Two coloured twisted Easter Cookies
🍪🐣 Δίχρωμα Πασχαλινά Κουλουράκια
Makes 40-45 cookies
Yes, it's that time of year again! All kinds of Easter cookies (or Koulourakia in Greek) are baked during the holy week. With their wonderful smell, they are the promise that Easter is finally approaching, while we are still fasting!
I can't wait to try Koulourakia again when fasting is finished. Especially these delicious twisted 2 colored cookies with vanilla and chocolate are simple, beautiful and taste divine when I dip them in my coffee! They are also called Friendship Cookies because with their colors and twisted shape, they remind us to love and be friends with every other person in the world, which is the true meaning of Easter!
Btw traditionally koulourakia are highly anticipated in Greece at Easter time, although they are consumed all year round 😅!! The difference is that they were sorely missed during the Great Lent, so absence makes the heart grow fonder, I guess! Or it’s just that they taste amazing 😉!!
Suitable for lacto-ovo vegetarians.
INGREDIENTS (for 40-45 pcs):
500 gr / 1 lb 2 oz/4 cups All-purpose Flour
200 gr / 7 oz /a bit less than 1 cup Crystal Sugar
150 gr / 5.5 oz Butter (or margarine) soft
1 large Egg (for the dough) @ room temp.
1 small Egg (for glazing) @ room temp.
15 ml / 1 tbsp. Vanilla Essence
25 ml / 1.5 tbsp. fresh Milk
1/2 tsp. Salt
1/2 tbsp. Baking Powder
1/4 tsp. Baking Soda
25 ml / 1.5 tbsp. Brandy
Extra for the chocolate dough:
3 tbsp. Cocoa Powder
3 tbsp. lukewarm Water (to dissolve the cocoa powder)
METHOD:
A. Prepare the cookie dough:
1. Melt the butter in the microwave.
2. Use an electric or hand mixer, and place the butter in the mixer bowl. Start beating.
3. Add the sugar.
4. Next, break the large egg and add in the dough as well.
5. Beat the butter with the sugar and egg at medium speed for 10’, until the mix becomes white and fluffy. The more you beat, the whiter and fluffier the dough becomes!
6. When the dough is white and fluffy, turn the mixer speed to very low.
7. Pour gradually and slowly the flour while continuing to beat.
8. Halfway through beating, add the baking soda, milk, brandy, vanilla essence and salt before continuing to add the rest of flour.
9. Once all the ingredients are in the dough, you don’t want to beat with the mixer much longer, in order to prevent batter from hardening.
10. Check the dough: It should be fluffy, soft and buttery. Should not stick to your hands, but be flexible enough to mold into cookies easily.
11. TIP: If batter is still sticky, add a bit extra flour! If it’s hard, add a bit more milk.
12. When the dough is ready, divide it in half. Half stays in the mixer bowl and the other half in an extra bowl.
B. Make the chocolate dough:
13. Dissolve the cocoa powder in 3 tbsp. lukewarm water. Mix it well with a small whisk until it turns into a thick paste.
14. Start beating the (half) dough in the mixer once more.
15. Add the cocoa paste and beat it for 1' or till it is blended and the dough becomes brown.
16. Add half of the baking powder and blend it in. Stop the mixer.
17. Knead the chocolate dough a bit more with your hands. If the chocolate dough feels now a bit sticky, dust just a bit more flour and blend it in.
18. Add the rest of baking powder into the vanilla dough and knead it a bit more with your hands too.
19. Let both bowls with dough rest for 15’ covered with clean kitchen towels.
C. Prepare the cookies:
20. Lay parchment paper on 2 big oven trays.
21. On a flat surface, start rolling the dough to make the cookies. The traditional shape for these cookies is a simple twist.
22. With your hands, take a dollop of the white dough and roll it out to shape it like a thin "cigar". Do the same for the chocolate dough. Now attach their ends together and shape them by twisting them like a 2-string braid.
23. Cut the braid in half with a knife. Place the ready cookies on the lined tray.
24. Repeat with all cookie dough.
25. Take care to make the cookies about the same size so they can be baked at the same time.
26. Tip: You can also make other shapes. Here are a few examples!
a. Wreath
b. Twisted Heart
c. Letter S or any other letter
d. Other inspiring shapes (see photo)
27. Here are my lovely cookies! I suggest that you make them with your kids like I did. Maybe they are not perfect but a great way to make beautiful Easter memories!
28. When all cookies are prepared, beat the extra egg with 1 tbsp. water and a fork. Then using a brush, put some egg mixture on top of all cookies to help them glaze during baking.
29. The 2 trays with yummy homemade cookies full with love are ready to be baked 👫🐥🌸😍!
D. Bake both trays with cookies in a preheated oven FAN @200℃ / 400℉ for 17'-20' or until they turn golden brown all around!
30. When ready, remove from the oven, and let cookies in the 2 trays stand to cool down and dry completely.
31. They are fluffy, golden all around and firm to the touch. And the house smells absolutely delightful!! The promise of Easter approaching.
32. Tip: Put them in a cookie jar to keep them crispy for several days. They can be preserved for a month, if you and especially your kids can stay away from them for that long 😋. Kids love these cookies!!
E. Serving suggestion:
Place these beautiful Koulourakia on you festive Easter Day table together with the other delicacies you prepare. Here are mine on my table with my dyed Eggs, Greek Sweet Bread-Tsoureki (plain and chocolate-check my separate recipe) and Kataifi rolls (check my separate recipe).
Perfect also if you arrange them in a festive cute plate together with Easter Sweet Bread - Tsoureki, dyed and decorated boiled Eggs and chocolates and give to friends as an Easter gift! Can you think of anything better?!
Easter Sunday special breakfast for my kids! My two-colored twisted cookies dipped into hot milk!! Crumbles from little fingers all around 😍🥰!!
Easter Sunday special treat! My two-colored twisted cookie dipped into my Cappuccino Freddo! YES!! (check my separate recipe).
Καλό Πάσχα-Kalo Pascha-Happy Easter everyone! Enjoy it with your loved ones!! Xristos Anesti- Χριστός Ανέστη! Christ has risen! 💖
Check my YouTube Video: Here
Δίχρωμα Πασχαλινά Κουλουράκια
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Φτιάχνει 40-45 κουλουράκια
Ναι, είναι και πάλι η πιο όμορφη εποχή του χρόνου! Όλα τα είδη από Πασχαλινά Κουλουράκια ψήνονται στη διάρκεια της Μεγάλης Βδομάδας. Με την υπέροχη μυρωδιά τους, είναι η υπόσχεση ότι το Πάσχα επιτέλους φτάνει, ενώ ακόμα νηστεύουμε!
Δεν μπορώ να περιμένω να δοκιμάσω ξανά το Κουλουράκια όταν τελειώσω με τη νηστεία. Ιδιαίτερα αυτά τα νόστιμα στριφτά δίχρωμα Πασχαλινά Κουλουράκια με βανίλια και σοκολάτα είναι απλά, όμορφα και τόσο γευστικά, όταν τα βουτάω μέσα στον καφέ μου! Ονομάζονται και Κουλουράκια Φιλίας επειδή με τα χρώματα και το στριφτό σχήμα τους, μας θυμίζουν να αγαπάμε και να είμαστε φίλοι με όλους τους ανθρώπους, που είναι και το πραγματικό νόημα του Πάσχα!
Τα παραδοσιακά κουλουράκια είναι αναμενόμενα με λαχτάρα στην Ελλάδα τις ημέρες του Πάσχα, αν και καταναλώνονται όλο το χρόνο 😅 !! Η διαφορά είναι ότι μας λείπουν κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Σαρακοστής, οπότε η απουσία τους μας κάνει να τα πεθυμούμε, φαντάζομαι! Ή είναι απλά ότι έχουν καταπληκτική γεύση 😉!
Κατάλληλα για χορτοφάγους.
ΥΛΙΚΑ (για 40-45 κομμάτια):
500 γρ / 1 lb 2 oz / 4 φλυτζάνια Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γρ / 7 oz / λίγο λιγότερο από 1 φλιτζάνι κρυσταλλική Ζάχαρη
150 γρ / 5,5 oz Βούτυρο (ή μαργαρίνη) μαλακό
1 μεγάλο Αυγό (για τη ζύμη) @ θερμοκρασία δωματίου
1 μικρό Αυγό (για γυάλισμα) @ θερμοκρασία δωματίου
15 ml / 1 κ.γ. ΄Αρωμα Βανίλιας
25 ml / 1,5 κ.σ. φρέσκο Γάλα
1/2 κ.γ. Αλάτι
1/2 κ.σ. Μπέικιν πάουντερ
1/4 κ.γ. Μαγειρική σόδα
25 ml / 1,5 κ.σ. Κονιάκ
Επιπλέον για τη ζύμη σοκολάτας:
3 κ.σ. Κακάο σε σκόνη
3 κ.σ. χλιαρό Νερό (για να διαλύσει τη σκόνη κακάο)
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Προετοιμάστε τη ζύμη για τα κουλουράκια:
1. Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων.
2. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ ή μίξερ χεριού και τοποθετήστε το βούτυρο στο μπολ του μίξερ. Αρχίστε να το χτυπάτε.
3. Προσθέστε τη ζάχαρη.
4. Στη συνέχεια, σπάστε το μεγάλο αυγό και προσθέστε και αυτό στη ζύμη.
5. Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη και το αυγό σε μεσαία ταχύτητα για 10', μέχρι το μίγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει. Όσο περισσότερο χτυπάτε, τόσο πιο λευκή και πιο αφράτη γίνεται η ζύμη!
6. Όταν η ζύμη ασπρίσει, γυρίστε την ταχύτητα στο πολύ χαμηλό.
7. Προσθέστε σταδιακά και αργά το αλεύρι ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε.
8. Κατά τη διάρκεια του χτυπήματος, προσθέστε επίσης τη σόδα, το γάλα, το κονιάκ, την βανίλια και το αλάτι πριν συνεχίσετε να προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι.
9. Μόλις όλα τα συστατικά μπουν στη ζύμη, δεν θέλει πολύ χτύπημα η ζύμη για να μην σκληρύνει.
10. Δοκιμάστε τη ζύμη-πρέπει να είναι αφράτη, απαλή και βουτυράτη. Να μην κολλάει στα χέρια αλλά να είναι αρκετά ελαστική για να πλάθονται εύκολα τα κουλουράκια.
11. Συμβουλή: Αν κολλάει στα χέρια, προσθέστε λίγο επιπλέον αλεύρι. Αν είναι σκληρή, προσθέστε λίγο γάλα.
12. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, χωρίστε τη στη μέση. Το μισό παραμένει στο μπολ του μίξερ και το άλλο μισό σε ένα επιπλέον μπολ.
Β. Φτιάξτε τη σοκολατένια ζύμη:
13. Διαλύστε τη σκόνη κακάο μέσα σε μπολ με 3 κ.σ. χλιαρό νερό. Ανακατέψτε καλά με ένα μικρό σύρμα μέχρι να μετατραπεί σε μια παχιά πάστα.
14. Ξεκινήστε να χτυπάτε ξανά τη (μισή) ζύμη στο μίξερ.
15. Προσθέστε την πάστα κακάο και χτυπήστε το για 1' ή έως ότου αναμειχθεί και η ζύμη γίνει σοκολατί.
16. Προσθέστε το μισό μπέικιν και ανακατέψτε το μέσα στη σοκολατένια ζύμη. Σταματήστε το μίξερ.
17. Ζυμώστε τη ζύμη σοκολάτας λίγο περισσότερο με τα χέρια σας. Αν την αισθάνεστε τώρα να είναι λίγο μαλακή και να κολλάει στα δάκτυλα, προσθέστε λίγο αλεύρι και ενώστε το μέσα στη ζύμη.
18. Προσθέστε το υπόλοιπο μπέικιν στη ζύμη βανίλιας και ζυμώστε λίγο περισσότερο με τα χέρια σας.
19. Αφήστε τα δύο μπολ με ζύμη να ξεκουραστούν για 15' καλυμμένα με καθαρές πετσέτες κουζίνας.
Γ. Ετοιμασία των δίχρωμων κουλουριών:
20. Στρώστε 2 λαμαρίνες με λαδόκολλες.
21. Σε μια επίπεδη επιφάνεια, αρχίστε να απλώνετε τη ζύμη για να φτιάξετε τα κουλουράκια. Το παραδοσιακό σχήμα είναι μια απλή στροφή.
22. Με τα χέρια σας, πάρτε ένα κομματάκι της λευκής ζύμης και ανοίξτε το για να το διαμορφώσετε σαν ένα λεπτό μπαστουνάκι. Κάντε το ίδιο και για τη ζύμη σοκολάτας. Τώρα ενώστε την μια άκρη τους μαζί και στριφογυρίστε τα σε μια απλή πλεξούδα.
23. Κόψτε τη πλεξούδα στη μέση με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε τα έτοιμα κουλουράκια στη λαμαρίνα.
24. Επαναλάβετε με όλη τη ζύμη.
25. Προσέξτε να φτιάξετε τα κουλουράκια περίπου στο ίδιο μέγεθος ώστε να μπορούν να ψηθούν ταυτόχρονα.
26. Συμβουλή: Μπορείτε βεβαίως να φτιάξετε και άλλα σχήματα. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα!
a. α. ένα Στεφάνι
b. β. Καρδιά
c. γ. Γράμμα S ή οποιοδήποτε άλλο
d. δ. Άλλα εμπνευσμένα σχήματα (βλ. Φωτογραφία)
27. Εδώ είναι τα υπέροχα μπισκότα μου! Προτείνω να τα φτιάξετε με τα παιδιά σας όπως έκανα και εγώ. Ίσως να μην γίνουν τέλεια, αλλά είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να τους χαρίσετε όμορφες Πασχαλινές αναμνήσεις!
28. Όταν όλα τα κουλουράκια σας είναι έτοιμα, κτυπήστε το επιπλέον αυγό με 1 κουταλιά της σούπας νερό και ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας πινέλο, απλώστε λίγο από το μίγμα αυγού πάνω από όλα τα κουλουράκια για να τα βοηθήσετε να γυαλίσουν κατά το ψήσιμο.
29. Τα 2 ταψιά με τα πεντανόστιμα σπιτικά κουλουράκια γεμάτα με αγάπη είναι έτοιμα να ψηθούν 👫🐥🌸😍!
Δ. Ψήστε τα δύο ταψιά μαζί σε ένα προθερμασμένο φούρνο στο ζεστό αέρα @ 200 ℃ / 400 ℉ για 17'-20' ή μέχρι τα κουλουράκια να ροδίσουν και να χρυσίσουν παντού!
30. Όταν είναι έτοιμα, αφαιρέστε τα από το φούρνο και αφήστε τα κουλουράκια να κρυώσουν και να στεγνώσουν τελείως.
31. Τα δίχρωμα Πασχαλινά Κουλουράκια είναι αφράτα, χρυσαφένια και ελαφρά σκληρά στην αφή. Και το σπίτι μυρίζει υπέροχα !! Η υπόσχεση του Πάσχα που πλησιάζει.
32. Συμβουλή: Διατηρείστε τα σε κουτί μπισκότων για να μείνουν τραγανά για πολλές μέρες. Διατηρούνται μέχρι 1 μήνα, αν δεν φαγωθούν πιο γρήγορα από σας και τα παιδιά σας 😅! Τα παιδιά λατρεύουν τα δίχρωμα κουλουράκια!!
Ε. Πρόταση σερβιρίσματος:
Τοποθετήστε τα όμορφα Κουλουράκια σας στο γιορταστικό Πασχαλινό σας Τραπέζι μαζί με τις άλλες λιχουδιές που ετοιμάζετε. Εδώ είναι το δικό μου τραπέζι με τα βαμμένα μου αυγά, το Τσουρέκι (απλό και σοκολατένιο-κοιτάξτε τη ξεχωριστή συνταγή μου) και τα Καταΐφια μου (κοιτάξτε τη ξεχωριστή συνταγή μου).
Τέλεια, επίσης, αν τα βάλετε σε ένα γιορταστικό, χαριτωμένο πιάτο μαζί με Πασχαλινό Τσουρέκι, βαμμένα και διακοσμημένα βραστά αυγά και σοκολάτες και τα δώσετε στους φίλους σας ως Πασχαλινό δώρο! Μπορείτε να σκεφτείτε κάτι καλύτερο;!
Κυριακή του Πάσχα και πρωινό για τα παιδιά μου! Τα δίχρωμα κουλουράκια μου βουτηγμένα σε ζεστό γάλα !! Και ψίχουλα από μικρά δακτυλάκια παντού 😍🥰!
Κυριακή του Πάσχα και απόλαυση για μένα! Το δίχρωμο κουλουράκι μου βουτηγμένο στον Cappuccino Freddo μου (κοιτάξτε ξεχωριστή συνταγή μου)! ΝΑΙ!!
Καλό Πάσχα σε όλους! Απολαύστε το με τους αγαπημένους σας! Χριστός Ανέστη!💖
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ