Spinach Pies
🌿 Σπανακοπιτάκια και Σπανακόπιτα
Greek Spanakopitakia or Spinach pies & Spanakopita
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Check my YouTube Video: Here
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
Serves 4-6 persons
This is a Greek savory snack/lunch/brunch. The traditional filling consists of chopped spinach, feta cheese, onions, egg and dill. The filling is wrapped in pastry rolled into individual triangular servings. The pastry is golden in color when baked, enhanced by butter or egg yolk. To make my recipe super easy 😉, I use frozen Spinach instead of fresh. But keep in mind that fresh wild Spinach gives a much better and intense taste and texture!
In my video, I also briefly explain how to make a big Spanakopita (Spinach Pie), ideal for a family dinner, using the same ingredients, in larger quantities. All around Greece, you will find many variations of Spanakopita; using different kinds of pastry (homemade being the best), variety of spinach + wild herbs, spices, other white/salty cheeses etc. The region of Roumeli is known to have the best variety. Suitable for lacto-ovo Vegetarians!
Ingredients for small pies:
170 gr. / 6 oz Frozen Spinach Puree w/cream
10 Frozen Puff Pastry Sheets
80-100 gr. / 3.5 oz Feta Cheese
1-2 tbsp. Dill
2 Spring Onions
1 Egg
Ground Pepper
Some butter for glazing
Optional: Sesame Seeds
Ingredients for 1 Big Pie:
450 gr. / 1 lb Frozen Spinach Puree w/cream
10 Frozen Puff Pastry Sheets
200 gr. / 7 oz Feta Cheese
3-4 tbsp. Dill
4 Spring Onions
2 Eggs
Ground Pepper
Some butter for glazing
Optional: White or Black Sesame Seeds
Method:
How to make small Spinach pies:
Allow both Frozen Puff Pastry and Spinach to thaw overnight in the fridge.
In a big Salad Bowl, combine the thawed spinach mixed w/spring onion pcs, adding ground pepper, dill, egg & crumbled Feta.
Tip: Frozen Spinach retains a lot of water. When thawed, squeeze it to remove excess water before using!
Mix vigorously to incorporate all ingredients.
Line a rectangle oven tray with baking paper (parchment paper). Bring it close to where you work. Open the puff pastry sheets one by one. Put some of the spinach filling in the middle of the pastry. Brush a bit of water around the edges so that the pastry corners will stick together. Fold the pastry diagonally in half to make a triangle. Using a small fork, press the edges to hold them together! Repeat for all pastry sheets!
Brush some butter on top to achieve golden brown color after baking. Optionally, you can sprinkle some Sesame seeds on top (You can also make half of pies topped w/sesame and half without). Ready for the oven.
How to make a big Spinach Pie:
First, you must double all ingredients, except for Spinach where you should use 450 gr. instead of 170 gr.!! Brush some butter at the bottom and sides of a baking tray of 23x35 cm / 9x14 in, and lay 6 puff pastry sheets at the bottom. Pour the spinach & feta mixture on top of the layers of puff pastry & smooth w/a spoon (make the spinach mixture by following the instructions as described above). Top the Spinach pie with 4 more puff pastry sheets, making sure you don't leave any gaps. Roll in the edges. Scar the top w/a sharp knife, to help release the steam. Using a little fork, press the edges to hold them together. Brush some butter to achieve a glossy appearance when baked and sprinkle some (black) sesame seeds. Ready for the oven!
Bake Spanakopitakia in a preheated oven Fan @190℃/375℉ for 35'-40' or until golden brown. For the big Pie add 15' more.
When ready, remove from the oven and allow the pies to cool down for 5' for the filling to set. They are golden with a flaky/crunchy crust and a rich, warm & delicious spinach interior! Can be eaten warm or at room temp. Super easy to make!!
Serving suggestion: Perfect for a light brunch or lunch accompanied with Greek Village Salad! Also a great school/work snack. Enjoy 😋. The big Spanakopita is perfect for a family dinner!! Delicious and inexpensive!
Greece Travel Tip-1: Roumeli Region is renowned for having the best pies made with mountain greens & Spinach! You can visit for example, picture-perfect Nafpaktos!!
Greece Travel Tip-2: All over the world, a market or market place is a location where people regularly purchase and sell provisions, livestock and other goods. In Greece, Street or Open Markets are a tradition since they were 1st established by Greek Prime Minister El. Venizelos in 1929. They are very well attended, mainly for their fresh produce, great variety as well as cheap prices of goods! Fruits and vegetables are usually the main attraction-and fresh wild spinach is among them! In Athens, besides shopping streets and Malls, open-air and flea markets add an enchanting charm in the city’s streets, bringing it to life.
Athens’ central market, also known as Varvakeios, is a hectic and vibrant market place well worth visiting! You will get an insider’s look at how Greek people shop and interact and socialize with each other.
Check my YouTube Video: Here
Σπανακοπιτάκια και Σπανακόπιτα
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 4-6 άτομα
Πρόκειται για ένα ελληνικό σνακ/μεσημεριανό γεύμα. Η παραδοσιακή γέμιση αποτελείται από ψιλοκομμένο φρέσκο σπανάκι, φέτα, κρεμμύδι, αυγό και άνηθο. Η γέμιση είναι τυλιγμένη σε ζύμη σε ατομικές τριγωνικές μερίδες. Η ζύμη είναι χρυσή σε χρώμα όταν ψηθεί, ενισχυμένη με βούτυρο ή κρόκο αυγού. Για να γίνει η συνταγή μου πιο εύκολη 😉, χρησιμοποιώ κατεψυγμένο σπανάκι αντί φρέσκο. Αλλά βέβαια πρέπει να ξέρετε ότι το φρέσκο άγριο σπανάκι δίνει μια πολύ καλύτερη και έντονη γεύση και υφή!
Στο βίντεο μου, εξηγώ επίσης σύντομα πώς να φτιάξετε μια μεγάλη σπανακόπιτα, ιδανική για οικογενειακό δείπνο, χρησιμοποιώντας τα ίδια συστατικά απλά μερικά είναι σε μεγαλύτερες ποσότητες. Σε όλη την Ελλάδα, θα βρείτε πολλές παραλλαγές της σπανακόπιτας, με τη χρήση διαφορετικών ειδών φύλλου (το σπιτικό βέβαια είναι το καλύτερο), ποικιλία σπανακιού, άγρια βότανα, μπαχαρικά, άλλα λευκά ή αλμυρά τυριά κλπ. Η περιοχή της Ρουμέλης είναι γνωστή για την καλύτερη ποικιλία Σπανακόπιτας. Κατάλληλη για Χορτοφάγους!
Υλικά για μικρές πίτες:
170 γρ. / 6 oz Κατεψυγμένο Σπανάκι Πουρές με κρέμα γάλακτος
10 τετράγωνα ατομικά φύλλα Σφολιάτας κατεψυγμένα που μόλις έχουν αποψυχθεί
80-100 γρ. / 3,5 oz Τυρί Φέτα σε τρίμματα
1-2 κ.σ. ψιλοκομμένος φρέσκος Ανηθος
2 Κρεμμυδάκια φρέσκα
1 Αυγό
Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι
Λίγο βούτυρο για να μην κολλάνε στο ταψί
Προαιρετικά: Σπόροι σουσαμιού
Υλικά για 1 μεγάλη πίτα:
450 γρ. / 1 lb Κατεψυγμένο σπανάκι Πουρές με κρέμα γάλακτος
10 τετράγωνα ατομικά φύλλα Σφολιάτας κατεψυγμένα που μόλις έχουν αποψυχθεί
200 γρ. / 7 oz Τυρί Φέτα σε τρίμματα
3-4 κ.σ. ψιλοκομμένος φρέσκος Ανηθος
4 Κρεμμυδάκια φρέσκα
2 Αυγά
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγο βούτυρο για να μην κολλάει στο ταψί
Προαιρετικά: Λευκό ή μαύρο σουσάμι
Μέθοδος:
Πώς να φτιάξετε ατομικές Σπανακόπιτες:
Αφήστε τα κατεψυγμένα φύλλα Σφολιάτας και το σπανάκι να ξεπαγώσουν τη νύχτα στο ψυγείο.
Σε ένα μεγάλο μπόλ σαλάτας, συνδυάστε το αποψυγμένο σπανάκι με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, προσθέτοντας πιπέρι, άνηθο, αυγό και τη φέτα.
Συμβουλή: Το κατεψυγμένο σπανάκι διατηρεί πολύ νερό. Κατά την απόψυξη, πιέστε το για να απομακρύνετε το περίσσιο νερό πριν το χρησιμοποιήσετε!
Ανακατέψτε πολύ καλά για να ενσωματώσετε όλα τα υλικά.
Ντύστε μια λαμαρίνα φούρνου με λαδόκολλα. Φέρτε τη κοντά στο σημείο όπου εργάζεστε. Ανοίξτε τα φύλλα σφολιάτας. Βάλτε λίγο από τη γέμιση με σπανάκι στη μέση της σφολιάτας.
Βάλτε λίγο νερό γύρω από τις άκρες έτσι ώστε να κολλήσουν μεταξύ τους. Διπλώστε τη σφολιάτα διαγώνια στη μέση για να δημιουργήσετε ένα τρίγωνο. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό πιρούνι, πατήστε τις άκρες για να ενωθούν!
Επαναλάβετε για όλα τα φύλλα σφολιάτας!
Βουρτσίστε λίγο βούτυρο από πάνω για να επιτύχετε το χρυσοκίτρινο χρώμα στο ψήσιμο. Προαιρετικά, μπορείτε να πασπαλίσετε σισάμι στην κορυφή (Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τις μισές πίτες με σισάμι και τις άλλες μισές χωρίς). Ετοιμάστε τα για το φούρνο.
Πώς να φτιάξετε μια μεγάλη Σπανακόπιτα:
Πρώτον, πρέπει να διπλασιάσετε όλα τα συστατικά, εκτός από το σπανάκι όπου πρέπει να χρησιμοποιήσετε 450 γρ. αντί για 170 γρ.!! Απλώστε λίγο βούτυρο στο κάτω σημείο και στις πλευρές ενός ταψιού 23x35 cm / 9x14 in και βάλτε 6 φύλλα σφολιάτας στο κάτω μέρος πιέζοντας τα να ενωθούν. Ρίξτε το μίγμα σπανάκι και φέτα (ακολουθήστε την ετοιμασία του μίγματος όπως περιγράφεται πιο πάνω) πάνω από τα στρώματα της ζύμης και ισιώστε με κουτάλι. Τοποθετήστε από πάνω τα 4 επιπλέον φύλλα σφολιάτας, φροντίζοντας να μην αφήσετε κενά. Διπλώστε τις άκρες. Τρυπήστε λίγο τα φύλλα στην κορυφή με ένα αιχμηρό μαχαίρι, για να βοηθήσετε στην απελευθέρωση του ατμού. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό πιρούνι, πατήστε τις άκρες για να τις κρατήσετε ενωμένες. Απλώστε λίγο βούτυρο με ένα πινελάκι για να επιτύχετε γυαλιστερή εμφάνιση όταν ψήσετε την σπανακόπιτα και πασπαλίστε με (μαύρο) σισάμι. Ετοιμάστε τη για το φούρνο!
Ψήστε τα σπανακοπιτάκια σε ένα προθερμασμένο φούρνο στο ζεστό αέρα @190℃/375℉ για 35'-40' ή μέχρι να γίνουν χρυσαφιά καφέ.
Για τη μεγάλη Σπανακόπιτα προσθέστε επιπλέον 15' ψησίματος.
Όταν είναι έτοιμες, αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε τις σπανακόπιτες να κρυώσουν για 5'. Είναι χρυσαφένιες με νόστιμη και τραγανή κρούστα και ένα πλούσιο, ζεστό, γευστικό μίγμα από σπανάκι!
Μπορούν να καταναλωθούν ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου. Σούπερ εύκολα να γίνουν !!
Πρόταση σερβιρίσματος: Τα Σπανακοπιτάκια είναι εξαιρετικά για ένα ελαφρύ μπράντσ ή μεσημεριανό με χωριάτικη σαλάτα! Επίσης ιδανικό σνακ για το σχολείο/εργασία. Απολαύστε 😋.
Η μεγάλη Σπανακόπιτα είναι ιδανική για ένα οικογενειακό δείπνο !! Νόστιμο και φθηνό πιάτο!
Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας-1: Η Ρουμέλη είναι γνωστή για τις καλύτερες πίτες που ετοιμάζονται με μυρωδικά & Σπανάκι! Μπορείτε να επισκεφθείτε για παράδειγμα την υπέροχη Ναύπακτο στη περιοχή !!
Ταξιδιωτικός Οδηγός Ελλάδας-2: Σε ολόκληρο τον κόσμο, οι αγορές είναι ένας τόπος όπου οι άνθρωποι αγοράζουν και πωλούν προμήθειες, ζώα και πολλά αγαθά. Στην Ελλάδα, οι ανοιχτές αγορές αποτελούν παράδοση από τότε που ιδρύθηκαν από τον Έλληνα πρωθυπουργό Ελ. Βενιζέλο το 1929. Έχουν πάντα πολύ κίνηση, κυρίως για τα φρέσκα προϊόντα τους, τη μεγάλη ποικιλία τους καθώς και τις φτηνές τιμές αγαθών! Φρούτα και λαχανικά είναι συνήθως το κύριο εμπόρευμα των αγορών- και το φρέσκο άγριο σπανάκι είναι ανάμεσα τους! Στην Αθήνα, εκτός από τους εμπορικούς δρόμους και τις συνοικιακές λαϊκές, οι υπαίθριες αγορές προσθέτουν μια γοητεία στους δρόμους της κέντρου της πόλης, φέρνοντάς του πολύ ζωή. Η κεντρική αγορά της Αθήνας, γνωστή και ως Βαρβάκειος, είναι μια συναρπαστική και ζωντανή αγορά που αξίζει να επισκεφθείτε! Θα δείτε από κοντά πώς οι Έλληνες ψωνίζουν και συναλλάσσονται μεταξύ τους!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ