Stuffed Tomatoes

🍅 Ντομάτες γεμιστές από την γιαγιά Ντέπη

Greek Stuffed Tomatoes by Yiayia Deppy - Tomates Gemistes

BY: Greek Cooking Made Easy

https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: Here

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ 

Serves 3-4 persons

Beginning June....@ this time of year my kitchen is getting ready for stuffed tomatoes. It's our family's favourite Summer food. Try it & you'll agree it is one of the best and most memorable summer dishes. I am using extra vegetables in the stuffing for extra flavor. My preparation is quite easy, taking only 30', because I don't cook the stuffing in advance; just bake the stuffed tomatoes in the oven for 1h30'. The result is absolutely amazing!! Recipe originated from Asia Minor & given to me by my yiayia Deppy 😍 !

Ingredients:

6 ripe big Tomatoes  

1&1/2 Green Pepper

4 medium sized Potatoes

200 gr. / 7 oz Ground Beef

100 gr. / 3.5 oz / 0.4 cup Arborio Rice

1 medium Onion        

1/2 Courgette  

6-8 small Carrots

1 bunch fresh Parsley

Some dry or fresh Mint 

Olive Oil  

some Grated Parmesan or Kefalotyri Cheese

Salt & Ground Pepper     

2 tbsp. Tomato paste (puree)

Method:

Remove the stem from the tomatoes to prepare them to be washed. Wash tomatoes and pepper well (as well as all other veggies).

Cut the stem & also cut open the bottom of the pepper & remove its seeds. Cut open the top of the tomatoes. W/a sharp knife curve the inside. Then using a spoon, hollow out the insides & place them in a separate bowl. Repeat for all tomatoes.

Brush some olive oil at the bottom and sides of a 23 x 35 cm / 9 x 14 in baking tray or a round terracotta dish.

Cut the potatoes into thick chunks. Place empty tomatoes and pepper in the tray.

Prepare the stuffing: Mash the insides of the tomatoes w/a food processor. Gradually add some of the veggies washed (i.e. onion, parsley, dry mint, carrots, ½ pepper and ½ courgette) and tomato paste. Place some of the tomato mix in a bowl. Continue mashing the rest of veggies. Add half of the tomato mix in the bowl. Add the ground beef and rice in the tomato sauce. Mix them well. 

Season with Salt and ground pepper to taste. Sprinkle Olive oil on top. Add some more tomato sauce to make the stuffing moist but save some to pour on top of the potatoes! 

Tip: To make this dish easy, just mix all veggies for the stuffing well. It doesn't need to be cooked in advance!

Extra TIP: If the tomatoes you are using are not in season or they come form a green house, when emptied just rub their insides with some Olive oil and salt for extra taste!

Now fill tomatoes and pepper with the stuffing mixture. Place their "lid" on. 

TIP: If you have leftover mixture, make small meatballs and add in the tray too!

Arrange the potatoes around by filling all the empty spaces in the tray. Use the rest of tomato sauce to spread on top of potatoes. Pour Olive Oil over tomatoes, pepper and potatoes!

Use grated cheese to sprinkle over the lids of the tomatoes and pepper. Season with some more salt and pepper on top as well.

TIP: For extra taste, cut small cubes of feta cheese and immerse in the stuffing!

Stuffed tomatoes and pepper are ready to go into the oven! 

Bake in a preheated oven Fan @190℃/375℉ for 1h 30'.

After 1h30' the stuffed veggies are ready. They look so appetizing & the house smells delicious!! All summer scents and tastes at your table 😋.

Serving suggestion: Served hot or at room temp. with lots of fresh bread, feta cheese, olives and tzatziki. So delicious 😋. Enjoy!!

TIP: Can be stored in the fridge for up to a week.

Greece Travel tip: The ancient city of Vravrona, now a favourite summer resort with clean beaches, lies about 40 km outside Athens. Whenever you visit, try to find the famous Batala tomatoes-one of the best & tastiest Greek tomato varieties! 

For a lactose free diet, omit the parmesan cheese on top. Instead you can sprinkle some bread crumbs.

Check my YouTube Video: Here

Ντομάτες γεμιστές από την γιαγιά Ντέπη
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 3-4 άτομα
Αρχίζει ο Ιούνιος....Αυτή την εποχή του χρόνου η κουζίνα μου ετοιμάζεται για ντομάτες γεμιστές. Είναι το αγαπημένο καλοκαιρινό φαγητό της οικογένειάς μας. Δοκιμάστε το και θα συμφωνήσετε ότι είναι ένα από τα καλύτερα και πιο αξέχαστα καλοκαιρινά Ελληνικά πιάτα. Χρησιμοποιώ επιπλέον χορταρικά στη γέμιση για ακόμα πιο όμορφη γεύση. Η προετοιμασία μου είναι πολύ εύκολη, μόνο 30', επειδή δεν μαγειρεύω τη γέμιση εκ των προτέρων. Απλά ψήνω τις γεμιστές ντομάτες στο φούρνο για παραπάνω ώρα-περίπου 1h30'. Το αποτέλεσμα είναι απλά εκπληκτικό !! Η συνταγή προέρχεται από τη Μικρά Ασία και μου δόθηκε από την γλυκειά γιαγιά μου Ντέπη 😍!

Υλικά:
6 ώριμες μεγάλες Ντομάτες
1 & ½ πράσινη Πιπεριά
4 μεσαίου μεγέθους Πατάτες
200 γρ. / 7 oz Μοσχαρίσιος Κιμάς
100 γρ. / 3,5 oz / 0,4 φλ. Ρύζι Καρολίνα
1 μέτριο Κρεμμύδι
½ Κολοκύθι
6-8 μικρά Καρότα
1 ματσάκι φρέσκος Μαϊντανός
Λίγος ξερός ή φρέσκος Δυόσμος
Ελαιόλαδο  
Τυρί τριμμένο παρμεζάνα ή Κεφαλοτύρι
Αλατοπίπερο
2 κ.σ. Ντοματοπελτές (πουρέ)

Μέθοδος:
Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τις ντομάτες για να τις ετοιμάσετε να πλυθούν. Πλύνετε τις ντομάτες και την πιπεριά καλά (καθώς και όλα τα άλλα χορταρικά).
Κόψτε το κοτσάνι και επίσης το κάτω μέρος της πιπεριάς και αφαιρέστε τους σπόρους από μέσα. Γυρίστε τις ντομάτες και την πιπεριά ανάποδα. Κόψτε οριζόντια το κάτω μέρος από την κάθε ντομάτα. Με ένα αιχμηρό μαχαίρι χαράξτε το εσωτερικό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, αφαιρέστε το εσωτερικό από την κάθε ντομάτα και τοποθετήστε το σε ένα ξεχωριστό μπολ. Επαναλάβετε για όλες τις ντομάτες.
Απλώστε με πινέλο λίγο ελαιόλαδο στο κάτω μέρος και στις πλευρές ενός ταψιού (πυρέξ) 23 x 35 cm./ 9 x 14 in. ή σε στρογγυλό πήλινο (γάστρα).
Κόψτε τις πατάτες σε χοντρά κομμάτια. Τοποθετήστε τις άδειες ντομάτες και την πιπεριά στο ταψί. 

Προετοιμάστε τη γέμιση:
Αλέστε το ψαχνό που αφαιρέσατε από τις ντομάτες σε ένα επεξεργαστή τροφίμων. Σταδιακά προσθέστε μερικά από τα πλυμένα χορταρικά  (δηλ. το Κρεμμύδι, μαϊντανό, ξερό δυόσμο, καρότα, ½ πιπεριά και ½ κολοκύθι) και τον ντοματοπελτέ. Τοποθετήστε λίγο από τα μίγμα ντομάτας σε ένα μπολ. Συνεχίστε να αλέθετε τα υπόλοιπα χορταρικά.
Προσθέστε το μισό μίγμα ντομάτας σε ένα μπολ. Προσθέστε τον κιμά και το ρύζι στη σάλτσα ντομάτας. Ανακατέψτε τα καλά.
Αλατοπιπερώστε. Πασπαλίστε ελαιόλαδο από πάνω. Προσθέστε κι άλλη σάλτσα ντομάτας στη γέμιση, αλλά φυλάξτε λίγη για να ρίξετε πάνω από τις πατάτες.
Συμβουλή: Για να γίνει αυτό το πιάτο εύκολα, απλά ανακατέψτε όλα τα λαχανικά και  γεμίστε τις ντομάτες. Δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν χωριστά εκ των προτέρων!

Επιπλέον συμβουλή: Αν ετοιμάζετε ντομάτες το χειμώνα, χρησιμοποιώντας θερμοκηπίου (δηλ. κάπως άνοστες), τότε μόλις τις αδειάσετε, τρίψτε λίγο ελαιόλαδο και αλάτι στο εσωτερικό τους!
Τώρα γεμίστε τις ντομάτες και τη πιπεριά με τη γέμιση. Τοποθετήστε το "καπάκι" τους.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Αν έχετε εναπομείναν μίγμα, κάντε μικρά «κεφτεδάκια» και προσθέστε τα στο ταψί!
Τοποθετήστε τις πατάτες γύρω γεμίζοντας όλους τους κενούς χώρους στο ταψί. Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο από τη σάλτσα ντομάτας για να απλώσετε πάνω από τις πατάτες. Ρίξτε ελαιόλαδο πάνω από τις ντομάτες, τη πιπεριά και τις πατάτες!
Χρησιμοποιήστε τριμμένο τυρί για να πασπαλίσετε πάνω από τα καπάκια των ντοματών και πιπεριάς. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι από πάνω.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Για επιπλέον γεύση, κόψτε μικρούς κύβους τυρί φέτας και βυθίστε μέσα στη γέμιση!

Οι γεμιστές ντομάτες και πιπεριά είναι έτοιμες να ψηθούν στο φούρνο! 

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στο ζεστό αέρα @190℃/375℉ για 1h 30' περίπου.

Μετά από 1h30' τα γεμιστά είναι έτοιμα. Φαίνονται τόσο νόστιμα και το σπίτι μυρίζει υπέροχα !! Όλα τα αρώματα του καλοκαιριού στο τραπέζι σας 😋.
Προτάσεις σερβιρίσματος: Σερβίρονται ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου, με πολύ φρέσκο ψωμί, φέτα, ελιές και τζατζίκι (δείτε ξεχωριστή συνταγή). Είναι πεντανόστιμα 😋. Απολαύστε!!
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Μπορούν να φυλαχτούν στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας: Η αρχαία πόλη Βραυρώνα, τώρα ένα αγαπημένο θέρετρο με καθαρές παραλίες, βρίσκεται περίπου 40 χλμ. έξω από την Αθήνα. Αν επισκεφτείτε την περιοχή, προσπαθήστε να βρείτε τις διάσημες ντομάτες Μπατάλα- μία από τις καλύτερες και πιο γευστικές ελληνικές ποικιλίες ντομάτας!
Για δίαιτα χωρίς λακτόζη, παραλείψτε το τυρί παρμεζάνα. Αντ' αυτού μπορείτε να πασπαλίσετε λίγη γαλέτα (φρυγανιά τριμμένη)

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ