Meat Flutes-Phyllo Wraps/Rolls with meat
🗞Φλογέρες με Κιμά
Serves 8-12 persons as snack
Great and so easy to prepare snacks for a party buffet. They are called flutes because of their shape. Kids will revel their crispiness while love the slightly spicy minced meat filling.
And adults will devour them in minutes with plenty of beer!
A word of warning: They are very addictive and never enough!!
Ingredients:
250 gr / 9 oz i.e. Small package thawed Phyllo Pastry (keep covered in the fridge until used)
2 tbsp. Vegetable Oil for brushing the phyllo
For the filling:
300 gr / 10.5 oz Minced Meat half beef-half pork
1 dry Onion finely chopped
1 tbsp. Vegetable Oil
1/2 tsp. Curry powder (or more if you like them very spicy)
1/2 tsp. smoked Paprika powder
2/3 tsp. ground Cinnamon
1/2 tsp. All-spice
1/2 tsp. Turmeric
1 tbsp. Bread crumbs
Salt and ground Pepper (plenty if you like them very spicy)
Method:
Prepare the filling:
Place a pot over medium-high heat and pour 1 tbsp. oil in it. Let it warm up.
Add the minced meat and sauté it for 3' stirring regularly, so that it can brown all around.
After 2' add the chopped onion. Sauté them now together for 3' or until all the water has evaporated.
Season with Salt and (plenty of) ground Pepper, to taste.
Lower the heat. Next, add all the spices and blend them into the meat filling. Amazing smells in my kitchen!!
Last, add the bread crumbs and turn off the heat.
Important: Let the filling cool down completely before using it to make the flutes!
Making the flutes:
You will need to line a big oven tray with baking paper. You also need a cutting board, good knife and a brush.
Open the (small) package with phyllo pastry sheets. Place one sheet on top of the other. There should be 12 sheets. Cut them in half, vertically, so you will be able to make 24 flutes 11cm/4.3in wide.
Make a flute: Brush a bit oil all around a long phyllo sheet. Place a dollop of the meat filling on one end. Now roll the flute, squeezing the filling lightly so that it will be equally distributed inside the tube.
When you reach the other end of the phyllo, stick it on and press the edges tight. You don’t need to fold the edges inside. That's it! Place the flute on the tray. Repeat for all flutes.
When all flutes are placed on the tray, brush them with a bit more oil on top to give them a nice glaze when baked.
Ready for the oven!
TIP: If you are preparing ahead of time, you can now store them in the fridge for 1 week or in the freezer for 1 month (in an airtight container).
Place the tray with flutes and bake in a preheated oven @160℃/325℉ for 30'-35' or until they turn golden and crispy.
After about 35' remove from the oven.
Place them on a rack to cool down a bit.
Serving suggestion:
Meat Flutes are a great snack/meze for parties. They can be served warm or at room temp. Also a nice school/work snack.
At a party, you can best serve them with Tzatziki sauce (check my separate recipe) to dip them in and plenty of beer! Crispy, crunchy and spicy! Yum!! Enjoy!
A yummy treat for your Carnival buffet for kids and/or adults 🎭!! Carnival is always “hot and saucy” anyway. Make a double dose, if these are not enough!! Have fun!
Greece Tourist info:
Each year, more of the ancient traditions of Carnival are being revived in Greece. Already, the Carnival in the Greek city of Patras ranks in the top three carnival celebrations in the world, right after much better-known events in New Orleans and Rio de Janeiro.
Carnival is called Apokries in Greek. For the Greek Orthodox Church Apokries is the three-week period culminating to Ash Monday when the the 40-day long Lenten Fasting period begins and ends with Easter Sunday.
Apokries, by the way, means denial of, or goodbye to meat which is almost identical in meaning to Carnival or Carneval. In Latin, carne=meat and vale=farewell.
Excerprs from Tripsavvy.com
Photo: Great Carnival Sunday Parade in Patras, Greece.
Check my YouTube Video: Here
Φλογέρες με κιμά
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 8-12 άτομα σαν σνακ
Μια υπέροχα εύκολη συνταγή για να ετοιμάσετε σνακ σε ένα πάρτι-μπουφέ. Η ονομασία τους είναι βέβαια λόγω του σχήματος τους. Τα παιδιά θα απολαύσουν πόσο τραγανές είναι, ενώ θα αγαπήσουν την ελαφρώς πικάντικη γέμιση από κιμά.
Και οι ενήλικες θα καταβροχθίσουν τις φλογέρες σε λίγα λεπτά με άφθονη μπύρα!
Μια λέξη προειδοποίησης: Είναι πολύ εθιστικές και ποτέ δεν είναι αρκετές !!
Υλικά:
250 γρ. / 9 oz. Μικρή συσκευασία αποψυγμένο Φύλλο Κρούστας
(κρατήστε το καλυμμένο στη συσκευασία στο ψυγείο μέχρι να χρησιμοποιηθεί)
2 κ.σ. Φυτικό Λάδι για το άλειμμα των φύλλων
Για τη γέμιση:
300 γρ. / 10,5 oz Κιμάς από μισό μοσχαρίσιο-μισό Χοιρινό κρέας
1 ξερό Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.σ. Φυτικό Λάδι για το σοτάρισμα
1/2 κ.γ. Κάρυ σκόνη (ή περισσότερο εάν σας αρέσουν πολύ πικάντικες φλογέρες)
1/2 κ.γ. καπνιστή Πιπεριά (Αριδαίας)
2/3 κ.γ. Κανέλα σκόνη
1/2 κ.γ. Μπαχάρι
1/2 κ.γ. Κουρκούμα
1 κ.σ. Φρυγανιά τριμμένη
Αλάτι και πιπέρι
Μέθοδος:
Προετοιμάστε τη γέμιση:
Τοποθετήστε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς ψηλή φωτιά και ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Αφήστε το να ζεσταθεί.
Προσθέστε τον κιμά και σοτάρετε για 3' ανακατεύοντας τακτικά, έτσι ώστε να μπορεί να σοταριστεί παντού.
Μετά από 2' προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρετε μαζί για 3' ή μέχρι να εξατμιστούν όλα τα νερά τους.
Αλατοπιπερώστε (αν τις θέλετε πολύ πικάντικες, βάλτε πολύ πιπέρι)!
Χαμηλώστε τη φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και ανακατέψτε τα μέσα στη γέμιση. Εκπληκτικές μυρωδιές στην κουζίνα μου !!
Τέλος, προσθέστε τη τριμμένη φρυγανιά και σβήστε τη φωτιά.
Σημαντικό: Αφήστε την γέμιση να κρυώσει εντελώς πριν τη χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε τις φλογέρες!
Φτιάξτε τις φλογέρες:
Θα χρειαστεί να ντύσετε μια λαμαρίνα με λαδόκολλα. Χρειάζεστε επίσης ένα ξύλο κοπής, καλό μαχαίρι και ένα πινέλο.
Ανοίξτε τη (μικρή) συσκευασία με τα φύλλα κρούστας. Τοποθετήστε το ένα πάνω από το άλλο. Θα πρέπει να είναι 12 φύλλα. Κόψτε τα στο μισό, κάθετα, έτσι ώστε να μπορείτε να φτιάξετε 24 φλογέρες πάχους 11cm / 4.3in.
Πώς φτιάχνετε μια φλογέρα:
Αλείψτε λίγο λάδι γύρω από μια λωρίδα φύλλου. Τοποθετήστε μια κουταλιά της γέμισης στο ένα άκρο. Τώρα τυλίξτε σε ρολό (σαν φλογέρα), πιέζοντας ελαφρά τη γέμιση, έτσι ώστε να κατανεμηθεί εξίσου μέσα στο «σωλήνα».
Όταν φτάσετε στο άλλο άκρο του φύλλου, κολλήστε το και πιέστε τις άκρες σφιχτά (δεν χρειάζεται να τις διπλώσετε προς τα μέσα). Αυτό είναι! Τοποθετήστε τη φλογέρα στο ταψί. Επαναλάβετε για όλες τις φλογέρες.
Όταν όλες οι φλογέρες είναι τοποθετημένες στο ταψί, βουρτσίστε με λίγο περισσότερο λάδι την επιφάνεια τους για να τους δώσετε ωραίο γυάλισμα όταν ψηθούν.
Έτοιμες για το φούρνο!
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Εάν τις ετοιμάζετε πιο μπροστά, μπορείτε να τις φυλάξετε στο ψυγείο για 1 εβδομάδα ή στην κατάψυξη για 1 μήνα (σε αεροστεγές δοχείο).
Τοποθετήστε το ταψί σας και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 ℃ / 325 ℉ για 30'-35' ή μέχρι οι φλογέρες να χρυσίσουν και να γίνουν τραγανές.
Μετά από περίπου 35' αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο.
Τοποθετήστε το στο πάγκο για να κρυώσει λίγο.
Προτάσεις σερβιρίσματος:
Οι φλογέρες με κιμά είναι ένα νόστιμο σνακ / μεζές για πάρτι. Μπορούν να σερβιριστούν ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου. Επίσης ένα ωραίο σνακ σχολείου / δουλειάς.
Σε ένα πάρτι, μπορείτε να τις σερβίρετε καλύτερα με Τζατζίκι (κοιτάξτε ξεχωριστή συνταγή μου) για να τις βουτάτε μέσα και βέβαια άφθονη μπύρα! Τόσο τραγανές και πικάντικες! Γιάμ !! Απολαύστε τις!
Οι φλογέρες είναι μια νόστιμη πρόταση για το Αποκριάτικο μπουφέ σας για παιδιά και / ή ενήλικες 🎭 !! Το Καρναβάλι είναι πάντοτε "πικάντικο" ούτως ή άλλως. Κάντε διπλή δόση, αν αυτά δεν είναι αρκετά !! Καλά να περάσετε!
Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας:
Κάθε χρόνο, στην Ελλάδα αναβιώνουν πολλές από τις αρχαίες παραδόσεις του Καρναβαλιού. Ήδη, το Καρναβάλι στην Πάτρα κατατάσσεται στους κορυφαίους τρεις καρναβαλικούς εορτασμούς στον κόσμο, αμέσως μετά από τα πολύ πιο γνωστά Καρναβάλια στη Νέα Ορλεάνη και το Ρίο ντε Τζανέιρο.
Το Καρναβάλι αποκαλείται και Απόκριες. Για την Ελληνική Ορθόδοξη Εκκλησία, οι Απόκριες είναι η περίοδος των τριών εβδομάδων που κορυφώνεται με τη Καθαρή Δευτέρα όπου και αρχίζει η περίοδος των 40 ημερών νηστείας που τελειώνει με την Κυριακή του Πάσχα.
Οι λέξη Απόκριες, παρεμπιπτόντως, σημαίνει άρνηση από το κρέας το οποίο είναι σχεδόν πανομοιότυπο με την ιταλική λέξη Καρναβάλι.
Αποσπάσματα από το Tripsavvy.com
Φωτο: Η μεγάλη παρέλαση, την τελευταία Κυριακή της Αποκριάς στη Πάτρα
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ