Meatloaf with Potatoes
🌭 Ρολό με πατάτες της Έλσας
Meatloaf with Potatoes Elsa’s - Rolo me Patates
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my YouTube Video: Here
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ.
Serves 4-5 persons
Meatloaf is a surprisingly easy to make dish combining all favourite ingredients: seasoned ground meat, stuffed with ham, cheese and boiled eggs, formed into a loaf shape, accompanied by potatoes, and baked. Growing up, it was my beloved dish so my mom used to make it quite often and had no choice than to pass this recipe to me!! It is an absolute classic, worth learning to make and impress your friends, since it can serve 4-5 people. Make a double recipe for more guests for example as a special centrepiece at Xmas lunch!! Dedicated to my mum Elsa - a great cook 💖!
Ingredients:
500 gr. / 1 lb 2 oz Ground Beef (minced meat), I used lean.
Olive oil
1.5 kg. / 3 lb 5 oz Oven Potatoes
2 pcs. Ham (any cold cuts would do)
4 thick chunks Pecorino cheese (or Kefalograviera or any hard salty cheese)
3 Eggs (2 boiled and 1 fresh)
Juice of 1 Lemon
2 tbsp. Bread Crumbs
2 slices Stale bread
1 tbsp. Oregano
Salt, ground Pepper
For Gluten Free diet, use bread crumbs and stale bread without gluten!
Method:
In a bowl filled with lukewarm water, soak the stale bread for 5'.
Remove the bread's crust, squeeze the water out and set aside. Then using the same bowl, mix the ground beef with the soaked bread, 1 egg, salt, oregano, lemon juice and ground pepper. Mix the ingredients well.
Using a brush, oil well the bottom and sides of a 23 x 35 cm/ 9 x 14 in baking tray. Spread the meat mix around the tray. Try to make it flat. Put 2 slices ham and 2 boiled eggs-halved. Then add the cheese chunks. Season with pepper and salt.
Wrap the ingredients tight trying to form a big loaf. Sprinkle bread crumbs on top of the loaf to add some crispness during baking.
Sprinkle olive oil around the loaf. Then add the potatoes around it.
Season the potatoes with salt, oregano, ground pepper and the rest of lemon juice.
Option: Add small chunks of 1 garlic clove. Now it is ready to get in the oven.
Bake in a preheated oven, Fan @190℃/375℉ for about 60'. To make sure it is ready, check that the potatoes are tender and no juice comes out of the meatloaf.
The succulent meatloaf is ready and the potatoes have absorbed all its yummy juices!!
Serving suggestion: Serve it hot from the oven with Village salad or green Lettuce salad or Tzatziki (see separate recipes for all). Enjoy!!
Note: Can be stored in the fridge for up to 1 week.
Check my YouTube Video: Here
Ρολό με πατάτες της Έλσας
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 4-5 άτομα
Το Ρολό είναι ένα εκπληκτικά εύκολο να φτιάξετε πιάτο που συνδυάζει όλα τα αγαπημένα υλικά: κιμά, γεμισμένο με ζαμπόν, τυρί και βραστά αυγά, διαμορφωμένο σε σχήμα κορμού ή ψωμιού, συνοδευόμενο από πατάτες και ξεροψημένο στο φούρνο. Μεγαλώνοντας, ήταν το αγαπημένο μου φαγητό, έτσι η μητέρα μου το έφτιαχνε αρκετά συχνά και δεν είχε βέβαια άλλη επιλογή από το να μου δώσει αυτή τη συνταγή !! Πρόκειται για το απόλυτα κλασικό πιάτο, το οποίο αξίζει να μάθετε πώς να φτιάξετε και να εντυπωσιάσετε τους φίλους σας, αφού μπορεί να σερβίρει τουλάχιστον 4-5 άτομα. Κάντε διπλή συνταγή για περισσότερους επισκέπτες, για παράδειγμα, ως ένα σπέσιαλ πιάτο σε Κυριακάτικο μεσημεριανό γεύμα!
Αφιερωμένο στην μαμά μου Έλσα – μια σπουδαία μαγείρισσα 💖!
Υλικά:
500 γρ. / 1lb 2 oz Κιμάς μοσχαρίσιος (χρησιμοποίησα άπαχο)
Ελαιόλαδο
1,5 κιλό / 3 lb 5 oz Πατάτες για φούρνο
2 τεμ. Ζαμπόν (οποιουδήποτε τύπου κάνει)
4 χοντρά κομμάτια τυρί Πεκορίνο ή Κεφαλογραβιέρα ή οποιοδήποτε σκληρό αλμυρό τυρί
3 Αυγά (2 βραστά και 1 φρέσκο)
Χυμός 1 λεμονιού
2 κ.σ. Φρυγανιά Τριμμένη
2 φέτες Ψωμί μπαγιάτικο
1 κ.σ. Ρίγανη
Αλάτι, Πιπέρι
Για διατροφή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε φρυγανιά και ψωμί χωρίς γλουτένη!
Μέθοδος:
Σε ένα μπόλ γεμάτο χλιαρό νερό, βυθίστε το μπαγιάτικο ψωμί για 5' να μουλιάσει.
Αφαιρέστε την κρούστα του ψωμιού, πιέστε να φύγει το πολύ νερό και αφήστε το στην άκρη. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας το ίδιο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά με το μουσκεμένο ψωμί, το ωμό αυγό, αλάτι, ρίγανη, χυμό λεμονιού και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά.
Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, λαδώστε καλά στο κάτω μέρος και τις πλευρές ενός ταψιού 23 x 35 cm/ 9 x 14 in. Απλώστε το μίγμα του κιμά μέσα στο ταψί. Προσπαθήστε να πετύχετε στενόμακρο σχήμα. Βάλτε μέσα 2 φέτες ζαμπόν και 2 βραστά αυγά – κομμένα στη μέση. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμάτια τυριού ανάμεσα. Αλατοπιπερώστε.
Τυλίξτε τα υλικά σφιχτά προσπαθώντας να σχηματίσετε ένα μεγάλο καρβέλι. Πασπαλίστε από πάνω την τριμμένη φρυγανιά για να προσθέσετε τραγανότητα κατά το ψήσιμο.
Πασπαλίστε με ελαιόλαδο πάνω και γύρω από το ρολό.
Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες γύρω από αυτό.
Προσθέστε στις πατάτες αλάτι, ρίγανη, πιπέρι και το υπόλοιπο χυμό λεμονιού.
Επιλογή: Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μικρά κομμάτια από 1 σκελίδα σκόρδου.
Τώρα το ρολό είναι έτοιμο να ψηθεί στο φούρνο.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, ζεστό αέρα @190℃/375℉, για περίπου 60'. Για να βεβαιωθείτε ότι είναι έτοιμο, ελέγξτε ότι οι πατάτες είναι μαλακές και ότι δεν βγαίνει ζουμί από το κρέας.
Μετά από 1 ώρα, το ζουμερό ρολό είναι έτοιμο και οι πατάτες έχουν απορροφήσει όλους τους γευστικούς χυμούς !!
Προτάσεις σερβιρίσματος: Σερβίρετε το ζεστό από το φούρνο με Χωριάτικη σαλάτα ή πράσινη σαλάτα Μαρούλι ή Τζατζίκι (κοιτάξτε χωριστές συνταγές για όλες αυτές τις σαλάτες). Απολαύστε!!
Σημείωση: Μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ.