Quince Preserves-Glyko Kydwni

🍋 Γλυκό Κυδώνι

Quince Preserves - Glyko Kydwni

By Greek Cooking Made Easy

https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: Here

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι ΕΔΩ.

Serves 15 persons

Quince fruit is a great source of nutrition and flavor. Quince is a small short-lived tree that bears a pome fruit. It looks similar to a pear or apple, but it is harder and not edible raw. When it matures it turns golden-yellowish.
Quince preserves is an absolute treasured spoon sweet! A great winter sweet or relish for savory dishes! Very easy to make!
It is one of the many varieties of Preserves or “Spoon Sweets” prepared all over Greece, depending on the fruit in season. In Greece we call “Spoon Sweet” a small sweet treat. The idea is to always have a treat for a sudden guest or when you are yearning for something sweet but not too much 😉. It can be stored for a very long time in the fridge.
Suitable for vegans and fasting.

Ingredients:
1 kg. / 2.25 lb Quince fruits (530 gr. clean fruit)
500 gr. / 1 lb 2 oz / a bit more than 2 cups Sugar (should be same quantity as clean quinces)              
70 gr. / 2.5 oz Almonds sliced in half
200 ml. / a bit less than 1 cup Water
Juice of 1 lemon
Optional: Red Food Color

Method:
First wash the quinces well.
Using a board and a sharp knife, peel the fruits and cut them: 1st in half. Then each half in quarters (like crescents).
Remove the core and hard middle parts! Then cut them in small long strips. They should look like thin French fries.
Continue with rest of quinces.
Using a scale, weigh the cut quinces, to calculate how much sugar to put in the pot.
I ended up with 530 gr. cleaned quinces.
Wash them briefly under cold water to remove any remaining skin, pits or hard parts. Remove the water.
Place a deep pot over medium heat and arrange the quince strips into it. Add the 200 ml. water. Let them simmer gradually for 10' or till water comes to a boil.
Reduce heat to low and add sugar-it should weigh as much as the clean fruit!

Let the quinces slowly simmer and the sugar dissolve, stirring regularly.
Pour in the lemon juice. Optionally, you can add a bit of red food color if you want the preserves to have a lovely crimson red tint. Let the quinces simmer for an extra 15'. 

To test if they are done, simply pierce a couple pieces with a fork. Fork should go through without problem.
When quinces are already soft, add the almond slices in the syrup. Stir to blend them in. Simmer for 5’ extra. Then turn off the heat.
When the sweet cools down, the consistency of the syrup should be thick and not very runny. If it's thicker, add a bit of water and boil for an extra 5'. If it is thinner, leave it to boil a bit extra. Quince Preserves is ready.
When the Preserves has cooled down completely, pour it in a jam pot which has been sterilized. To make the jam pot sterile, clean it well in soap water and then cook it in hot oven @180℃/350℉ for 15’.
Now, you can either keep it in a cupboard for a couple of weeks if you want to serve it at room temp. or in the fridge to serve it cold! It will last in the fridge for a whole year.
Serving suggestion: It can be served either at room temp or cold from the fridge.
Always a delightful little treat! AND very nutritious. Serve it with some of its syrup and play your favorite record 😍!
With its exquisite amber color, it's the perfect Winter treat!💖🍋😍
Serving suggestions: Serve on top of yoghurt or vanilla ice-cream. Or on top of grilled Talagani (or Halloumi) cheese! (see separate recipe)
More info: Ancient Greeks had tremendous respect for the Quince fruit and in modern Greece they still do! In Mythology, the "Hesperides Golden Apples" were not truly apples but quinces instead!
Extra Fact: In the older days, the traditional ceremony of serving a Spoon sweet in the hospitable Greek homes, required a silver tray lined with lace. On the tray was the Preserves jar, a plate with a portion of Quince Preserves-Glyko Kydwni, Greek coffee, sometimes a piece of cake and a cold glass of water. That's what I call Greek hospitality!!
Greece Travel Tip: In the area of ​​Pelion mountain, the trees producing the well-known Quince fruit are found mainly at the little village of Ano Lechonia. Every September the "Quince Festival" event is being held. Ano Lechonia quince production is quite large and is currently being channeled to the markets of Athens and Thessaloniki. Visit the area and see the trees with their golden fruits for yourself!  See also the famous old Pelion Train! 😍

Check my YouTube Video: Here

Γλυκό Κυδώνι

By Greek Cooking Made Easy

https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 15 άτομα
Τα Κυδώνια είναι ένα σπουδαίο φρούτο με σημαντική θρεπτική αξία. Το δένδρο είναι σχετικά μικρό και φέρει καρπό που μοιάζει με αχλάδι ή μήλο, αλλά δεν τρώγεται ακατέργαστο. Όταν ωριμάσει, γίνεται χρυσοκίτρινο.
Το γλυκό κουταλιού Κυδώνι είναι ένα απολαυστικό γλυκό! Ένα υπέροχο χειμωνιάτικο γλυκό, πολύ εύκολο να γίνει! Είναι μία από τις πολλές ποικιλίες των Γλυκών Κουταλιού που παρασκευάζονται σε όλη την Ελλάδα, ανάλογα με τα φρούτα της εποχής. Στην Ελλάδα καλούμε «Γλυκό Κουταλιού» ένα μικρό γλυκό που τρώμε γρήγορα με το κουτάλι. Η ιδέα είναι να έχετε πάντα κάτι γλυκό στο σπίτι για να κεράσετε έναν ξαφνικό επισκέπτη ή όταν επιθυμείτε εσείς κάτι γλυκό αλλά όχι πάρα πολύ! Μπορεί να φυλαχθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο.
Κατάλληλο για χορτοφάγους, βίγκαν και νηστεία.

Υλικά:
1 kg. / 2,25 lb Κυδώνια (530 γρ. / 1,1 lb καθαρό φρούτο)
500 γρ. / 1 lb 2 oz / λίγο παραπάνω από 2 φλυτζάνια Ζάχαρη (δηλ. περίπου ίδια ποσότητα με τα καθαρισμένα φρούτα)
Χυμός 1 λεμονιού
70 γρ. / 2,5 oz Αμύγδαλα κομμένα στη μέση
200 ml. ή λιγότερο από 1 ποτήρι Νερό
Προαιρετικά: Κόκκινο χρώμα Ζαχαροπλαστικής

Μέθοδος:
Πρώτα πλένετε καλά τα κυδώνια.
Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι και μια επιφάνεια κοπής, ξεφλουδίστε τα φρούτα και κόψτε τα: 1α στο μισό. Στη συνέχεια, κάθε μισό σε τέταρτα (όπως τα ημισέληνα).
Αφαιρέστε τον πυρήνα και τα σκληρά μεσαία μέρη! Μετά κόψτε τα σε μικρές λωρίδες. Θα πρέπει να μοιάζουν με λεπτές τηγανιτές πατάτες.
Συνεχίστε με τα υπόλοιπα κυδώνια.
Χρησιμοποιώντας μια ζυγαριά, ζυγίστε τα καθαρισμένα και κομμένα κυδώνια, για να υπολογίσετε πόση ζάχαρη να τοποθετήσετε στο δοχείο.
Εγώ ζύγισα 530 γρ. καθαρισμένα κυδώνια.
Πλύνετε τα για λίγο με κρύο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα φλούδας, σποράκια ή σκληρά μέρη. Μετά πετάξτε το νερό.
Τοποθετήστε μιά βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίξτε μέσα τα ψιλοκομμένα κυδώνια. Προσθέστε 200 ml. νερό. Αφήστε τα να σιγοβράσουν για 10' ή έως ότου το νερό έρθει σε σημείο βρασμού.
Μειώστε τη φωτιά στο πολύ χαμηλό και προσθέστε τη ζάχαρη - θα πρέπει να ζυγίζει όσο τα καθαρά φρούτα!

Αφήστε τα κυδώνια σιγά σιγά να βράσουν και τη ζάχαρη να διαλυθεί, ανακατεύοντας τακτικά.
Ρίξτε το χυμό λεμονιού. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κόκκινο χρώμα ζαχ/κης, εάν θέλετε το γλυκό κουταλιού να έχει μια υπέροχη ρόζ απόχρωση. Αφήστε τα κυδώνια να σιγοβράσουν για επιπλέον 15'.

Για να ελέγξετε αν έχουν γίνει, απλά τρυπήστε ένα κομμάτι με ένα πιρούνι. Θα πρέπει να διαπεράσει το κυδώνι μέχρι μέσα χωρίς πρόβλημα.
Όταν τα κυδώνια είναι έτοιμα, προσθέστε τις φέτες αμυγδάλου μέσα στο σιρόπι. Ανακατέψτε τα μέσα στο σιρόπι. Σιγοβράστε για 5' επιπλέον και μετά σβήστε τη φωτιά.
Όταν κρυώσει το γλυκό, η σύσταση του σιροπιού πρέπει να είναι σχετικά πηχτή και να μην είναι πολύ ρευστή. Αν είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο επιπλέον νερό και βράστε για 5' ακόμα. Αν είναι πολύ ρευστή, αφήστε το να βράσει λίγο επιπλέον.
Το Γλυκό Κυδώνι είναι έτοιμο.
Όταν έχει κρυώσει εντελώς, μεταφέρετε το σε ένα γυάλινο βάζο μαρμελάδας που έχει αποστειρωθεί. Για να κάνετε το βάζο μαρμελάδας αποστειρωμένο, πλύντε το καλά και στη συνέχεια μαγειρέψτε το σε ζεστό φούρνο στους @180℃/350℉ για 15'.
Τώρα, μπορείτε είτε να κρατήσετε το γλυκό σε ένα ντουλάπι για μερικές εβδομάδες, αν θέλετε να το σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο για να το σερβίρετε κρύο! Θα διατηρηθεί στο ψυγείο για ένα ολόκληρο έτος.
Υπόδειξη: Μπορεί να σερβιριστεί είτε σε θερμοκρασία δωματίου είτε κρύο από το ψυγείο.
Πάντα ένα ευχάριστο μικρό γλυκάκι! ΚΑΙ πολύ θρεπτικό. Σερβίρετε το με λίγο από το σιρόπι του 😍!
Με το εξαιρετικό χρώμα του κεχριμπαριού, είναι το τέλειο χειμωνιάτικο γλυκό! 💖🍋😍
Προτάσεις σερβιρίσματος: Σερβίρεται πάνω από γιαούρτι ή παγωτό βανίλιας. Ή πάνω από Ταλαγάνι (ή Χαλούμι) στη σχάρα! (βλ. ξεχωριστή συνταγή)
Περισσότερες πληροφορίες: Οι Αρχαίοι Έλληνες είχαν τεράστιο σεβασμό για το Κυδώνι και στη σύγχρονη Ελλάδα το αγαπούν ακόμα! Στη μυθολογία, τα "Χρυσά Μήλα των Εσπερίδων" δεν ήταν στην πραγματικότητα μήλα, αλλά κυδώνια!
Επιπλέον πληροφορία: Στις παλαιότερες μέρες, η παραδοσιακή τελετή σερβιρίσματος ενός γλυκού κουταλιού στα φιλόξενα ελληνικά σπίτια, απαιτούσε ένα ασημένιο δίσκο με μικρό χειροποίητο δαντελένιο τραπεζομαντηλάκι. Πάνω σ’ αυτό βρισκόταν το βάζο με το γλυκό, ένα πιάτο με το κέρασμα Γλυκό Κυδώνι, ελληνικός καφές, μερικές φορές κι ένα κομμάτι κέικ και ένα κρύο ποτήρι νερό. Αυτό θα πεί ελληνική φιλοξενία !!
Τουριστικός οδηγός Ελλάδας: Στην περιοχή του Πηλίου, τα δέντρα που παράγουν τα γνωστά φρούτα Κυδωνιών βρίσκονται κυρίως στο χωριό Άνω Λεχώνια. Κάθε Σεπτέμβριο πραγματοποιείται εκεί το «Φεστιβάλ Κυδωνιών». Η παραγωγή κυδωνιών της περιοχής αυτής είναι αρκετά μεγάλη και κυρίως διοχετεύεται στις αγορές της Αθήνας και της Θεσσαλονίκης. Επισκεφθείτε την περιοχή και μην χάσετε να θαυμάσετε τα δέντρα με τα «χρυσά φρούτα»! Δείτε επίσης το διάσημο παλιό Τρενάκι του Πηλίου! 😍

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι ΕΔΩ.