτριμμένο κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα.
Και…βουτήξτε!!
Ουουπςςς, μας τελείωσαν 😅!
Μπορείτε, φυσικά, να φτιάξετε αυτή τη συνταγή με όποιο είδος ζυμαρικών προτιμάτε.
Απολαύστε!
Δ. Πληροφορίες φύλαξης:
Τα υπολείμματα φυλάξτε τα ξεχωριστά, σε αεροστεγή δοχεία, για έως και 1 εβδομάδα.
Για να τα ξαναζεστάνετε, βάλτε μια μερίδα σε ένα βαθύ πιάτο και ξαναζεστάνετε το στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 2’.
Ψάχνετε άλλες ιδέες με Ζυμαρικά? Κοιτάξτε όλες τις Συνταγές μου ΕΔΩ
Ε. Μια αστεία ανάμνηση:
Τα Μακαρόνια με Κιμά (δηλαδή ζυμαρικά με σάλτσα κιμά) ήταν πάντα τόσο δημοφιλή στην Ελλάδα που υπάρχει ακόμη και ένα τραγούδι που τα αναφέρει.
Ο γνωστός τραγουδιστής μας Σάκης Ρουβάς τραγούδησε: «Θα σου φτιάξω μακαρόνια με κιμά για να φας» 🎵💖.
Κοιτάξτε την συνταγή μου σε Σύντομο YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ