Melomakarona Vegan Greek Xmas Cookies
🎄🍪 Μελομακάρονα Βίγκαν
Makes about 30 pcs.
Lots of you have asked me for this recipe. You probably have family members or friends, who are vegan and you would like to treat them with a homemade Greek Christmas sweet when they come to visit! I have my son who is vegan and he has been asking me to experiment with making his favorite Christmas cookies.
The result: pretty amazing!! I had both plates on my Xmas buffet and it was almost impossible to figure out which Melomakarona were Vegan and which were not! In this recipe, I made a smaller portion than usual, not sure how they would turn out without honey. But after tasting them, I made more and more. And you have my son to thank for this beautiful twist to the original recipe!
Of course, they are suitable for vegans!
Ingredients:
❆For the cookies:
450 gr / 1 lb / 3.6 cups Self rising Flour
200 ml or 0.8 cup Olive Oil
100 gr / 3.5 oz / about 1/2 cup crystal Sugar
110 ml or about 1/2 cup Fresh Orange Juice
Zest from one Orange (washed)
1/2 tsp. Baking Soda
2 tbsp. Brandy
1 tsp. Ground Cinnamon
1/8 tsp. Ground Cloves
70 gr / 2.5 oz Walnuts finely chopped
❄For the Syrup
250 gr / 9 oz or a bit more than 1 cup crystal Sugar
140 gr / 5 oz / 6-7 tbsp. Agave Syrup
150 ml or 2/3 cup Water
1/2 tsp. Lemon Juice
Method:
Using a strong electric mixer, first pour in the oil. Add the sugar as well (of course, you can use a hand mixer at first and then your hands when the dough becomes too hard).
Mix the 2 spices together.
Add the baking soda into the orange juice and mix it in. You will see the orange juice rising!!
Turning mixer’s setting to very low, add the orange zest and then the brandy into the oil mixture.
Then start to slowly blend the flour into the mixture.
Add half of cinnamon mix and orange juice in the mix.
Slowly continue blending the rest of the flour into the mix. Then stop the mixer.
Check with your palms if the dough is ready for baking. It should be soft enough to mold into shape but not sticky or too hard!
Tip: Is the dough sticky? It needs a bit more flour. Is it hard? It needs a bit more oil.
Line a large oven tray with parchment paper. Mold a dollop of dough between your palms and make a small oval shape. Place it between your fingers and with the index finger of the other hand, press the dough to create a long cavity. Then stick the ends of the cavity together. Place the cookie on the tray.
Fyi: By pressing the cookie, you create an inside hole that will help the syrup penetrate the cookie and you also make grooves at the top of the cookie to hold the walnuts.
Try to make them as similar as possible (i.e. similar size, shape and weight).
If needed, correct any cookies you can see that are smaller or wrongly shaped.
Place baking tray in a preheated oven, Fan 180℃ / 350 ℉, and bake for 30'-35' or until Melomakarona have turned dark golden brown.
In the meantime, prepare the syrup:
Mix in a pan, over low heat, the sugar, water, lemon juice and the Agave syrup and bring slowly to a boil. When syrup starts rising and making bubbles, boil on low heat for 5' extra, stirring constantly. You will see that the syrup becomes translucent. 5' later, turn off the heat.
Prepare also the sprinkle mix:
Mix together chopped walnuts with the rest of ground cinnamon and cloves.
After 30'-35' check if the cookies are baked by turning one around. If it's golden brown underneath as well as on the surface, then the cookies are ready.
As soon as you remove the cookies from the oven and while still hot (!), soak them in the hot syrup (with the low heat burning underneath) for 5" for crunchier cookies or 10" for softer cookies. Then place them in another baking tray to cool down and absorb the syrup.
While still hot, sprinkle with your hands or a spoon, the walnut mix on top.
When Melomakarona have cooled down, use a Christmas festive platter to decorate them (round or rectangle).
They are beyond flavorful! The syrup has beautifully been absorbed into the Melomakarono. Yum!!
The main difference to the original recipe is that I have replaced honey with Agave Syrup. This syrup has a subtler taste which helps enhance the amazing tastes of olive oil, cinnamon and walnuts!
This recipe makes 25-30 Vegan Melomakarona! If they are not enough, double the quantities of the ingredients! And probably they are not!
To preserve Melomakarona, just put some plastic wrap on top of the platter. They can last for a month! Although, I sencerely doubt that ... 😋😀
Melomakarona are the quintessence of Greek Christmas! Greek homes always smell of freshly baked Melomakarona during Christmas! Here is the perfect Christmas breakfast - a Melomakarono and a Kourabie (check my separate recipe for Kourabiedes-butter and Almond White Christmas Cookies) with hot Cappuccino!! Something you dream about all year 😴🤤🎄🎁!
Serving suggestion: The perfect decoration on your Holiday season buffet! This is my buffet with all Greek Xmas sweets: Kourabiedes, Melomakarona, Diples-Xerotigana and Gingerbread Cookies! Look at their reflection in my mirror 😮! Enjoy them and Merry Christmas 🎄🎁!!
Story of Melomakarona:
"These cookies are of Greek origin and date back to antiquity. The 1st part of their name is the word "meli", honey, but the second has nothing to do with macaroni. The origin of the word is related to the use of the word "makaronia" in the Middle Ages. It was associated with the funeral supper, during which the relatives paid their last respects to the deceased. The pie given to the people after the funeral was called "makaria". Over the years, housewives have gradually added to them a lot of sweet syrup and honey to turn them into today's melomakarona.
It is worth noting that in ancient Greece honey was a symbol of prosperity and creativity. Its use as an ingredient in the preparation of melomakarona symbolizes all the things that we want the New Year to bring. So, at least theoretically, the more melomakarona we eat, the better the New Year will be for us." (Excerpts from GRReporter).
This recipe is dedicated to my son Yiannis 💖
Check my YouTube Video: Here
Μελομακάρονα Βίγκαν
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Φτιάχνει περίπου 30 τεμ.
Πολλοί από εσάς με ρωτήσατε για αυτή τη συνταγή. Έχετε πιθανώς μέλη της οικογένειας ή φίλους, οι οποίοι είναι βίγκαν και θα θέλατε να τους προσφέρετε ένα σπιτικό γλυκό όταν έρχονται να σας επισκεφθούν τις ημέρες των Χριστουγέννων! Εγώ έχω το γιο μου που είναι βίγκαν και μου έχει ζητήσει να πειραματιστώ με τα αγαπημένα του Μελομακάρονα.
Το αποτέλεσμα: εκπληκτικό !! Είχα και τις δύο πιατέλες στο μπουφέ μου για τα Χριστούγεννα και ήταν σχεδόν αδύνατο να καταλάβουμε ποια Μελομακάρονα ήταν βίγκαν και ποια δεν ήταν! Έχω φτιάξει μικρότερη δόση από τη συνηθισμένη, επειδή δεν είμαι σίγουρη πως θα έβγαιναν τα μελομακάρονα χωρίς μέλι. Αλλά αφού τα δοκιμάσαμε, έφτιαξα ξανά και ξανά. Και έχετε το γιο μου να ευχαριστήσετε για αυτή την όμορφη παραλλαγή στην αυθεντική συνταγή!
Υλικά:
❆Για τα μπισκότα:
450 γρ / 1 lb / 3,6 φλυτζ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
200 ml ή 0,8 φλιτζάνι ελαιόλαδο
100 γρ / 3.5 oz / περίπου μισό φλιτζάνι Ζάχαρη κρυσταλλική
110 ml ή περίπου 0,5 φλιτζάνι φρέσκο χυμό Πορτοκαλιού
Ξύσμα από ένα Πορτοκάλι (πλυμένο)
1/2 κ.γ. Μαγειρική σόδα
2 κ.σ. Κονιάκ
1 κ.γ. Κανέλα σκόνη
1/8 κ.γ. Γαρίφαλο σκόνη
70 γρ / 2.5 oz Καρύδια ψιλοκομμένα
❄Για το σιρόπι:
250 γρ / 9 oz ή λίγο περισσότερο από 1 φλιτζάνι κρυσταλλική Ζάχαρη
140 γρ / 5 oz / 6-7 κ.σ. Σιρόπι Αγαύης
150 ml ή 2/3 φλιτζ. Νερό
1/2 κ.γ. Χυμός λεμονιού
Μέθοδος:
Χρησιμοποιώντας ένα δυνατό ηλεκτρικό μίξερ, ρίξτε πρώτα το λάδι. Προσθέστε και τη ζάχαρη (βέβαια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πρώτα ένα μίξερ χειρός και στη συνέχεια τα χέρια σας όταν η ζύμη γίνει πολύ σκληρή).
Ανακατέψτε τα 2 μπαχαρικά μαζί (κανέλα και γαρίφαλο).
Προσθέστε τη μαγειρική σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και ανακατέψτε. Θα δείτε τον χυμό πορτοκαλιού να φουσκώνει!
Κατεβάστε την ταχύτητα του μίξερ στο χαμηλό, προσθέστε το τριμμένο πορτοκάλι και στη συνέχεια το κονιάκ στο μίγμα λαδιού.
Στη συνέχεια, αρχίστε να προσθέτετε αργά το αλεύρι στο μίγμα.
Κατόπιν προσθέστε το μισό μίγμα κανέλας-γαρίφαλου και τον χυμό πορτοκαλιού στη ζύμη.
Συνεχίστε να αναμιγνύετε αργά το υπόλοιπο αλεύρι μέσα στη ζύμη. Μετά σταματήστε το μίξερ.
Ελέγξτε με τις παλάμες σας εάν η ζύμη είναι έτοιμη για ψήσιμο. Θα πρέπει να είναι αρκετά μαλακιά για να πλαστεί σε σχήμα αλλά όχι κολλώδης και όχι σκληρή!
Συμβουλή: Κολλάει η ζύμη στα χέρια σας; Χρειάζεται λίγο περισσότερο αλεύρι. Είναι σκληρή? Χρειάζεται λίγο περισσότερο λάδι.
Ντύστε μια λαμαρίνα με λαδόκολλα. Πάρτε μια μπάλα ζύμης ανάμεσα στις παλάμες σας και πλάστε ένα μικρό ωοειδές σχήμα. Τοποθετήστε το ανάμεσα στα δάχτυλά σας και με το δείκτη του άλλου χεριού πιέστε τη ζύμη για να δημιουργήσετε μια μακριά κοιλότητα. Στη συνέχεια, κολλήστε τα άκρα της κοιλότητας μαζί. Τοποθετήστε το μπισκότο στη λαμαρίνα.
Πληροφοριακά, πλάθοντας έτσι το μπισκότο, δημιουργείτε μια εσωτερική τρύπα που θα βοηθήσει το σιρόπι να διεισδύσει μέσα στο Μελομακάρονο και επίσης δημιουργούνται αυλακώσεις στην κορυφή του μπισκότου που θα κρατήσουν τα καρύδια.
Προσπαθήστε να κάνετε όλα τα μπισκότα το ίδιο μέγεθος / σχήμα / βάρος.
Διορθώστε τυχόν μπισκότα που νομίζετε ότι φαίνονται μικρότερα ή έχουν λανθασμένο σχήμα!
Τοποθετήστε τη λαμαρίνα σε προθερμασμένο φούρνο, στο ζεστό αέρα στους 180 ℃ / 350 ℉ και ψήστε τα μελομακάρονα για 30'-35' ή έως ότου γίνουν χρυσαφιά καφέ.
Όσο περιμένετε να ψηθούν τα Μελομακάρονα, ετοιμάστε το σιρόπι:
Ανακατέψτε σε μια κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, τη ζάχαρη, το νερό, το χυμό λεμονιού και το σιρόπι Αγαύης και φέρτε τα σιγά-σιγά σε βρασμό. Όταν το σιρόπι αρχίσει να φουσκώνει και να δημιουργεί φυσαλίδες, βράστε σε χαμηλή φωτιά για επιπλέον 5', ανακατεύοντας συνεχώς. Θα δείτε ότι το σιρόπι θα γίνει διαυγές. 5' αργότερα, σβήστε τη φωτιά.
Στο μεταξύ ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα καρύδια με την υπόλοιπη κανέλα και γαρίφαλο. Μετά από περίπου 30', ελέγξτε αν τα μπισκότα είναι χρυσαφένια γυρίζοντας ένα ανάποδα. Αν ναι, βγάλτε τα από το φούρνο.
Μόλις αφαιρέσετε τα Μελομακάρονα από το φούρνο και ενώ είναι ακόμη καυτά (!), βυθίστε τα στο καυτό σιρόπι (με χαμηλή φωτιά αναμμένη κάτω από την κατσαρόλα με το σιρόπι) για 5-10 δευτερόλεπτα -5" για λίγο σκληρά, 10" για πιο μαλακά- γυρνώντας τα γύρω γύρω, έτσι ώστε το σιρόπι να μουλιάσει τα μπισκότα παντού. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα άλλο ταψί για να κρυώσουν και να απορροφήσουν το σιρόπι.
Όσο είναι ακόμα ζεστά, πασπαλίστε με τα χέρια σας ή ένα κουτάλι, από πάνω τους το μίγμα ψιλοκομμένων καρυδιών.
Όταν έχουν τα μελομακάρονα κρυώσει αρκετά, χρησιμοποιήστε μια όμορφη Χριστουγεννιάτικη πιατέλα για να τα διακοσμήσετε (στρογγυλή ή στενόμακρη).
Η γεύση τους είναι εξαιρετική! Το σιρόπι έχει απορροφηθεί όμορφα μέσα στο μελομακάρονο. Γιάμ!!
Η κύρια διαφορά στην αρχική συνταγή είναι ότι έχω αντικαταστήσει το μέλι με το σιρόπι Αγαύης. Αυτό το σιρόπι έχει μια απαλότερη γεύση που βοηθά να τονιστούν οι εκπληκτικές γεύσεις του ελαιόλαδου, της κανέλας και των καρυδιών!
Αυτή η συνταγή κάνει 25-30 Μελομακάρονα Βίγκαν! Εάν δεν επαρκούν, διπλασιάστε τις ποσότητες των υλικών! Για να διατηρήσετε τα Βίγκαν Μελομακάρονα, βάλτε πλαστικό περιτύλιγμα πάνω από την πιατέλα. Μπορούν έτσι να διαρκέσουν για ένα μήνα! Αν και, σίγουρα αμφιβάλλω ότι θα διαρκέσουν τόσες μέρες... 😋😀
Τα Μελομακάρονα είναι η πεμπτουσία των Ελληνικών Χριστουγέννων! Δεν υπάρχει Ελληνικό σπίτι που να μην μοσχοβολάει Μελομακάρονα τα Χριστούγεννα! Και εδώ σας δείχνω το τέλειο Χριστουγεννιάτικο πρωινό – με ένα Μελομακάρονο και ένα Κουραμπιέ (κοιτάξτε τη ξεχωριστή συνταγή μου για φανταστικούς Χριστουγεννιάτικους Κουραμπιέδες) με ζεστό καπουτσίνο !! Κάτι που ονειρεύομαι όλο το χρόνο 😴🤤🎄🎁!
Προτάσεις σερβιρίσματος: Η τέλεια διακόσμηση στον μπουφέ σας για τις Γιορτές! Εδώ είναι ο δικός μου μπουφές με όλα τα Ελληνικά Χριστουγεννιάτικα γλυκά: Κουραμπιέδες, Μελομακάρονα, Δίπλες-Ξεροτήγανα και Μπισκότα με Τζίντζερ! Κοιτάξτε τα πώς αντικατοπτρίζονται στον καθρέφτη μου 😮! Απολαύστε τα, Καλά Χριστούγεννα και του Χρόνου 🎄🎁 !!
Ιστορία του Μελομακάρονου:
"Αυτά τα μπισκότα είναι ελληνικής καταγωγής και χρονολογούνται από την αρχαιότητα. Το 1ο μέρος του ονόματός τους είναι η λέξη μέλι, αλλά το δεύτερο δεν έχει καμία σχέση με τα μακαρόνια. Η προέλευση της λέξης σχετίζεται με τη χρήση της λέξης "μακαρόνια" στον Μεσαίωνα. Συσχετίστηκε με το τελετουργικό δείπνο, κατά το οποίο οι συγγενείς κατέβαλαν το τελευταίο σεβασμό στον αποθανόντα. Η πίτα που κερνούσαν τους ανθρώπους μετά την κηδεία ονομάστηκε "μακάρια". Με τα χρόνια, οι νοικοκυρές έχουν προσθέσει σιρόπι και μέλι για να τα μετατρέψουν στα σημερινά Μελομακάρονα. Αξίζει να σημειωθεί ότι στην αρχαία Ελλάδα το μέλι ήταν σύμβολο ευημερίας και δημιουργίας. Η χρήση του ως συστατικού στην προετοιμασία των μελομακάρονων συμβολίζει όλα τα πράγματα που θέλουμε να φέρει το Νέο Έτος. Έτσι, τουλάχιστον θεωρητικά, όσο περισσότερα μελομακάρονα τρώμε, τόσο καλύτερο θα είναι το Νέο Έτος για μας! (με Αποσπάσματα από τον GRReporter).
Αυτή η συνταγή είναι αφιερωμένη στον γιό μου, Γιάννη 💖
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ