Roasted Pork Leg & Potatoes
🍖 Μπούτι Χοιρινό με Λεμονάτες Πατάτες στη Γάστρα Λουκούμι
Serves 4-6 persons
Roasted Leg of Pork is a super easy, finger licking dish which is usually prepared in Greece on special occasions, like Christmas or New Year. A quick and easy to prepare recipe using only 6 ingredients and you get such a stunning result! This dish was a usual Sunday roast at my parents’ home when I was little, so to me it represents warmth, special family times and sweet childhood memories. For all these reason, it’s my favourite of all roasts!
A suggestion: Try to use a clay pot called “yastra” in Greek if you have. Give plenty of time for the pork and potatoes to slowly roast in the oven and the result will be spectacular because the pork turns out to be fork-tender, “loukoumi” as we say in Greek!
INGREDIENTS:
1.8 kg / 4 lb Pork Leg(s) with bone
1.5 kg / 3.3 lb Potatoes suitable for oven
6-8 Garlic Cloves
Juice of 3 Lemons plus 1 Lemon cut in thick rounds
2 tbsp. dry Oregano
Some Olive Oil
Ground Salt and Pepper
Optional: 1 tsp. All-Spice (bahari)
METHOD:
A. Prepare the pork for roasting:
1. Pat dry the pork leg.
2. Squeeze the 3 lemons and reserve their juice.
3. Peel and slice the garlic cloves in half (from the long side). Keep 1 Garlic clove aside for the potatoes.
4. If you have, use a clay pot of 28 cm/11 in diameter with lid! Otherwise, use a round baking dish of same diameter and just before placing the dish in the oven, line it on top with a layer of parchment paper and a layer of aluminum foil, to wrap the dish inside it.
5. Drizzle some olive oil on the bottom of the clay pot and then place the pork leg(s) in it.
6. With a sharp knife, make holes in both sides of the pork leg (as many as the sliced garlic cloves) and push the garlic cloves in them.
7. Sprinkle some oregano and rub it on the meat's surface.
8. Flip the pork and repeat.
9. Season with plenty of ground Salt and Pepper.
10. Pour half of the lemon juice on top and rub it in. Flip the pork once more.
11. Season it again, to taste.
B. Prepare the potatoes:
12. Peel potatoes and cut them into large crescents (half-moon shapes).
13. Rinse them well under cold, running water. Shed the water and place them in a large bowl.
14. Pour the rest of lemon juice and a bit of olive oil on top of the potatoes.
15. Season them with ground Salt and Pepper, to taste.
16. Sprinkle the rest of the oregano.
17. Mince the garlic clove reserved for the potatoes and put it on top as well.
18. Mix all ingredients to blend them well!
19. Potatoes are now ready. Place them all around the pork in the clay pot.
20. Optionally, sprinkle a tsp. of All-spice on top of the food.
21. Cut one extra Lemon in thick slices and scatter them around the pork.
22. Now the pork dish is ready for the oven. So simple!
C. Baking instructions:
23. Follow baking instructions carefully!
24. Place the clay pot with the pork leg and potatoes in a preheated oven Fan @180℃/350℉ and roast at first for 1h30'.
25. Place the lid on top of the clay pot.
26. After 1h30', remove the lid, raise the oven temperature to 190℃/375℉ and continue your roasting for 1 hour more.
27. After the extra 1h (or a total of 2h30’), the pork leg should be ready.
28. Remove from the oven.
29. Feast your eyes on this gorgeous dish!
30. Let the pork rest for at least 15' before starting to carve.
D. Storing info:
After the dish cools down, you can store it in an airtight container in the fridge for 1 week or in the freezer for 1 month.
E. Serving Suggestions:
Serve the Pork Leg with lemony Potatoes in the center of your table in its clay pot!
Extra idea for your Christmas or New Year’s Eve sit-down dinner:
Serve the festive pork with a special Salad like this Russian Salad which is actually very popular in Greece.
Check my Russian Salad Recipe, link HERE
Just to give you an idea, this is how I decorated my New Year's Eve dining table for dinner.
And for 1st course, I served this beautiful Shrimp Salad decorated as a festive “Wreath”.
Check my Shrimp Salad Recipe, link HERE
Time for the head of the family to carve the meat 💖!
The pork is still juicy from the slow roasting and it’s luscious, tender and melts on the fork!
What can I say about the potatoes? They are golden, lemony and luscious having absorbed all the pork's juice and taste. As usual, THEY steal the show!!
Here it is in my plate...do I have your permission to dive in now? I can’t wait any longer! So satisfying, a real loukoumi, yum! Enjoy!!
Happy Holiday Season to all and New Year ahead, ‘Hronia Polla, Kali Hronia’!
F. Greece Travel Tip:
In many parts of Greece, the traditional dishes during the Holiday Season were mainly with Pork, like e.g. Pork Tigania or other Pork delicacies.
Check Pork Tigania and all other Pork Delicacies HERE
The old custom started because of the “Pig Slaughter-Hirosfagia” period before Christmas, which meant plenty of pork meat to be consumed.
This ancient practice (which had a sacrificial character), is still observed and celebrated today in many places especially in the North of Greece and some islands.
Photo credit https://inkomotini.news/
Check my YouTube Video: HERE
Μπούτι Χοιρινό με Λεμονάτες Πατάτες στη Γάστρα Λουκούμι
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 4-6 άτομα
Το ψητό Χοιρινό Μπούτι είναι ένα πολύ εύκολο, λαχταριστό φαγητό που συνήθως ετοιμάζουμε σε γιορτές, όπως τα Χριστούγεννα ή η Πρωτοχρονιά. Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή που χρησιμοποιεί μόνο 6 υλικά με ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα! Αυτό το φαγητό ήταν ένα από τα συνηθισμένα Κυριακάτικα ψητά στο σπίτι των γονιών μου όταν ήμουν μικρή, οπότε για μένα αντιπροσωπεύει θαλπωρή, όμορφες οικογενειακές στιγμές και γλυκές παιδικές αναμνήσεις. Για όλους αυτούς τους λόγους, είναι το πιο αγαπημένο μου από όλα τα ψητά!
Μια πρόταση: Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε πήλινο ταψί-«γάστρα» εάν έχετε. Δώστε άφθονο χρόνο για το χοιρινό και τις πατάτες να ψηθούν αργά στο φούρνο και το αποτέλεσμα θα είναι φανταστικό, επειδή το χοιρινό γίνεται ένα πραγματικό λουκούμι!
ΥΛΙΚΑ:
1,8 kg / 4 lb Χοιρινό Μπούτι(α) με κόκκαλο
1,5 kg / 3,3 lb Πατάτες κατάλληλες για φούρνο
6-8 Σκελίδες Σκόρδο
Χυμός 3 Λεμονιών συν 1 Λεμόνι κομμένο σε χοντρά κομμάτια
2 κ.σ. ξερή Ρίγανη
Λίγο Ελαιόλαδο
Φρεσκοτριμμένο Αλάτι και Πιπέρι
Προαιρετικά: 1 κ.γ. Μπαχάρι
ΜΕΘΟΔΟΣ:
A. Ετοιμάστε το χοιρινό για ψήσιμο:
1. Στεγνώστε καλά το χοιρινό με χαρτί κουζίνας.
2. Στύψτε τα 3 λεμόνια και βάλτε στην άκρη το χυμό τους.
3. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις σκελίδες του σκόρδου στη μέση (από τη μακριά πλευρά). Κρατήστε στην άκρη 1 σκελίδα σκόρδο για τις πατάτες.
4. Εάν έχετε, χρησιμοποιήστε ένα πήλινο ταψί διαμέτρου 28 cm / 11 in με καπάκι! Διαφορετικά, χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό ταψί ίδιας διαμέτρου και πριν βάλετε το φαΐ στο φούρνο, ντύστε το από πάνω με ένα στρώμα λαδόκολλας και ένα στρώμα αλουμινόχαρτου, για να τυλίξετε το φαγητό μέσα σε αυτό.
5. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο στο κάτω μέρος του πήλινου και στη συνέχεια τοποθετήστε το χοιρινό μπούτι μέσα σε αυτό.
6. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε διάφορες τρύπες και στις δύο πλευρές του κρέατος (όσες και οι σκελίδες σκόρδου) και σπρώξτε τις σκελίδες σκόρδου να μπουν μέσα.
7. Πασπαλίστε λίγη ρίγανη και τρίψτε τη στην επιφάνεια του κρέατος.
8. Αναποδογυρίστε το κρέας και επαναλάβετε.
9. Αλατοπιπερώστε.
10. Ρίξτε το μισό χυμό λεμονιού από πάνω και τρίψτε τον. Αναποδογυρίστε το χοιρινό για άλλη μια φορά.
11. Αλατοπιπερώστε ξανά.
Β. Ετοιμάστε τις πατάτες:
12. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις κυδωνάτες (δηλ. σα χοντρά μισοφέγγαρα).
13. Ξεπλύνετε τις καλά με κρύο, τρεχούμενο νερό. Χύστε το νερό και βάλτε τις σε ένα μεγάλο μπολ.
14. Ρίξτε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και λίγο ελαιόλαδο πάνω από τις πατάτες.
15. Αλατοπιπερώστε.
16. Πασπαλίστε το υπόλοιπο από τη ρίγανη.
17. Λιώστε τη σκελίδα σκόρδου που προορίζεται για τις πατάτες και ρίξτε τη από πάνω τους.
18. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά για να τα αναμειχθούν καλά!
19. Οι πατάτες είναι τώρα έτοιμες. Τοποθετήστε τις γύρω από το χοιρινό μέσα στη γάστρα.
20. Προαιρετικά, πασπαλίστε ένα κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι πάνω από το φαγητό.
21. Κόψτε ένα επιπλέον λεμόνι σε παχιές φέτες και διασκορπίστε τις γύρω από το χοιρινό.
22. Τώρα το χοιρινό είναι έτοιμο για το φούρνο. Τόσο απλά!
Γ. Οδηγίες ψησίματος:
23. Ακολουθήστε προσεκτικά τις οδηγίες ψησίματος!
24. Τοποθετήστε τη γάστρα με το χοιρινό μπούτι και τις πατάτες σε προθερμασμένο φούρνο στο ζεστό αέρα @ 180 ℃ / 350 ℉ και ψήστε το στην αρχή για 1h30'.
25. Τοποθετήστε το καπάκι πάνω από τη γάστρα!
26. Μετά από 1h30', αφαιρέστε το καπάκι, ανεβάστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 190 ℃ / 375 ℉ και συνεχίστε το ψήσιμο σας για 1 ώρα ακόμα.
27. Μετά την έξτρα 1 ώρα (ή συνολικά 2h30'), το κρέας πρέπει να είναι έτοιμο.
28. Βγάλτε το από το φούρνο.
29. Θαυμάστε με τα μάτια σας αυτό το υπέροχο πιάτο!
30. Αφήστε το χοιρινό να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 15', πριν αρχίσετε να το κόβετε.
Δ. Πληροφορίες φύλαξης:
Αφού κρυώσει το φαγητό, μπορείτε να το φυλάξετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 1 εβδομάδα ή στην κατάψυξη για 1 μήνα.
Ε. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Σερβίρετε το Χοιρινό με τις λεμονάτες πατάτες στο κέντρο του τραπεζιού σας, όπως είναι μέσα στη γάστρα!
Έξτρα ιδέα για καθιστό δείπνο των Χριστουγέννων ή της Πρωτοχρονιάς:
Σερβίρετε το γιορτινό χοιρινό με μια σπέσιαλ σαλάτα όπως αυτή η Ρώσικη σαλάτα, που είναι πολυαγαπημένη στην Ελλάδα.
Κοιτάξτε τη συνταγή μου για Ρώσικη Σαλάτα, Λίνκ ΕΔΩ
Για να σας δώσω μια ιδέα, έτσι διακόσμησα το τραπέζι μου τη παραμονή της Πρωτοχρονιάς για καθιστό δείπνο.
Για 1ο πιάτο, σερβίρισα αυτήν την όμορφη Γαριδοσαλάτα διακοσμημένη σαν γιορταστικό «Στεφάνι».
Κοιτάξτε τη Συνταγή μου για Γαριδοσαλάτα, Λίνκ ΕΔΩ
Ώρα για τον αρχηγό της οικογένειας να χαράξει και να κόψει το κρέας 💖!
Το χοιρινό έχει παραμείνει ζουμερό από το αργό ψήσιμο και είναι πεντανόστιμο, τρυφερό και λιώνει στο πιρούνι!
Τι μπορώ να πω για τις πατάτες; Είναι χρυσές, λεμονάτες και τόσο λαχταριστές αφού έχουν απορροφήσει όλα τα ζουμιά και τη γεύση από το χοιρινό. Ως συνήθως, κλέβουν την παράσταση!!
Εδώ είναι μέσα στο πιάτο μου ... ελπίζω να έχω την άδειά σας να πέσω με τα μούτρα τώρα; Δεν μπορώ να περιμένω άλλο! Τόσο λαχταριστό, ένα πραγματικό λουκούμι, γιαμ! Απολαύστε!!
«Χρόνια Πολλά, Καλή Χρονιά»!
Ζ. Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας:
Σε πολλά μέρη της Ελλάδας, τα παραδοσιακά πιάτα κατά την περίοδο των Γιορτών ήταν κυρίως με χοιρινό, όπως π.χ. Χοιρινό Τηγανιά ή άλλες λιχουδιές με χοιρινό κρέας.
Κοιτάξτε τη συνταγή για Χοιρινή Τηγανιά και άλλες λιχουδιές με Χοιρινό Κρέας, Λίνκ ΕΔΩ
Το παλιό έθιμο ξεκίνησε από τα «Χοιροσφάγια» πριν από τα Χριστούγεννα, πράγμα που σήμαινε ότι υπήρχε άφθονο χοιρινό κρέας για κατανάλωση.
Αυτή η αρχαία πρακτική, που είχε θυσιαστικό χαρακτήρα, συναντάται ακόμη και σήμερα σε πολλά μέρη, κυρίως στη Βόρεια Ελλάδα και σε ορισμένα νησιά.
Δικαιώματα φωτογραφίας https://inkomotini.news/
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ