Pizza Greek Style
🍕 Ελληνική Πίτσα με Φέτα και Κεφτέδες
Makes 1 large Pizza enough for 3-4 persons
What can be said about Pizza!? believe there is no better family meal than a homemade Pizza. I make it quite often, especially on the weekends.
This recipe goes one step further in deliciousness, by adding some favorite Greek ingredients i.e. feta cheese, Greek style tomato sauce, oregano, olives and leftover Keftedes! The combination will leave you wanting more and more and more...
INGREDIENTS
Ingredients for the Pizza dough:
170 gr/ 6 oz or 1&1/3 cup Bread Flour
105 ml / 0.4 cup Water lukewarm
3.5 gr/ 0.1 oz/1 tsp. Dry Yeast
1 tsp. Olive Oil
½ tsp. Sugar
½ tsp. Salt
Ingredients for the topping:
300 gr/ 10.5 oz/ Tomato Sauce Homemade or ready
200 gr/ 7 oz/ 6 pcs. Greek Meatballs-Keftedes cut in thirds
70 gr/ 2.5 oz Ham cut in thin slices
1 green Pepper (paprika) cut in slices
Optional: 1/4 tsp. Chili Flakes
10 Kalamata Olives cut in rounds
1.5 tsp. dry Oregano
70 gr/ 2.5 oz Greek Feta Cheese crumbled
200 gr/ 7 oz Mozzarella Cheese in small cubes
A bit Olive Oil
Salt and ground Pepper
METHOD:
A. Prepare the Pizza dough:
1. In the mixer’s bowl, whisk together (by hand) the lukewarm water and the yeast until yeast is completely dissolved.
2. Let it rest for 5’ so that yeast will activate.
3. Tip: Many times, I make a double dose of pizza dough, and store half in the freezer for later use.
4. After 5’, place the bowl under the mixer.
5. Using the hook attachment, begin beating with your mixer on low speed and gradually increase the speed.
6. Add the flour gradually, spoon by spoon in the dough, plus the salt and sugar.
7. Pour 1 tsp. Olive oil in the dough. Continue beating.
8. After about 3', you will notice that the dough becomes one mass (lump) around the hook and has detached from the bottom and sides of the bowl.
9. Stop the mixer. Now the dough is ready for rising! The dough should be elastic, soft and a bit sticky.
10. Take a deep bowl and brush a bit of olive oil all around it.
11. Place the dough in it.
12. Cover the bowl with a clean kitchen towel and set it in a warm place to rise for approx. 1h-1.5h or until it has tripled in size.
13. You can also use the oven like me, if you have a "Dough Proving" function.
14. After 1.5h, the dough has risen and is ready for making the pizza base!
B. Make the Pizza base:
15. Place the dough on a clean, flat surface.
16. Tip: If you make a double quantity, you can now place half in plastic wrap and store in the freezer.
17. Brush some Olive oil on a stainless steel Pizza or round pan of 30 cm / 12 in (bottom and sides).
18. Now, sprinkle some flour on your surface and place the dough on it. Use a thin rolling pin to roll the dough, making a thin pizza base.
19. Get some flour on your rolling pin and if dough is a bit sticky, sprinkle some more flour on the dough as well.
20. Roll to open the dough and make a thin round base.
21. When ready, enfold the pizza dough around the rolling pin to carry it over to the pan.
22. Roll out and place the pizza base on the oiled bottom of the pan.
23. Use your fingertips to press the pizza dough gently and cover the whole bottom. Flatten the dough where it is thicker.
24. If you have overhanging pieces of dough, cut them out and place them in another part of the dough.
25. Now pinch or press the edges to form a lip around the pizza dough.
26. Leave the pizza base now for 10' to rest.
C. Prepare the topping:
27. With a spatula, spread evenly all around the pizza dough, the homemade tomato sauce.
28. Start adding the toppings, by spreading around the meatballs pieces.
29. Next, add a layer of ham pieces.
30. Now spread the chopped green paprika all around.
31. Sprinkle the olive rounds on top.
32. Next is the crumbled feta cheese! Make sure it goes everywhere.
33. Drizzle a bit of olive oil on top and sprinkle half of the oregano pressed between your palms.
34. Scatter the mozzarella pieces all around the pizza.
35. Finally, season with Salt and ground pepper, to taste and sprinkle the rest of oregano.
36. Pizza is now ready to be baked.
D. Baking instructions:
37. Place the Pizza in a preheated oven FAN @180℃/350℉ and bake for 35'-40' or until the base and Mozzarella turn golden.
38. After about 40', remove Pizza from the oven.
39. Here it is!!
40. Set it on the kitchen bench to serve while it’s still hot!
E. Serving Suggestion:
To cut it, you can use either a Pizza wheel or a sharp knife. Serve Pizza with a fresh Lettuce Salad.
Have a look at this scrumptious Pizza when it is cut! Amazing taste combinations.
Who wouldn't want a slice of this heavenly Pizza!!?
F. Storing info:
IF ... 😀😋🍕 .... you have leftovers, wrap them in individual triangles and store in the fridge for up to 1 week. Reheat in the oven or microwave.
Check my YouTube Video: Here
Ελληνική Πίτσα με Φέτα και Κεφτέδες
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Φτιάχνει 1 μεγάλη Πίτσα για 3-4 άτομα
Το μπορεί να πει κανείς για την Πίτσα? Πιστεύω ότι δεν υπάρχει καλύτερο οικογενειακό γεύμα από τη σπιτική Πίτσα. Τη φτιάχνω αρκετά συχνά, ειδικά τα Σαββατοκύριακα.
Αυτή η συνταγή έχει προχωρήσει ένα βήμα παραπάνω σε νοστιμιά, προσθέτοντας μερικά αγαπημένα Ελληνικά υλικά, δηλαδή τυρί φέτα, σάλτσα ντομάτα, ρίγανη, ελιές και απομεινάρια από Κεφτέδες! Ο συνδυασμός θα σας αφήσει να θέλετε κι άλλη, κι άλλη, κι άλλη...
ΥΛΙΚΑ
Υλικά για τη ζύμη της πίτσας:
170 γρ / 6 oz ή 1&1/3 φλ. Αλεύρι σκληρό ή για ψωμί
105 ml / 0,4 φλ. Νερό χλιαρό
3,5 γρ. / 0,1 oz / 1 κ.γ. Ξερή Μαγιά
1 κ.γ. Ελαιόλαδο
½ κ.γ. Ζάχαρη
½ κ.γ. Αλάτι
Υλικά για την επικάλυψη/γαρνιτούρα:
300 γρ / 10,5 oz Σάλτσα Ντομάτα Σπιτική ή έτοιμη
200 γρ / 7 oz / 6 Κεφτεδάκια κομμένα στα τρία
70 γρ / 2,5 oz Ζαμπόν κομμένο σε λεπτές φέτες
1 πράσινη Πιπεριά κομμένη σε φέτες
Προαιρετικά: 1/4 κ.γ. Μπούκοβο
10 Ελιές Καλαμάτας κομμένες σε ροδέλες
1,5 κ.γ. Ρίγανη
70 γρ / 2,5 oz Τυρί Φέτα θρυμματισμένη
200 γρ / 7 oz Τυρί Μοτσαρέλα σε μικρούς κύβους
Λίγο Ελαιόλαδο
Αλατοπίπερο
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε τη ζύμη της πίτσας:
1. Στο μπολ του μίξερ, χτυπήστε ελαφρά μαζί (με τον αυγοδάρτη) το χλιαρό νερό και τη μαγιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η μαγιά.
2. Αφήστε το μίγμα να ξεκουραστεί για 5’, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
3. Συμβουλή: Πολλές φορές, κάνω διπλή δόση ζύμης για πίτσα και φυλάω τη μισή στον καταψύκτη για μελλοντική χρήση.
4. Μετά από 5', τοποθετήστε το μπολ κάτω από το μίξερ.
5. Χρησιμοποιώντας το εξάρτημα γάντζο, αρχίστε να χτυπάτε με το μίξερ σας σε χαμηλή ταχύτητα και αυξήστε σταδιακά την ταχύτητα.
6. Προσθέστε στη ζύμη σταδιακά το αλεύρι, κουταλιά κουταλιά, συν το αλάτι και τη ζάχαρη.
7. Ρίξτε 1 κ.γ. Ελαιόλαδο μέσα στη ζύμη. Συνεχίστε να χτυπάτε.
8. Μετά από περίπου 3', θα παρατηρήσετε ότι η ζύμη γίνεται μια μάζα γύρω από το άγκιστρο και έχει αποκολληθεί από το κάτω μέρος και τις πλευρές του μπολ.
9. Σταματήστε το μίξερ. Τώρα η ζύμη είναι έτοιμη για φούσκωμα! Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική, μαλακή και λίγο να κολλάει στα δάκτυλα.
10. Πάρτε ένα βαθύ μπολ και βουρτσίστε λίγο ελαιόλαδο γύρω του.
11. Τοποθετήστε τη ζύμη μέσα σε αυτό.
12. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος για να φουσκώσει, περίπου για 1-1.5 ώρα ή έως ότου τριπλασιαστεί σε μέγεθος.
13. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το φούρνο όπως κι εγώ, εάν έχετε τη λειτουργία "Φούσκωμα ζύμης".
14. Μετά από μιάμιση ώρα, η ζύμη έχει φουσκώσει και είναι έτοιμη για να φτιάξετε τη βάση της πίτσας!
Β. Φτιάξτε τη βάση της πίτσας:
15. Τοποθετήστε τη ζύμη σε καθαρή, επίπεδη επιφάνεια.
16. Συμβουλή: Εάν κάνατε διπλή ποσότητα ζύμης, μπορείτε τώρα να τοποθετήσετε τη μισή σε πλαστικό περιτύλιγμα και να την φυλάξετε στην κατάψυξη.
17. Βουρτσίστε με λίγο ελαιόλαδο ένα στρογγυλό ταψί για Πίτσα ή άλλο ανοξείδωτο στρογγυλό ταψί των 30 cm / 12 in (πάτο και πλευρές).
18. Κατόπιν, πασπαλίστε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια που θα ανοίξετε τη ζύμη, και τοποθετείστε τη ζύμη πάνω της. Χρησιμοποιήστε ένα λεπτό πλάστη για να ανοίξετε τη ζύμη, και να φτιάξετε μια λεπτή βάση πίτσας.
19. Απλώστε λίγο αλεύρι στον πλάστη σας και αν η ζύμη κολλάει λίγο, πασπαλίστε λίγο ακόμα αλεύρι πάνω της.
20. Ανοίξτε και απλώστε τη ζύμη και φτιάξτε μια λεπτή στρογγυλή βάση.
21. Όταν είναι έτοιμη, τυλίξτε τη ζύμη γύρω από τον πλάστη για να τη μεταφέρετε στο ταψί σας.
22. Ξεδιπλώστε και τοποθετήστε τη ζύμη στο λαδωμένο κάτω μέρος του ταψιού.
23. Χρησιμοποιήστε τις άκρες των δακτύλων σας για να πιέσετε απαλά τη ζύμη και να καλύψετε εξίσου το κάτω μέρος του ταψιού. Ισιώστε τη ζύμη όπου είναι παχύτερη.
24. Εάν προεξέχουν κομμάτια ζύμης, κόψτε τα και τοποθετήστε τα σε άλλο μέρος της ζύμης.
25. Τώρα πιέστε τις άκρες για να σχηματίσετε ένα χείλος γύρω από τη ζύμη της πίτσας.
26. Αφήστε τη βάση της πίτσας τώρα για 10' να ξεκουραστεί.
Γ. Ετοιμάστε την επικάλυψη/γαρνιτούρα:
27. Με μια σπάτουλα, απλώστε ομοιόμορφα σε όλη τη βάση της πίτσας, τη σπιτική σάλτσα ντομάτας.
28. Ξεκινήστε να προσθέτετε τη γαρνιτούρα της πίτσας , απλώνοντας γύρω τα κομμάτια από τα κεφτεδάκια.
29. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα στρώμα από κομματάκια ζαμπόν.
30. Τώρα απλώστε τα κομμάτια πράσινης πιπεριάς παντού.
31. Πασπαλίστε από πάνω τις ροδέλες ελιάς.
32. Συνέχεια έχει η θρυμματισμένη φέτα! Βεβαιωθείτε ότι την απλώσατε παντού.
33. Περιχύστε λίγο ελαιόλαδο από πάνω και πασπαλίστε τη μισή ρίγανη τριμμένη ανάμεσα στις παλάμες σας.
34. Απλώστε τα κομμάτια μοτσαρέλα γύρω από τη πίτσα.
35. Τέλος, αλατοπιπερώστε και πασπαλίστε το υπόλοιπο της ρίγανης.
36. Η πίτσα είναι τώρα έτοιμη για ψήσιμο.
Δ. Οδηγίες ψησίματος:
37. Τοποθετήστε την πίτσα σε προθερμασμένο φούρνο στο ζεστό αέρα @ 180 ℃ / 350 ℉ και ψήστε για 35'-40' ή έως ότου η βάση και η Μοτσαρέλα χρυσίσουν.
38. Μετά από περίπου 40', αφαιρέστε την πίτσα από το φούρνο.
39. Εδώ είναι η Πίτσα μας!!
40. Βάλτε τη στον πάγκο της κουζίνας για να τη σερβίρετε όσο είναι ακόμα πολύ ζεστή!
Ε. Πρόταση σερβιρίσματος:
Για να τη κόψετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τροχό πίτσας ή αιχμηρό μαχαίρι. Σερβίρετε τη πίτσα με μια φρέσκια Μαρουλοσαλάτα.
Ρίξτε μια ματιά σε αυτήν την πεντανόστιμη πίτσα μόλις έχει κοπεί!
Καταπληκτικοί συνδυασμοί γεύσης.
Ποιος δεν θα ήθελε ένα κομμάτι αυτής της παραδεισένιας πίτσας !!;
Ζ. Πληροφορίες φύλαξης:
ΕΑΝ ... 😀😋🍕 .... έχετε υπολείμματα, τυλίξτε τα σε ατομικά τρίγωνα και φυλάξτε τα στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα. Ζεστάνετε τα ξανά στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ