Lemony, Perfectly Roasted, Cracked Potatoes
🥔 Τέλειες, Τραγανές, Λεμονάτες Πατάτες Φούρνου
Serves 4 persons
What can be said about these Lemony Potatoes?! When I was growing up, my Mom used to bake them together with either Chicken, Lamb or Pork (check all my separate recipes!). Of course, potatoes were always the highlight of the meal, stealing the show from the “real” food, because they absorbed all their wonderful juices. In my own home through the years, I’ve tried many different recipes to roast potatoes to perfection. The recipe I show you today, is the one I love the most and can stand on any of your festive tables, like it did for me.
Its success lies on a small secret which you can see in my recipe! Don't miss my 2 versions using same method!
Suitable for Vegans and fasting.
INGREDIENTS
1.5 kg / 3 lb 5 oz Potatoes, suitable for roasting
45 ml / 3 tbsp. fresh Lemon Juice
Rind from 1 Lemon
1/3 cup / 90 ml / 6 tbsp. Olive Oil
2 large Garlic Cloves
1 tsp. dry Thyme
1.5 tsp. dry or fresh Oregano
About ½ tbsp. Salt Flakes
Ground Pepper
METHOD:
A. Prepare the potatoes:
1. Peel the potatoes.
2. Cut them in large, thick chunks and place them in a large bowl with cold water.
3. Rinse them well a couple of times and then remove their water.
B. Parboil the potatoes:
4. Place a deep pot filled with water and a few salt flakes over medium-high heat.
5. Place the potatoes in it. Water should completely cover potatoes.
6. When water starts to boil, lower the heat, start your timer and parboil potatoes for 8'.
C. Prepare the tray with the sauce and potatoes:
7. In the meantime, prepare the lemon sauce. Brush a bit olive oil all around a rectangle baking dish of 22 x 30 cm / 8.7 x 12 in.
8. Pour 4 tbsp. Olive oil on the oven dish as well.
9. Mince the garlic cloves and add in the tray.
10. Next, sprinkle on top ¾ of the dry oregano and all the dry thyme.
11. Pour the lemon juice on top. Season with Salt flakes and ground Pepper, to taste.
12. Scatter the lemon rinds around the tray.
13. The lemon sauce is ready.
14. After 8', turn off the heat under the pot with potatoes.
15. Remove the potatoes and drain them into a strainer.
16. Now the secret is to shake the strainer really well to roughen up the edges of the parboiled potatoes. That makes their skin to turn flaky and crispy when baked.
17. Next, add the potatoes in the tray, spreading them all around.
18. With a large spoon, mix the potatoes with the lemon sauce.
19. Pour the rest i.e. 2 tbsp. Olive oil on top.
20. Sprinkle also some more salt flakes.
21. To finish, rub the rest of the oregano between your palms to release its aromas and sprinkle it on top of the potatoes.
22. Ready for some beautiful oven roasting!!
D. Baking instructions:
23. Roast the lemony potatoes in a preheated oven FAN @200℃ / 400℉, for 50'-55' (depends on the oven)!
24. After 55', lemony potatoes should be baked through, should be golden brown, really crackling and super crispy!
25. Remove the tray from the oven!
26. Serve the scrumptious, fragrant potatoes immediately while still hot!
27. Look up close just how crispy they really are. No words can describe them!
E. Storing info:
28. After they have cooled down, you can store lemony potatoes in an airtight container in the fridge for 1 week or in the freezer for 1 month.
F. Serving Suggestions:
29. Lemony Potatoes are really a celebratory dish.
30. In my photos, you see them served for a special family meal with fillets steaks in a creamy, lemon sauce with mushrooms and a simple Lettuce Salad.
31. In my plate…of course, the potatoes steal the show!!
32. And now a special suggestion for your Christmas/Boxing Day dinner!
33. Replace dry Oregano with 20 gr /0.7 oz fresh Sage-LEAVES only!
34. Remove the sage twigs, and scatter leaves all around your tray with rest of ingredients, before placing the parboiled potatoes.
35. Same oven temperature and time.
36. Ready to be served in a bowl!
37. Served here with 2 Christmas "wreaths"-one with Turkey and one vegan and a Christmas traditional Greek Cabbage Salad.
38. And some delicious Olive Bread (check my separate recipe)! Enjoy and Merry Christmas 🎁🔔🤶!
Check my YouTube Video: HERE
Τέλειες, Τραγανές, Λεμονάτες Πατάτες Φούρνου
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 4 άτομα
Τι μπορεί να ειπωθεί για αυτές τις λεμονάτες πατάτες;! Όταν ήμουν μικρή, η μαμά μου τις έψηνε συνήθως μαζί με κοτόπουλο, αρνί ή χοιρινό (κοιτάξτε όλες τις ξεχωριστές συνταγές μου). Φυσικά, οι πατάτες ήταν πάντα το αποκορύφωμα του γεύματος, κλέβοντας την παράσταση από το «πραγματικό» φαγητό, γιατί είχαν ρουφήξει όλους τους υπέροχους χυμούς τους. Στο δικό μου σπίτι, όλα αυτά τα χρόνια, έχω δοκιμάσει πολλές διαφορετικές συνταγές για να γίνουν οι πατάτες τέλειες στο φούρνο. Η συνταγή που σας δείχνω σήμερα, είναι αυτή που μου αρέσει περισσότερο και μπορεί να σταθεί επάξια σε οποιοδήποτε από τα γιορτινά τραπέζια σας, όπως και σε μένα.
Η επιτυχία της έγκειται σε ένα μικρό μυστικό που μπορείτε να δείτε στη συνταγή μου! Μην χάσετε επίσης τις 2 εκδοχές μου χρησιμοποιώντας την ίδια μέθοδο!
Κατάλληλο για βίγκαν και νηστεία.
ΥΛΙΚΑ
1,5 kg / 3 lb 5 oz Πατάτες, κατάλληλες για ψήσιμο
45 ml / 3 κ.σ. φρέσκος χυμός Λεμονιού
Φλούδες από 1 Λεμόνι
1/3 φλ. / 90 ml / 6 κ.σ. Ελαιόλαδο
2 μεγάλες σκελίδες Σκόρδο
1 κ.γ. ξερό Θυμάρι
1,5 κ.γ. ξερή ή φρέσκια Ρίγανη
Περίπου 1/2 κ.σ. Νιφάδες Αλατιού
Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ:
A. Ετοιμάστε τις πατάτες:
1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες.
2. Κόψτε τις σε μεγάλα, χοντρά κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό.
3. Ξεπλύνετε καλά κανα δύο φορές και στη συνέχεια χύστε το νερό τους.
Β. Μισοβράστε τις πατάτες:
4. Τοποθετήστε μια βαθιά κατσαρόλα γεμάτη με νερό και μερικές νιφάδες αλατιού πάνω από μέτρια-δυνατή φωτιά.
5. Τοποθετήστε τις πατάτες μέσα στη κατσαρόλα. Το νερό πρέπει να καλύπτει καλά τις πατάτες.
6. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά, ξεκινήστε το χρονόμετρο σας και μισοβράστε τις πατάτες για 8'.
Γ. Ετοιμάστε το ταψί με τη σάλτσα και τις πατάτες:
7. Περιμένοντας, ετοιμάστε τη σάλτσα λεμονιού. Λαδώστε ένα στενόμακρο ταψί 22 x 30 cm / 8,7 x 12 in.
8. Ρίξτε επίσης 4 κ.σ. Ελαιόλαδο μέσα στο ταψί.
9. Λιώστε τις σκελίδες σκόρδο και προσθέστε τις στο ταψί.
10. Στη συνέχεια, πασπαλίστε από πάνω τα ¾ της ρίγανης και όλο το ξερό θυμάρι.
11. Ρίξτε από πάνω το χυμό λεμονιού. Προσθέστε τις νιφάδες αλατιού και πιπέρι.
12. Απλώστε κατόπιν τις φλούδες λεμονιού μέσα στο ταψί.
13. Η σάλτσα λεμονιού είναι έτοιμη.
14. Μετά από 8', σβήστε τη φωτιά κάτω από την κατσαρόλα με τις πατάτες.
15. Αφαιρέστε τις πατάτες και στραγγίστε τις με ένα σουρωτήρι.
16. Τώρα το μυστικό είναι να ανακινήσετε και να τινάξετε το σουρωτήρι καλά για να γίνει λίγη απολέπιση από την επιφάνεια των πατατών. Αυτό κάνει τις πατάτες να γίνουν σαν νιφάδες και πολύ τραγανές.
17. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες στο ταψί, απλώνοντάς τις τριγύρω.
18. Με ένα μεγάλο κουτάλι, ανακατέψτε τις πατάτες μαζί με τη σάλτσα λεμονιού.
19. Ρίξτε το υπόλοιπο, δηλαδή 2 κ.σ. Ελαιόλαδο, από πάνω τους.
20. Πασπαλίστε επίσης μερικές ακόμη νιφάδες αλατιού.
21. Για να τελειώσετε, τρίψτε την υπόλοιπη ρίγανη ανάμεσα στις παλάμες σας για να απελευθερώσετε τα αρώματά της και πασπαλίστε τη πάνω από τις πατάτες.
22. Έτοιμο για ένα όμορφο ψήσιμο!!
Δ. Οδηγίες ψησίματος:
23. Ψήστε τις λεμονάτες πατάτες σε προθερμασμένο φούρνο στο ζεστό αέρα @ 200 ℃ / 400 ℉, για 50'-55' (εξαρτάται από το φούρνο)!
24. Μετά από 55', οι λεμονάτες πατάτες πρέπει να έχουν ψηθεί, να είναι χρυσαφιές, κρακελέ και εξαιρετικά τραγανές!
25. Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο!
26. Σερβίρετε τις λαχταριστές, αρωματικές πατάτες αμέσως όσο είναι ακόμα ζεστές!
27. Κοιτάξτε από κοντά πόσο τραγανές είναι. Δεν υπάρχουν λόγια για να τις περιγράψω!
Ε. Πληροφορίες φύλαξης:
28. Αφού κρυώσουν, μπορείτε να φυλάξετε τις λεμονάτες πατάτες σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 1 εβδομάδα ή στην κατάψυξη για 1 μήνα.
Ζ. Προτάσεις σερβιρίσματος:
29. Οι λεμονάτες Πατάτες είναι πραγματικά ένα γιορταστικό πιάτο.
30. Στις φωτογραφίες μου, τις βλέπετε να σερβίρονται για ένα σπέσιαλ οικογενειακό γεύμα με φιλέτα μοσχαρίσια σε κρεμώδη, σάλτσα λεμονιού με μανιτάρια, και μια απλή Μαρουλοσαλάτα.
31. Στο πιάτο μου… φυσικά, οι πατάτες κλέβουν την παράσταση!!
32. Και τώρα μια όμορφη πρόταση για το Χριστουγεννιάτικο δείπνο σας!
33. Αντικαταστήστε την ρίγανη με 20 γρ / 0,7 oz φρέσκο Φασκόμηλο – ΜΟΝΟ ΤΑ ΦΥΛΛΑ!
34. Αφαιρέστε τα κλαδάκια και διασκορπίστε τα φύλλα γύρω στο ταψί σας με τα υπόλοιπα υλικά, προτού τοποθετήσετε μέσα τις πατάτες σας.
35. Ίδια θερμοκρασία και χρόνος στο φούρνο.
36. Έτοιμες να σερβιριστούν σε μπολ!
37. Σερβίρονται εδώ με 2 Χριστουγεννιάτικα "Στεφάνια" - ένα με Γαλοπούλα και ένα Βίγκαν και συνοδεύονται με μια Χριστουγεννιάτικη παραδοσιακή Πολίτικη σαλάτα με λάχανο.
38. Και νόστιμο Ελιόψωμο (κοιτάξτε τη ξεχωριστή συνταγή μου)! Απολαύστε και καλά Χριστούγεννα 🎁🔔🤶!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ