“Mud” Beefburgers
🍔 Χάμπουργκερ παράξενα από το βιβλίο "Τζάκ και η Φασολιά"
Serves 4-6 persons
One of my kids' favorite book was "Jack and the Beanstalk", as was written by the British children's book writer Roald Dahl. Reading through, we came across a peculiar recipe for "Mudburgers"!!!!
Although the name didn't sound very appetising, I thought of giving them a go! The result? The best Beefburgers we ever tasted!! I've made them for my kids countless times! Intrigued to find out why they are called "MUD" burgers and how to make them?! Check out how!
INGREDIENTS
Ingredients for the patties:
500 gr /1lb 2oz Ground Beef
1 medium dry Onion, diced
The "MUD" ingredients 😀:
2 tbsp. Tomato Paste (puree)
2 tbsp. Mild French Mustard
1 tbsp. Worcestershire Sauce
1 tbsp. dry or fresh Parsley
1 medium Egg
Optional: 2 tbsp. Capers
Salt and ground Pepper
Ingredients for the Toppings:
4-6 Hamburger Buns
Slices of Pickles
Tomato rounds
Lettuce leaves
METHOD:
A. Prepare the ground beef mixture:
1. Using disposable gloves, tip the ground beef into a large bowl and spread it apart.
2. Add the diced onion.
3. Next, add the Worcestershire sauce, parsley, tomato paste and mustard.
4. Mix to blend all ingredients very well.
5. Season the ground beef with salt and ground pepper, to taste.
6. Crack the egg and add it in the burgers mix (and optionally the capers).
7. Mix all the ingredients once more.
8. The burger mix becomes soft, gooey and fluffy (like "mud"...😃)!
B. Make the burger patties:
9. Use a large tray to place the 6 mudburgers. Divide the burger mix in two.
10. Start shaping the patties. Take a large dollop and roll it into a ball. Gently squeeze down and flatten it into a patty about 2 cm / 0.8 in thick.
11. Make sure all your mudburgers are shaped the same and have the same thickness so they can cook evenly.
12. This recipe makes 6 Mudburgers.
13. When shaped, the Mudburgers need some time to rest and set.
14. Cover the tray with plastic wrap and place it in the fridge for at least 2 hours!
C. Cooking instructions:
15. After 2h, take out the tray from the fridge and remove the wrap.
16. If you can BBQ or grill the burgers, that would be the best. If not, brush or spray with oil a large non-stick skillet. Place it now on top of medium-high heat.
17. When oil heats up reduce the heat!
18. Place the mudburger patties in the skillet.
19. Leave them to cook for 4'-5' per side (for well done!).
20. Use a spatula and turn them around after 3'. Pat them with your spatula to help them cook inside as well!
21. After 5', turn them once more.
22. After 2' (or a total of 10'), remove them from the skillet, into a large plate.
23. Note: Mudburgers are quite soft due to the addition of tomato paste and mustard and they may break a bit during cooking.
D. Assemble the Mudburgers:
24. Slice 4-6 burger buns in half. Toast them lightly on the BBQ, grill or toaster. Keep them warm.
25. Place a mudburger inside each bun.
26. Add your choice of toppings-tomato rounds, pickle slices and lettuce leaves. Optionally, you could add a piece of Cheddar cheese.
27. Repeat for the other burgers. I made 6 burger patties, for those who want to eat a double burger in their bun or want to eat it without a bun.
28. Serve the Mudburgers immediately while still hot! In all honesty, who can wait?
29. Tip: No need to add ketchup or mustard in the bun! They are already in the burger!
30. My kids always loved these burgers as much as they loved Roald Dahl's books!
31. “They are Juicy, they are moist, they are slightly spicy”! They are like nothing you have ever tasted! Weirdly wonderful like the story of "Jack and the beanstalk"!!
E. Serving suggestion:
I don't need to tell you that the best combo is with homemade fries, right?
Check my separate recipe for super crispy fries, HERE
For a healthier option, you could serve them with my delicious spicy, baked Potato Wedges! Check my Recipe HERE
Have a look on the inside of the Mudburger when cut in half, simply wow!
This video is dedicated to my 3 kids and the many times I prepared Mudburgers for them: "Guys, this recipe is for you to keep and have fond memories 💖👨👦👩👧👧!"
Photo: A painting by my Mom showing me reading to my children the book "Jack and the Beanstalk"!
Check my YouTube Video: Here
Χάμπουργκερ παράξενα από το βιβλίο "Τζάκ και η Φασολιά"
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 4-6 άτομα
Ένα από τα αγαπημένα βιβλία των παιδιών μου ήταν το " Τζάκ και η Φασολιά", όπως γράφτηκε από τον Βρετανό συγγραφέα παιδικών βιβλίων Roald Dahl. Διαβάζοντας, συναντήσαμε μια περίεργη συνταγή για "Mudburgers" δηλαδή Χάμπουργκερ από «λάσπη»!!!!
Αν και το όνομα δεν μου είχε ακουστεί πολύ ορεκτικό, σκέφτηκα να τα δοκιμάσω! Το αποτέλεσμα? Τα καλύτερα Χάμπουργκερ που δοκιμάσαμε ποτέ !! Από τότε τα έφτιαξα για τα παιδιά μου αμέτρητες φορές! Είστε περίεργοι να μάθετε γιατί ονομάζονται έτσι και πώς να τα φτιάξετε;! Δείτε πώς!
ΥΛΙΚΑ
Υλικά για τα μπιφτέκια:
500 γρ / 1 lb 2 oz Μοσχαρίσιος Κιμάς
1 μέτριο ξερό Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Τα υλικά για τη "ΛΑΣΠΗ" 😀:
2 κ.σ. Ντοματοπελτές
2 κ.σ. Ήπια Γαλλική Μουστάρδα
1 κ.σ. Σάλτσα Worcestershire
1 κ.σ. ξερός ή φρέσκος Μαϊντανός
1 μεσαίο Αυγό
Προαιρετικά: 2 κ.σ. Κάπαρη
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο Πιπέρι
Υλικά για γαρνίρισμα:
4-6 ψωμάκια Χάμπουργκερ
Φέτες Αγγουράκι Τουρσί
Ντομάτα σε ροδέλες
Φύλλα μαρουλιού
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε το μείγμα του κιμά για τα χάμπουργκερ:
1. Χρησιμοποιώντας γάντια μίας χρήσης, ρίξτε το κιμά μέσα σε ένα μεγάλο μπολ και απλώστε τον.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire, το μαϊντανό, τον ντοματοπελτέ και τη μουστάρδα.
4. Ανακατέψτε για να αναμίξετε όλα τα υλικά πολύ καλά.
5. Αλατοπιπερώστε.
6. Σπάστε το αυγό και προσθέστε το στο μείγμα (και προαιρετικά τη κάπαρη).
7. Ανακατέψτε όλα τα υλικά για άλλη μια φορά.
8. Το μείγμα γίνεται μαλακό, κολλώδες και πολύ αφράτο (όπως η "λάσπη" ... 😃)!
Β. Φτιάξτε τα μπιφτέκια:
9. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο δίσκο για να τοποθετήσετε τα 6 μπιφτέκια. Χωρίστε το μείγμα στα δύο.
10. Ξεκινήστε να διαμορφώνετε τα μπιφτέκια. Πάρτε στα χέρια σας μια μεγάλη μάζα και σχηματίστε τη σα μια μπάλα. Πατήστε την απαλά να ισιώσει μέσα στη παλάμη σας και να έχει πάχος περίπου 2 cm / 0,8 in.
11. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα μπιφτέκια σας έχουν το ίδιο σχήμα και πάχος ώστε να μπορούν να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.
12. Αυτή η συνταγή φτιάχνει 6 μπιφτέκια.
13. Μόλις διαμορφωθούν, τα μπιφτέκια χρειάζονται λίγο χρόνο για να ξεκουραστούν και να δέσουν.
14. Καλύψτε τον δίσκο με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε τον στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες!
Γ. Οδηγίες μαγειρέματος:
15. Μετά από 2 ώρες, βγάλτε το δίσκο από το ψυγείο και αφαιρέστε τη μεμβράνη.
16. Εάν μπορείτε να κάνετε τα χάμπουργκερ μπάρμπεκιου ή να τα ψήσετε στο γκρίλ, αυτό θα ήταν το καλύτερο. Εάν όχι, βουρτσίστε ή ψεκάστε με λάδι ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι. Τοποθετήστε το πάνω από μέτρια-ψηλή φωτιά.
17. Μόλις το λάδι ζεσταθεί, χαμηλώστε την ένταση της φωτιάς!
18. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στο τηγάνι.
19. Αφήστε τα να μαγειρευτούν για 4'-5' ανά πλευρά (για να γίνουν καλά ψημένα!).
20. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα και αναποδογυρίστε τα μετά από 3'. Πατήστε τα με τη σπάτουλα σας για να τα βοηθήσετε να μαγειρευτούν μέχρι μέσα!
21. Μετά από 5', γυρίστε τα ανάποδα και πάλι.
22. Μετά από 2' (ή συνολικά 10'), αφαιρέστε τα από το τηγάνι, και βάλτε τα σε μια πιατέλα.
23. Σημείωση: Τα Μπιφτέκια αυτά γίνονται αρκετά μαλακά λόγω της προσθήκης του ντοματοπελτέ και της μουστάρδας και μπορεί να σπάσουν λίγο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Δ. Φτιάξτε τα Χάμπουργκερ:
24. Κόψτε στη μέση 4-6 ψωμάκια για Χάμπουργκερ. Ψήστε τα ελαφρά στο μπάρμπεκιου, στη σχάρα ή στη φρυγανιέρα. Κρατήστε τα ζεστά.
25. Τοποθετήστε ένα μπιφτέκι μέσα σε κάθε ψωμάκι.
26. Προσθέστε κατόπιν την επιλογή σας από γαρνιτούρες-ροδέλες ντομάτας, φέτες τουρσί και φύλλα μαρουλιού. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε και ένα κομμάτι τυρί Cheddar.
27. Επαναλάβετε για όλα τα Χάμπουργκερ. Έφτιαξα 6 μπιφτέκια, για όσους θέλουν να βάλουν διπλό μπιφτέκι στο ψωμάκι τους ή θέλουν να τα φάνε χωρίς ψωμάκι.
28. Σερβίρετε τα Χάμπουργκερ αμέσως ενώ είναι ακόμα ζεστά! Ειλικρινά, ποιος μπορεί να περιμένει;
29. Συμβουλή: Δεν χρειάζεται να προσθέσετε κέτσαπ ή μουστάρδα στο ψωμάκι! Υπάρχουν ήδη μέσα στο μπιφτέκι σας!
30. Τα παιδιά μου αγαπούσαν πάντα αυτά τα Mudburgers Χάμπουργκερ όσο και τα βιβλία του Roald Dahl!
31. «Είναι ζουμερά, είναι υγρά, είναι ελαφρώς πικάντικα»! Είναι σαν τίποτα που έχετε δοκιμάσει ποτέ! Είναι παράξενα πεντανόστιμα όπως και η ιστορία "Τζάκ και η Φασολιά"!
Ε. Πρόταση Σερβιρίσματος:
Δεν χρειάζεται να σας πω ότι ο καλύτερος συνδυασμός είναι με σπιτικές τηγανιτές Πατάτες, σωστά;
Δείτε τη ξεχωριστή μου συνταγή για σούπερ τραγανές τηγανιτές Πατάτες ΕΔΩ
Για μια πιο υγιεινή επιλογή, σερβίρετε τα χάμπουργκερ με τις πικάντικες, πατάτες φούρνου Wedges. Κοιτάξτε τη Συνταγή μου ΕΔΩ
Ρίξτε μια ματιά στο εσωτερικό του Χάμπουργκερ όταν κόβεται στη μέση, απλά ουάου!
Αυτό το βίντεο είναι αφιερωμένο στα 3 παιδιά μου και τις αμέτρητες φορές που τους ετοίμασα τα Mudburgers: "Παιδιά, αυτή η συνταγή είναι για σάς, να τη φυλάξετε και να έχετε υπέροχες αναμνήσεις 💖👨👧👩👧👦!"
Φωτο: Πίνακας ζωγραφισμένος από τη Μαμά μου που με δείχνει να διαβάζω στα παιδιά μου το βιβλίο «Τζάκ και η Φασολιά»!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ