Tsoureki - French Toast
🍞 Τσουρέκι-Πεντανόστιμες Αυγόφετες από τη Γιαγιά Ντέπη
Serves 6-7 persons
To make Easter Tsoureki, you need a lot of time and effort-but the result is always worth it. However, there are many reasons why you would want to turn tsoureki into french toast! These reasons may be:
1. Tsourekia actually become stale pretty quickly!
2. You made so many Tsourekia that you have a lot of leftovers.
3. Your recipe was not good and the Tsourekia turned out hard!
4. You love French toast more!
5. You don't want to throw your Tsourekia away after all this work!
For any or all of these reasons, don't throw away your Tsourekia. Let's make some French toast instead!! A beloved, classic French breakfast with a wonderful Greek twist!!
Note: I usually prepare a wonderful Tsoureki (check my separate recipe), like my Yiayia did, so it is eaten very quickly!! That’s why this recipe uses only a few leftover slices. If you happen to have more, just double the ingredients I write below! I have fond memories eating these at my Yiayia's home when I was small 💖. She was such a great cook!!
Suitable for lacto ovo vegetarians!
INGREDIENTS:
7-8 slices stale Greek Easter Bread-Tsoureki thick: 2cm/0.8in
50 gr / 1.75 oz Butter for frying the tsoureki slices
For the egg mixture:
2 Large Eggs
2-3 tbsp. Fresh Milk
1/2 tsp. Ground Cinnamon
2 tbsp. light Brown Sugar
For the syrup:
170 gr /6 oz or 3/4 cup Crystal Sugar
150 ml or 2/3 cup Water
2 tbsp. Good quality Greek Honey
Optional: 1 shot Metaxa Brandy
METHOD:
A. Prepare the egg mixture:
1. Break the 2 eggs into a large bowl. Beat them using a whisk.
2. Add the milk. Continue whisking. Next add the brown sugar and ground cinnamon.
B. Prepare the syrup:
3. Turn on the heat to medium. In a saucepan, combine sugar and water. Add honey.
4. Bring to a boil and constantly stir gently until syrup becomes clear.
5. Let the syrup boil for 3' more, gently stirring it every minute. Then turn off the heat.
6. Optional: If you add a shot of brandy, do it now! Let the syrup cool down.
C. Fry the tsoureki slices:
7. Place a piece of butter into a large skillet or frying pan over medium heat.
8. When the pan heats up and butter melts, dip the tsoureki slices briefly into the egg mix turning them also around and then place them into the pan to fry.
9. Fry them on one side for a 1-1.5’ and then turn them on the other side as well.
10. Then take them out of the pan and place them in a tray.
D. Add the syrup:
11. While the French toasts are still warm, drizzle most of the cool syrup on top.
12. Let them rest and absorb the syrup for 5'.
13. Now turn them around and add the rest of the syrup. Cover them with a plastic wrap to keep them from drying.
14. The Tsoureki-French Toasts are ready!!
15. A classic, delicious, juicy breakfast that turned into an amazing, surprising treat! Why? Because of the subtle tastes of the Tsoureki spices: Mastiha, Mahlepi, Orange, Vanilla and Cardamom....
E. Serving Suggestion:
16. Serve them while still warm, sprinkling some more ground cinnamon on top. They make a great combo with fresh fruits for breakfast, like blackberries!
17. Did you know? You can also cool them in the fridge (wrapped) and serve them later. They make a wonderful dessert with vanilla ice cream! My Yiayia was the best! Yummy. Enjoy!!
I have written a tribute to my beloved Yiayia and my early memories of her in her kitchen apron. For those who would like to read it, please click HERE
F. Greece Easter traditions:
Did you know that the Easter bread-tsoureki is made in Greece traditionally on Holy Thursday? Do you know what it symbolizes? According to Greek Easter traditions, the tsoureki is made with yeast, and because it rises and it transforms into bread that symbolizes the promise of the Resurrection of Jesus Christ!
Check my YouTube Video: Here
Τσουρέκι-Πεντανόστιμες Αυγόφετες από τη Γιαγιά Ντέπη
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 6-7 άτομα
Για να φτιάξετε Πασχαλινό Τσουρέκι, χρειάζεστε πολύ χρόνο και προσπάθεια - αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα αξίζει το κόπο. Παρόλα αυτά, υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους θα θέλατε να μεταμορφώσετε το τσουρέκι σας σε αυγόφετες! Αυτοί οι λόγοι μπορεί να είναι:
1. Τα Τσουρέκια ξεραίνονται πολύ γρήγορα!
2. Κάνατε τόσα πολλά Τσουρέκια που έχετε πολλά περισσευούμενα.
3. Η συνταγή σας δεν ήταν καλή και τα Τσουρέκια σας έγιναν σκληρά!
4. Σας αρέσουν περισσότερο οι αυγόφετες!
5. Δεν θέλετε να πετάξετε τα Τσουρέκια σας μετά από τόση δουλειά!
Για οποιονδήποτε ή για όλους αυτούς τους λόγους, μην πετάξετε τα Τσουρέκια σας. Ας φτιάξουμε μαζί αυγόφετες! Ένα αγαπημένο, κλασσικό Γαλλικό πρωινό με υπέροχη Ελληνική χροιά!
Σημείωση: Συνήθως ετοιμάζω ένα θαυμάσιο Τσουρέκι (κοιτάξτε ξεχωριστή συνταγή μου), όπως έκανε η Γιαγιά μου, έτσι τρώγεται πολύ γρήγορα !! Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η συνταγή αυτή χρησιμοποιεί μόνο μερικές φέτες που μου απέμειναν. Εάν τυχαίνει να έχετε περισσότερες φέτες από τσουρέκι, απλώς διπλασιάστε τα υλικά που γράφω παρακάτω!
Έχω υπέροχες αναμνήσεις να τρώω αυτές τις αυγόφετες στο σπίτι της Γιαγιάς μου όταν ήμουν μικρή 💖. Ήταν μια σπουδαία μαγείρισσα !!
Κατάλληλο για χορτοφάγους!
ΥΛΙΚΑ:
7-8 φέτες από μπαγιάτικο Τσουρέκι πάχους: 2cm / 0.8in
50 γρ. / 1,75 oz Βούτυρο για το τηγάνισμα των αυγοφετών
Για το μείγμα αυγών:
2 Μεγάλα Αυγά
2-3 κ.σ. Φρέσκο Γάλα
1/2 κ.γ. Κανέλα σκόνη
2 κ.σ. ελαφρά καστανή Ζάχαρη
Για το σιρόπι:
170 γρ. / 6 oz ή 3/4 φλ. κρυσταλλική Ζάχαρη
150 ml ή 2/3 φλ. Νερό
2 κ.σ. Καλής ποιότητας Ελληνικό Μέλι
Προαιρετικά: 1 δόση Κονιάκ Metaxa
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε το μείγμα αυγών:
1. Σπάστε τα 2 αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπήστε τα με το σύρμα.
2. Προσθέστε το γάλα. Συνεχίστε να χτυπάτε. Στη συνέχεια προσθέστε την καστανή ζάχαρη και την κανέλα.
B. Ετοιμάστε το σιρόπι:
3. Ανάψτε τη φωτιά στο μεσαίο. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε τη ζάχαρη και το νερό. Προσθέστε το μέλι.
4. Βράστε και ανακατεύετε συνεχώς απαλά μέχρι να γίνει διαυγές το σιρόπι.
5. Αφήστε το σιρόπι να βράσει για 3' περισσότερο, ανακατεύοντας απαλά κάθε λεπτό. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά.
6. Προαιρετικά: Αν προσθέσετε κονιάκ, κάντε το τώρα! Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.
Γ. Τηγανίστε τις φέτες-τσουρέκι:
7. Τοποθετήστε ένα κομμάτι βούτυρο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
8. Όταν το τηγάνι ζεσταθεί και το βούτυρο λιώσει, βουτήξτε τις φέτες από το τσουρέκι λίγο στο μείγμα αυγού γυρίζοντάς τις και από την άλλη πλευρά και στη συνέχεια τοποθετήστε στο τηγάνι.
9. Τηγανίστε τις από τη μία πλευρά για 1-1.5' και στη συνέχεια γυρίστε τις από την άλλη πλευρά.
10. Στη συνέχεια, βγάλτε τις από το τηγάνι και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί.
Δ. Προσθέστε το σιρόπι:
11. Ενώ οι αυγόφετες είναι ακόμα ζεστές, πασπαλίστε το μεγαλύτερο μέρος του σιροπιού από πάνω τους.
12. Αφήστε τις να ξεκουραστούν και να απορροφήσουν το σιρόπι για 5'.
13. Τώρα αναποδογυρίστε τις και προσθέστε το υπόλοιπο σιρόπι. Καλύψτε τις με πλαστική μεμβράνη για να μην ξεραθούν.
14. Τα Τσουρέκια-Αυγόφετες είναι έτοιμα !!
15. Ένα κλασικό, νόστιμο, ζουμερό πρωινό που μετατράπηκε σε μια εκπληκτική δημιουργία! Γιατί; Λόγω των λεπτών γεύσεων των μπαχαρικών του Τσουρεκιού: Μαστίχα, Μαχλέπι, Πορτοκάλι, Βανίλια και Κάρδαμο....
Ε. Προτάσεις σερβιρίσματος:
16. Σερβίρετε τις αυγόφετες ζεστές, πασπαλίζοντάς τις με επιπλέον κανέλα. Κάνουν ένα υπέροχο συνδυασμό με φρέσκα φρούτα για πρωινό, όπως π.χ. με βατόμουρα!
17. Το ξέρατε? Μπορείτε επίσης να ψύξετε τις αυγόφετες (τυλιγμένες με πλαστική μεμβράνη) και να τις φάτε αργότερα. Γίνονται ένα υπέροχο επιδόρπιο με παγωτό βανίλια! Η Γιαγιά μου ήταν η καλύτερη! Γιάμ. Απολαύστε!!
ΣΤ. Ελλάδα και Παραδόσεις του Πάσχα:
Γνωρίζατε ότι το τσουρέκι γίνεται παραδοσιακά στην Ελλάδα την Μεγάλη Πέμπτη; Ξέρετε τι συμβολίζει; Σύμφωνα με τις ελληνικές παραδόσεις του Πάσχα, το τσουρέκι είναι φτιαγμένο με μαγιά και επειδή φουσκώνει και μετατρέπεται σε ψωμί, συμβολίζει την υπόσχεση της Αναστάσεως του Ιησού Χριστού!
Έχω γράψει ένα αφιέρωμα στην αγαπημένη μου Γιαγιά και τις παιδικές αναμνήσεις μου από αυτήν με την ποδιά της κουζίνας. Για όσους θέλουν να το διαβάσουν, κάντε κλικ ΕΔΩ
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ