Roasted Pumpkin with Honey and Walnuts
🎃 Ψητή Κολοκύθα με Μέλι και Καρύδια
Snuggle near the fireplace with this treat
🔥
Snuggle near the fireplace with this treat 🔥
Makes about 18 slices, for 4-6 persons
Pumpkin is a superfood, full of nutrients and great nutritional value. It is inexpensive and quite versatile with so many uses for savory and sweet dishes.
For example: The Roasted Pumpkin I show you today, is prepared very quickly and uses ingredients that you usually have available in your pantry.
Let me show you how to prepare them and enjoy them while you snuggle this autumn next to the fireplace.
Suitable for fasting and vegans (vegans can use agave syrup instead of honey).
INGREDIENTS:
• 1.4 kg / 3 lb 1.75 oz Pumpkin (orange color)
• 70 gr / 2.5 oz / 1/5 cup / about 3.5 tbsp. Greek Thyme Honey (or subst.)
• 213 gr / 7.5 oz / 1 cup Brown Sugar (light or dark brown)
• 1 tsp. ground Cinnamon
• 1 tsp. mixed Spice
• ¼ tsp. All-Spice (bahari)
• 50 gr / 1.75 oz / less than ½ cup Walnuts, chopped
• 1 tbsp. Olive oil (for the tray)
METHOD:
A. Prepare the pumpkin:
1. Wash the pumpkin under running water.
2. Pat it dry with thick kitchen paper.
3. Using a sharp knife, cut pumpkin in half. Remove its seeds.
4. Cut each half into 9 slices, like crescents (keep skin on!).
5. Place the pumpkin slices in a deep bowl. Reserve.
B. Make the Spice mix and prepare for baking:
6. In a bowl, mix together the brown sugar with the spices.
7. Brush some olive oil on a large oven tray.
8. Take each pumpkin slice and dip it in the spice mix, pressing on both sides so that the mix will stick on it.
9. Place coated pumpkin slices on the tray, the one next to the other.
10. Sprinkle any leftover from the spice mix on top.
11. Drizzle the honey on top of the pumpkin slices as well. Ready for some delicious baking.
C. Baking instructions:
12. Roast Pumpkin in a preheated oven Fan @180℃/ 350℉ for 40'-45' or until the slices turn golden and they are caramelized (depends on the oven).
13. While waiting for the oven to finish, roast chopped walnuts in a non-stick pan (without oil) over low-medium heat, for a couple of min. flipping them regularly.
14. Remove from heat. Let them cool down.
15. After about 45', remove the tray with roasted pumpkin from the oven. Pumpkin slices should be golden, tender and caramelized.
16. Just before serving, sprinkle the roasted walnuts on top.
D. Serving suggestions:
When they cool down a bit, serve the roasted pumpkins. They can also be served @ room temp or chilled!
You can serve them in a plate drizzling some of the delectable syrup on top!
An easy, Autumnal, healthy, delicious treat for the whole family.
Serve with Greek strained yoghurt or cream or vanilla ice cream.
So many choices for yet another great recipe from GCME with the Queen of Autumn; you are most welcome. Love, Deppy!
I love the Autumnal golden colors!
E. Storage information:
Store roasted pumpkin in an airtight container, in the refrigerator, for up to 1 week.
Check my YouTube Video: HERE
Ψητή Κολοκύθα με Μέλι και Καρύδια
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Φτιάχνει περίπου 18 φέτες, για 4-6 άτομα
Η κολοκύθα είναι μια υπερτροφή, γεμάτη πολύτιμα συστατικά και μεγάλη θρεπτική αξία. Είναι φθηνή και πολύ προσαρμόσιμη με τόσες πολλές χρήσεις σε αλμυρά και γλυκά πιάτα.
Για παράδειγμα: Η ψητή κολοκύθα που σας δείχνω σήμερα, ετοιμάζεται πολύ γρήγορα και χρησιμοποιεί υλικά που συνήθως έχετε διαθέσιμα στη ντουλάπα της κουζίνας σας.
Πάμε να σας δείξω πώς να την ετοιμάσετε και να την απολαύσετε όσο θα χουχουλιάζετε αυτό το φθινόπωρο δίπλα στο τζάκι.
Κατάλληλο για νηστεία και για βίγκαν (που μπορούν να χρησιμοποιήσουν σιρόπι αγαύης αντί για μέλι).
ΥΛΙΚΑ:
• 1,4 kg / 3 lb 1,75 oz Κολοκύθα Πορτοκαλί
• 70 γρ / 2,5 oz / 1/5 φλ. / περίπου 3,5 κ.σ. θυμαρίσιο Μέλι (ή υποκατάστατο)
• 213 γρ / 7,5 oz / 1 φλ. καφέ Ζάχαρη (ανοιχτή ή σκούρα καστανή)
• 1 κ.γ. Κανέλα σκόνη
• 1 κ.γ. ανάμεικτα Μπαχαρικά σκόνη (δείτε πιο κάτω τη συνταγή)
• ¼ κ.γ. Μπαχάρι σκόνη
• 50 γρ / 1,75 oz / λιγότερο από ½ φλ. Καρύδια, ψιλοκομμένα
• 1 κ.σ. Ελαιόλαδο (για τη λαμαρίνα)
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε την κολοκύθα:
1. Πλύντε την κολοκύθα κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Στεγνώστε τη με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
3. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε την κολοκύθα στη μέση. Αφαιρέστε τους σπόρους της.
4. Κόψτε κάθε μισό σε 9 φέτες, σαν μισοφέγγαρα (κρατήστε το φλούδι!).
5. Τοποθετήστε τις φέτες κολοκύθας σε ένα βαθύ μπολ. Βάλτε στην άκρη.
Β. Φτιάξτε το μείγμα μπαχαρικών και ετοιμάστε το γλυκό για ψήσιμο:
ΣΗΜΕΙΩΣΗ:
Φτιάξτε μόνοι σας τα ανάμικτα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται για να αρωματίσετε τη ψητή Κολοκύθα, αν δεν τα βρίσκετε έτοιμα στα σουπερμάρκετ. Η ποσότητα που σας δίνω είναι μεγαλύτερη, αλλά μπορείτε να τα προσθέσετε για παράδειγμα στη Χριστουγεννιάτικη Γέμιση Γαλοπούλας, σε κεκάκια Κολοκύθας, στον ζεστό Καπουτσίνο σας ή και σε άλλα γλυκά ή φαγητά, για να τα κάνετε ελαφρώς πικάντικα. Μπορείτε να τα φυλάξετε αρκετό καιρό όπως άλλα μπαχαρικά σε γυάλινο μπουκαλάκι.
Η συνταγή είναι να ανακατέψετε μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν:
9 μέρη Κανέλα σκόνη
2 μέρη Μοσχοκάρυδο σκόνη
2 μέρη Τζίντζερ (πιπερόριζα) σκόνη
1.5 μέρος Γαρύφαλο σκόνη
1.5 μέρος Μπαχάρι σκόνη
6. Σε ένα μπολ ανακατέψτε κατόπιν την καστανή ζάχαρη με όλα τα μπαχαρικά.
7. Αλείψτε λίγο ελαιόλαδο σε μια λαμαρίνα.
8. Πάρτε μια φέτα κολοκύθας κάθε φορά και βουτήξτε τη στο μείγμα μπαχαρικών πιέζοντας και από τις δύο πλευρές ώστε να κολλήσει το μείγμα πάνω της.
9. Βάλτε τις επικαλυμμένες φέτες κολοκύθας στη λαμαρίνα, τη μία δίπλα στην άλλη.
10. Πασπαλίστε από πάνω ό,τι περίσσεψε από το μείγμα μπαχαρικών.
11. Περιχύστε το μέλι πάνω από τις φέτες κολοκύθας. Έτοιμες για πεντανόστιμο ψήσιμο.
Γ. Οδηγίες ψησίματος:
12. Ψήστε την κολοκύθα σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα @180℃/ 350℉ για 40'-45' ή μέχρι να χρυσίσουν οι φέτες και να καραμελώσουν (εξαρτάται από τον φούρνο).
13. Περιμένοντας να τελειώσει ο φούρνος, καβουρδίστε τα ψιλοκομμένα καρύδια σε αντικολλητικό, αλάδωτο τηγάνι πάνω από χαμηλή προς μέτρια φωτιά, για κανά δύο λεπτά αναποδογυρίζοντάς τα τακτικά.
14. Αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήστε τα να κρυώσουν.
15. Μετά από 45' περίπου, βγάλτε τη λαμαρίνα με την ψητή κολοκύθα από το φούρνο. Οι φέτες κολοκύθας πρέπει να είναι χρυσαφένιες, μαλακές και καραμελωμένες.
16. Λίγο πριν σερβίρετε, πασπαλίστε από πάνω τα καβουρδισμένα καρύδια.
Δ. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Μόλις κρυώσει λίγο, σερβίρετε τη ψητή κολοκύθα. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί σε θερμοκρασία δωματίου ή και κρύα!
Σερβίρετε σε πιάτο περιχύνοντας λίγο από το απολαυστικό σιρόπι από πάνω!
Μια εύκολη, Φθινοπωρινή, υγιεινή, λαχταριστή απόλαυση για όλη την οικογένεια.
Μπορείτε να τη σερβίρετε με στραγγιστό γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος ή παγωτό βανίλια.
Τόσες πολλές επιλογές για μια ακόμη υπέροχη συνταγή από το GCME με τη Βασίλισσα του Φθινοπώρου. Να ΄στε καλά! Με Αγάπη, Ντέπη!
Λατρεύω τα χρυσαφιά φθινοπωρινά χρώματα!
Ε. Πληροφορίες φύλαξης:
Φυλάξτε την ψητή κολοκύθα σε αεροστεγές δοχείο, στο ψυγείο, για έως και 1 εβδομάδα.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ