Melomakarona-Xmas Honey Cookies
🍪 Χριστουγεννιάτικα Μελομακάρονα υπέροχα και τραγανά!
Melomakarona Best Ever - Greek Christmas Honey Cookies
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my YouTube Video: Here
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι ΕΔΩ.
Makes 55-60 pcs.
🎄I can't think of a better way to celebrate the festive season than by preparing these mouth-watering honey cookies at home. The whole house will be filled with aromas of cinnamon, cloves, honey and orange-the fragrances of Christmas!! Although making them is a bit of work, the end result will be worth it. Once you try them, you will never forget their exquisite taste!! This recipe makes about 55-60 pieces, so if you divide them in smaller batches, they can be the best home-made gift you can give to relatives and friends for the holiday season. IF YOU decide to share them, that is 😉
Suitable for vegetarians, but vegans could replace the honey in the syrup with molasses, Agave syrup or even Maple syrup!
Ingredients:
❆For the cookies:
900 gr. / 2 lb / 7.2 cups all-purpose Flour or self-rising Flour
1 tsp. baking Powder (no baking powder if using self-Rising Flour)
400 ml or 1 and 2/3 cups Olive Oil (or other Vegetable Oil)
200 gr. / 7 oz/ A bit less than 1 cup Sugar
175 ml. or 3/4 cup Fresh Orange Juice
Zest of 1 big Orange (washed)
3 tbsp. Brandy
1 tsp. Baking Soda
2 tsp. Ground Cinnamon
1/4 tsp. ground Cloves
125 gr. / 0.3 oz finely chopped Walnuts
❆For the Syrup:
500 gr./ 1 lb 2 oz or 2 and 1/5 cups Sugar
375 ml. or 1 and 2/3 cups Water
270 gr. / 0.6 oz Greek thyme Honey or other good quality honey
1 tsp. Lemon Juice
Method:
Using a strong electric mixer, first pour in the oil. Then gradually add 200 gr. sugar (of course, you can use a hand mixer at first and then your hands when the dough becomes too hard). Slowly blend the flour into the oil mixture. Putting mixer setting very low, add brandy, half of ground cinnamon and orange juice in the mix. Slowly continue blending the rest of the flour into the mix. Now add baking powder and soda.
Grate the orange to make the zest and add it to the mix.
Stop the mixer. Check in your palms if the dough is ready for baking. It should be soft enough to mold into shape but not sticky or too hard! Tip: Is the dough sticky? It needs a bit more flour. Is it hard? It needs a bit more oil.
Knead the dough for a few seconds before starting to shape it into cookies. Unroll 2 pieces of baking paper (parchment paper) on 2 rectangle oven trays. Mold the dough between your palms and make small oval flat shapes. Try to make them as similar as possible (i.e. similar size, shape and weight). Correct any cookies you can see that are smaller or wrongly shaped. Pinch the cookies' surface with a small fork for decoration purposes.
Then prepare the second batch making the cookies exactly the same size as on the first tray.
Repeat the process of pinching the cookies' surface with a small fork.
Put both baking trays in a preheated oven, Fan @180℃ / 350℉, and bake for 30’-35’ or until they are crunchy and dark golden brown.
Prepare the sprinkle mix: Mix together chopped walnuts with rest of ground cinnamon and cloves.
Prepare the syrup: While waiting for the cookies to bake and over a low fire, mix in a pan 500 gr. sugar, water, lemon juice and then honey and bring slowly to a boil. Cook on low heat for 5’ extra. Leave it aside to cool down until cookies are done.
After 30-35' check if the cookies are baked by turning one around. If it's golden brown underneath as well as on the surface, then the cookies are ready.
As soon as you remove the cookies from the oven and while still hot (!), soak them in the syrup for 5" for crunchier cookies or 10" for softer cookies. Then place them in another baking tray to cool down and absorb the syrup. Soak all melomakarona (honey cookies) in the syrup. If you have some syrup left over, keep it aside. You may need it later to drizzle some more on top of them.
While still hot, sprinkle the chopped walnut mix on top.
When melomakarona cookies have cooled down, use your prettiest festive platter to pile them up in the shape of a Christmas tree. Then put some plastic wrap on top to preserve them. They can last for a month! Don't waste the left over walnut mix. Just sprinkle on top! Melomakarona are finally ready!
🔔Serving suggestion: The perfect decoration on your festive season buffet! They also make the best Christmas Day breakfast together with Kourabiedes (check my separate recipe), something that you have been craving all year! In this photo, they decorate my festive Buffet together with Kourabiedes, Greek Sweet Fries-Xerotogana and Gingerbread Men (check all my separate recipes)
Memories of older Christmases:
As I was eating my delicious Christmas Day breakfast I remembered something a good friend wrote recently; the true meaning of Christmas and my sweet childhood memories and I thought I would share it with you today 💖.
When I was a child, I remember that my Mom and Yiayia were in the kitchen for endless hours the last few days before Christmas. They were preparing homemade Kourabiedes and Melomakarona plus the dinner that we would be served on Christmas eve AND Day 😮. My sister and I would help with shaping the dough into cookies...that actually meant that they were trying to keep us busy 😀. Our "cookies" were rolled out so many times from our small hands that they were not good to eat anymore, let alone that we were eating the raw dough 😋! I really can't remember how much time they spent in the kitchen but I do remember how patient they were with us who just wanted to play and run around. Of course, we were the first lucky testers when the delectable cookies were out of the oven. Nothing beats homemade Greek Christmas cookies. The smells of roasted almonds, good butter, cinnamon, cloves and honey were what signified for us the start of the Holiday season 🎄🎁!
The recipes belonged to my Greatgrandma, Proyiayia and were handed down to my Yiayia and Mama. I was honored to be handed down these handwritten recipes tucked in an old Recipes notebook; some were scribbled with many notes difficult to read, and filled with flour and drops of oil! But I could still read them. These recipes are what I am sharing with you today 📒🎀. To me they are priceless, their taste is the absolute best and I can't replace them with any other. Why? Because they bring back all the beloved memories from my childhood and my own family. This is what always signified the Greek family 💙🇬🇷! Nowadays, I am also doing all my Christmas baking at home. It is my turn to share with my family the spirit of true Christmas: sharing and caring. Yes, through cooking! I hope I make my ancestors proud by recreating their recipes 🙏! I am just trying to make new fond memories for my kids to remember me by. Thank you all for your interest this year and enjoy my baking, well... your baking now with your loved ones while making some beautiful memories!
From my home to yours, Kala Christougenna -Merry Christmas 🎁🎄☃️.
Check my YouTube Video: Here
Χριστουγεννιάτικα Μελομακάρονα υπέροχα και τραγανά!
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Φτιάχνει 55-60 τεμ. 🎄
Δεν μπορώ να σκεφτώ έναν καλύτερο τρόπο να γιορτάσω την Χριστούγεννα απ 'ό,τι προετοιμάζοντας στο σπίτι αυτά τα υπέροχα Μελομακάρονα. Όλο το σπίτι γεμίζει με αρώματα κανέλας, γαρίφαλου, μελιού και πορτοκαλιού-τα αρώματα των Χριστουγέννων !! Αν και η κατασκευή τους είναι λίγο παραπάνω δουλειά, το τελικό αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Μόλις τα δοκιμάσετε, δεν θα ξεχάσετε ποτέ την εξαίσια γεύση τους !! Αυτή η συνταγή κάνει περίπου 55-60 κομμάτια, οπότε αν τα χωρίσετε σε μικρότερες παρτίδες, μπορεί να είναι το καλύτερο δώρο που μπορείτε να δώσετε σε συγγενείς και φίλους για την περίοδο των Εορτών. ΕΑΝ αποφασίσετε να τα μοιραστείτε, δηλαδή 😉
Κατάλληλο για χορτοφάγους, αν αντικαταστήσουν το μέλι στο σιρόπι με μελάσα, σιρόπι Αγαύης ή ακόμα και σιρόπι σφενδάμου!
Υλικά:
❆Για τα μπισκότα:
900 γρ. / 2 lb / 7,2 φλυτζ. Αλεύρι γ.ο.χ ή Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κ.γ. μπεικιν πάουντερ (μην το χρησιμοποιήσετε αν βάλετε αλεύρι που φουσκώνει)
400 ml. ή 1 και 2/3 φλυτζ. Ελαιόλαδο (ή άλλο φυτικό λάδι)
200 γρ. / 7 oz / λίγο λιγότερο από 1 φλυτζ. Ζάχαρη
175 ml. ή 3/4 φλυτζ. Φρέσκος χυμός Πορτοκαλιού
Ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκαλί (πλυμένο)
3 κ.σ. Κονιάκ
1 κ.γ. Μαγειρική σόδα
2 κ.γ. Κανέλα
¼ κ.γ. Γαρύφαλο σκόνη
125 γρ. / 0.3 oz ψιλοκομμένα Καρύδια
❆Για το σιρόπι:
500 γρ. / 1 lb 2 oz or 2 και 1/5 φλυτζ. Ζάχαρη
375 ml. ή 1 και 2/3 φλυτζ. Νερό
270 γρ. / 0.6 oz Ελληνικό θυμαρίσιο Μέλι ή άλλο μέλι καλής ποιότητας
1 κ.γ. Χυμός λεμονιού
Μέθοδος:
Χρησιμοποιώντας ένα δυνατό μίξερ, ρίξτε πρώτα το λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά 200 γρ. ζάχαρη (βεβαίως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πρώτα ένα μίξερ χειρός και στη συνέχεια τα χέρια σας όταν η ζύμη γίνει πολύ σκληρή). Προσθέστε μέσα στο μείγμα λαδιού αργά το αλεύρι. Βάζοντας το μίξερ πολύ χαμηλά, προσθέστε το μπράντυ, τη μισή κανέλα και χυμό πορτοκαλιού. Συνεχίστε να προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι στο μείγμα. Τώρα προσθέστε (μπέικιν) και σόδα. Τρίψτε το πορτοκάλι για να πάρετε τη ξύσμα και προσθέστε το στο μείγμα. Σταματήστε το μίξερ. Ελέγξτε με τα χέρια σας εάν η ζύμη είναι έτοιμη για ψήσιμο. Θα πρέπει να είναι αρκετά μαλακή για να διαμορφωθεί σε σχήμα αλλά να μην κολλάει στα χέρια και να μην είναι πολύ σκληρή!
Συμβουλή: Είναι η ζύμη κολλώδης; Χρειάζεται λίγο περισσότερο αλεύρι. Είναι σκληρή? Χρειάζεται λίγο περισσότερο λάδι.
Ζυμώνουμε για λίγα δευτερόλεπτα πριν αρχίσουμε να φτιάχνουμε τα μπισκότα.
Ντύστε 2 λαμαρίνες με λαδόκολλες σε 2.
Πλάστε τη ζύμη ανάμεσα στις παλάμες σας και δημιουργήστε μικρά οβάλ επίπεδα σχήματα.
Προσπαθήστε να τα κάνετε όλα όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα (δηλαδή παρόμοιο μέγεθος, σχήμα και βάρος). Διορθώστε μπισκότα που μπορεί να δείτε ότι είναι μικρότερα ή έχουν λανθασμένο σχήμα. Τρυπήστε ελαφρά την επιφάνεια των μπισκότων με ένα μικρό πιρούνι για διακόσμηση. Στη συνέχεια, προετοιμάστε τη δεύτερη παρτίδα ζυμώνοντας τα μπισκότα ακριβώς το ίδιο μέγεθος με τη 1η λαμαρίνα.
Βάλτε και τις 2 λαμαρίνες σε ένα προθερμασμένο φούρνο στο ζεστό αέρα στους 180 ℃ / 350 ℉, και ψήστε για 30'-35' ή μέχρι να είναι τραγανά και να αποκτήσουν καφέ-χρυσαφί χρώμα.
Επίσης, ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα καρύδια με την υπόλοιπη κανέλα και γαρίφαλο
Στο μεταξύ, προετοιμάστε το σιρόπι:
Ενώ περιμένετε να ψηθούν τα μπισκότα, βάλτε σε χαμηλή φωτιά, μια κατσαρόλα και ανακατέψτε 500 γρ. ζάχαρη, το νερό, το χυμό λεμονιού και στη συνέχεια το μέλι και αφήστε σιγά-σιγά να βράσουν. Αφήστε τα σε χαμηλή φωτιά για 5 'επιπλέον. Αφήστε το σιρόπι στην άκρη για να κρυώσει μέχρι να γίνουν τα μπισκότα. Μετά από 30-35' ελέγξτε εάν τα μπισκότα ψήθηκαν γυρίζοντας το ένα ανάποδα. Εάν είναι χρυσοκάστανα από κάτω καθώς και στην επιφάνεια, τότε τα μπισκότα είναι έτοιμα.
Μόλις αφαιρέσετε τα μπισκότα από το φούρνο και ενώ είναι ακόμα καυτά (!), τα βυθίζετε στο σιρόπι για 5" για τραγανά μπισκότα ή 10" για μαλακότερα μπισκότα.
Στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα άλλο ταψί για να κρυώσουν και να απορροφήσουν το σιρόπι. Βυθίστε όλα τα μελομακάρονα στο σιρόπι. Εάν έχει περισσέψει σιρόπι, κρατήστε το στην άκρη. Μπορεί να χρειαστεί αργότερα να ραντίσετε λίγο ακόμα από πάνω τους.
Ενώ είναι ακόμη ζεστά, πασπαλίστε το μίγμα από ψιλοκομμένα καρύδια από πάνω. Όταν τα Μελομακάρονα έχουν κρυώσει, χρησιμοποιήστε τη πιο όμορφη εορταστική πιατέλα για να τα τοποθετήσετε σε σχήμα χριστουγεννιάτικου δέντρου. Στη συνέχεια, βάλτε πλαστικό περιτύλιγμα από πάνω για να τα διατηρήσετε. Μπορούν να διατηρηθούν για ένα μήνα! Μη πετάξετε το υπόλοιπο από το μείγμα καρυδιών. Απλά πασπαλίστε από πάνω! Τα Μελομακάρονα είναι επιτέλους έτοιμα!
Πρόταση σερβιρίσματος: Η τέλεια διακόσμηση στον εορταστικό μπουφέ των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς! Και το αγαπημένο Χριστουγεννιάτικο πρωινό μαζί με τον κουραμπιέ (κοιτάξτε ξεχωριστή μου συνταγή), που περιμένετε όλο το χρόνο! Εδώ είναι στο μπουφέ μου μαζί με Κουραμπιέδες, Ξεροτήγανα και Μπισκότα από Τζίντζερ (κοιτάξτε όλες τις ξεχωριστές μου συνταγές)!
Μνήμες από παλιότερα Χριστούγεννα
Όπως κάθομαι και τρώω το απίθανο Χριστουγεννιάτικο πρωινό μου, θυμήθηκα κάτι που έγραψε μια καλή φίλη, σχετικά με την αληθινή έννοια των Χριστουγέννων και τις γλυκές αναμνήσεις από την παιδική μου ηλικία. Θα ήθελα να τις μοιραστώ σήμερα μαζί σας 💖!
Όταν ήμουν μικρή, θυμάμαι ότι η Μαμά και η Γιαγιά μου ήταν στην κουζίνα ατελείωτες ώρες τις τελευταίες ημέρες πριν από τα Χριστούγεννα 😮. Ετοίμαζαν σπιτικούς Κουραμπιέδες και Μελομακάρονα, καθώς και το δείπνο που θα σερβίρανε την παραμονή των Χριστουγέννων ΚΑΙ την Ημέρα των Χριστουγέννων. Η αδερφή μου και εγώ βοηθούσαμε στο πλάσιμο της ζύμης σε μπισκότα ... πράγμα που σήμαινε ότι προσπαθούσαν να μας απασχολήσουν 😀. Τα "μπισκότα" μας είχαν πλαστεί τόσες φορές από τα χεράκια μας που δεν τρωγόντουσαν πια, πόσω μάλλον ότι τρώγαμε ωμή τη ζύμη 😋! Δεν μπορώ πραγματικά να θυμηθώ πόσο χρόνο περνούσαν στην κουζίνα, αλλά θυμάμαι πόσο υπομονετικές ήταν μαζί μας που απλά θέλαμε να παίξουμε και να τρέξουμε. Φυσικά, ήμασταν οι πρώτες τυχεροί δοκιμαστές μόλις τα απολαυστικά μπισκότα έβγαιναν από το φούρνο. Τίποτα δεν συγκρίνεται με τα σπιτικά Ελληνικά Χριστουγεννιάτικα γλυκά. Οι μυρωδιές του καβουρδισμένου αμύγδαλου, του καλού βουτύρου, της κανέλας, του γαρίφαλου και του μελιού σήμαιναν για μας την αρχή της γιορταστικής περιόδου 🎄🎁!
Οι συνταγές ανήκαν στην Προγιαγιά μου και κατόπιν στην Γιαγιά και τη Μαμά μου. Με τη σειρά μου, είχα την τιμή να πάρω αυτές τις χειρόγραφες συνταγές κρυμμένες μέσα στο παλιό τετράδιο με Συνταγές, μερικές γραμμένες στα γρήγορα, με σημειώσεις δύσκολο να διαβαστούν, και γεμάτες με αλεύρι και σταγόνες λάδι! Αλλά μπορούσα να τις διαβάσω! Αυτές τις συνταγές μοιράζομαι μαζί σας σήμερα 📒🎀. Για μένα είναι ανεκτίμητες, η γεύση τους είναι ό,τι καλύτερο και δεν μπορώ να τις αντικαταστήσω με τίποτα άλλο. Γιατί; Επειδή φέρνουν πίσω όλες τις αγαπημένες αναμνήσεις από την παιδική μου ηλικία και τη δική μου οικογένεια. Αυτό άλλωστε είναι η έννοια της Ελληνικής οικογένειας 💙🇬🇷!
Σήμερα, φτιάχνω κι εγώ μόνη μου όλα τα Χριστουγεννιάτικα γλυκά μου στο σπίτι. Είναι η σειρά μου να μοιραστώ με την οικογένειά μου το πνεύμα των αληθινών Χριστουγέννων μοιράζοντας και φροντίζοντας. Ναι, με το μαγείρεμα μου! Ελπίζω να κάνω υπερήφανους τους προγόνους μου αναδημιουργώντας τις συνταγές τους 🙏! Προσπαθώ να φτιάξω κι εγώ νέες αναμνήσεις για τα παιδιά μου, ώστε να με θυμούνται. Σας ευχαριστώ όλους για το ενδιαφέρον σας αυτή τη χρονιά, και εύχομαι να απολαύσετε τα γλυκά μου, δηλαδή...τα δικά σας γλυκά τώρα με τους αγαπημένους σας και να φτιάξετε υπέροχες μνήμες.
Από το δικό μου σπίτι στο δικό σας, Καλά Χριστούγεννα ☃️🎄🎁!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι ΕΔΩ.