Octopus with Pasta in Tomato Sauce

🐙 Χταπόδι με Κοφτό Μακαρονάκι σε σάλτσα ντομάτας

Octopus with Pasta in Tomato Sauce - Xtapodaki me Kofto Makaroni

BY: Greek Cooking Made Easy

https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι ΕΔΩ.

Serves 2-3 persons

In Greece and especially in the islands, seafood with pasta is one of the most loved combinations, especially during periods of fasting. The recipe was derived in the older times, when the islands’ inhabitants were quite poor and were therefore trying to feed their whole family with 1 octopus they had caught in the sea! So with this dish they were serving Octopus not just as meze but as a delicious main course. This dish doesn’t require large expensive octopuses, it is delicious with smaller cheaper ones as well. The octopus goes well with Kofto macaroni or any Pasta with a big hole in the middle. The delicious juices enter into the pasta, becoming a thicker-melted sauce. It is one of our favourite family dishes, so I do it all year round. Suitable for fasting and pescatarians!

Ingredients:

200-250 gr. / 7 - 9 oz Octopus

250 gr. / 9 oz Kofto Pasta (or any other pasta w/big hole)

250 gr. / 9 oz can Tomato blocks (cubes)

1 tbsp. Tomato Puree (paste)

Olive Oil and Vinegar

1 bunch Dill 

2 Bay leaves 

Salt and Ground Pepper

1 medium Onion  

1 shot Ouzo

Grated Kefalotyri or Parmesan Cheese

1 Fish Stock Cube

Method:

If you can't find ready-made boiled Octopus (which would make the recipe much easier), you can certainly boil your own, like I did. I bought an Octopus of 1 kg., using 200-250 gr. boiled one for this dish and w/the rest I made Boiled Octopus Salad. 

TIP: If you buy fresh Octopus, place it in the freezer for 2-3 days before defrosting it completely & cooking it; it helps soften its flesh!

Wash defrosted Octopus with plenty of water. Cut off its head, remove eyes and beak, turn it inside out, clean the insides and wash carefully. Also make sure the tentacles are clean and no sand is trapped inside the suction cups!!

Boil Octopus in a deep pot over low heat for 1h/Kg, in its own juices! DO NOT add any water, because it will harden it!! Add 2 bay leaves and some vinegar for extra scent and to minimize the poignant seafood smell. Also be aware that Octopus will shrink after boiling!

TIP: With a pressure Cooker, Octopus will boil in only 20'!

After 20' (or 1h), check the octopus by pinching it. If it's soft and squishy turn off the heat!  Of course, it has turned pink! 😀

Place octopus in a tray and let it cool down for a little while. Throw away the rest of its water. With a sharp knife, cut the tentacles apart. Use 2-3 tentacles for the recipe. Those should be about 250 gr. after boiling.

Now prepare the sauce: First clean the onion. Then dice it into smaller pcs. Cut the Octopus tentacles in small round pieces.

Pour some Olive Oil in a deep pan over medium heat. Sauté the onion for 5' or until golden. Add the tomato blocks and puree. Season with Salt and Ground Pepper, to taste. Add octopus in the sauce. Mix all ingredients to incorporate in the sauce.

Add a bit of water to produce more sauce and let it simmer for 10'.

Prepare Kofto Pasta, by boiling the water and adding 1 stock cube and a bit oil to prevent pasta from sticking together. When water has boiled, add the pasta and let it boil for 8-9' or until al dente. When ready, turn off the heat. Strain pasta using a sieve.

Return Pasta to the pan and turn on the heat on both pans. Pour an Ouzo shot in the tomato sauce (optional but recommended). 

When they start heating up, pour the hot tomato sauce over pasta and mix all ingredients well. Turn off the heat. Chop some fresh dill and sprinkle on top.

Serve immediately while still hot, adding some grated Kefalotyri or Parmesan cheese on top! Decorate w/some fresh parsley . 

Serving Suggestion: How appetizing is this!!?? Serve it with hot bread, Greek Lettuce Salad and/or Tzatziki. Yum!!A deliciously healthy combi of seafood & pasta!! What else can you ask for? Enjoy 😍

Check also this similar recipe for baked Octopus in a parcel and Orzo boiled in its broth

Greece Travel Tip: Lesbos or sometimes referred to as Mytilene after its capital, is a Greek island located in the northeastern Aegean Sea. The sea area of ​​Thermi on Lesvos is considered to be the place with the best Octopus and most accessible to fish for them. March is the ideal month to hunt them. After catching them, fishermen traditionally grind them on a rock at the beach, thrashing them with 50 strong blows, so that the reds and the black spots of the octopus will be shaken off. Visit the beautiful island to experience the process by seeing and tasting for yourself!

Check my YouTube Video: Here

Χταπόδι με Κοφτό Μακαρονάκι σε σάλτσα ντομάτας

BY: Greek Cooking Made Easy

https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Σερβίρει 2-3 άτομα

Στην Ελλάδα και ειδικά στα νησιά, τα θαλασσινά με ζυμαρικά είναι ένας από τους πιο αγαπημένους συνδυασμούς, ειδικά σε περιόδους νηστείας. Η συνταγή προέρχεται από παλαιότερους χρόνους, όταν οι κάτοικοι των νησιών ήταν αρκετά φτωχοί και ως εκ τούτου προσπαθούσαν να ταίσουν ολόκληρη την οικογένειά τους με ένα χταπόδι που είχαν πιάσει στη θάλασσα! Έτσι, με αυτό το πιάτο, σερβίριζαν το χταπόδι όχι μόνο σαν μεζέ, αλλά ως ένα νόστιμο κύριο πιάτο. Αυτό το πιάτο δεν απαιτεί μεγάλα ακριβά χταπόδια, είναι νόστιμο και με μικρότερα, φθηνότερα. Το χταπόδι ταιριάζει με μακαρόνι κοφτό ή οποιοδήποτε ζυμαρικό με μεγάλη τρύπα στη μέση. Οι νόστιμοι χυμοί εισέρχονται στη τρύπα του ζυμαρικού, φτιάχνοντας μια παχύτερη σάλτσα. Είναι ένα από τα αγαπημένα μας οικογενειακά πιάτα, γι 'αυτό το ετοιμάζω όλο το χρόνο και όχι μόνο σε περίοδο νηστείας. 

Κατάλληλο για νηστεία 

Υλικά:

200-250 γρ. / 7 - 9 oz Χταπόδι

250 γρ. / 9 oz Ζυμαρικά (Κοφτό ή οποιοδήποτε άλλο ζυμαρικό με μεγάλη τρύπα)

250 γρ. / 9 oz κονσέρβα ντομάτες ψιλοκομμένες (κύβους)

1 κ.σ. Ντομάτα πουρέ (πάστα)

Ελαιόλαδο και ξίδι

1 ματσάκι άνηθο

2 φύλλα Δάφνης

Πιπέρι και Αλάτι

1 μέτριο κρεμμύδι ξερό

1 δόση Ούζο

Τριμμένο Κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα

1 κύβος ψαρικών

Μέθοδος:

Εάν δεν μπορείτε να βρείτε έτοιμο βραστό χταπόδι (που θα έκανε τη συνταγή πολύ πιο εύκολη), μπορείτε να το βράσετε, όπως έκανα και εγώ. Αγόρασα ένα χταπόδι 1 κιλό, χρησιμοποιώντας 200-250 γρ. για αυτό το πιάτο και με τα υπόλοιπα έκανα βραστό χταπόδι σαλάτα.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Εάν αγοράσετε φρέσκο ​​χταπόδι, το βάζετε στην κατάψυξη για 2-3 μέρες πριν το ξεπαγώσετε τελείως και το βράσετε. Αυτό βοηθά να μαλακώσει η σάρκα του!

Πλύνετε το αποψυγμένο χταπόδι με άφθονο νερό. Κόψτε το κεφάλι του, αφαιρέστε τα μάτια και το ράμφος, γυρίστε το προς τα έξω, καθαρίστε το εσωτερικό και πλύνετε το προσεκτικά. Βεβαιωθείτε επίσης ότι τα πλοκάμια είναι καθαρά και ότι δεν υπάρχει άμμος παγιδευμένη μέσα στις βεντούζες!!

Βράστε το χταπόδι σε μια βαθιά κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα / κιλό, στους χυμούς του! ΜΗΝ προσθέσετε νερό, γιατί θα το σκληρύνει! Προσθέστε 2 φύλλα δάφνης και λίγο ξύδι για επιπλέον άρωμα και για να μειώσετε την οσμή θαλασσινών. Επίσης να ξέρετε ότι το χταπόδι θα συρρικνωθεί μετά το βρασμό!

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Με χύτρα ταχύτητος, το χταπόδι θα βράσει μόνο μέσα σε 20 '!

Μετά από 20 '(ή 1 ώρα), ελέγξτε το χταπόδι πιέζοντάς το. Αν είναι μαλακό, τότε σβήστε τη φωτιά! Φυσικά, έχει γίνει ροζ! 😀

Τοποθετήστε το χταπόδι σε ένα ταψί και αφήστε το να κρυώσει για λίγο. Πετάξτε το υπόλοιπο νερό. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τα πλοκάμια σε μικρά στρογγυλά κομμάτια. Χρησιμοποιήστε 2-3 πλοκάμια για τη συνταγή. Αυτά πρέπει να είναι περίπου 250 γρ. μετά από το βρασμό.

Τώρα προετοιμάστε τη σάλτσα: 

Καθαρίστε πρώτα το κρεμμύδι. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο σε βαθύ σκεύος σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι για 5 'ή έως ούτε γίνει χρυσό. Προσθέστε τα ντοματάκια και τον πουρέ ντομάτας. Αλατοπιπερώστε. Προσθέστε το χταπόδι στη σάλτσα. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά για να τα ενσωματώσετε στη σάλτσα.

Προσθέστε λίγο νερό για να παράγετε περισσότερη σάλτσα και αφήστε να σιγοβράσουν για 10'.

Προετοιμάστε τα μακαρόνια, βράζοντας το νερό και προσθέτοντας 1 κύβο και λίγο λάδι. Όταν το νερό έχει βράσει, προσθέστε τα ζυμαρικά και αφήστε να βράσουν για 8-9 'ή μέχρι να είναι al dente. Όταν είναι έτοιμα, σβήστε τη φωτιά. Στραγγίστε τα ζυμαρικά χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.

Επιστρέψτε τα ζυμαρικά στη κατσαρόλα και ανάψτε τη φωτιά και στα 2 μάτια. Ρίξτε μια δόση ούζο στη σάλτσα ντομάτας (προαιρετικό, αλλά συνιστάται).

Όταν αρχίσει να θερμαίνεται η σάλτσα, ρίξτε τη πάνω από τα ζυμαρικά και ανακατεύετε καλά όλα τα συστατικά. Σβήστε τη φωτιά. Κόψτε λίγο φρέσκο ​​άνηθο και πασπαλίστε στην κορυφή.

Σερβίρετε αμέσως ενώ είναι ακόμη ζεστό, προσθέτοντας λίγο τριμμένο Κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα! 

Προτάσεις σερβιρίσματος: Πόσο ορεκτικό είναι αυτό το πιάτο!! Το σερβίρουμε με ζεστό ψωμί, ελληνική σαλάτα μαρούλι ή και τζατζίκι. Ένας υπέροχα υγιεινός συνδυασμός θαλασσινών και ζυμαρικών!! Τι άλλο μπορεί να ζητήσει κανείς; Απολαύστε το!!😍

Δείτε επίσης τη συνταγή μου για Χταπόδι πακέτο στο φούρνο ξιδάτο και Κριθαράκι με το ζωμό του 

Τουριστικός οδηγός Ελλάδας: Η Λέσβος ή αλλιώς Μυτιλήνη από την πρωτεύουσα της, είναι ένα ελληνικό νησί που βρίσκεται στο βορειοανατολικό Αιγαίο. Η θαλάσσια περιοχή της Θέρμης στη Λέσβο θεωρείται ο τόπος με το καλύτερο χταπόδι και η πιο προσβάσιμη περιοχή για ψάρεμα. Ο Μάρτιος είναι ο ιδανικός μήνας για να τα ψαρέψεις. Αφού τα αλιεύουν, οι ψαράδες τα χτυπάνε παραδοσιακά σε ένα βράχο στην παραλία, χτυπώντας τα με 50 ισχυρά χτυπήματα. Επισκεφθείτε το όμορφο νησί για να ζήσετε τη διαδικασία βλέποντας και δοκιμάζοντας μόνοι σας!

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι ΕΔΩ.