Fish Soup-Psarosoupa with Vegetables

🐟 Ψαρόσουπα και Ψάρι βραστό με λαχανικά

Fish Soup-Psarosoupa with Vegetables

By Greek Cooking Made Easy

https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: Here

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

Serves 2 persons
Fish Soup-Psarosoupa with Vegetables is an easy and quite healthy & nutritious dish to make at home. I used a Sea Bream but you can use any other whole Mediterranean fish like Sea Bass, Red Snapper or Dorado. Wild Sea Bream is quite rare to find nowadays in the Mediterranean Seas. The Dodecanese Islands are famous for their wild sea bream. It's a fish that loves rocky bottoms. Quite oily, it can be very versatile in the kitchen-so more recipes will follow with many variations of cooking this beloved Greek fish. But let's start with the basic recipe which also uses the delicious “Ladolemono” Sauce!

Check my more complex Recipe for Cretan Fish Soup HERE

IINGREDIENTS:
1 Sea Bream 800 gr-1 kg / 2.25 lb (altern: Sea Bass, Red Snapper etc.)          
2 Big Potatoes        
1 Big Zucchini (Courgette)        
1 Medium Onion      
4 Big Carrots        
3-4 Celery Stalks and leaves  
Salt & Ground Pepper              
2 Bay Leaves    
1 Fish Stock Cube                  
2 lt. or 8 cups Water              
Juice of 1/2 lemon for the Soup
For the Ladolemono Sauce:
100 ml. or a little less than 1/2 cup Olive Oil
Juice of 1&1/2 lemon or 50 ml./0.20 cup

METHOD:
Wash and clean all vegetables. Fill ½ of a large deep pot with water (about 2 lt). Peel the potatoes. Remove stems from carrots. Cut celery stalks in half. Place them in the pot.
Peel the onion, wash it and place it whole in the pot. Remove both stems from the zucchini. Cut it lengthwise in four. Add in the pot together with potatoes cut in half.
Boil potatoes, celery, carrots, onion and zucchini until they are soft (about 15’). When ready, remove with pierced ladle onto a Pyrex dish with a lid. Keep them warm by semi covering them with the lid.
Then wash and clean your fish (this fish is already gutted and descaled at the fish market-don’t remove its head, it needs to stay on to give extra flavor in the soup).
In the same pot that you boiled the veggies, add a bit of extra water, the bay leaves, fish stock cube and finally the fish. Season with ground Pepper.
Let the fish cook in medium heat for about 20' or until the eyes pop out (that's how you know when it is done). When ready, turn off the heat and remove the fish. Use a pierced ladle to lift the fish, and place in a separate tray.

To finish the soup, pour it into a new pot through a strainer to ensure no fish bones are left in it.
Tip: You can either have a clear soup or boil 70 gr. rice in the juice of fish and vegetables.
Squeeze 1/2 lemon and reserve to pour the juice in the soup.
Next make the ladolemono (olive oil and lemon) sauce:  
Squeeze the rest of lemons, pour their juice (should be around 50 ml) into the olive oil, add a bit of salt and whisk until the sauce becomes creamy and thick. Reserve.
Season the soup with salt and then add the ½ lemon juice. The soup is ready.
When ready to serve, pour some of the Ladolemono sauce over the vegetables and fish. Leave the rest on the table for anyone who would like to add extra.
Serve the soup hot as your first course! Serve it with plenty of fresh (Olive) Bread (see separate recipe)!

Accompany with the fish in a platter and the vegetables in their separate dish as main course. Enjoy this simply delicious Greek meal!

Greece Travel Tip: Greek fish farming is a European champion in the production of Mediterranean species like Sea Bream or Sea Bass, producing 50% of the total European production. Greek fish farming, following a sprawling course over the last decade, exploiting the excellent environmental conditions and the ideal morphology of its coastline, grew strongly, and quickly dominated the European and international markets.

Extra Fact: What is traditionally used in Greece at the funeral table? From the ancient days until today, it has always been quite common to eat fish instead of meat at the funeral table. It is customary for a bowl of fish soup to be served to all mourners. The fish is boiled after the vegetables which have already given their extra flavor and substance to the broth. This is actually the same deliciously simple recipe, as I am presenting in this video. Of course, we eat the soup as an everyday meal, especially in the cold winter.

Check my YouTube Video: Here

Ψαρόσουπα και Ψάρι βραστό με λαχανικά

By Greek Cooking Made Easy

https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 2 άτομα
Η Ψαρόσουπα με Λαχανικά είναι ένα εύκολο και πολύ υγιεινό & θρεπτικό πιάτο για να το φτιάξετε στο σπίτι. Χρησιμοποίησα μία ολόκληρη Τσιπούρα αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο μεσογειακό ψάρι όπως το Λυθρίνι, Λαβράκι, Σαργός, Συναγρίδα κλπ. Η άγρια Τσιπούρα είναι αρκετά σπάνιο ψαρί για να βρείτε στις θάλασσες της Μεσογείου. Τα Δωδεκάνησα πάντως φημίζονται για την άγρια ​​Τσιπούρα τους. Είναι ένα ψάρι που αγαπάει βραχώδεις πυθμένες. Αρκετά λιπαρό ψάρι, μπορεί να είναι πολύ ευπροσάρμοστο στην κουζίνα - έτσι πρόκειται να ακολουθήσουν περισσότερες συνταγές με πολλές παραλλαγές για το μαγείρεμα αυτού του αγαπημένου ελληνικού ψαριού. Ας ξεκινήσουμε όμως με τη βασική συνταγή, η οποία χρησιμοποιεί επίσης την υπέροχη σάλτσα Λαδολέμονο!

Κοιτάξτε και την πιο περίπλοκη Συνταγή μου για Κρητική Ψαρόσουπα ΕΔΩ

ΥΛΙΚΑ:
1 Ολόκληρη Τσιπούρα 800 γρ. - 1 κιλό / 2,25 lb (εναλλακτικά: Λυθρίνι, Λαβράκι, Σαργός, Συναγρίδα κλπ.)
2 μεγάλες Πατάτες
1 μεγάλο Κολοκύθι
1 μεσαίο Κρεμμύδι ξερό
4 μεγάλα Καρότα
3-4 κλωνάρια Σέλινο με τα φύλλα του
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο Πιπέρι
2 φύλλα Δάφνης
1 κύβος ψαριού
2 lt. ή 8 ποτήρια Νερό περίπου
Χυμός 1/2 λεμονιού για τη σούπα
Για τη σάλτσα Λαδολέμονο:
100 ml. / λιγότερο από μισό φλυτζάνι Ελαιόλαδο
Χυμός 1&1/2 λεμονιού ή 50 ml./ 0.20 φλ.

ΜΕΘΟΔΟΣ:
Πλένετε και καθαρίζετε όλα τα λαχανικά. Γεμίστε με νερό τη μισή από μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα (περίπου 2 λίτρα). Ξεφλουδίστε τις πατάτες. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα καρότα. Κόψτε τα σέλινα στο μισό. Τοποθετήστε τα στη κατσαρόλα.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύντε το και βάλτε το ολόκληρο στη κατσαρόλα. Αφαιρέστε και τα δύο σκληρά άκρα από το κολοκύθι. Κόψτε το κατά μήκος στα τέσσερα. Προσθέστε στην κατσαρόλα μαζί με τις πατάτες, κομμένες στη μέση.
Βράζετε τις πατάτες, το σέλινο, τα καρότα, το κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια μέχρι να είναι μαλακά-περίπου 15'. Όταν είναι έτοιμα, αφαιρέστε με τρυπητή κουτάλα σε ένα γυάλινο Pyrex με καπάκι. Κρατήστε τα ζεστά μισοκλείνοντας τα με το καπάκι.
Στη συνέχεια, πλύντε και καθαρίστε το ψάρι (το ψάρι που αγόρασα είναι ήδη καθαρισμένο από τα εντόσθια και τα λέπια στην ψαραγορά. Συμβουλή- μην αφαιρέσετε το κεφάλι του ψαριού ακόμα κι αν δεν το τρώτε, πρέπει να βράσει μαζί, ώστε να δώσει επιπλέον γεύση στη σούπα).
Στην ίδια κατσαρόλα που βράσατε τα λαχανικά, προσθέστε λίγο επιπλέον νερό, τα φύλλα δάφνης, τον κύβο ψαριών και τέλος το ψάρι. Προσθέστε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Αφήστε το ψάρι να βράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 20' ή μέχρι να πεταχτούν τα μάτια του (έτσι ξέρετε πότε είναι έτοιμο). Όταν είναι έτοιμο, σβήστε τη φωτιά και αφαιρέστε το ψάρι από το ζουμί. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να βγάλετε το ψάρι και να το τοποθετήσετε σε ένα ξεχωριστό ταψί ή πιατέλα.

Για να τελειώσετε τη σούπα, μεταφέρετε την σε μια νέα κατσαρόλα περνώντας την μέσα από σουρωτήρι για να είστε σίγουροι ότι δεν θα υπάρχουν κόκκαλα μέσα στη σούπα. 

Συμβουλή: Μπορείτε είτε να έχετε μια απλή διαυγή σούπα ή να βράσετε 70 γρ. ρύζι στο ζουμί των ψαριών και των λαχανικών.
Στύψτε 1/2 λεμόνι για να ρίξετε το χυμό αργότερα στη σούπα.
Στη συνέχεια κάντε τη σάλτσα Λαδολέμονο:
Στύψτε τα υπόλοιπα λεμόνια, ρίξτε το χυμό τους (περίπου 50 ml) μέσα στο ελαιόλαδο, προσθέστε λίγο αλάτι και χτυπήστε με ένα αναδευτήρα, μέχρι να γίνει η σάλτσα σας κρεμώδης και παχιά. Κρατήστε την στην άκρη.
Τελειώστε τη σούπα προσθέτοντας αλάτι και στη συνέχεια το χυμό από το ½ λεμόνι. Η σούπα είναι έτοιμη.
Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, ρίξτε λίγο λαδολέμονο πάνω από τα λαχανικά και το ψάρι. Αφήστε το υπόλοιπο Λαδολέμονο στο τραπέζι για όσους επιθυμούν να προσθέσουν επιπλέον.
Σερβίρετε τη σούπα ζεστή ως πρώτο πιάτο με άφθονο φρέσκο ​​(ελιό) ψωμί (δείτε ξεχωριστή συνταγή).

Συνεχίστε με το ψάρι σε μια πιατέλα και τα λαχανικά στο ξεχωριστό πιάτο τους ως κύριο πιάτο. Απολαύστε αυτό το γνήσια απλό Ελληνικό γεύμα!

Τουριστικός οδηγός Ελλάδας: Η ελληνική ιχθυοκαλλιέργεια είναι πρωταθλήτρια Ευρώπης στην παραγωγή μεσογειακών ειδών όπως η Τσιπούρα και το Λυθρίνι, που παράγουν το 50% της συνολικής ευρωπαϊκής παραγωγής. Η ελληνική ιχθυοκαλλιέργεια, μετά από μια εκτεταμένη ανοδική πορεία κατά την τελευταία δεκαετία, αξιοποιώντας τις άριστες περιβαλλοντικές συνθήκες και την ιδανική μορφολογία των ακτών της, αυξήθηκε έντονα και γρήγορα κυριάρχησε στις Ευρωπαϊκές και διεθνείς αγορές.

Επιπλέον πληροφορία: Τι χρησιμοποιείται παραδοσιακά στην Ελλάδα στο τραπέζι μετά από Κηδεία; Από τα αρχαία χρόνια μέχρι και σήμερα, ήταν πάντα συνηθισμένο οι Έλληνες να τρώνε ψάρι αντί για κρέας στο επικήδειο τραπέζι. Είναι σύνηθες να σερβίρεται ένα μπολ με ψαρόσουπα σε όλους τους πενθούντες. Το ψάρι βράζει μετά τα λαχανικά που έχουν ήδη δώσει την υπέροχη γεύση και άρωμα τους στο ζωμό. Αυτή είναι στην πραγματικότητα η ίδια απλή συνταγή, όπως την παρουσιάζω σε αυτό το βίντεο. Φυσικά, στην Ελλάδα τρώμε ψαρόσουπα ως καθημερινό γεύμα, ειδικά τις κρύες μέρες του χειμώνα.

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ