Semolina Halva 2-color Orange-Chocolate
🥮🍊🍫 Χαλβάς Σιμιγδαλένιος δίχρωμος με Πορτοκάλι και Σοκολάτα
Makes 12-14 pcs.
Greek Halva made of Semolina is an ancient sweet, well known also to Arabic countries and India. A favourite dessert during the Lent period, because it requires only one pot (don’t miss my great tip on how to do this), has no eggs or dairy & requires ingredients that you usually have at home!
This recipe is a newer version to the classic Halva, using fresh orange juice and zest plus dark chocolate for a 2-colored effect. It has a luscious, rich, memorably delicious taste and of course a gorgeous presentation!
Suitable for fasting and vegans.
INGREDIENTS:
170 gr / 6 oz / 1 cup coarse Semolina
180 gr / 6.3 oz / 1 cup fine Semolina
500 gr / 1lb 2oz / 2.5 cups crystal Sugar
250 ml/ 1 cup Light Olive Oil or other Vegetable Oil
A bit Olive Oil to brush the Bundt Tin
750 ml / 3 cups lukewarm Water
250 ml / 1 glass fresh Orange Juice
2 pcs. Orange Peel
Zest from one Orange (washed)
75 gr / 2.6 oz / 0.5 cup Raisins mix e.g Sultanas and Currants
1.5 tbsp. ground Cinnamon
100 gr/ 3.5 oz Dark Chocolate 58%, chopped or grated
150 gr / 5.3 oz / 1 cup Roasted, chopped Hazelnuts
Optional for garnishing:
Spoon sweet Orange and syrup
50 gr / 1.8 oz Dark Chocolate 58%, grated, melted in microwave
METHOD:
A. Roast the hazelnuts first:
1. Place hazelnuts in a large tray lined with parchment paper and roast them in a preheated oven FAN @180℃ / 350℉ for about 10' or until they turn golden.
2. Then remove from the oven and let them cool down before you chop them in a food processor or blender.
B. Roast the semolina next:
3. Heat up the oil in a large, wide pot, over low fire.
4. Check if oil has heated up by sprinkling a droplet of water. It should spatter.
5. When oil is hot, add the 2 kinds of semolina.
6. Stir constantly to allow semolina to absorb the oil.
7. Stay on top of it and stir continuously over low heat to allow semolina to slowly roast until it turns golden brown.
8. This way, semolina becomes more fragrant & releases its aromas. But be very careful, don't over roast and burn it because then it becomes bitter!
9. When Semolina’s color has changed to golden brown, turn off the heat.
C. Make the Halva:
10. Now, here is my TIP to make this recipe easy! Instead of using another pot to make the syrup, add everything in the same pot.
11. Start with pouring the orange juice in the hot, roasted semolina. Stir to blend it in.
12. Then add the sugar. Continue stirring and turn on the heat once again to low!
13. Note: In this recipe, I use less sugar than in the classic Halva (check my separate recipe) because I am using orange juice as well!!
14. Add the lukewarm water. Don't stop stirring!!
15. Add also the raisins. I usually do it now, because I want them to swell while being boiled in the halva.
16. Sprinkle the ground cinnamon on top and the orange peel and zest.
17. Use a whisker or large spatula to blend all ingredients.
18. Let the mix slowly simmer once more and continue stirring.
19. Cook halva (whilst stirring), until the mixture thickens and pulls away easily from the sides of the pot and the whisk leaves streaks on the surface (about 10’).
20. Just before turning off the heat, add most of the chopped hazelnuts and blend them in. Reserve the rest to decorate on top later!!
21. Turn off the heat!
22. Set halva aside to rest and rise for 15'!
23. After 15', brush a bit of olive oil on the bottom and sides of a Bundt tin of 20 cm / 8 in.
24. Transfer HALF of the halva from the pot in the pan using a large spoon.
25. Press halva in the pan to give at a nice solid shape without gaps. Hit the pan on the hard surface to help halva to come out compact!
D. Make the chocolate Halva:
26. Place the other half of the halva back on the stove over low heat.
27. Now scatter the grated chocolate on top and stir to blend it in. You will notice that the chocolate immediately melts with the heat and turns Halva brown.
28. Chocolate Halva is ready. Turn off the heat.
29. Remove the orange peels from the Halva.
30. Let Chocolate Halva cool down a bit.
31. Next, place Chocolate Halva on top of the normal Halva in to the Bundt tin.
32. Once again, press halva in the pan to give at a nice solid shape without gaps. Hit the pan on the hard surface to help halva to come out compact!
33. Allow halva to cool down for about 1h30' covered with a nice platter.
E. Serving and garnishing:
34. After 1h30', turn Halva upside down on to the platter.
35. Shake it a bit and it slides off.
36. Now, you can choose to leave the two-colored Halva as it is!
37. Or you can choose to decorate it even further like I did!
38. For example, you could garnish the Halva with Orange Spoon Sweet, placing the candied oranges around and pouring some of its syrup on top!
Check my recipe for Orange Peel Spoon Sweet HERE
39. Additionally, you could melt 50 gr / 1.8 oz dark Chocolate in the microwave. Place it in a small piping bag. Make streaks of chocolate on and around the Halva.
40. And to finish, sprinkle the saved hazelnuts on top!
41. This is one majestic, mouth watering dessert!
F. Serving Suggestions:
You can serve it for guests in the afternoon with Diktamo/Dittany Herbal Tea (check my separate recipe)!
A perfect and very nutritious dessert or even breakfast! Can be eaten hot or cold and can be made the day before serving.
Picture perfect! Enjoy!!
I made this special Halva Dessert on Clean Monday when traditionally in Greece we celebrate the beginning of Lent and we fly kites.
This was my festive Clean Monday table with all the goodies I prepared!!
My Festive Table consisted of: Lagana flatbread, Taramosalata, Octopus Salad, Fava Balls, Tahini Salad, Potato Salad, Stuffed Vine Leaves, Melitzanosalata, Fried Calamari, Octopus Stifado, Boiled Shrimps, Olives, Tahini Halva, Retsina Wine and of course Semolina Halva two-coloured (check all my separate recipes)!
Wishing you all a happy Lent 💙🙏!
Check my YouTube Video: Here
Χαλβάς Σιμιγδαλένιος δίχρωμος με Πορτοκάλι και Σοκολάτα
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Φτιάχνει 12-14 κομμάτια
Ο σιμιγδαλένιος Χαλβάς είναι ένα αρχαίο γλυκό, γνωστό και στις αραβικές χώρες και στην Ινδία. Ένα αγαπημένο επιδόρπιο κατά τη διάρκεια της νηστείας, επειδή χρειάζεται μόνο μια κατσαρόλα (μην χάσετε τη συμβουλή μου για το πώς να το κάνετε αυτό), δεν έχει αυγά ή γαλακτοκομικά προϊόντα και απαιτεί υλικά που συνήθως έχετε στο σπίτι!
Αυτή η συνταγή είναι μια νεότερη εκδοχή για το κλασικό Χαλβά (κοιτάξτε τη ξεχωριστή συνταγή μου) χρησιμοποιώντας φρέσκο χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού και σκούρα σοκολάτα για δίχρωμο εφέ. Έχει πλούσια, αξέχαστη γεύση και φυσικά μια πανέμορφη παρουσίαση!
Κατάλληλο για Νηστεία και Βίγκαν.
ΥΛΙΚΑ:
170 γρ / 6 oz / 1 φλ. Σιμιγδάλι χοντρό
180 γρ / 6,3 oz / 1 φλ. Σιμιγδάλι ψιλό
500 γρ / 1lb 2oz / 2,5 φλ. Ζάχαρη κρυσταλλική
250 ml / 1 φλ. ελαφρύ Ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό Λάδι
Λίγο ελαιόλαδο για να απλώσετε στο στρογγυλό ταψί με τρύπα (Bundt)
750 ml / 3 φλ. χλιαρό Νερό
250 ml / 1 ποτήρι φρέσκος Χυμός Πορτοκαλιού
2 κομ. Φλούδα Πορτοκαλιού
Ξύσμα από ένα Πορτοκάλι (πλυμένο)
75 γρ / 2,6 oz / 0,5 φλ. Σταφίδες ανάμικτες, π.χ. σουλτανίνα και μικρές μαύρες
1,5 κ.σ. Κανέλα σκόνη
100 γρ / 3,5 oz Σοκολάτα Κουβερτούρα 58%, ψιλοκομμένη ή τριμμένη
150 γρ / 5,3 oz / 1 φλ. Φουντούκια καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα
Προαιρετικά για γαρνιτούρα:
Γλυκό κουταλιού Πορτοκάλι και λίγο από το σιρόπι του
50 γρ / 1,8 oz Σοκολάτα κουβερτούρα 58%, τριμμένη, λιωμένη στο φούρνο μικροκυμάτων
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Καβουρδίστε πρώτα τα φουντούκια:
1. Τοποθετήστε τα φουντούκια σε ένα μεγάλο ταψί με χαρτί αντικολλητικό και ψήστε τα σε ένα προθερμασμένο φούρνο στο ζεστό αέρα στους 180 ℃ / 350 ℉ για περίπου 10' ή μέχρι να χρυσίσουν.
2. Στη συνέχεια, βγάλτε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν πριν τα ψιλοκόψετε σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ.
Β. Καβουρδίστε το σιμιγδάλι στη συνέχεια:
3. Ζεσταίνετε το λάδι σε μεγάλη, πλασοτέ κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά.
4. Κοιτάξτε αν το λάδι έχει ζεσταθεί ρίχνοντας μέσα μια σταγόνα νερού. Θα πρέπει να πιτσιλίσει.
5. Όταν το λάδι είναι έτοιμο, προσθέστε μέσα τα 2 είδη σιμιγδαλιού.
6. Ανακατεύετε συνεχώς για να επιτρέψετε στο σιμιγδάλι να απορροφήσει το λάδι.
7. Μείνετε από πάνω από τη κατσαρόλα και ανακατεύετε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά για να επιτρέψετε στο σιμιγδάλι να ψηθεί σιγά-σιγά μέχρι να χρυσίσει.
8. Με αυτό τον τρόπο, το σιμιγδάλι γίνεται πιο αρωματικό και απελευθερώνει τα αρώματά του. Αλλά να είστε πολύ προσεκτικοί, μην το παραψήσετε και καεί, γιατί τότε γίνεται πικρό!
9. Όταν το χρώμα του σιμιγδαλιού χρυσίσει, σβήστε τη φωτιά.
Γ. Φτιάξτε το Χαλβά:
10. Τώρα, εδώ είναι η ΣΥΜΒΟΥΛΗ μου για να γίνει αυτή τη συνταγή πιο εύκολα! Αντί να χρησιμοποιήσετε άλλη κατσαρόλα για να φτιάξετε το σιρόπι, προσθέστε τα πάντα στην ίδια κατσαρόλα.
11. Ξεκινήστε ρίχνοντας μέσα το χυμό πορτοκαλιού στο ζεστό σιμιγδάλι. Ανακατέψτε για να το συνδυάσετε.
12. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη. Συνεχίστε να ανακατεύετε και ανάψτε πάλι τη φωτιά στο πολύ χαμηλό!
13. Σημείωση: Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιώ λιγότερη ζάχαρη από ό,τι στο κλασικό Χαλβά, γιατί χρησιμοποιώ και χυμό πορτοκαλιού!
14. Προσθέστε το χλιαρό νερό. Μην σταματήσετε να ανακατεύετε!
15. Προσθέστε επίσης τις σταφίδες. Συνήθως το κάνω αυτό τώρα, γιατί θέλω οι σταφίδες να φουσκώσουν όσο βράζονται μέσα στο χαλβά.
16. Πασπαλίστε την κανέλα και προσθέστε την φλούδα πορτοκαλιού και το ξύσμα.
17. Χρησιμοποιήστε ένα αυγοδάρτη ή μια μεγάλη σπάτουλα για να συνδυάσετε όλα τα υλικά.
18. Αφήστε το μίγμα να σιγοβράσει για μία ακόμη φορά, συνεχίζοντας να ανακατεύετε.
19. Μαγειρέψτε το χαλβά (ενόσω ανακατεύετε), μέχρις ότου το μείγμα πήξει, τραβιέται εύκολα από τις πλευρές της κατσαρόλας και ο αυγοδάρτης αφήνει γραμμές στην επιφάνεια (περίπου 10').
20. Λίγο πριν σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε τα περισσότερα από τα ψιλοκομμένα φουντούκια και ανακατέψτε τα. Κρατήστε τα υπόλοιπα για να διακοσμήσετε από πάνω αργότερα!!
21. Σβήστε τη φωτιά! Ω τι υπέροχες μυρωδιές στη κουζίνα μου!
22. Τοποθετήστε το Χαλβά στην άκρη για να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για 15'!
23. Μετά από 15', βουρτσίστε λίγο ελαιόλαδο στο κάτω μέρος και στις πλευρές ενός στρογγυλού ταψιού με τρύπα Bundt των 20 cm / 8 in.
24. Μεταφέρετε το ΜΙΣΟ από το χαλβά από την κατσαρόλα στο ταψί, χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι.
25. Πατήστε το χαλβά στο ταψί για να φτιάξετε ένα συμπαγές, στερεό σχήμα χωρίς κενά. Χτυπήστε το ταψί στη σκληρή επιφάνεια για να βοηθήσετε τον χαλβά να βγει συμπαγής!
Δ. Φτιάξτε το Χαλβά με σοκολάτα:
26. Τοποθετήστε το άλλο μισό του χαλβά πίσω στο μάτι σε χαμηλή φωτιά.
27. Τώρα διασκορπίστε τη τριμμένη σοκολάτα από πάνω και ανακατέψτε για να την συνδυάσετε. Θα παρατηρήσετε ότι η σοκολάτα αμέσως λιώνει με τη ζέστη και μετατρέπει το Χαλβά σε σκούρο καφέ χρώμα.
28. Ο σοκολατένιος Χαλβάς είναι έτοιμος. Σβήστε τη φωτιά.
29. Αφαιρέστε τις φλούδες πορτοκαλιού από το Χαλβά.
30. Αφήστε το σοκολατένιο Χαλβά να κρυώσει λίγο.
31. Στη συνέχεια, βάλτε το σοκολατένιο Χαλβά πάνω από τον κανονικό στο στρογγυλό ταψί.
32. Για άλλη μια φορά πιέστε το χαλβά για να δώσετε ένα ωραίο, συμπαγές σχήμα χωρίς κενά. Χτυπήστε το ταψί στη σκληρή επιφάνεια για να βοηθήσετε τον χαλβά να βγει συμπαγής!
33. Αφήστε το χαλβά να κρυώσει για περίπου 1 ώρα 30' καλυμμένο με μια ωραία πιατέλα σερβιρίσματος.
Ε. Σερβίρισμα και γαρνίρισμα:
34. Μετά από 1 ώρα 30', αναποδογυρίστε το Χαλβά μέσα στη πιατέλα.
35. Κουνήστε λίγο το ταψί και θα γλιστρήσει προς τα κάτω.
36. Τώρα, μπορείτε να επιλέξετε αν θέλετε να αφήσετε το δίχρωμο Χαλβά όπως είναι!
37. Ή μπορείτε να επιλέξετε να τον γαρνίρετε ακόμα περισσότερο όπως έκανα εγώ!
38. Για παράδειγμα, θα μπορούσατε να γαρνίρετε το Χαλβά με Γλυκό Κουταλιού Πορτοκάλι, βάζοντας τα κομμάτια γύρω γύρω και ρίχνοντας και λίγο από το σιρόπι του από πάνω!
Μπορείτε να βρείτε τη συνταγή μου για Γλυκό Κουταλιού Πορτοκάλι ΕΔΩ
39. Επιπλέον, θα μπορούσατε να λιώσετε 50 γρ / 1,8 oz σοκολάτα κουβερτούρα στο φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε τη σε κορνέ. Φτιάξτε ραβδώσεις σοκολάτας πάνω και γύρω από το Χαλβά.
40. Πασπαλίστε τέλος τα φυλαγμένα φουντούκια από πάνω!
41. Πρόκειται για ένα επιβλητικό, λαχταριστό επιδόρπιο!
Ζ. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Μπορείτε να σερβίρετε το δίχρωμο Χαλβά στους επισκέπτες σας το απόγευμα με Τσάι από Δίκταμο (κοιτάξτε τη ξεχωριστή συνταγή μου)!
Ένα τέλειο και πολύ θρεπτικό επιδόρπιο ή ακόμα και πρωινό! Μπορεί να καταναλωθεί ζεστό ή κρύο και μπορεί να ετοιμαστεί μια μέρα πριν το σερβίρισμα.
Τέλειο για φωτογραφία! Απολαύστε!!
Έφτιαξα αυτό το γιορταστικό Χαλβά την Καθαρή Δευτέρα όπου παραδοσιακά στην Ελλάδα γιορτάζουμε την αρχή της Σαρακοστής και πετάμε χαρταετούς.
Αυτό ήταν το εορταστικό τραπέζι μου για την Καθαρή Δευτέρα με όλα τα καλούδια που ετοίμασα!!
Το γιορταστικό μου τραπέζι αποτελείται από: Λαγάνα, Ταραμοσαλάτα, Χταπόδι βραστό Σαλάτα, κεφτεδάκια Φάβας, σαλάτα Ταχίνι, Πατατοσαλάτα, Ντολμαδάκια γιαλαντζί, Μελιτζανοσαλάτα, Καλαμαράκια τηγανιτά, Χταπόδι Στιφάδο, βρασμένες Γαρίδες, Ελιές, Χαλβάς Μακεδονικός, κρασί Ρετσίνα και φυσικά Χαλβάς Σιμιγδαλένιος δίχρωμος (κοιτάξτε όλες τις ξεχωριστές συνταγές μου)!
Σας εύχομαι καλή Σαρακοστή 💙🙏!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ