Tsoureki with Cream Easy Dessert

🍞 Πανεύκολο Γλύκισμα με Τσουρέκι και Κρέμα

Create a NEW dessert with leftovers

♻️

Create a NEW dessert with leftovers ♻️

Tsoureki with Cream Easy Dessert - Paneykolo Glykisma me Tsoureki kai Krema

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: HERE

 

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

SERVES  🍴⃒          PREP. TIME 🕔⃒

12 persons           30 min + 6 h wait   

COOK. TIME ♨     DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒

      15 min.                     Easy

If you have tried and loved my Ekmek Tsoureki then you will probably enjoy this easier version even more.

Based on the same ingredients, I make a "deconstructed" Ekmek Tsoureki, again using stale remains from the beloved Greek Easter Bread-Tsoureki.

On this variation, syrup is prepared to soak the tsoureki slices. Then the specially flavoured pastry cream is prepared and served separately in a bowl so everyone will feel free to spread as much as they want on top of their tsoureki slice.

A delightfully, refreshing easy dessert that you will enjoy eating after Easter, as it is a pity to throw away your stale Tsoureki!!

Suitable for lacto-ovo vegetarians.

Looking for more of my Recipes for Tsoureki? See tham all HERE

INGREDIENTS

Ingredients for the Pastry Cream:

•          1 lt. / 4 cups Fresh, whole fat Milk, warmed up!

•          180 ml / 0.75 cup Double Cream (heavy, fresh, whipping cream)

•          85 gr. / 3 oz / 7 tbsp. Sugar

•          62.5 gr. / 2.2 oz / 5 tbsp. Corn Flour

•          3 medium Eggs at room temperature

•          60 gr. / 2.1 oz / 0.3 cup Good Butter, at room temperature

•          1 tsp. Vanilla Sugar (Essence)

•          ½ tsp. Mastiha Powder (Mastic-NOT MORE)

•          ½ tsp. Mahleb Powder (NOT MORE)

Ingredients for the Syrup:

•          2/3 cup / 165 ml Water

•          225 gr. / 8 oz / 1 cup Sugar

•          1 tbsp. / 15 ml Greek Thyme Honey

•          1 tsp. Lemon Juice

Ingredients for the Tsoureki:

•          12 slices stale Tsoureki, 1.5 cm / 0.6 in. thick (homemade or store-bought)         

•          Ground Cinnamon

METHOD:

A.    Prepare the Pastry cream first:

1.     Take 1 cup from the warm milk and place it in a separate bowl. Add the corn flour and whisk to dissolve it in the milk.

2.     In a large bowl, break the 3 eggs and whisk them.

3.     Add the sugar, the vanilla essence and mastiha powder. Whisk to blend all ingredients well.

4.     Now pour slowly the milk with dissolved corn flour into the egg mixture. Blend all ingredients well.

5.     Place a saucepan over low heat. Pour the rest of the warm milk in the pan. Add the double (fresh) cream too.

6.     Keep the heat very low to prevent the milk from getting burned at the bottom of the pan and whisk regularly.

7.     Immediately and before the milk starts heating up, gently pour the egg mixture in the warm milk.

8.     Stay on top of the stove and stir constantly.

9.     Slowly let the cream come to a boil and set, stirring continuously!!

10.  When the cream starts to boil and to thicken, add the butter in it and stir to help it melt in the cream. Turn off the heat!

11.  Lastly, add the mahleb powder and stir to blend it it.

12.  Let the cream cool down for 10’.

13.  Cover the pan with plastic wrap attached to the cream (in order to avoid crust forming).

14.  Place it in the fridge to cool well for at least 2-3 h!

B.    Prepare the simple syrup:

15.  Over medium heat, add all the ingredients for the syrup into a saucepan and bring to a boil. From the moment the sugar and honey dissolves and syrup is translucent, simmer it slowly for 3’, stirring regularly.

16.  Turn off the heat.

17.  Leave the syrup aside for 5'! Syrup should be warm when poured over Tsoureki slices!

C.     Soak the Tsoureki slices and finish the dessert:

18.  Place Tsoureki slices around a large round platter, leaving some space in the middle where you will place the bowl with cool cream.

19.  Ladle slowly the warm syrup over all the Tsoureki slices, making sure you pour on all the surfaces, also the crusty ends!

20.  Allow time for the syrup to be absorbed.

21.  Finish by sprinkling on top some ground cinnamon.

22.  Pour the chilled pastry cream in a nice bowl and place it in the middle of the platter.

23.  Cover the platter with plastic wrap and place Tsoureki dessert in the fridge to chill at least 2-3 h before serving.

D. Serving suggestion:

To be served cold, immediately from the fridge!

With its deliciously wobbly, richly aromatic cream with a dash of mastiha and mahlepi flavour, it's a guaranteed match for the Tsoureki slices!!

A gorgeous dessert for any special event after Easter. Enjoy!

E. Storage Info:

This dessert can be prepared ahead and be stored in the fridge, covered well, for a max. of 1 week.

Check my YouTube Video: HERE

---

Πανεύκολο Γλύκισμα με Τσουρέκι και Κρέμα

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒   ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒

     12               30 min.  + 6 ώρες αναμονή

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨  ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩‍🍳⃒

     15 min.                    Εύκολο

Αν έχετε δοκιμάσει και σας άρεσε το Εκμέκ Τσουρέκι μου, τότε μάλλον θα απολαύσετε ακόμα περισσότερο αυτή την πιο εύκολη εκδοχή.

Με βάση τα ίδια υλικά, φτιάχνω ένα «αποδομημένο» Εκμέκ Τσουρέκι, χρησιμοποιώντας και πάλι μπαγιάτικα υπολείμματα από το αγαπημένο πασχαλινό Τσουρέκι.

Σε αυτή την παραλλαγή, φτιάχνεται σιρόπι για να μουλιάσουν καλά οι φέτες τσουρεκιού. Στη συνέχεια ετοιμάζεται η αρωματισμένη κρέμα ζαχαροπλαστικής που σερβίρεται χωριστά σε ένα μπολ, ώστε όλοι να νιώθουν ελεύθεροι να απλώσουν όσο θέλουν πάνω από τη φέτα τσουρεκιού τους.

Ένα λαχταριστό, δροσιστικό εύκολο γλυκό που θα απολαύσετε μετά το Πάσχα, μιας και είναι κρίμα να πετάξετε το μπαγιάτικο τσουρέκι σας!!

Κατάλληλο για χορτοφάγους.

Ψάχνετε και τις άλλες Συνταγές μου για Τσουρέκι? Δείτε τις όλες ΕΔΩ

ΥΛΙΚΑ

Υλικά για την κρέμα ζαχαροπλαστικής:

• 1 lt. / 4 φλ. Γάλα φρέσκο, πλήρες, ζεστό!

• 180 ml / 0,75 φλ. Κρέμα Γάλακτος (Ζαχαροπλαστικής)

• 85 γρ. / 3 oz / 7 κ.σ. Ζάχαρη

• 62,5 γρ. / 2,2 oz / 5 κ.σ. Κόρν Φλάουρ

• 3 μέτρια Αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

• 60 γρ. / 2,1 oz / 0,3 φλ. Καλό Βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

• 1 κ.γ. Βανίλια σκόνη (βανιλίνη)

• ½ κ.γ. Μαστίχα σε σκόνη (ΟΧΙ ΠΑΡΑΠΑΝΩ)

• ½ κ.γ. Μαχλέπι σκόνη (ΟΧΙ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ)

Υλικά για το σιρόπι:

• 2/3 φλ. / 165 ml Νερό

• 225 γρ. / 8 oz / 1 φλ. Ζάχαρη

• 1 κ.σ. / 15 ml Θυμαρίσιο μέλι

• 1 κ.γ. Χυμός λεμονιού

Υλικά για το τσουρέκι:

• 12 φέτες μπαγιάτικο Τσουρέκι, πάχους 1,5 cm / 0,6 in. (σπιτικό ή αγορασμένο)

• Κανέλα σκόνη

ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε πρώτα την κρέμα ζαχαροπλαστικής:

1.     Πάρτε 1 φλιτζάνι από το ζεστό γάλα και βάλτε το σε ένα ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε το κορν φλάουρ και χτυπήστε με το σύρμα ώστε να διαλυθεί μέσα στο γάλα.

2.     Σε ένα μεγάλο μπολ σπάστε τα 3 αυγά και χτυπήστε τα με τον αυγοδάρτη.

3.     Προσθέστε τη ζάχαρη, τη βανίλια και τη μαστίχα. Χτυπήστε να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά.

4.     Τώρα ρίξτε σιγά σιγά το γάλα με το διαλυμένο κορν φλάουρ μέσα στο μείγμα των αυγών. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά.

5.     Τοποθετήστε μια κατσαρόλα πάνω από χαμηλή φωτιά. Ρίξτε το υπόλοιπο ζεστό γάλα στη κατσαρόλα. Προσθέστε και τη κρέμα γάλακτος.

6.     Κρατήστε τη φωτιά πολύ χαμηλή για να μην πιάσει το γάλα στον πάτο της κατσαρόλας και ανακατεύετε τακτικά με το σύρμα.

7.     Αμέσως και πριν αρχίσει να ζεσταίνεται πολύ το γάλα, ρίξτε μέσα αργά το μείγμα των αυγών.

8.     Μείνετε πάνω από το μάτι της κουζίνας και ανακατεύετε συνεχώς.

9.     Αφήστε σιγά σιγά την κρέμα να πάρει μια βράση και να δέσει, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα!!

10.  Μόλις η κρέμα αρχίσει να βράζει και να πήζει, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε για να λιώσει μέσα στην κρέμα. Σβήστε τη φωτιά!

11.  Τέλος, προσθέστε το μαχλέπι σε σκόνη και ανακατέψτε για να ομογενοποιηθεί.

12.  Αφήστε την κρέμα να κρυώσει για 10'.

13.  Καλύψτε τη κατσαρόλα με πλαστική μεμβράνη που εφάπτεται πάνω στην κρέμα (για να αποφύγετε το σχηματισμό κρούστας-πέτσας).

14.  Βάλτε τη στο ψυγείο να κρυώσει καλά για τουλάχιστον 2-3 ώρες!

Β. Ετοιμάστε το απλό σιρόπι:

15.  Πάνω από μέτρια φωτιά ρίξτε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα και αφήστε να βράσουν. Από τη στιγμή που θα διαλυθεί η ζάχαρη και το μέλι και γίνει διάφανο το σιρόπι, σιγοβράστε αργά για 3', ανακατεύοντας τακτικά.

16.  Σβήστε τη φωτιά.

17.  Αφήστε το σιρόπι στην άκρη για 5'! Το σιρόπι πρέπει να είναι ζεστό όταν περιχύσετε τις φέτες από τσουρέκι!

Γ. Περιχύστε τις φέτες τσουρέκι και τελειώστε το γλύκισμα:

18.  Βάλτε τις φέτες τσουρέκι γύρω γύρω σε μια μεγάλη στρογγυλή πιατέλα, αφήνοντας λίγο χώρο στη μέση όπου θα τοποθετήσετε το μπολ με τη κρύα κρέμα.

19.  Ρίξτε σιγά σιγά το ζεστό σιρόπι πάνω από τις φέτες τσουρέκι, φροντίζοντας να μουλιάσει όλες τις επιφάνειες, καθώς και τις άκρες με τη κόρα!

20.  Αφήστε λίγο χρόνο να απορροφηθεί το σιρόπι.

21.  Τελειώστε πασπαλίζοντας από πάνω λίγη κανέλα σκόνη.

22.  Αδειάστε την κρύα κρέμα ζαχαροπλαστικής σε ένα ωραίο μπολ και βάλτε το στη μέση της πιατέλας.

23.  Σκεπάστε την πιατέλα με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το γλύκισμα στο ψυγείο να κρυώσει καλά τουλάχιστον 2-3 ώρες πριν σερβίρετε.

Δ. Πρόταση σερβιρίσματος:

Σερβίρετε το γλύκισμα κρύο, αμέσως από το ψυγείο!

Με την τρεμουλιαστή, πλούσια αρωματική κρέμα με την ελαφριά χροιά από μαστίχα και μαχλέπι, έχετε εγγυημένο ταίριασμα με τις φέτες Τσουρέκι!!

Ένα υπέροχο γλυκό για κάθε ξεχωριστή περίσταση μετά το Πάσχα. Απολαύστε το!

Ε. Πληροφορίες φύλαξης:

Αυτό το γλυκό μπορεί να ετοιμαστεί εκ των προτέρων και να διατηρηθεί στο ψυγείο, καλά σκεπασμένο, για max. 1 βδομάδα.

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ