Tabbouleh Salad
🥗 Σαλάτα Ταμπουλέ ή Ταμπούλι
Check another Recipe for Tabbouleh with Feta HERE
Serves 4-6 persons
Couscous is a type of North African semolina in granules made from crushed durum wheat.
Tabbouleh or Tabouli salad is a simple salad made with couscous and very finely chopped vegetables, lots of fresh parsley and mint, tossed with lemon juice and good quality olive oil. Fresh and bright, it is the perfect salad for any main course you serve!
Suitable for vegans and fasting.
Ingredients:
200 gr./ 7 oz / 1 cup Couscous (I used pearl Couscous, alternatively you can use bulgur)
About 240 ml or 1 cup boiling Water to soften the couscous
3 medium vine-ripened Tomatoes
Half a cucumber with its skin
Half green Pepper
1 bunch fresh Parsley
1 bunch fresh Mint
3-4 spring Onions
3-4 tbsp. Extra virgin Olive oil
1 tsp. grated Lemon zest
3 tbsp. Lemon juice
Salt and Ground Pepper
Optional: 1 garlic clove minced
Method:
Prepare the couscous:
Put the couscous into a large bowl. Pour over it the boiling water. Cover it with a plate or plastic film and leave to stand for 10'-15' until all the water has been absorbed.
After 15' the water is absorbed and couscous is soft. Reserve and let couscous cool down.
Prepare the vegetables:
Wash them all well with plenty of water.
Chop the cucumber into small pieces. Place them in the bowl with the couscous where grains were separated by roughing them up with a spoon.
Finely dice the ripe tomatoes removing their seeds first. Place them in the bowl with couscous as well.
Chop the green pepper into small pieces and add in the bowl too.
Finely chop the mint removing its twigs first.
Finely chop the parsley removing its twigs.
Slice the spring onions into thin rounds. Add in the bowl.
Grate a (washed) lemon and add its zest in the couscous also.
Drizzle with lemon juice.
To finish, drizzle with olive oil (and the minced garlic if using) over the couscous.
Season with Salt and Ground Pepper, to taste.
Toss the salad gently. The Tabbouleh Salad is ready.
Cover Tabbouleh with plastic wrap and refrigerate for a minimum of 30'. Serve it chilled.
Serving suggestion:
If you want to serve Tabbouleh to guests, put it in a nice platter. You could wash some Romaine lettuce leaves and place them around the platter.
Place the Tabbouleh Salad on top. Serve the tabbouleh inside the lettuce leaves, like small wraps or little “boats”.
Tabbouleh Salad makes a great fresh side dish to your dinner table next to: grilled kebabs, chicken or fish. But it can also be part of meze along with other appetizers.
Tabbouleh is also great served the following day because couscous has absorbed all the juices from the greens and the sauce. Yummy!
And here is my amazing Tabbouleh Salad, served at my Greek Lenten Country style dinner table. To give you some new ideas, my table consisted of: Country Leek/Spinach Pie, White Beans Soup-Fasolada, of course Tabbouleh Salad, Hummus with warm pita bread, olives, pickled peppers, boiled shrimps and as dessert Brownies with tahini and raspberries (check all my separate recipes)! Serve all these delicacies with a great Greek Red Wine!! Enjoy!
Info about Couscous:
Couscous is an icon food in northern Africa-Morocco, Tunisia and Algeria for dietary and cultural reasons. Similar to rice, pasta, or bread, couscous is an inexpensive and highly nutritive product made from wheat or other cereals with the capacity for long-term preservation. With excerpts from Wikipedia
Check my YouTube Video: Here
Σαλάτα Ταμπουλέ ή Ταμπούλι
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 4-6 άτομα
Το κουσκούς είναι ένας τύπος βόρειου αφρικανικού σιμιγδαλιού σε κόκκους από θρυμματισμένο σκληρό σιτάρι.
Η σαλάτα Ταμπουλέ ή Ταμπούλι είναι μια απλή σαλάτα φτιαγμένη με κουσκούς και ψιλοκομμένα λαχανικά, πολύ φρέσκο μαϊντανό και δυόσμο, σε μια σάλτσα με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο καλής ποιότητας. Φρέσκια και με ζωηρά χρώματα, είναι η τέλεια σαλάτα για κάθε κύριο πιάτο που σερβίρετε!
Κατάλληλη για βίγκαν και νηστεία.
Υλικά:
200 γρ. / 7 oz / 1 φλ. Κουσκούς (χρησιμοποίησα Κουσκούς σε πέρλες, εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πληγούρι)
Περίπου 240 ml ή 1 φλιτζάνι βραστό Νερό για να μαλακώσει το κουσκούς
3 μεσαίες Ντομάτες ώριμες
Μισό Αγγούρι με το φλούδι του
Μισή πράσινη Πιπεριά
1 ματσάκι φρέσκος Μαϊντανός
1 ματσάκι φρέσκος Δυόσμος
3-4 πράσινα φρέσκα Κρεμμυδάκια
3-4 κ.σ. Έξτρα παρθένο Ελαιόλαδο
1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
3 κ.σ. Χυμός Λεμονιού
Αλατοπίπερο
Προαιρετικά: 1 σκελίδα Σκόρδο λιωμένη
Μέθοδος:
Προετοιμάστε το κουσκούς:
Βάλτε το κουσκούς σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε πάνω του το βραστό νερό. Καλύψτε το με ένα πιάτο ή πλαστική μεμβράνη και αφήστε να σταθεί για 10'-15' έως ότου απορροφηθεί όλο το νερό.
Μετά από 15' το νερό έχει απορροφηθεί και το κουσκούς είναι μαλακό. Βάλτε το στην άκρη και αφήστε το κουσκούς να κρυώσει.
Προετοιμάστε τα λαχανικά:
Πλύνετε τα καλά με άφθονο νερό.
Κόψτε το αγγούρι σε μικρά κομματάκια. Τοποθετήστε τα στο μπολ με το κουσκούς, όπου έχετε ήδη διαχωρίσει τους κόκκους του με ένα κουτάλι.
Ψιλοκόψτε τις ώριμες ντομάτες βγάζοντας πρώτα τους σπόρους τους.
Τοποθετήστε τις στο μπολ με το κουσκούς.
Κόψτε την πράσινη πιπεριά σε μικρά κομμάτια και προσθέστε επίσης στο μπολ.
Ψιλοκόψτε το δυόσμο αφαιρώντας πρώτα τα κοτσανάκια του.
Ψιλοκόψτε το μαϊντανό αφαιρώντας πρώτα τα κοτσανάκια του.
Κόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές ροδέλες. Προσθέστε στο μπολ.
Ξύστε ένα (πλυμένο) λεμόνι και προσθέστε το ξύσμα μέσα στο κουσκούς.
Πασπαλίστε το χυμό λεμονιού.
Για να τελειώσετε, πασπαλίστε το ελαιόλαδο (και το λιωμένο σκόρδο εάν χρησιμοποιείτε) πάνω από το κουσκούς.
Αλατοπιπερώστε.
Αναμίξτε απαλά τη σαλάτα. Το Ταμπουλέ είναι έτοιμο.
Καλύψτε το μπολ με Ταμπουλέ με πλαστική μεμβράνη και ψύξτε για τουλάχιστον 30'. Σερβίρετε το κρύο.
Προτάσεις σερβιρίσματος:
Αν θέλετε να σερβίρετε επισκέπτες, τοποθετήστε το Ταμπουλέ σε μια ωραία πιατέλα. Θα μπορούσατε να πλύνετε μερικά φύλλα μαρουλιού και να τα τοποθετήσετε γύρω γύρω στη πιατέλα.
Τοποθετήστε την σαλάτα Ταμπουλέ πάνω από τα φύλλα. Σερβίρετε το Ταμπουλέ μέσα στα ατομικά φύλλα μαρουλιού, σαν μικρά ραπ ή "βαρκούλες".
Η σαλάτα Ταμπουλέ είναι ένα υπέροχο, φρέσκο συμπλήρωμα στο τραπέζι με: ψητά κεμπάπ, κοτόπουλο ή ψάρι. Αλλά μπορεί επίσης να είναι και μεζές μαζί με άλλα ορεκτικά.
Το Ταμπουλέ είναι επίσης πολύ νόστιμο, σερβιρισμένο την επόμενη μέρα μιας και το κουσκούς έχει ρουφήξει όλα τα υγρά από τα λαχανικά και τη σάλτσα. Γιάμ!
Και εδώ είναι η εκπληκτική σαλάτα μου Ταμπουλέ, σερβιρισμένη στο Ελληνικό Νηστίσιμο τραπέζι του δείπνου μου με χωριάτικη διακόσμηση. Το τραπέζι μου είχε τα εξής πιάτα: Πρασοσπανακόπιτα, Φασολάδα, βεβαίως σαλάτα Ταμπουλέ, Χούμους με ζεστές πίτες, ελιές, πιπεριές τουρσί, βραστές γαρίδες και, σαν επιδόρπιο, Μπράουνις με ταχίνι και γύρω τους σμέουρα (κοιτάξτε όλες τις ξεχωριστές συνταγές μου)!
Σερβίρετε όλες τις νοστιμιές με ένα υπέροχο ελληνικό κόκκινο κρασί!! Απολαύστε!
Πληροφορίες για το Κουσκούς:
Το κουσκούς είναι ένα από τα εμβληματικά φαγητά της Βόρειας Αφρικής-Μαρόκου, Τυνησίας και Αλγερίας για διατροφικούς και πολιτιστικούς λόγους. Παρόμοια με το ρύζι, τα ζυμαρικά ή το ψωμί, το κουσκούς είναι ένα φθηνό και εξαιρετικά θρεπτικό προϊόν από σιτάρι ή άλλα δημητριακά με την ικανότητα μακροχρόνιας συντήρησης.
Με αποσπάσματα από τη Wikipedia
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ
Βρείτε κι άλλη Συνταγή μου για Ταμπουλέ με Φέτα ΕΔΩ