Roasted Brussels Sprouts Salad Greek Style
🥗 Σαλάτα με Ψητά Λαχανάκια Βρυξελλών Ελληνικού Στυλ
Serves 5-6 persons as side dish
Brussels Sprouts Salad has always been a classic side dish at the Christmas table. Brussel Sprouts are a superfood, full with nutrients. But if you're struggling to enjoy their taste, then this Salad will be your answer.
It’s my own variation to the classic Brussel Sprouts Salad, by adding some ingredients and give it some out-of-the-box appealing Greek touch!
Scrumptious, easy to make and nutritious, it makes the perfect side dish for your turkey dish but also for any meal, any time of the year! Let’s find out how to prepare it together.
Suitable for lacto vegetarians.
Note: For fasting or Vegans, use a feta cheese substitute. Vegans can use agave or maple syrup instead of honey.
INGREDIENTS:
Ingredients for the Salad:
• 350 gr / 12 oz Fresh Brussel Sprouts
• 60 gr / 2.1 oz Fresh Baby Spinach, washed
• 30 gr / 1 oz Fresh Rocket, washed
• 30 gr / 1 oz Pistachios, roasted and salted
• 50 gr / 1.75 oz Greek Feta Cheese, crumbled (or substitute)
• 50 gr / 1.75 oz Sundried Tomatoes, cut in strips
• Optional: 1 small, sweet Onion, cut in thin wedges
• Ground Salt and Pepper
• Mixture of: 15 ml / 1 tbsp. Balsamic Vinegar & 15 ml/1 tbsp. Olive Oil
Ingredients for the Vinaigrette sauce:
• 50 ml. / 3.3 tbsp. extra virgin Olive Oil (EVOO)
• 15 ml / 1 tbsp. Balsamic Vinegar
• About 20 ml. / 1-2 tbsp. Greek Thyme Honey
• About 30 ml / 2 tbsp. Water
• 1/3 tsp. Ground Salt
• Ground Pepper
METHOD:
A. Prepare the Brussel Sprouts, one hour before serving:
1. Buy fresh Brussel sprouts. If you can find them on their stalk, they taste even better!
2. Rinse and let them dry.
3. Trim their hard bottom ends.
4. Slice them in half. That will give you the freshest, savoring salad.
5. Remove any outer leaves that look discolored or withered.
6. Place the halved sprouts in a bowl.
7. Spray or brush some oil on a large Pyrex dish of 25 x35 cm / 10 x 14 in. Transfer the sprouts in the dish, spreading them in a single layer.
8. Toss Brussels sprouts with some ground salt and pepper and 1 tbsp. balsamic vinegar. Massage them with your fingers.
9. Bake in a preheated oven, FAN @ 190 ℃ / 375 ℉ for 30’ or until crispy and caramelized (depends on the oven)!
10. Half way through baking, open the oven and flip the sprouts.
11. Remove from oven and let cool!
B. Prepare the vinaigrette sauce (it can also be done earlier):
12. In a small bowl (or sauce shaker), pour the olive oil and 1 tbsp. balsamic vinegar.
13. Season with 1/3 tsp. good quality sea Salt and ground pepper.
14. Pour in the honey as well.
15. Whisk to incorporate the sauce ingredients.
16. Pour in the water and whisk once again.
17. Store sauce in the fridge, covered with plastic wrap, until used.
C. Make the Brussel Sprouts Salad, just 30’ before serving:
18. Bring a large, flat, festive platter.
19. Place your fresh greens mixed, in the platter.
20. Scatter the cool, roasted Brussel sprouts on top.
21. Spread around the sun-dried tomato strips.
22. Scatter the onion wedges on top, if using.
23. Next, add the pistachio nuts, sprinkling them all around the platter.
24. To finish, crumble the feta with your fingers and spread it all around, on top of the salad.
25. Just before serving, whisk the sauce once again and pour it on top of the salad.
26. The Salad is ready to be served.
D. Serving suggestion:
This Salad needs to be consumed in 30’ at the latest and not to be refrigerated before serving; otherwise the greens turn soggy and stale!
This is also why the dressing is poured on top at the last minute!
A beautiful twist to a classic Christmas Salad for your festive table! Colourful AND filled with exquisite tastes! Finally, everyone can eat Brussel sprouts, even kids, phew!
My festive Salad is served with roasted Turkey roulade with cracked potatoes, Christ’s Bread and gravy.
My Recipe for Christ’s Bread-Hristopswmo can be found HERE
The whole festive dinner with Roasted Turkey Roulade with Cracked Potatoes and Gravy can be found HERE
Looking how to make a festive Greek Salad? Check HERE
Enjoy it with your loved ones!
Wishing you a Happy, healthy, blessed Holiday Season!
Check my YouTube Video: HERE
Σαλάτα με Ψητά Λαχανάκια Βρυξελλών Ελληνικού Στυλ
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 5-6 άτομα σα συνοδευτικό
Η σαλάτα λαχανάκια Βρυξελλών ήταν πάντα ένα κλασικό συνοδευτικό στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι μια υπερτροφή, γεμάτη θρεπτικά συστατικά. Αλλά αν δυσκολεύεστε να απολαύσετε τη γεύση τους, τότε αυτή η Σαλάτα θα είναι η απάντησή σας.
Είναι η δική μου παραλλαγή στην κλασική σαλάτα με λαχανάκια Βρυξελλών, προσθέτοντας μερικά υλικά, σκεπτόμενη out-of-the-box και δίνοντάς της μια ελκυστική Ελληνική πινελιά!
Πεντανόστιμη, εύκολη στην παρασκευή της και θρεπτική, είναι το τέλειο συνοδευτικό για τη γαλοπούλα σας αλλά και για κάθε γεύμα, οποιαδήποτε εποχή του χρόνου! Ας μάθουμε μαζί πώς να την ετοιμάσουμε.
Κατάλληλη για χορτοφάγους.
Σημείωση: Για νηστεία ή Βίγκαν, χρησιμοποιήστε υποκατάστατο φέτας. Οι βίγκαν μπορούν να χρησιμοποιήσουν σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου αντί για μέλι.
ΥΛΙΚΑ:
Υλικά για τη σαλάτα:
• 350 γρ / 12 oz Φρέσκα Λαχανάκια Βρυξελλών
• 60 γρ / 2,1 oz Φρέσκο Σπανάκι, πλυμένο
• 30 γρ / 1 oz Ρόκα, πλυμένη
• 30 γρ / 1 oz Φιστίκια Αιγίνης, καβουρδισμένα και αλατισμένα
• 50 γρ / 1,75 oz Φέτα, θρυμματισμένη (ή υποκατάστατο)
• 50 γρ / 1,75 oz λιαστές Ντομάτες, κομμένες σε λωρίδες
• Προαιρετικά: 1 μικρό, γλυκό, ξερό Κρεμμύδι, κομμένο σε φετούλες
• Φρεσκοαλεσμένο Αλάτι και Πιπέρι
• Μίγμα: 15 ml / 1 κ.σ. Βαλσάμικο Ξύδι & 15 ml /1 κ.σ. Ελαιόλαδο
Υλικά για τη σάλτσα βινεγκρέτ:
• 50 ml / 3,3 κ.σ. έξτρα παρθένο Ελαιόλαδο
• 15 ml / 1 κ.σ. Βαλσάμικο Ξύδι
• Περίπου 20 ml / 1-2 κ.σ. Ελληνικό θυμαρίσιο Μέλι
• Περίπου 30 ml / 2 κ.σ. Νερό
• 1/3 κ.γ. φρεσκοτριμμένο Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε τα Λαχανάκια Βρυξελλών, μία ώρα πριν σερβίρετε:
1. Αγοράστε φρέσκα λαχανάκια Βρυξελλών. Αν τα βρείτε πάνω στο κοτσάνι τους, έχουν ακόμα καλύτερη γεύση!
2. Ξεπλύντε τα και αφήστε τα να στεγνώσουν καλά.
3. Κόψτε το σκληρό κάτω μέρος τους.
4. Κόψτε τα κατόπιν στη μέση. Αυτό θα σας δώσει την πιο φρέσκια, απολαυστική σαλάτα.
5. Αφαιρέστε τυχόν εξωτερικά φύλλα που φαίνονται μαραμένα ή καφέ.
6. Βάλτε τα κομμένα λαχανάκια σε ένα μπολ.
7. Ψεκάστε ή αλείψτε με λίγο λάδι ένα μεγάλο ταψί Pyrex 25 x 35 εκ. / 10 x 14 in. Μεταφέρετε τα λαχανάκια στο ταψί, απλώνοντάς τα σε μία στρώση.
8. Καρυκεύστε τα λαχανάκια Βρυξελλών με λίγο φρεσκοαλεσμένο αλατοπίπερο και το μίγμα από 1 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι και 1 κ.σ. Ελαιόλαδο. Κάντε τους μασάζ με τα δάχτυλά σας.
9. Ψήστε τα κατόπιν σε προθερμασμένο φούρνο, στο ζεστό αέρα @ 190 ℃ / 375 ℉ για 30’ ή μέχρι να ροδίσουν και να καραμελώσουν (εξαρτάται από τον φούρνο)!
10. Στα μισά του ψησίματος, ανοίξτε το φούρνο και αναποδογυρίστε τα.
11. Βγάλτε τα από το φούρνο και αφήστε να κρυώσουν!
Β. Ετοιμάστε τη σάλτσα βινεγκρέτ (μπορεί να γίνει και νωρίτερα):
12. Σε ένα μικρό μπολ (ή σέικερ σάλτσας), ρίξτε το ελαιόλαδο και 1 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι.
13. Καρυκέψτε με 1/3 κ.γ. καλής ποιότητας Αλάτι και φρεσκοαλεσμένο πιπέρι.
14. Προσθέστε και το μέλι.
15. Ανακατέψτε με σύρμα να ενσωματωθούν τα υλικά της σάλτσας.
16. Ρίξτε και λίγο νερό και ανακατέψτε ξανά.
17. Φυλάξτε τη σάλτσα στο ψυγείο, καλυμμένη με πλαστική μεμβράνη, μέχρι να τη χρησιμοποιήσετε.
Γ. Φτιάξτε τη σαλάτα με λαχανάκια Βρυξελλών, μόλις 30’ πριν σερβίρετε:
18. Φέρτε μια μεγάλη, επίπεδη, γιορτινή πιατέλα.
19. Τοποθετήστε στην πιατέλα τη ανάμικτη φρέσκια πρασινάδα σας.
20. Σκορπίστε από πάνω τα κρύα, ψητά λαχανάκια Βρυξελλών.
21. Απλώστε γύρω τις λωρίδες λιαστής ντομάτας.
22. Σκορπίστε τις φέτες κρεμμυδιού από πάνω, αν χρησιμοποιείτε.
23. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φιστίκια Αιγίνης, πασπαλίζοντάς τα τριγύρω στην πιατέλα.
24. Για να τελειώσετε, θρυμματίστε τη φέτα με τα δάχτυλά σας και απλώστε την ολόγυρα, πάνω από τη σαλάτα.
25. Λίγο πριν σερβίρετε, ανακατέψτε ξανά τη σάλτσα με το σύρμα και περιχύστε τη πάνω από τη σαλάτα.
26. Η σαλάτα είναι έτοιμη για σερβίρισμα.
Δ. Πρόταση σερβιρίσματος:
Αυτή η σαλάτα πρέπει να καταναλωθεί το αργότερο σε 30' και δεν πρέπει να μπει στο ψυγείο πριν τη σερβίρετε. Αλλιώς τα φρέσκα χόρτα μπαγιατεύουν!
Αυτός είναι και ο λόγος που η σάλτσα χύνεται από πάνω την τελευταία στιγμή!
Μια όμορφη παραλλαγή σε μια κλασική Χριστουγεννιάτικη σαλάτα για το γιορτινό σας τραπέζι! Πολύχρωμη ΚΑΙ γεμάτη εκλεκτές γεύσεις! Επιτέλους, όλοι θα μπορέσουν να φάνε λαχανάκια Βρυξελλών, ακόμα και τα παιδιά, φιου!
Η γιορτινή μου σαλάτα σερβίρεται με ψητό ρολό γαλοπούλας με τραγανές πατάτες, Χριστόψωμο και σάλτσα.
Βρείτε τη Συνταγή μου για Χριστόψωμο ΕΔΩ
Η Συνταγή μου για το Γιορταστικό Ψητό, Γεμιστό, Ρολό Γαλοπούλας με Τραγανές Πατάτες και Σάλτσα είναι ΕΔΩ
Αν ψάχνετε πώς να στολίσετε γιορταστικά Χωριάτικη Σαλάτα, δείτε ΕΔΩ
Απολαύστε τη με τους αγαπημένους σας!
Σας εύχομαι μια χαρούμενη, υγιή, ευλογημένη γιορταστική περίοδο!