Vassilopita - New Year’s Cake
🍰 Βασιλόπιτα Κέικ
Vassilopita - Perfect Greek New Year’s Cake (St. Basil’s cake)
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my YouTube Video: Here
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ.
Serves 8-24
Vassilopita is a traditional Greek cake, very easy to make, served at midnight on New Year’s Eve to celebrate Saint Basil (hence its name). It is infused with orange flavours and aromas. The main attraction though is the hidden coin contained in the cake, which is supposed to bring good luck to its receiver in the New Year!! Suitable for lacto-ovo vegetarians.
Don’t forget to read my short family story at the end!
Ingredients:
250 gr. / 9 oz Margarine or fresh Butter at room temperature
4 big Eggs
Zest of 1 big Orange
340 gr. / 12 oz / 2.7 cups self-rising Flour
1 tbsp. Baking Powder
1/2 tsp. Salt
200 ml. or a bit less than 1 cup fresh Orange Juice
380 gr. / 13.4 oz / 1.7 cups Sugar
Some icing Sugar for decorating
Method:
Using hand mixer beat the margarine for a couple minutes. Then gradually add the sugar. Crack the 4 eggs in a bowl. Add them gradually in the mix and beat the mix for 5' until it becomes white and fluffy.
Grate one big orange and add the zest to the mix.
Add the salt. Gradually add the flour to the mix stirring constantly. Then add the orange juice. Lastly, add the baking powder.
Butter a 10-inch/26-cm cake tin (bottom and sides) and dust it with a bit of flour.
Pour the batter into the cake tin. Bake in a preheated oven-both top and bottom heating elements on at 180℃/350℉-for 45' to 50'.
Tip: Don't open the oven before 30’ of baking, as this will result your cake to deflate.
Test if the cake is ready: insert a knife and it should come out clean.
When ready, remove from oven, and leave the cake on a rack to cool.
Don't forget to prepare you coin: Take a small coin and wrap it with aluminium foil. Insert the coin through the base of the cake! Now invert the cake in a nice serving platter.
When the cake has cooled down completely, you could sprinkle some icing sugar on top for decoration. You could even decorate your Vassilopita with fondant or icing on top (with a New Year theme) like a normal cake. Like this one I decorated for 2019:
Vassilopita is ready to be cut at the change of the year.
Someone will have good luck next year! Enjoy and Happy New Year!!
If you need to cut the cake for a larger amount of guests, here are 2 photos to give you ideas:
A Short, touching New Year's family story and finding the true meaning of gifts:
"Many years ago, when my 3 children very quite small, my husband and I had the worst Holiday season ever. All of our kids, the one after the other, contracted Tonsillitis and they were very ill with high fever. We had to give them antibiotics and wait for many days until they were all better. In the meantime, we also contracted Tonsillitis from them, ourselves! At a certain day, it actually was December 31st, I remember that we were ALL very sick with high fever. Between me trying to cook some comfort food, help my kids feel better and trying to recover myself, I realised that I had not bought Santa's (St. Basil's) gifts to place for them under the tree. It was already 8 pm, and with utter devastation, I went to the only shop open, the local gas station and bought 3 fluffy toys to place in my kids' stockings.
In the morning of New Year's day, my kids were really not expecting any gifts and were surprised and grateful to find something in their stockings, since they were so ill that they had forgotten to write a letter to Santa 😇!! Needless to say, that we had no New Year's celebrations that year. I remember being so sad and crying about it. When we eventually all gotten better, probably a week later, I decided to make a festive meal and celebrate New Year then. It was magical and amazing. We were all feeling well and were more than ready to enjoy our scrumptious dinner. That year, brought to me new wisdom, meaning and knowledge: Count your blessings, and it doesn't really matter which day you celebrate, what matters is to celebrate the gift of living, being healthy and together with your loved ones". Happy New Year dear friends. Don't forget to celebrate the real gifts in life 😍🎄🎅.
Check my YouTube Video: Here
Βασιλόπιτα Κέικ
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 8-24 άτομα
Η Βασιλόπιτα είναι ένα παραδοσιακό Ελληνικό γλυκό, πολύ εύκολο στην παρασκευή, που σερβίρεται τα μεσάνυχτα της Πρωτοχρονιάς για τον εορτασμό του Άη Βασίλη (εξ ου και το όνομά της). Είναι υπέροχα γευστική με αρώματα πορτοκαλιού. Το σημαντικότερο όμως είναι το κρυμμένο νόμισμα που περιέχεται στο κέικ, το οποίο πιστεύεται ότι φέρνει καλή τύχη στον παραλήπτη του για το νέο έτος !!
Κατάλληλο για χορτοφάγους.
Μη ξεχάσετε να διαβάσετε την μικρή οικογενειακή μου ιστορία στο τέλος!
Υλικά:
250 γρ. / 9 oz Μαργαρίνη ή φρέσκο Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
4 μεγάλα Αυγά
Ξύσμα από 1 μεγάλο Πορτοκάλι
340 γρ. / 12 oz / 2,7 φλ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κ.σ. Μπέικιν πάουντερ
½ κ.γ. Αλάτι
200 ml. ή περίπου 1 φλ. φρέσκος χυμός Πορτοκαλιού
380 γρ. / 13,4 oz / 1,7 φλ. Ζάχαρη
Ζάχαρη άχνη για διακόσμηση
Μέθοδος:
Χρησιμοποιώντας το μίξερ χτυπάτε τη μαργαρίνη για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη.
Σπάστε τα 4 αυγά σε ένα μπολ. Προσθέστε τα σταδιακά στο μίγμα και χτυπήστε το για 5' έως ότου γίνει λευκό και αφρατέψει. Ξύστε ένα μεγάλο πορτοκάλι και προσθέστε το ξύσμα μέσα στο μίγμα.
Προσθέστε το αλάτι. Μετά προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στο μίγμα ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού. Τέλος, προσθέστε το μπέικιν. Βουτυρώστε και αλευρώστε ένα στρογγυλό ταψί Κέικ με τσέρκι μεγ. 10 ιντσών/26 cm.
Ρίξτε το μίγμα στο ταψί του κέικ. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο – με τις δύο αντιστάσεις επάνω και κάτω-στους 180℃/350℉ για 45' έως 50'.
Συμβουλή: Μην ανοίξετε το φούρνο πριν από 30’ ψησίματος, καθώς αυτό θα κάνει να ξεφουσκώσει το κέικ σας.
Δοκιμάστε εάν είναι έτοιμο: τοποθετήστε ένα μαχαίρι! Θα πρέπει να βγει καθαρό.
Όταν είναι έτοιμο, αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το κέικ σε μια σχάρα για να κρυώσει.
Μην ξεχάσετε να ετοιμάσετε το νόμισμα: Πάρτε ένα μικρό νόμισμα και τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο. Εισάγετε το νόμισμα κάτω από το κέικ-στη βάση του! Τώρα αναστρέψτε το κέικ σε μια ωραία πιατέλα, για να το σερβίρετε. Όταν το κέικ κρυώσει εντελώς, μπορείτε αν θέλετε, να πασπαλίσετε λίγη ζάχαρη άχνη για διακόσμηση. Θα μπορούσατε ακόμη να διακοσμήσετε τη Βασιλόπιτα με γλάσο και να δημιουργήσετε υπέροχα σχέδια με θέμα το Νέο Έτος, σαν να είναι κανονική τούρτα. Π.χ. σαν αυτή που στόλισα για το 2019!
Η Βασιλόπιτα είναι έτοιμη να κοπεί στην αλλαγή του χρόνου. Κάποιος θα έχει καλή τύχη το επόμενο έτος! Απολαύστε και Ευτυχισμένο το Νέο Έτος !!
Αν χρειάζεται να κόψετε Βασιλόπιτα, για μεγαλύτερο αριθμό καλεσμένων, δείτε εδώ 2 ιδέες:
Μια σύντομη, συγκινητική ιστορία για την Πρωτοχρονιά και την εύρεση της πραγματικής σημασίας των δώρων:
«Πριν από πολλά χρόνια, όταν τα 3 παιδιά μου ήταν πολύ μικρά, ο σύζυγός μου και εγώ είχαμε τη χειρότερη περίοδο γιορτών. Όλα τα παιδιά μας, το ένα μετά το άλλο, κόλλησαν αμυγδαλίτιδα και ήταν πολύ άρρωστοι με υψηλό πυρετό. Τους είχαμε δώσει αντιβιοτικά και περιμέναμε πολλές μέρες μέχρι ότου να γίνουν όλοι καλά. Όπως ήταν αναμενόμενο, κολλήσαμε και εγώ και ο σύζυγος μου κάποια στιγμή αμυγδαλίτιδα. Μια συγκεκριμένη ημέρα, στην πραγματικότητα ήταν παραμονή Πρωτοχρονιάς, θυμάμαι ότι ήμασταν όλοι πολύ άρρωστοι με υψηλό πυρετό. Προσπαθώντας να μαγειρέψω κάτι ελαφρύ για να μπορούμε όλοι να το φάμε, να βοηθήσω τα παιδιά μου να νιώθουν καλύτερα και να συνέλθω η ίδια, συνειδητοποίησα ότι δεν είχα αγοράσει τα δώρα του Αγίου Βασίλη για να στολίσω κάτω από το δέντρο. Ήταν ήδη 8 μ.μ. και με το μυαλό μου να σκέπτεται την καταστροφή, πήγα στο μοναδικό κατάστημα ανοιχτό, το τοπικό βενζινάδικο και αγόρασα 3 χνουδωτά παιχνίδια που το βράδυ έβαλα κρυφά στις κάλτσες των παιδιών μου κρεμασμένες δίπλα στο τζάκι.
Το πρωί της Πρωτοχρονιάς, τα παιδιά μου δεν περίμεναν δώρα και ήταν έκπληκτοι και ευγνώμονες που βρήκαν κάτι στις κάλτσες τους, αφού ήταν τόσο άρρωστοι που είχαν ξεχάσει να γράψουν το γράμμα στον Αη Βασίλη 😇 !! Περιττό να σας πω ότι δεν είχαμε εορτασμούς της Πρωτοχρονιάς εκείνη τη χρονιά. Θυμάμαι να ήμουν τόσο λυπημένη που έκλαιγα. Όταν τελικά όλοι συνήλθαμε, πιθανόν μια εβδομάδα αργότερα, αποφάσισα να φτιάξω το εορταστικό γεύμα της Πρωτοχρονιάς τότε. Ήταν μαγικό και εκπληκτικό. Όλοι αισθανόμασταν καλά και ήμασταν παραπάνω από έτοιμοι να απολαύσουμε το γευστικό δείπνο μας. Εκείνη η χρονιά, μου έδωσε νέα σοφία, νόημα και γνώση: Πείτε δόξα τω Θεώ, και δεν έχει σημασία ποια μέρα γιορτάζετε, αυτό που έχει σημασία είναι να γιορτάζετε μαζί με τους αγαπημένους σας τα δώρα της ζωής, και της καλής υγείας. Καλή Χρονιά αγαπητοί φίλοι! Μην ξεχάσετε να γιορτάζετε τα πραγματικά δώρα στη ζωή 😍🎄🎅!!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ.