Oven Baked Greek Orzo aka Kritharaki with Prawns

🦐 Κριθαράκι με Γαρίδες στο Φούρνο

Super easy, super delish

🥘

Super easy, super delish 🥘

Oven Baked Greek Orzo aka Kritharaki with Prawns - Kritharaki me Garides sto Fourno

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my short YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

SERVES  🍴⃒     PREP. TIME 🕔⃒  

6 persons          10 min.  

COOK. TIME ♨   DIFFIC. LEVEL 👩‍🍳⃒

   50 min.                       Easy

A few months ago, I posted the recipe for oven baked orzo pasta i.e. Kritharaki (in a clay pot) with vegetables (you can also see it’s whole video which is quite similar HERE). It's always a staple in my home, thus I decided to try it with prawns.

It's a surprisingly easy one-tray dish, prepared in 10', before it goes into the oven, that does all the work.

So now you have a new Greek dish with Orzo and the timeless, perfect combo with prawns and melted cheese, which I am certain you will enjoy.

Let’s find out together how to prepare it, shall we?!

Suitable for fasting if you don’t use cheese, or substitute with vegan grated cheese.

INGREDIENTS:

• Almost 1.5 cups / 250 gr. / 9 oz Village Orzo Pasta (kritharaki)

• 800 gr. / 1 lb 11.75 oz Large Prawns (fresh or frozen)

• 60 ml / 4 tbsp. Olive Oil

• 350 gr. / 12 oz / 330 ml Tomato Sauce (passata)

• 1 large Onion or 2 medium ones, finely chopped

• 1-2 Garlic Cloves, finely chopped

• 3/4 tsp. All-Spice (bahari in Greek)

• 680 ml / 2.7 cups Water

• About 1/2 cup / 60 gr. / 2.1 oz Kefalotyri or Parmesan Cheese, grated

• Ground Salt and Pepper

• Optional for garnishing: 1 tbsp. Parsley, finely chopped

METHOD:
A. Prepare the Prawns:

1. I used frozen and thawed, raw prawns with shell on (no heads).

2. To peel the prawns, remove the legs first. Then peel easily the shells from the prawns.

3. Squeeze the tail to remove it from the body.

4. Next devein the prawns, by using a small sharp knife to make a slit along the middle of the back to expose the dark vein. Then pull out the vein gently.

5. When all prawns are cleaned, place them in a colander.

6. Wash them thoroughly under cold, running water and let them strain for a while.

B. Assemble the dish for baking:
7. Spray or brush some oil on a large Pyrex dish of 25 x 35 cm / 10 x 14 in.

8. Spread the orzo in the pot.

9. Pour the Olive oil on top and toss orzo around to oil it very well. That helps it stay grainy, “al dente” and not mushy when baked in the oven!

10. Add the chopped onion and garlic. Blend them in.

11. Next scatter the cleaned prawns all around the dish.

12. Pour the tomato sauce in the pot and mix.

13. Add about 680 ml water in the sauce. Water needs to be about 2 cm / 0.8 in. on top of Orzo. Stir to blend all ingredients.

14. Season with the All-spice and ground Salt and Pepper, to taste, blending them in.

15. Ready for the oven, wasn't it easy?!

C. Baking instructions:
16. Place dish on the bottom shelf of a preheated Oven, top and bottom heating Elements on = @170℃ / 340℉ and bake for about 50' (depends on the oven).

17. TIP-1: DO NOT USE FAN, because it results on Orzo drying out!

18. TIP-2: Don't overcook Orzo! Keep in mind that it continues getting cooked even after you remove the dish from the oven!

19. After 30', open the oven and stir orzo and prawns. Return in the oven.

20. The last 10' before food is ready, open the oven and sprinkle the grated cheese on top.

21. After a total of 50', it should be ready. Turn off the oven.

22. Remove pot from the oven and place it on a rack or the kitchen bench for 10' to set, before serving.

D. Serving Suggestion:

23. Serve baked Orzo and Prawns while still very warm. Optionally, at the last minute, you can sprinkle some chopped parsley on top of each individual plate.

This beyond delicious oven baked Orzo with Prawns is truly a whole meal.

Here I have it served with steamed vegetables and freshly cut bread.

Quite nutritious and healthy, it can be served for lunch or dinner. You could even place it in a small container for work lunch.

Have a look at this beautiful, grainy Orzo! Its taste is so good, as it has absorbed the sea flavors of the prawns.

A real treat for the whole family to enjoy!!

E. Storage info:

Baked Orzo with Prawns can be stored (when cool) in an airtight container, in the fridge, for up to 1 week or in the freezer for 1 month.

Check my short YouTube Video: HERE

---

Κριθαράκι με Γαρίδες στο Φούρνο

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒   ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒

6 άτομα                10 min.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨  ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩‍🍳⃒

    50 min.                 Εύκολο

Πριν λίγους μήνες δημοσίευσα τη συνταγή για Κριθαράκι φούρνου (στη γάστρα) με λαχανικά (μπορείτε να δείτε και το σχετικό βίντεο που μοιάζει πολύ με αυτό ΕΔΩ). Είναι από τα βασικά πιάτα στο σπίτι μου, γι' αυτό αποφάσισα να το δοκιμάσω με γαρίδες.

Ένα εκπληκτικά εύκολο φαγητό ενός ταψιού, που ετοιμάζεται σε 10', πριν μπει στο φούρνο, που κάνει όλη τη δουλειά.

Τώρα λοιπόν έχετε ένα νέο πιάτο με Κριθαράκι και τον διαχρονικό, τέλειο συνδυασμό του με γαρίδες και λιωμένο τυρί, που είμαι σίγουρη ότι θα απολαύσετε.

Τι λέτε, να δούμε μαζί πώς να το ετοιμάσουμε;!

Κατάλληλο και για νηστεία αν δεν βάλετε τυρί τριμμένο ή προσθέσετε βίγκαν υποκατάστατο. 

ΥΛΙΚΑ:

• Σχεδόν 1,5 φλ. / 250 γρ. / 9 oz Χωριάτικο Κριθαράκι

• 800 γρ. / 1lb 11,75 oz Μεγάλες Γαρίδες (φρέσκες ή κατεψυγμένες)

• 60 ml / 4 κ.σ. Ελαιόλαδο

• 350 γρ. / 12 oz / 330 ml έτοιμη σάλτσα Nτομάτα (πασάτα)

• 1 μεγάλο ξερό Κρεμμύδι ή 2 μέτρια, ψιλοκομμένα

• 1-2 Σκελίδες Σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 3/4 κ.γ. Μπαχάρι

• 680 ml / 2,7 φλιτζάνια Νερό

• Περίπου 1/2 φλ. / 60 γρ. / 2,1 oz Κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα, τριμμένο

• Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι

• Προαιρετικά για γαρνίρισμα: 1 κ.σ. Μαϊντανός, ψιλοκομμένος

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Α. Ετοιμάστε τις γαρίδες:

1. Χρησιμοποίησα κατεψυγμένες και αποψυγμένες, ωμές γαρίδες με κέλυφος (χωρίς κεφάλι).

2. Για να ξεφλουδίσετε τις γαρίδες, αφαιρέστε πρώτα τα πόδια. Ξεφλουδίστε κατόπιν εύκολα τα κελύφη από τις γαρίδες.

3. Πιέστε την ουρά για να την τραβήξετε και αφαιρέσετε από το σώμα.

4. Στη συνέχεια, καθαρίστε το εντεράκι στις γαρίδες, χρησιμοποιώντας ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε μια σχισμή κατά μήκος στη μέση της πλάτης ώστε να αποκαλύψετε το σκούρο έντερο. Τραβήξτε το απαλά.

5. Μόλις καθαριστούν όλες οι γαρίδες, τοποθετήστε τις σε ένα τρυπητό.

6. Πλύντε τις καλά με κρύο, τρεχούμενο νερό και αφήστε να στραγγίσουν για λίγο.

Β. Συναρμολογήστε το φαγητό για ψήσιμο:

7. Ψεκάστε ή αλείψτε λίγο λάδι σε ένα μεγάλο ταψί Pyrex 25 x 35 εκ. / 10 x 14 ίντσες.

8. Απλώστε το κριθαράκι στο ταψί.

9. Ρίξτε από πάνω το ελαιόλαδο και ανακατέψτε το με το κριθαράκι μέχρι να λαδωθεί πολύ καλά. Αυτό το βοηθάει να παραμένει σπυρωτό ή "al dente", να μη παραμαλακώσει και να μη λασπώσει όταν ψηθεί στο φούρνο!

10. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Ανακατέψτε τα.

11. Στη συνέχεια σκορπίστε τις καθαρισμένες γαρίδες παντού στο ταψί.

12. Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας και ανακατέψτε.

13. Προσθέστε περίπου 680 ml νερό στη σάλτσα. Το νερό πρέπει να είναι περίπου 2 cm / 0,8 in. πάνω από το κριθαράκι. Ανακατέψτε να ενωθούν όλα τα υλικά.

14. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και προσθέστε και το μπαχάρι, ανακατεύοντάς τα.

15 Έτοιμο για το φούρνο, δεν ήταν πανεύκολο;

Γ. Οδηγίες ψησίματος:

16. Βάλτε το ταψί στη κάτω σχάρα ενός προθερμασμένου φούρνου, στις πάνω και κάτω αντιστάσεις = @170℃ / 340℉ και ψήστε το φαΐ για περίπου 50' (εξαρτάται από τον φούρνο).

17. ΣΥΜΒΟΥΛΗ-1: ΜΗ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΕΤΕ ΤΟΝ ΑΕΡΑ, γιατί έχει ως αποτέλεσμα το κριθαράκι να στεγνώσει και να ξεραθεί!

18. ΣΥΜΒΟΥΛΗ-2: Μην παραψήσετε το κριθαράκι! Λάβετε υπόψη ότι συνεχίζει να ψήνεται ακόμα και αφού βγάλετε το ταψί από το φούρνο!

19. Μετά από 30' ανοίξτε το φούρνο και ανακατέψτε το κριθαράκι και τις γαρίδες. Επιστρέψτε στο φούρνο.

20. Τα τελευταία 10' πριν να είναι έτοιμο το φαγητό, ανοίξτε το φούρνο και πασπαλίστε από πάνω το τριμμένο τυρί.

21. Μετά από συνολικά 50' θα πρέπει να είναι έτοιμο. Σβήστε το φούρνο.

22. Βγάλτε το ταψί από το φούρνο και βάλτε το σε μια σχάρα ή στον πάγκο της κουζίνας για 10' να δέσει το φαγητό, πριν το σερβίρετε.

Δ. Πρόταση σερβιρίσματος:

23. Σερβίρετε το ψητό Κριθαράκι με Γαρίδες όσο είναι ακόμα πολύ ζεστά. Προαιρετικά, την τελευταία στιγμή, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ξεχωριστά πάνω από κάθε πιάτο.

Αυτό το πεντανόστιμο Κριθαράκι με γαρίδες στο φούρνο είναι πραγματικά ένα πλήρες γεύμα.

Εδώ το σερβίρω με λαχανικά στον ατμό και φρεσκοκομμένο ψωμί.

Πολύ θρεπτικό και υγιεινό, μπορεί να σερβιριστεί για μεσημεριανό ή βραδινό. Θα μπορούσατε ακόμη και να το τοποθετήσετε σε ταπεράκι για μεσημεριανό γεύμα στη δουλειά.

Ρίξτε μια ματιά σε αυτό το πανέμορφο, σπυρωτό Κριθαράκι! Η γεύση του είναι τόσο καλή, καθώς έχει απορροφήσει τη θαλασσινή γεύση από τις γαρίδες.

Ένα πραγματικά απολαυστικό πιάτο για όλη την οικογένεια!!

Ε. Πληροφορίες φύλαξης:

Το ψητό Κριθαράκι με Γαρίδες μπορεί να φυλαχτεί (αφού κρυώσει) σε αεροστεγές δοχείο, στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα ή στην κατάψυξη για 1 μήνα.

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε short YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ