“Olaf” Chocolate/Mint Cake
☃️ «Όλαφ» Τούρτα Σοκολατίνα/Μέντα
Serves 12-14 persons
Are you or your kids fans of the Disney Film “Frozen” ☃? Then this beautiful, funny Cake with the beloved snowman Olaf is for you 💖! I saw the film and got the inspiration to make it! This is the basic recipe for a classic Greek chocolate cake, we use for special occasions like birthdays, anniversary, Christmas or anytime we crave chocolate 😅😍! Like all good things, it needs some effort to prepare!
The extra, I used in this Cake is Crème de Menthe Liqueur (or Mint extract for kids) in the chocolate filling and syrup, which I highly recommend. It is perfectly combined with chocolate and gives also this “chilled” effect that goes so well with our “Frozen” theme ☃❄!
Suitable for lacto-ovo vegetarians.
INGREDIENTS
Ingredients for the sponge cake:
120 gr / 4.2 oz or 1 cup Self rising Flour sifted
5 large Eggs at room temperature
220 gr / 7.8 oz or 1 cup crystal Sugar
30 gr / 1 oz or 1/3 cup Cocoa Powder sifted
8 gr / 0.3 oz / 2tsp. Vanilla Sugar
½ tsp. Salt
Ingredients for the chocolate filling:
300 gr / 10.5 oz Dark Chocolate 50% cocoa
150 ml or 2/3 cup fresh Milk Very Hot!!
300 ml or 1 & 1/4 cup Whipping Cream (double cream) 35% fat
1 Shot Crème de Menthe Liqueur or Mint Liquid Extract (for kids)
This photo shows a double shot of Mint Liqueur I used for this recipe. If you are preparing it for kids, use Mint Liquid extract instead!
Ingredients for the syrup:
150 gr / 5.5 oz or 2/3 cup Crystal Sugar
150 ml or 2/3 cup Water
1 Shot Crème de Menthe Liqueur or Mint Liquid Extract (for kids)
Ingredients for decorating:
400 gr/ 14 oz Ready made White Buttercream Icing
Food colors: Black, Orange
Long Liquorice Candy in black or brown color for hair
3 piping Bags (disposable)
METHOD:
A. Start by preparing the sponge cake (the day before):
1. Crack the 5 eggs and place them in the bowl of a strong electric mixer.
2. Beat them in high speed for 5' until they become white and fluffy, adding the sugar, vanilla and salt.
3. After 5' the egg mixture should be ready! Stop the mixer.
4. In a separate bowl, sift the flour with the cocoa powder.
5. Scatter gradually the sifted flour and cocoa into the egg mix, blending it gently in with a spoon. You don't want the cake dough to deflate!
6. Next, take a large oven tray lined with parchment paper, and place a round spring form of 26cm/10in without bottom (with side opening). Brush or spray it with oil.
7. Empty the sponge cake dough into the form.
8. It is now ready to be baked.
9. Place the oven tray in a preheated oven, top / bottom heat = @ 180℃ / 350℉, and bake for 30'.
10. After 30' test if the cake is baked through by inserting a long toothpick into it. It needs to come out clean!
11. Next, place the tray on a rack to cool down completely.
12. When it has cooled down, remove the form from around the cake.
13. The cake should look fluffy and light. Reserve.
14. Tip: You can prepare the cake ahead of time, and store it in a plastic bag either in the fridge for 1 week or in the freezer for 1 month.
B. Prepare ahead the chocolate filling (same day of serving):
15. Place the dark chocolate broken in chunks in a deep bowl. Add the hot milk. 16. Let it stand for a while so that the milk will melt the chocolate.
17. In the meantime, beat the cream with a hand mixer for 3'-4' until it makes soft peaks and turns into whipped cream!
18. When ready, store the whipped cream in the fridge until used.
19. After a while, use a spoon to stir the now melted chocolate with the milk until they are completely blended.
20. Pour the whipped cream on top and mix it together with the chocolate, using a spatula.
21. Lastly, add the Crème de Menthe liqueur or Mint extract.
22. The chocolate filling is now ready!
23. Put a plastic wrap on top and place it in the fridge for 6 hours to cool and set!
C. After 5h, prepare the syrup:
24. Turn on the heat to low. In a saucepan, combine sugar and water.
25. Bring to a boil and constantly stir gently until syrup becomes clear.
26. Let the syrup boil for 2' more, gently stirring it every minute.
27. After 2' turn off the heat.
28. Now pour in the Crème de Menthe liqueur or Mint extract and let the syrup cool down completely.
D. Assembly time (after 6h):
29. Place the sponge cake in a nice rectangular platter.
30. Take a sharp knife and shape the outline of Olaf’s face and cut the cake vertically to form it. I made the drawing using this template:
31. With a small knife, mark the shape of his eyes and mouth to help you decorate later.
32. Now, with a sharp, big knife cut the cake horizontally in half.
33. Reserve the top half in another plate.
34. Use a brush to drizzle half of the syrup on top and all around the bottom cake layer.
35. Bring the chocolate filling from the fridge.
36. Spread it around the top of the bottom cake.
37. Now place the other cake layer on top.
38. Drizzle it with the rest of syrup as well.
39. Add a bit of syrup on the sides of the cake too.
E. Shaping and decorating Olaf’s face:
40. Take 2 small bowls, and add 2 tbsp. of the buttercream icing on each.
41. Mix each with one of the 2 food colors-black and orange.
42. Fill 1 piping bag with the white icing and 2 piping bags with the colored icing and make the patterns on top following roughly the outlines.
43. The orange icing is used to create Olaf’s huge nose.
44. The black icing is used to make the outline of Olaf’s face plus the eyes and mouth.
45. The white buttercream icing is used to fill the whole of Olaf’s face, the sides plus his teeth.
46. TIP: Make small flowers with your piping bag, because they look like snowflakes.
47. When finished with shaping Olaf, use 4-5 soft liquorice black/brown candy, pushing them inside the top of Olaf’s head to create a few “hair”. So cute 🥰!
48. When ready, clean the plate edges with some wet kitchen paper.
49. Cool the Cake in the fridge for at least 2 hours before serving! It will stay fresh for a couple of days.
50. An amazing, delicious chocolaty Cake, not heavy and perfectly moist with the subtle hint of Menthe which is beautifully combined with chocolate! Have a look also at the inside of the cake 😋😮!
F. Serving suggestions:
This would be a great Cake for a child’s birthday especially if your kid loves the film “Frozen”. You could have a theme party with snacks, party bags, games and decorations, plates, glasses, napkins etc. from the film and bring the Olaf Cake when showing the film on DVD, to surprise everyone 😍☃🎂!
You could also make the Cake for Christmas since it has a snowy theme, like I did ❄!
Or even for a Carnival Party with the same theme!!
Check my basic Chocolate Cake Recipe as a YouTube Video: Here
«Όλαφ» Τούρτα Σοκολατίνα/Μέντα
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 12-14 άτομα
Είστε εσείς ή τα παιδιά σας λάτρεις της ταινίας Disney "Frozen-Ψυχρά και ανάποδα"☃; Τότε αυτό το όμορφο, αστείο κέικ με τον αγαπημένο χιονάνθρωπο Όλαφ είναι για σας 💖! Εγώ είδα τη ταινία και μου ήρθε η έμπνευση να το φτιάξω! Είναι η βασική συνταγή για τη κλασική Ελληνική Σοκολατίνα, που χρησιμοποιούμε για ειδικές περιστάσεις όπως γενέθλια, επέτειο, Χριστούγεννα ή οποτεδήποτε χρειαζόμαστε σοκολάτα 😅😍! Όπως όλα τα καλά πράγματα, χρειάζεται κάποια προσπάθεια να ετοιμαστεί!
Αυτό που χρησιμοποίησα επιπλέον σε αυτό το γλυκό είναι το λικέρ Crème de Menthe (ή σιρόπι Μέντας για παιδιά) στην γέμιση σοκολάτας και στο σιρόπι, πράγμα και το οποίο σας συστήνω. Συνδυάζεται άψογα με τη σοκολάτα και δίνει επίσης αυτό το "παγωμένο" αποτέλεσμα που πηγαίνει τόσο καλά με το θέμα μας "Frozen"☃❄!
Κατάλληλο για χορτοφάγους.
ΥΛΙΚΑ
Υλικά για το παντεσπάνι:
120 γρ. / 4,2 oz ή 1 φλιτζάνι Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του-κοσκινισμένο
5 μεγάλα Αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
220 γρ. / 7,8 oz ή 1 φλιτζάνι κρυσταλλική Ζάχαρη
30 γρ. / 1 oz ή 1/3 φλιτζ. σκόνη Κακάο κοσκινισμένη
8 γρ. / 0,3 oz / 2 κ.γ. Βανίλια σκόνη
½ κ.γ. Αλάτι
Υλικά για τη γέμιση σοκολάτας:
300 γρ. / 10,5 oz Σοκολάτα σκούρα με 50% κακάο
150 ml ή 2/3 φλιτζ. φρέσκο Γάλα πολύ ζεστό!
300 ml ή 1 & 1/4 φλιτζ. κρέμα Γάλακτος ζαχαροπλαστικής με 35% λίπος
1 δόση Λικέρ Μέντας Crème de Menthe ή σιρόπι με γεύση Μέντα (για παιδιά)
Αυτή η φωτο, δείχνει διπλή δόση Λικέρ Μέντα (όσο χρησιμοποίησα). Αν κάνετε τη Τούρτα για παιδιά, χρησιμοποιήστε Σιρόπι Μέντας!
Υλικά για το σιρόπι:
150 γρ. / 5,5 oz ή 2/3 φλυτζ. κρυσταλλική Ζάχαρη
150 ml ή 2/3 φλιτζ. Νερό
1 δόση Λικέρ Μέντας Crème de Menthe ή σιρόπι με γεύση Μέντα (για παιδιά)
Υλικά για διακόσμηση:
400 γρ / 14 oz Έτοιμη Λευκή Βουτυρόκρεμα
Χρώματα ζαχαροπλαστικής: Μαύρο, Πορτοκαλί
Μακριές, μαλακές καραμέλες από γλυκόρριζα σε μαύρο ή καφέ χρώμα για τα «μαλλιά» του
3 Κορνέ ζαχαροπλαστικής μιας χρήσεως
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ξεκινήστε με την ετοιμασία του παντεσπανιού (την προηγούμενη ημέρα):
1. Σπάστε τα 5 αυγά και τοποθετήστε τα στο μπολ ενός δυνατού μίξερ.
2. Χτυπήστε τα σε υψηλή ταχύτητα για 5' μέχρι να ασπρίσουν και να φουσκώσουν, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι.
3. Μετά από 5' το μείγμα πρέπει να είναι έτοιμο! Σταματήστε το μίξερ.
4. Σε ξεχωριστό μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι με τη σκόνη κακάο.
5. Σκορπίστε ελαφρά και σε δόσεις το αλεύρι και το κακάο στο μίγμα των αυγών, ανακατεύοντας απαλά με ένα κουτάλι. Δεν θέλετε η ζύμη του κέικ να ξεφουσκώσει!
6. Στη συνέχεια, πάρτε μια μεγάλη λαμαρίνα ντυμένη με λαδόκολλα και τοποθετήστε πάνω της μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα 26cm / 10in χωρίς τον πάτο! Βουρτσίστε ή ψεκάστε λίγο λάδι.
7. Αδειάστε τη ζύμη του κέικ μέσα στη φόρμα.
8. Είναι έτοιμο να ψηθεί.
9. Τοποθετήστε τη λαμαρίνα σε ένα προθερμασμένο φούρνο, επάνω / κάτω αντιστάσεις = @ 180 ℃ / 350 ℉, και ψήστε για 30'.
10. Μετά από 30' δοκιμάστε εάν το παντεσπάνι είναι ψημένο. Μπήξτε μέσα μια μακριά οδοντογλυφίδα. Θα πρέπει να βγει καθαρή!
11. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη λαμαρίνα στο πάγκο για να κρυώσει το παντεσπάνι.
12. Όταν έχει κρυώσει καλά, αφαιρέστε τη φόρμα από γύρω του.
13. Το κέικ πρέπει να φαίνεται αφράτο και ελαφρύ. Φυλάξτε το.
14. Συμβουλή: Μπορείτε να ετοιμάσετε το παντεσπάνι πολύ πιο μπροστά και να το φυλάξετε σε πλαστική σακούλα είτε στο ψυγείο για 1 εβδομάδα είτε στον καταψύκτη για 1 μήνα.
Β. Ετοιμάστε τη γέμιση σοκολάτας (την ίδια μέρα που θα σερβιριστεί η τούρτα):
15. Τοποθετήστε τη σοκολάτα, σπασμένη σε κομμάτια, σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε το πολύ ζεστό γάλα.
16. Αφήστε το μπολ να σταθεί για λίγο, ώστε το γάλα να λιώσει τη σοκολάτα.
17. Εν τω μεταξύ, κτυπήστε την κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ χειρός για 3'-4' μέχρι να σχηματίσει μαλακές κορυφές και να μετατραπεί σε κρέμα σαντιγί! Όταν είναι έτοιμη, φυλάξτε την σαντιγί στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσετε.
18. Μετά από λίγο, με ένα κουτάλι ανακατέψτε τη λιωμένη τώρα σοκολάτα με το γάλα μέχρι να αναμειχθούν πλήρως.
19. Ρίξτε τη σαντιγί από πάνω και ανακατέψτε καλά μαζί με τη σοκολάτα, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή μαρίζ (μαλακή σπάτουλα).
20. Στο τέλος, ρίξτε μέσα στη γέμιση μια δόση από το λικέρ ή σιρόπι Μέντας και ανακατέψτε το.
21. Η γέμιση σοκολάτας είναι έτοιμη! Βάλτε ένα πλαστικό περιτύλιγμα από πάνω από το μπολ και αφήστε τη γέμιση στο ψυγείο για 6 ώρες ώστε να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί!
Γ. Μετά από 5 ώρες, ετοιμάστε το σιρόπι:
22. Ανάψτε τη φωτιά στο χαμηλό. Σε ένα κατσαρόλι, ενώστε τη ζάχαρη και το νερό.
23. Βράστε και ανακατέψτε συνεχώς απαλά μέχρι το σιρόπι να γίνει διαυγές.
24. Αφήστε το σιρόπι να βράσει για 2' ακόμα, ανακινώντας απαλά κάθε λεπτό.
25. Μετά από 2' σβήστε τη φωτιά. Τώρα ρίξτε μέσα το λικέρ ή σιρόπι Μέντας και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.
Δ. Ώρα συναρμολόγησης (μετά από 6 ώρες):
26. Τοποθετήστε το παντεσπάνι σας σε μια ωραία στενόμακρη πιατέλα.
27. Με ένα κοφτερό, μεγάλο μαχαίρι κόψτε το παντεσπάνι κάθετα, σχηματίζοντας το περίγραμμα του προσώπου του Όλαφ. Εγώ πήρα το σχέδιο από αυτό το πρότυπο:
28. Με ένα μικρό μαχαιράκι, σχηματίστε περίπου τη θέση των ματιών και του στόματος, για να σας βοηθήσει όταν στολίζετε με το κορνέ.
29. Κατόπιν κόψτε το παντεσπάνι οριζόντια στη μέση με ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι.
30. Κρατήστε το πάνω μισό σε ένα άλλο πιάτο.
31. Χρησιμοποιήστε πινέλο για να πασπαλίσετε το μισό σιρόπι από πάνω από το κέικ-βάση.
32. Φέρτε τη γέμιση σοκολάτας από το ψυγείο και απλώστε την πάνω στο κέικ-βάση.
33. Τώρα τοποθετήστε το άλλο στρώμα κέικ από πάνω.
34. Πασπαλίστε κι αυτό με το υπόλοιπο σιρόπι. Προσθέστε και λίγο σιρόπι στις πλευρές του κέικ.
Ε. Σχηματίστε και διακοσμήστε το πρόσωπο του Όλαφ:
35. Πάρτε 2 μπολάκια και προσθέστε μέσα στο καθένα 2 κ.σ. βουτυρόκρεμα.
36. Ανακατέψτε μέσα στο καθένα, ένα από τα 2 χρώματα ζαχαροπλαστικής-το μαύρο και το πορτοκαλί
37. Βάλτε τις 3 βουτυρόκρεμες μέσα σε 3 κορνέ (δηλ. το άσπρο, μαύρο και πορτοκαλί).
38. Η Πορτοκαλί Βουτυρόκρεμα χρησιμοποιείται για να φτιάξετε την τεράστια μύτη του Όλαφ.
39. Η Μαύρη Βουτυρόκρεμα χρησιμοποιείται για να φτιάξετε το περίγραμμα, τα μάτια και το στόμα του Όλαφ.
40. Η Άσπρη Βουτυρόκρεμα χρησιμοποιείται για να φτιάξετε όλο το πρόσωπο, τα πλάγια και τα δόντια του Όλαφ.
41. ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Σχηματίστε με το κορνέ σας μικρά λουλουδάκια-θα φαίνονται σαν νιφάδες χιονιού!!
42. Στο τέλος, πάρτε 4-5 μαλακές μακρόστενες μαύρες ή καφέ καραμέλες, και μπήξτε τις μέσα στο κεφάλι του Όλαφ για «μαλλιά». Τι γλυκός 🥰!!
43. Μόλις τελειώσετε με τη διακόσμηση, καθαρίστε τις άκρες της πιατέλας με λίγο υγρό χαρτί κουζίνας.
44. Τοποθετήστε τη τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν τη σερβίρετε, ώστε να κρυώσει καλά! Θα παραμείνει φρέσκια για 2-3 μέρες.
45. Ένα καταπληκτικό, νόστιμο Κέικ/Τούρτα σοκολάτας, όχι βαρύ και όμορφα ζουμερό με την απαλή γεύση της Μέντας που συνδυάζεται υπέροχα με τη σοκολάτα! Ρίξτε μια ματιά και στο εσωτερικό της Τούρτας 😮😋🎂!!
Ζ. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Αυτό θα ήταν ένα υπέροχο Κέικ για τα γενέθλια του παιδιού σας, ειδικά αν το παιδί σας αγαπά τη ταινία "Frozen-Ψυχρά και ανάποδα". Θα μπορούσατε να έχετε ένα θεματικό πάρτι με σνακ, τσάντες-δωράκια, παιχνίδια και διακοσμήσεις, πιάτα, ποτήρια, χαρτοπετσέτες κλπ. από την ταινία και να φέρετε τη Τούρτα Όλαφ την ώρα που παίζετε την ταινία σε DVD, για να καταπλήξει όλα τα παιδιά 😍☃🎂!
Θα μπορούσατε επίσης να φτιάξετε αυτή τη Τούρτα για τα Χριστούγεννα δεδομένου ότι έχει «χιονισμένο» θέμα, όπως έκανα κι εγώ ❄!
Ή ακόμα και τις Απόκριες με το ίδιο θέμα!!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου για τη βασική συνταγή Σοκολατίνας σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ