Stuffed Courgette Flowers
🥒🌼 Γεμιστοί Κολοκυθοανθοί ή Κολοκυθοκορφάδες
Serves 2 persons as meze/starter.
Stuffed Courgette Flowers-Kolokythoanthoi gemisti are a unique delicacy and a real treat. Although they are a bit fiddly and they appear hard-to-handle, these delectable blossoms are so worth preparing for their tender yet crunchy texture! Courgette flowers can be stuffed with all manner of things, but I used rice, herbs and a bit of feta cheese, as they won’t overpower the delicate taste of the flowers. The mixture is similar to the one used for stuffed vine leaves-dolmades (check separate recipe).
They can be served as a wonderful appetizer / starter or as main course with yoghurt sauce. Suitable for lacto-vegetarians and for vegans by omitting or substituting feta cheese!
Ingredients:
10-12 pcs. Courgette Flowers (Blossoms-picked in the morning or bought and cooked on the same day)
1/2 Dry Onion finely chopped
2 tbsp. fresh Parsley chopped
2 tbsp. fresh Mint chopped
2 tbsp. fresh Dill chopped
80-100 gr/3.5oz Carolina Rice (long grain)
1-2 small fresh Tomatoes grated
Salt and ground Pepper
50 gr/1.75oz Feta cheese crumbled
100 ml/0.5 cup Olive Oil
250 ml/1 cup Water or a bit more
Method:
Prepare the stuffing:
Start by grating the tomatoes. Don't grate their skins. Throw it away.
In a large bowl, mix the rice with the chopped onion, grated tomatoes, chopped parsley, dill & mint (the combo of the 3 fresh herbs gives a special flavor to the stuffing).
Season with Salt and Ground Pepper, to taste. Drizzle some Olive oil. With a spoon, mix to blend all ingredients.
Crumble the feta cheese with your fingers and add to the mix. With the spoon, mix once again to blend all ingredients. The stuffing is ready.
Prepare the flowers: Gently open up each flower and wash under plenty of water. Take care not to tear the blossoms. Remove the pistil and stamen if there is one, trying not to make a hole in the flower's bottom. Place all the washed flowers on a clean plate.
Cut to separate flowers from their stalk.
Pour the rest of Olive oil into a deep skillet.
Stuffing time:
Fill each flower with 1-2 tbsp. stuffing (depending on the blossom's size). Close the flower, twisting the ends of the petals to seal the stuffing. Do not overstuff the flowers, keeping in mind that rice expands when cooked!
Then place the stuffed flower in the skillet with its fold facing downwards, to hold the stuffing in!
Now the stuffed flowers are ready to be cooked. Add 250 ml/1 cup water on the rim of the pan or enough to cover the flowers to their midst. Place a plate on top of the flowers. It will keep them snuggled together and hold the stuffing in place.
Turn on the heat to low.
Let the stuffed flowers simmer in low heat for about 15'-20'.
Then turn off the heat.
When cooked, let the stuffed flowers cool down for a bit before removing the plate (you don't want to burn your fingers). The stuffed courgette flowers are now ready to be served.
Stuffed Courgette Flowers are a rare delicacy that you will be lucky to taste in your lifetime! A lovely bouquet of all the amazing tastes and scents of Greek nature, on a plate.
Serving suggestion: You can serve them as meze with Ouzo, small pita breads and yoghurt sauce made with Greek yoghurt, mint, salt and olive oil. Or tzatziki (check separate recipe)! Great combo with the pungent yoghurt taste!
Serve them warm or at room temperature!
Their stuffing is so juicy, aromatic and tender. Yummy!! Kali orexi 🍴😋
Greece Travel Tip: The 1st time I had a taste of the amazing stuffed Courgette Flowers was at Tsagarada, Pelion many years ago. Until today, when I eat them, I am still reminded of the mountain of Gods! Visit the place and experience the taste of many authentic recipes, with the unforgettable flavours of the local produce.
Check my YouTube Video: Here
Γεμιστοί Κολοκυθοανθοί ή Κολοκυθοκορφάδες
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 2 άτομα ως μεζές/1ο πιάτο.
Οι Γεμιστοί Κολοκυθοανθοί ή αλλιώς Κολοκυθοκορφάδες όπως είναι επίσης γωνστοί, είναι μια μοναδική λιχουδιά και απόλαυση. Παρόλο που τα λουλούδια των κολοκυθιών είναι λίγο ευαίσθητα και φαίνονται δύσκολα για να τα χειριστείτε, αξίζει ο κόπος σας για την υπέροχη μαλακή αλλά και τραγανή υφή τους! Οι Κολοκυθοανθοί μπορούν να γεμιστούν με πολλούς τρόπους, αλλά εγώ χρησιμοποίησα ρύζι, μυρωδικά και λίγη φέτα, για να μην υπερτερούν της λεπτής γεύσης των λουλουδιών. Το μίγμα είναι παρόμοιο με αυτό που χρησιμοποιείται για τα γεμιστά αμπελόφυλλα-ντολμαδάκια γιαλατζί (δείτε ξεχωριστή συνταγή).
Μπορούν να σερβιριστούν ως ένα θαυμάσιο ορεκτικό/μεζές ή ως κύριο πιάτο με μια απλή σάλτσα γιαουρτιού.
Κατάλληλο για χορτοφάγους και για βέγκαν αν παραλείψουν ή υποκαταστήσουν τη φέτα!
Υλικά:
10-12 τεμ. Φρέσκοι Κολοκυθοανθοί-Κολοκυθοκορφάδες (πρέπει να συλλέγονται νωρίς το πρωί ή να αγοράζονται και να μαγειρεύονται την ίδια μέρα!!)
1/2 Ξερό Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κ.σ. φρέσκος ψιλοκομμένος Μαϊντανός
2 κ.σ. φρέσκος Δυόσμος ψιλοκομμένος
2 κ.σ. φρέσκος Άνηθος ψιλοκομμένος
80-100 gr/3.5oz Ρύζι Καρολίνα (μακρύκοκκο)
1-2 μικρές Ντομάτες τριμμένες
Αλατοπίπερο
50 γρ/1.75oz τυρί Φέτα
100 ml /0,5 φλιτζάνι Ελαιόλαδο
250 ml /1 φλιτζάνι Νερό ή και λίγο περισσότερο
Μέθοδος:
Προετοιμάστε τη γέμιση:
Ξεκινήστε με το τρίψιμο των ντοματών. Μην τρίψετε το φλούδι τους, πετάξτε το.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ρύζι με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τις τριμμένες ντομάτες, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον άνηθο και το δυόσμο (ο συνδυασμός των 3 μυρωδικών δίνει στη γέμιση μια υπέροχη γεύση και άρωμα).
Αλατοπιπερώστε. Ραντίστε λίγο ελαιόλαδο. Με ένα κουτάλι, ανακατέψτε για να αναμειχθούν όλα τα συστατικά.
Τρίψτε το φέτα με τα δάχτυλά σας και προσθέστε την στο μίγμα. Με το κουτάλι, ανακατέψτε για άλλη μια φορά για να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά. Η γέμιση είναι έτοιμη.
Ετοιμάστε τους κολοκυθοανθούς:
Ανοίξτε απαλά κάθε λουλούδι και πλύνετε το κάτω από άφθονο νερό. Προσέξτε να μην σπάσετε τα πέταλα. Αφαιρέστε τον ύπερο και τον στήμονα αν υπάρχει, προσπαθώντας να μην τρυπήσετε το κάτω μέρος του λουλουδιού.
Τοποθετήστε όλα τα πλυμένα άνθη σε ένα καθαρό πιάτο.
Κόψτε το μίσχο από το κάτω μέρος των λουλουδιών.
Ρίξτε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα.
Γέμισμα κολοκυθοανθών:
Γεμίστε κάθε λουλούδι με 1-2 κ.σ. γέμιση (ανάλογα με το μέγεθος του λουλουδιού). Κλείστε το λουλούδι, στρέφοντας τα άκρα των πετάλων για να σφραγιστεί η γέμιση. Μην παραγεμίζετε τα λουλούδια, έχοντας κατά νου ότι το ρύζι φουσκώνει όταν μαγειρευτεί!
Στη συνέχεια τοποθετήστε το γεμισμένο λουλούδι στη κατσαρόλα με το άνοιγμα του στραμμένο προς τα κάτω, για να κρατήσετε τη γέμιση στη θέση της!
Τώρα οι Γεμισμένοι Κολοκυθοανθοί είναι έτοιμοι να μαγειρευτούν. Προσθέστε 250 ml / 1 φλιτζάνι νερό στο χείλος της κατσαρόλας ή αρκετό για να καλύψετε τους κολοκυθοανθούς μέχρι το μέσον τους. Τοποθετήστε ένα πιάτο πάνω από τους κολοκυθοανθούς. Θα τους κρατήσει ενωμένους μαζί και τη γέμιση στη θέση της.
Ανάψτε τη φωτιά στο χαμηλό.
Αφήστε τους γεμισμένους Κολοκυθοανθούς να σιγοβράσουν για περίπου 15'-20'.
Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά.
Αφήστε τους γεμιστούς Κολοκυθοανθούς να κρυώσουν λίγο πριν αφαιρέσετε το πιάτο (δεν θέλετε να κάψετε τα δάχτυλά σας). Οι γεμιστοί Κολοκυθοανθοί είναι έτοιμοι να σερβιριστούν.
Οι Γεμιστοί Κολοκυθοανθοί είναι μια σπάνια λιχουδιά που θα είστε πολύ τυχεροί αν δοκιμάσετε στη ζωή σας! Ένα μπουκέτο από όλες τις εκπληκτικές γεύσεις και μυρωδιές της ελληνικής γης, σε ένα πιάτο!
Προτάσεις για σερβίρισμα: Μπορείτε να τα σερβίρετε ως μεζέ με Ούζο, μικρές πιτούλες και σάλτσα γιαουρτιού φτιαγμένη με ελληνικό γιαούρτι, δυόσμο, αλάτι και ελαιόλαδο. Ή με Τζατζίκι (κοιτάξτε ξεχωριστή συνταγή)! Ένας πολύ ωραίος συνδυασμός με την όξινη γεύση του γιαουρτιού!
Σερβίρετε τους Κολοκυθοανθούς ζεστούς ή σε θερμοκρασία δωματίου!
Η γέμιση τους είναι τόσο ζουμερή, αρωματική και τρυφερή. Γιάμ! Καλή όρεξη 🍴😋
Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας: Η πρώτη φορά που δοκίμασα τους εκπληκτικούς γεμιστούς κολοκυθοανθούς ήταν στην Τσαγκαράδα του Πηλίου, πριν από πολλά χρόνια. Μέχρι και σήμερα, όταν τους τρώω, μου θυμίζουν το βουνό των Θεών! Επισκεφθείτε το Πήλιο και δοκιμάστε πολλές αυθεντικές συνταγές, με τις αξέχαστες γεύσεις των τοπικών προϊόντων.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ