Rigatoni with Mizithra & Tomato sauce

🍝 Ριγγατόνι με Μυζήθρα και σάλτσα ντομάτας

Rigatoni with Mizithra and tomato sauce

BY: Greek Cooking Made Easy

https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Serves 2 persons

This delicious Rigatoni dish is prepared with a delicious sauce including: fresh diced tomatoes, passata, parsley, olive oil, ground pepper, red wine and Greek Mizithra cheese, which resembles ricotta but a bit harder. 

Suitable for vegetarians.  Vegans can replace Myzithra with a Cheese substitute. 

Ingredients:

300 gr. / 10.5 oz Rigatoni

2 ripe Fresh diced tomatoes 

200 gr. / 7 oz Passata tomato sauce

½ bunch Parsley 

100 ml. or 1/3 cup Olive oil 

Ground Pepper 

100 ml. or 1/3 cup red Wine 

80-100 gr. / 3.5 oz Greek Myzithra cheese in crumbles (resembles ricotta but a bit harder)

Method:

Boil the Rigatoni in salted water al dente. 

While waiting for the pasta to boil prepare the sauce. Boil 100 ml. water in a pot over low heat. Pour olive oil, the wine and then add chopped fresh tomatoes, chopped parsley and passata (thick tomato sauce). 

Season with ground Pepper. Stir all the ingredients well and make a thick tomato sauce. Wait until the sauce comes to boiling point. Stir in the cooked rigatoni and crumbled Mizithra. Cook for 2’ extra.

When ready to serve, place the rigatoni with the delicious sauce in a soup plate. 

Serving suggestion: Rigatoni with Mizithra and tomato sauce goes well with Green Salad, Octopus Salad or Grilled Sardine Fillets (check my separate recipes). Enjoy!

No Video available.

Ριγγατόνι με Μυζήθρα και σάλτσα ντομάτας
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 2 άτομα
Αυτό το νόστιμο πιάτο Ριγγατόνι ετοιμάζεται με μια υπέροχη σάλτσα που περιλαμβάνει: φρέσκες ντομάτες, πασάτα, μαϊντανό, ελαιόλαδο, πιπέρι, κόκκινο κρασί και τυρί Μυζήθρα, που μοιάζει με Ρικότα αλλά είναι λίγο πιο σκληρή.
Κατάλληλο για χορτοφάγους.

Υλικά:
300 γρ. / 10,5 oz Ριγγατόνι
2 ώριμες φρέσκιες ντομάτες κομμένες σε κύβους
200 γρ. / 7 oz Σάλτσα ντομάτας πηχτή Πασάτα
½ μάτσο Μαϊντανός
100 ml. ή 1/3 φλ. Ελαιόλαδο
Τριμμένο πιπέρι
100 ml. ή 1/3 ποτήρι Κόκκινο κρασί
80-100 γρ. / 3,5 oz τυρί Μυζήθρα θρυμματισμένη (ή αλλιώς Ρικότα)

Μέθοδος:
Βράστε τα Ριγγατόνι σε αλατισμένο νερό al dente.
Ενώ περιμένετε να βράσουν τα ζυμαρικά, ετοιμάστε τη σάλτσα. Βράστε 100 ml. νερό σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε το ελαιόλαδο, το κρασί και στη συνέχεια προσθέστε τις ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες, ψιλοκομμένο μαϊντανό και πασάτα (πηχτή σάλτσα ντομάτας).

Αλατοπιπερώστε. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά καλά και κάντε μια παχιά σάλτσα ντομάτας. Περιμένετε έως ότου η σάλτσα έρθει στο σημείο βρασμού. Τότε ανακατέψτε μέσα τα έτοιμα μαγειρεμένα Ριγγατόνι και τη θρυμματισμένη Μυζήθρα. Μαγειρέψτε για 2' επιπλέον.
Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, τοποθετήστε τα Ριγγατόνι με την υπέροχη σάλτσα σε πιάτο σούπας.
Προτάσεις σερβιρίσματος: Τα Ριγγατόνι με Μυζήθρα και σάλτσα ντομάτας συνοδεύονται υπέροχα με Μαρουλοσαλάτα, Σαλάτα βραστό Χταπόδι ή Φιλέτα Σαρδέλας στη σχάρα (κοιτάξτε ξεχωριστές συνταγές μου). Απολαύστε τα!