Olive Bread (No knead)
🍞 Ελιόψωμο (χωρίς ζύμωμα)
Makes 1 bread for 6-8 persons.
No knead Olive Bread-Eliopswmo is an extremely delicious Greek bread, and it is called that because it is baked with olive oil and Greek black olives. You can make it with just 7 ingredients, practically no kneading, just with the help of your trusted mixer!
Whenever you have spare time, don’t just buy bread from the supermarket, make this easy bread yourself! And nothing beats a home-baked bread: so cozy, homely and earthy! I made the recipe twice, making two different Olive Bread shapes for you to choose from-flat or loaf. Both turned out amazing! Suitable for vegans and fasting!
Ingredients:
450 -500 gr. / 1 lb 2 oz/ 4 cups Good quality Bread Flour
300 ml. / 1.25 cups Water lukewarm
10 gr. / 0.25 oz dry Yeast or 30 gr. / 1 oz fresh Yeast
2 tbsp. Sugar
3 tbsp. Extra virgin Greek Olive oil
70-100 gr. / 3.5 oz Greek Black Olives cut in small rounds or slices (best are: Kalamata Variety)
1½-2 tsp. Salt
1 tbsp. Mixed dry Thyme and Oregano
Method:
Tip: If you have a bread machine, just throw all ingredients in and let it do its magic 😁!
Otherwise:
Combine lukewarm water, yeast and sugar in a bowl. Whisk to mix them well. Using a strong mixer, pour the Olive oil in its bowl. Add salt and the thyme mix and start beating using the hook attachment.
Add gradually the flour. Begin by beating on low speed and gradually turn up the speed. Continue beating for 5’. The more you beat the flour, the more soft and elastic the dough will become.
Pour the yeast mix in the dough and then the olives. Continue beating for 1’ more to incorporate them in the dough.
If the dough mixture is too wet or dry, add more flour or water accordingly and beat some more. When ready, turn off the mixer. Dough must be elastic and not stick on your fingers.
Remove bowl with dough from mixer, cover it with kitchen towel or plastic wrap and set aside for 1 h, until it doubles in size.
Remove the towel, when dough has doubled in size.
Knead the dough just a bit with your hands and add some more flour if it still sticks on your fingers.
Lay out a sheet of parchment paper on to a flat oven tray. Punch down the dough. Gently stretch dough out, making an oval shape. Dust your hands with some flour to help you shape the bread.
Alternatively, place the bread dough in a cake form lined w/parchment paper (tin dimensions: 26x14x7cm, L-W-D)
Then set the Olive bread aside again for 30’, so it can rise once more. Or use your oven if it has the “Dough proving” function.
After 30’, use a knife to make decorative shallow cuts in the bread.
Bake in a preheated oven Fan @200°C / 400℉ for 25’ (or 40’ for a cake tin!).
When golden and crunchy, remove from oven. Leave Olive Bread on a rack to cool down completely (that actually makes it crunchier).
The Olive bread from the oven tray has become flatter-like a Focaccia. While Loaf Olive Bread baked in the form has become thicker, since it could only go up!
Cut the flat bread in slices and see how fluffy and moist it is on the inside. And its crust is incredibly crunchy and crispy!
Cut loaf Olive Bread, and see that it has more of a juicy substance and less crust. It's up to you which bread you want to make! They are both super delicious!!
This recipe makes one droolicious Olive Bread. Enough for 6-8 persons.
Serving Suggestion: Olive Bread goes well with any dish you serve. Use it also to dip into Melitzanosalata, Humus or Taramosalata (check my separate recipes)! It can be combined with Manouri or Feta cheese or any other Greek cheese!
Who would have thought? Such a simple recipe for such an incredibly delicious bread!
And nothing beats the amazing smell of baked bread with olives as it comes out of the oven!
Greece Travel Tip: Greece is full of olive groves. The Olive Tree, "the tree that feeds the children" according to Sophocles, is the protagonist of the Greek nature & history as Olive oil is the protagonist of the Greek diet.
The indigenous olive tree first appeared in the eastern Mediterranean but it was in Greece that it was first cultivated. Since then, the presence of the olive tree in the Greek region has been uninterrupted & closely connected with the traditions and the culture of the Greek people.
In ancient Greece, apart from the financial gains, the olive tree was worshipped as sacred. Its oil, besides being offered to the Gods & the dead, was also used in the production of perfumes, medicine & in daily life as a basic product in diet, lighting & heating.
Even at the ancient Olympic Games, an olive wreath also known as kotinos, was the prize for the winners! It was made out of a branch of the wild olive tree that grew at Olympia, intertwined to form a circle or a horse-shoe.
Excerpts from: www.sfakia-crete.com
Check my YouTube Video: Here
Ελιόψωμο (χωρίς ζύμωμα)
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Συνταγή φτιάχνει 1 Ελιόψωμο για 6-8 άτομα
Το Ελιόψωμο ή απλά λιόψωμο είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο ελληνικό ψωμί και λέγεται έτσι επειδή φτιάχνεται με ελαιόλαδο και ελληνικές μαύρες ελιές. Μπορείτε να το κάνετε μόνο με 7 συστατικά, πρακτικά χωρίς ζύμωμα, μόνο με τη βοήθεια του πιστού σας μίξερ!
Όποτε έχετε ελεύθερο χρόνο, μην αγοράζετε ψωμί από το σούπερ μάρκετ, κάνετε αυτό το πανεύκολο ψωμί! Και τίποτα δεν συγκρίνεται με το ψωμάκι από τα χέρια σας- τόσο ζεστό, σπιτικό και τόσο γήινο! Έκανα δύο φορές τη συνταγή με διαφορετικά σχήματα λιόψωμου για να διαλέξετε: το επίπεδο ή της φόρμας. Και τα 2 έγιναν εκπληκτικά!
Κατάλληλο για χορτοφάγους και νηστεία.
Υλικά:
450-500 γρ. / 1 lb 2 oz / 4 φλ. Αλεύρι για Ψωμί καλής ποιότητος
300 ml. ή 1.25 φλ. Νερό χλιαρό
10 γρ. / 0,25 oz ξερή Μαγιά ή 30 γρ. / 1 oz φρέσκια
2 κ.σ. Ζάχαρη
3 κ.σ. Ελαιόλαδο αγνό παρθένο
70-100 γρ. / 3,5 oz Ελιές μαύρες κομμένες σε ροδέλες ή κομμάτια (καλύτερα Καλαμών)
1½-2 κ.γ. Αλάτι
1 κ.σ. Ανάμικτο Θυμάρι και Ρίγανη
Μέθοδος:
Συμβουλή: Αν έχετε μηχανή ψωμιού, ρίξτε όλα τα συστατικά μέσα και αφήστε τη να κάνει τη μαγεία της 😁!
Διαφορετικά:
Βάλτε το χλιαρό νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη σε ένα μπολ. Ανακατέψτε για να τα αναμίξετε καλά.
Χρησιμοποιώντας ένα ισχυρό μίξερ, ρίξτε το ελαιόλαδο στο μπολ του. Προσθέστε αλάτι και το μίγμα θυμαριού-ρίγανης και ξεκινήστε να χτυπάτε (χρησιμοποιώντας τον γάντζο.)
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι. Ξεκινήστε με κτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα και σταδιακά αυξήστε την ταχύτητα. Συνεχίστε να χτυπάτε για 5'. Όσο περισσότερο χτυπάτε το αλεύρι, τόσο πιο μαλακό και ελαστικό θα γίνει το ζυμάρι. Ρίξτε το μίγμα μαγιάς στη ζύμη και στη συνέχεια τις ελιές. Συνεχίστε να χτυπάτε το ζυμάρι για 1' ακόμα για να τα ενσωματώσετε στη ζύμη.
Εάν το ζυμάρι είναι πολύ υγρό ή στεγνό, προσθέστε αντίστοιχα περισσότερο αλεύρι ή νερό και χτυπήστε λίγο περισσότερο. Όταν είναι έτοιμο, απενεργοποιήστε το μίξερ. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και να μην κολλάει στα δάχτυλά σας.
Αφαιρέστε το μπολ με τη ζύμη από το μίξερ, καλύψτε το με πετσέτα κουζίνας ή πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το στην άκρη για 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Αφαιρέστε την πετσέτα, όταν η ζύμη έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Ζυμώστε τη ζύμη λίγο με τα χέρια σας και προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι αν εξακολουθεί να κολλάει στα δάχτυλά σας. Τοποθετήστε μια λαδόκολλα σε λαμαρίνα φούρνου. Τραβήξτε απαλά τη ζύμη, σχηματίζοντας ωοειδές σχήμα. Ραντίστε στα χέρια σας λίγο αλεύρι για να σας βοηθήσει να διαμορφώσετε το ψωμί.
Εναλλακτικά, τοποθετήστε τη ζύμη σε φόρμα κέικ ντυμένη με λαδόκολλα (διαστάσεις φόρμας: 26 x 14 x 7 cm, Μ-Φ-Υ)
Στη συνέχεια, αφήστε ξανά το λιόψωμο στην άκρη για 30', ώστε να μπορεί να φουσκώσει και πάλι. Ή χρησιμοποιήστε το φούρνο σας εάν έχει τη λειτουργία "Φούσκωμα ζύμης".
Μετά από 30', χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε διακοσμητικά ρηχά κοψίματα στο ψωμί.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο Ζεστό Αέρα @200°C / 400℉ για 25' (ή 40' για τη φόρμα!).
Όταν γίνει χρυσό και τραγανό, αφαιρέστε από το φούρνο. Αφήστε το λιόψωμο να κρυώσει τελείως (πράγμα που το κάνει πιο τραγανό).
Το λιόψωμο της λαμαρίνας έχει γίνει πιο επίπεδο, μοιάζει σαν Ιταλική Focaccia. Ενώ το λιόψωμο φόρμας έχει γίνει παχύτερο, δεδομένου ότι μπορούσε να πάει μόνο προς τα πάνω!
Κόψτε το επίπεδο ψωμί σε φέτες και δείτε πόσο αφράτο και ζουμερό είναι στο εσωτερικό. Και η κρούστα του είναι απίστευτα τραγανή!
Το λιόψωμο φόρμας έχει περισσότερο φουσκωτή, ζουμερή ψίχα και λιγότερη κρούστα. Εξαρτάται από εσάς ποιο ψωμί θέλετε να φτιάξετε! Είναι και τα δύο τόσο υπέροχα!
Αυτή η συνταγή φτιάχνει ένα Ελιόψωμο. Αρκετό για 6-8 άτομα.
Προτάσεις σερβιρίσματος: Το Ελιόψωμο πηγαίνει καλά με κάθε πιάτο που σερβίρετε. Χρησιμοποιήστε το για να το βουτήξετε σε Μελιτζανοσαλάτα, Χούμους ή Ταραμοσαλάτα (δείτε τις ξεχωριστές συνταγές μου)! Μπορεί να συνδυαστεί με τυρί Μανούρι, Φέτα ή οποιοδήποτε άλλο ελληνικό τυρί!
Ποιός θα το φανταζόταν? Μια τόσο απλή συνταγή για ένα τόσο πεντανόστιμο ψωμί!
Και τίποτα δεν συγκρίνεται με την καταπληκτική μυρωδιά του ψημένου λιόψωμου μόλις βγαίνει από το φούρνο!
Τουριστικός οδηγός Ελλάδας: Η Ελλάδα είναι γεμάτη ελαιώνες. Η Ελιά, "το δέντρο που τρέφει τα παιδιά" σύμφωνα με τον Σοφοκλή, είναι ο πρωταγωνιστής της ελληνικής φύσης και ιστορίας, καθώς το ελαιόλαδο είναι ο πρωταγωνιστής της ελληνικής διατροφής.
Το εγχώριο ελαιόδενδρο εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην ανατολική Μεσόγειο, αλλά στην Ελλάδα καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά. Έκτοτε, η παρουσία της ελιάς στην ελληνική φύση ήταν αδιάκοπη και στενά συνδεδεμένη με τις παραδόσεις και τον πολιτισμό του ελληνικού λαού.
Στην αρχαία Ελλάδα, εκτός από τα οικονομικά κέρδη, η ελιά λατρευόταν ως ιερή. Το λάδι της, εκτός από προσφορά στους Θεούς και τους νεκρούς, χρησιμοποιήθηκε επίσης στην παραγωγή αρωμάτων, φαρμάκων και στην καθημερινής ζωή ως βασικό προϊόν στη διατροφή, τον φωτισμό και τη θέρμανση.
Ακόμη και στους αρχαίους Ολυμπιακούς Αγώνες, ένα στεφάνι ελιάς γνωστό ως Κότινος ήταν το μόνο βραβείο για τους νικητές! Φτιαχνόταν από ένα κλαδί της αγριελιάς που μεγάλωνε στην Ολυμπία, σε σχηματισμό κύκλου ή πέταλου.
Αποσπάσματα από: www.sfakia-crete.com
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ.