Spicy Shakshuka or Chakchuka with Feta Cheese
🌶🥘 Ανατολίτικη Σακσούκα Πικάντικα Αυγά με ντομάτες και φέτα
Spicy Shakshuka or Chakchuka with Feta Cheese – Anatolitiki Shakshuka Pikantika Ayga me ntomates kai feta
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my YouTube Video: HERE
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
Serves 2 persons
When I was small, one of the quick dinners my Mom would serve was fried Eggs in tomato sauce and crumbled feta. A staple and beloved dish in our home, because of its simplicity and quick preparation.
The authentic recipe for Shakshuka is quite similar to its Greek equivalent. The main difference is the use of spices to flavour the sauce and give it this extra spicy kick! In my recipe, I combine the 2 dishes by adding feta cheese, resulting in a fusion made in heaven!
What do you say? Should we make it together?
Suitable for lacto-ovo Vegetarians.
Info about Shakshuka at the end of my Recipe.
Check my special Greek Scrambled Eggs with ham & Cheese HERE
INGREDIENTS:
• 4 large Eggs
• 300 gr / 10.5 oz canned Tomatoes, peeled, cubed (concassé)
• 1 medium Onion, diced
• 1-2 Garlic cloves, minced
• ½ Green Capsicum (bell pepper), diced
• 3/4 tsp. ground Cumin
• A pinch of Chili Flakes (boukovo)
• ½ tsp. Sugar
• 80-90 gr/ 2.8-3.2 oz Feta Cheese, crumbled
• ½ bunch fresh Cilantro, finely chopped
• 2 tbsp. / 30 ml Olive Oil
• Ground Salt and Pepper
METHOD:
NOTE: I usually bake my eggs in the oven in a round clay dish of 24 cm / 9.5 in. The clay dish gives that extra earthy flavour, bringing together all the various tastes and also keeps the eggs warm longer.
You could certainly use a pan. Prepare the sauce first and then fry or poach the eggs together with it. They should be ready in 2’ i.e. enough to leave the yolks a bit runny.
A. Prepare the tomato sauce:
1. Pour the olive oil in a medium pot or deep pan over medium heat (depending how you will cook the eggs later).
2. When it heats up, sauté the chopped onion and cubed capsicum for 3'.
3. Add the ground cumin and sauté for 1’ so that it will release its fragrance. Add also the minced garlic.
4. Next, pour in the canned tomatoes and sauté them for a minute, stirring to blend them in.
5. Add the sugar and lower the heat.
6. Season with ground salt and pepper, to taste and sprinkle the chili flakes as well.
7. Simmer the tomato sauce for 5’, stirring regularly.
8. Turn off the heat.
B. Make the Shakshuka:
9. If you bake the eggs in the oven, spray or brush your oven dish with a bit of oil.
10. Arrange the sauce in the tray, leaving some room (gaps) in between where you will place the 4 eggs.
11. Crack the eggs inside the gaps. Season them with a bit more salt and pepper.
12. Crumble the feta cheese between your fingers and spread it on top of the tomato sauce.
13. Ready for the oven.
C. Baking instructions:
14. Bake Shakshuka in a preheated oven FAN @190℃ / 375℉ for about 15' (depends on the oven).
15. While waiting for the dish to be baked, chop finely the fresh cilantro.
16. Remove the tray from the oven. Feta should have a golden crust on top and eggs should be cooked but the yolks should still be runny.
D. Serving Suggestion:
Serve Shakshuka immediately while still very hot, sprinkling the fresh cilantro on top.
Toast some pita bread and serve it together, to sop up the sauce and the runny yolks! See my Recipe for homemade Pita Bread HERE.
This dish is deliciously spicy with hints of the exotic, Maghrebi flavours, to heighten your appetite.
If you are bored of the usual fried eggs, this dish is just perfect for a hearty brunch (or late breakfast) lunch or dinner.
Enjoy!!
E. Info about Shakshuka:
Shakshouka or Chakchuka is a Maghrebi (northwest African) dish of eggs poached in a sauce of tomatoes, olive oil, peppers, onion and garlic, commonly spiced with cumin and paprika. According to Joan Nathan, it originated in Ottoman North Africa in the mid-16th century after tomatoes were introduced to the region by Hernan Cortés, as part of the Columbian exchange.
15th cent. Map of the area
The origin of the dish remains a matter of some controversy with competing claims of Libyan, Moroccan, Tunisian, Turkish, Algerian and Yemeni origins.
With excerpts from Wikipedia
Check my YouTube Video: HERE
Ανατολίτικη Σακσούκα Πικάντικα Αυγά με ντομάτες και φέτα
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 2 άτομα
Όταν ήμουν μικρή, ένα από τα γρήγορα δείπνα που σέρβιρε η μαμά μου ήταν τηγανητά αυγά σε σάλτσα ντομάτας και θρυμματισμένη φέτα. Ένα βασικό, αγαπημένο πιάτο στο σπίτι μας, λόγω της απλότητας και της γρήγορης ετοιμασίας του.
Η αυθεντική συνταγή για Shakshuka μοιάζει αρκετά με την αντίστοιχη δική μας. Η κύρια διαφορά είναι η χρήση μπαχαρικών για να αρωματιστεί η σάλτσα και να της δώσει καυτερή γεύση! Στη συνταγή μου συνδυάζω τα 2 πιάτα προσθέτοντας φέτα, με αποτέλεσμα μια θεσπέσια συγχώνευση!
Τι λέτε? Τη φτιάχνουμε μαζί;
Κατάλληλη για χορτοφάγους.
Πληροφορίες για τη Σακσούκα στο τέλος της συνταγής μου.
Μια ιδιαίτερη Ελληνική Συνταγή: Καγιανάς με Σφέλα & Σύγκλινο ΕΔΩ
ΥΛΙΚΑ:
• 4 μεγάλα Αυγά
• 300 γρ / 10,5 oz Ντομάτες κονσέρβας, κομμένες σε κύβους (κονκασέ)
• 1 μέτριο ξερό Κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 1-2 σκελίδες Σκόρδο, λιωμένες
• ½ πράσινη Πιπεριά, κομμένη σε κύβους
• 3/4 κ.γ. Κύμινο σκόνη
• Μια πρέζα Μπούκοβο
• ½ κ.γ. Ζάχαρη
• 80-90 γρ / 2,8-3,2 oz Τυρί Φέτα, θρυμματισμένη
• ½ ματσάκι φρέσκος Κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
• 2 κ.σ. / 30 ml Ελαιόλαδο
• Φρεσκοαλεσμένο Αλάτι και Πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ:
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Συνήθως ψήνω τα αυγά μου στο φούρνο σε στρογγυλό πήλινο σκεύος (γάστρα) των 24 εκ. / 9,5 ίντσες. Το πήλινο προσφέρει αυτή την επιπλέον γήινη χροιά, συνδυάζοντας όλες τις διαφορετικές γεύσεις και επίσης διατηρεί τα αυγά ζεστά για περισσότερη ώρα.
Θα μπορούσατε βέβαια να χρησιμοποιήσετε τηγάνι. Ετοιμάζετε πρώτα τη σάλτσα και στη συνέχεια τηγανίζετε τα αυγά μαζί με αυτήν. Θα πρέπει να είναι έτοιμα σε 2’, δηλαδή όσο χρειάζεται για να μείνουν οι κρόκοι κάπως ρευστοί.
Α. Ετοιμάστε τη σάλτσα ντομάτα:
1. Ρίξτε το ελαιόλαδο σε μια μέτρια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά (ανάλογα πώς θα ψήσετε αργότερα τα αυγά).
2. Μόλις ζεσταθεί, σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα κυβάκια πιπεριάς για 3'.
3. Προσθέστε το κύμινο και τσιγαρίστε το για 1’ ώστε να βγάλει τα αρώματα του στη σάλτσα. Προσθέστε επίσης το λιωμένο σκόρδο.
4. Στη συνέχεια, ρίξτε τα ντοματάκια κονκασέ και σοτάρετε τα για ένα λεπτό, ανακατεύοντας να ενωθούν στη σάλτσα.
5. Προσθέστε τη ζάχαρη και χαμηλώστε τη φωτιά.
6. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και πασπαλίστε το μπούκοβο.
7. Σιγοβράστε τη σάλτσα ντομάτας για 5’ ανακατεύοντας τακτικά.
8. Σβήστε τη φωτιά.
B. Φτιάξτε τη Shakshuka:
9. Αν ψήσετε τα αυγά στο φούρνο, ψεκάστε ή αλείψτε το ταψί σας με λίγο λάδι.
10. Απλώστε τη σάλτσα στο ταψί, αφήνοντας λίγο χώρο (κενά) ενδιάμεσα, εκεί όπου θα τοποθετήσετε τα 4 αυγά.
11. Σπάστε τα αυγά μέσα στα κενά. Αλατοπιπερώστε τα λίγο ακόμα.
12. Τρίψτε τη φέτα ανάμεσα στα δάχτυλά μας και απλώστε τη πάνω από τη σάλτσα ντομάτας.
13. Έτοιμη για το φούρνο.
Γ. Οδηγίες ψησίματος:
14. Ψήστε τη Σακσούκα σε προθερμασμένο φούρνο στο ζεστό αέρα @190℃ / 375℉ για περίπου 15' (εξαρτάται από τον φούρνο).
15. Περιμένοντας να ψηθεί, ψιλοκόψτε τον φρέσκο κόλιανδρο.
16. Βγάλτε το ταψί από το φούρνο. Η φέτα πρέπει να έχει χρυσή κρούστα από πάνω και τα αυγά πρέπει να είναι ψημένα, αλλά οι κρόκοι να είναι ακόμα κάπως ρευστοί.
Δ. Πρόταση σερβιρίσματος:
Σερβίρετε τη Σακσούκα αμέσως όσο είναι ακόμα πολύ ζεστή, πασπαλίζοντας από πάνω το φρέσκο κόλιανδρο.
Φρυγανίστε λίγα πιτάκια και σερβίρετε τα μαζί, για να βουτήξετε στη σάλτσα και τους κρόκους! Δείτε τη Συνταγή μου για σπιτικές Πίτες ΕΔΩ!
Αυτό το πιάτο είναι υπέροχα πικάντικο με νότες από τις εξωτικές Μαγκρέμπι χώρες, που απογειώνουν τις γεύσεις!
Εάν έχετε βαρεθεί τα συνηθισμένα τηγανητά αυγά, αυτό το πιάτο είναι απλά τέλειο για ένα πλούσιο μπράντς (ή πρωινό), μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Απολαύστε!!
Ε. Πληροφορίες για τη Shakshuka:
Η Shakshouka ή Chakchuka είναι ένα πιάτο Μαγκρέμπι (δηλ. της βορειοδυτικής Αφρικής) με αυγά τηγανιτά ή ποσέ σε σάλτσα από ντομάτες, ελαιόλαδο, πιπεριές, κρεμμύδι και σκόρδο, συνήθως καρυκευμένο με κύμινο και πάπρικα.
Σύμφωνα με την Joan Nathan, προέρχεται από την Οθωμανική Βόρεια Αφρική, στα μέσα του 16ου αιώνα μετά την εισαγωγή της ντομάτας στις περιοχές από τον Hernan Cortés, ως μέρος της κολομβιανής ανταλλαγής.
Χάρτης του 15ου αιώνα:
Η προέλευση του πιάτου παραμένει θέμα διαμάχης, με αξιώσεις προέλευσης από τη Λιβύη, Μαρόκο, Τυνησία, Τουρκία, Αλγερία και Υεμένη.
Με αποσπάσματα από τη Βικιπαίδεια.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ