Warm Salad of Steamed Okra with herbs
🥗 Μπάμιες Αχνιστές Σαλάτα με μυρωδικά
Serves 3 persons as side dish
Okra is a Spring vegetable, extremely nutritious and quite versatile, that’s why there are many recipes to follow with it.
In this rare recipe, I steam fresh okras and then prepare a simple Salad adding herbs and the delectable Ladolemono (oil-lemon) sauce. The salad can be served warm or at room temp. with a large variety of meats or chicken.
Let me show how to prepare this Spring Salad full with earthy flavours.
Suitable for vegans and fasting.
Other Recipes with Okra? Check them all out HERE
INGREDIENTS:
• 350 gr / 12 oz fresh Okras
• 30 ml / 2 tbsp. fresh Lemon Juice (1 & ½ Lemon)
• Lemon Zest from 1 lemon
• 70 ml / 4.5 tbsp. Extra Virgin Olive Oil
• 1 Garlic clove, minced
• 1 tsp. dry Basil
• 1.5 tbsp. Capers
• ½ bunch fresh Parsley, only the leaves, finely chopped
• To garnish: 4-5 Lemon slices
• Freshly Ground Salt and Pepper
METHOD:
A. Make the ladolemono (olive oil and lemon) sauce:
1. Pour the fresh lemon juice into a small bowl with the olive oil.
2. Add the lemon zest and dry basil. Whisk to blend them in.
3. Season with ground Salt and Pepper, to taste.
4. Mince the garlic clove and add in the sauce.
5. Whisk until all ingredients are blended and sauce becomes creamy and thick.
6. Reserve.
B. Prepare the Okra:
7. Use a special colander or a metallic dish with holes and handle, that will fit in a wide pot with lid.
8. With a sharp knife clean the okra stems parametrically. Place them in the colander. In this recipe, it is important to use fresh okras!
9. Wash the okras well under running water. Strain them to remove water.
C. Steam the okras and finish the Salad:
10. Place the colander with cleaned okras in a wide pot, filled with 1 cm / 0.4 in boiling water.
11. Adjust heat to low, cover pot with the lid and steam okras for 5'-6' (not more!!).
12. Tip: It is important that you don’t steam okras for more time, in order to retain all their nutrients! To be ready, they have to be just tender when you pierce them with the fork.
13. After 6' max., open lid and remove colander from the heat.
14. Immediately, place colander with okras under cold, running water. That helps stop the boiling process, it removes their slime and preserves their vivid green color!
15. Leave them there for 5' to strain.
D. Serving suggestion:
Chop the fresh parsley with a mezzaluna.
Place steamed okras in a salad bowl.
Scatter around the capers.
Pour the ladolemono sauce on top.
Garnish the Salad with the chopped parsley.
Finally, to serve this salad, spread around the lemon slices and add one more in the middle for decoration.
Garden Fresh, simple, charming! Because sometimes you only need a Salad!
For lunch, you can serve this salad warm with wonderful Olive Bread (Recipe HERE) and Olive Tapenade (Recipe HERE). It can also be served at room temperature.
For dinner, I served the Salad warm, together with my Spicy, Crispy, Baked Greek Potato Wedges-Recipe HERE.
Okras have remained whole through steaming, they are still vivid green and have retained all their nutrients!
Kali Orexi-Bon Appetit! Enjoy!!
E. Info about Okra:
Okra is a vegetable with a wonderful, mild taste similar to eggplant, a crisp tenderness and subtle grassy flavor.
Okra is low in calories and a good source of vitamin C, potassium, folate, magnesium and fiber. It does have a gooey substance inside called mucilage which is a natural thickener and is helpful when cooking gumbo and other stews.
Check all my Ideas-Recipes with Okra HERE
Buy fresh okra when in season (Spring and Summer) and always select okra that are bright green and tender! They should have no visible scars or bruises on them.
Check my YouTube Video: HERE
Μπάμιες Αχνιστές Σαλάτα με μυρωδικά
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 3 άτομα ως συνοδευτικό
Οι μπάμιες είναι ένα ανοιξιάτικο λαχανικό, εξαιρετικά θρεπτικό και αρκετά ευέλικτο, γι' αυτό και υπάρχουν πολλές συνταγές τους που μπορείτε να ακολουθήσετε.
Σ’ αυτή τη κάπως σπάνια συνταγή, αχνίζω φρέσκες μπάμιες και στη συνέχεια ετοιμάζω μια απλή σαλάτα προσθέτοντας μυρωδικά και απολαυστική σάλτσα λαδολέμονο. Η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου με μεγάλη ποικιλία κρεατικών ή κοτόπουλου.
Επιτρέψτε μου να σας δείξω πώς να ετοιμάσετε αυτήν την ανοιξιάτικη σαλάτα γεμάτη με γήινες γεύσεις.
Κατάλληλη για Βίγκαν και νηστεία.
Άλλες Συνταγές με Μπάμιες? Δείτε τις όλες ΕΔΩ
ΥΛΙΚΑ:
• 350 γρ / 12 oz φρέσκες Μπάμιες
• 30 ml / 2 κ.σ. φρέσκος χυμός Λεμονιού (1 & ½ λεμόνι)
• Ξύσμα Λεμονιού από 1 λεμόνι
• 70 ml / 4,5 κ.σ. ΄Εξτρα παρθένο Ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα Σκόρδο, λιωμένη
• 1 κ.γ. ξερός Βασιλικός
• 1,5 κ.σ. Κάπαρη
• ½ ματσάκι φρέσκος Μαϊντανός, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
• Για γαρνίρισμα: 4-5 φέτες Λεμονιού
• Φρεσκοτριμμένο Αλάτι και Πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Φτιάξτε τη σάλτσα λαδολέμονο:
1. Ρίξτε το φρέσκο χυμό λεμονιού μέσα σε ένα μικρό μπολ με το ελαιόλαδο.
2. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και τον ξερό βασιλικό. Χτυπήστε με το σύρμα να ενωθούν.
3. Αλατοπιπερώστε, κατά βούληση.
4. Λιώστε τη σκελίδα σκόρδο και προσθέστε τη στη σάλτσα.
5. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αναμειχθούν όλα τα υλικά και η σάλτσα να γίνει κρεμώδης και πηχτή.
6. Βάλτε τη στην άκρη.
Β. Ετοιμάστε τις μπάμιες:
7. Χρησιμοποιήστε ένα ειδικό-για άχνισμα-σουρωτήρι ή μεταλλικό σκεύος με τρύπες και χερούλι, που να χωράει μέσα σε μια πλασοτέ κατσαρόλα με καπάκι.
8. Με ένα κοφτερό μαχαίρι καθαρίστε περιμετρικά τα κοτσάνια από τις μπάμιες. Βάλτε τις στο σουρωτήρι. Σε αυτή τη συνταγή, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε φρέσκες μπάμιες!
9. Πλύντε καλά τις μπάμιες κάτω από τρεχούμενο νερό. Στραγγίστε να φύγει το νερό.
Γ. Αχνίστε τις μπάμιες και τελειώστε τη σαλάτα:
10. Τοποθετήστε το σουρωτήρι με τις καθαρισμένες μπάμιες σε πλασοτέ κατσαρόλα με 1 εκ. / 0,4 in καυτό νερό.
11. Ρυθμίστε τη φωτιά στο χαμηλό, σκεπάστε την κατσαρόλα με το καπάκι και αχνίστε τις μπάμιες για 5'-6' (όχι παραπάνω!!).
12. Συμβουλή: Είναι σημαντικό να μην αχνίσετε τις μπάμιες για περισσότερη ώρα, για να διατηρηθούν όλα τα θρεπτικά συστατικά τους! Για να είναι έτοιμες, πρέπει να κρατάνε λίγο, όταν τις τρυπάτε με το πιρούνι.
13. Μετά από 6' max., ανοίξτε το καπάκι και αποσύρετε το σουρωτήρι από τη φωτιά.
14. Αμέσως βάλτε το σουρωτήρι με τις μπάμιες κάτω από κρύο, τρεχούμενο νερό. Αυτό βοηθάει να σταματήσει η διαδικασία βρασμού, αφαιρεί τη γλίτσα τους και διατηρεί το ζωηρό πράσινο χρώμα τους!
15. Αφήστε τις εκεί για 5' να στραγγίσουν καλά.
Δ. Πρόταση σερβιρίσματος:
Ψιλοκόψτε τον φρέσκο μαϊντανό με μια μεζαλούνα.
Βάλτε τις αχνιστές μπάμιες σε μια σαλατιέρα.
Σκορπίστε τριγύρω την κάπαρη.
Περιχύστε από πάνω το λαδολέμονο.
Γαρνίρετε τη σαλάτα με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Τέλος, για να σερβίρετε τη σαλάτα, απλώστε γύρω γύρω τις φέτες λεμονιού, βάζοντας και μία φέτα στη μέση για διακόσμηση.
Ένας ολόφρεσκος Κήπος, απλός, γοητευτικός! Επειδή μερικές φορές χρειάζεσαι απλά μια σαλάτα!
Για μεσημεριανό, μπορείτε να σερβίρετε αυτή τη σαλάτα ζεστή με υπέροχο ελιόψωμο (Συνταγή ΕΔΩ) και ταπενάδα ελιάς (Συνταγή ΕΔΩ). Μπορεί να σερβιριστεί και σε θερμοκρασία δωματίου.
Για δείπνο, σέρβιρα τη σαλάτα ζεστή, μαζί με τις πικάντικες, Τραγανές Πατάτες Φούρνου Wedges Με Μπαχαρικά-Συνταγή ΕΔΩ.
Οι αχνιστές μπάμιες έχουν παραμείνει ολόκληρες, έχουν ακόμα ζωηρό πράσινο χρώμα και έχουν διατηρήσει όλα τα θρεπτικά συστατικά τους!
Καλή όρεξη! Απολαύστε τις!!
Ε. Πληροφορίες για τις Μπάμιες:
Οι μπάμιες είναι ένα λαχανικό με υπέροχη, ήπια γεύση παρόμοια με τη μελιτζάνα, τραγανή τρυφερότητα και λεπτή χορτώδη γεύση.
Η Μπάμια έχει λίγες θερμίδες και αποτελεί καλή πηγή βιταμίνης C, κάλιου, φολικού οξέος, μαγνησίου και φυτικών ινών. Έχει μια γλοιώδη ή καλύτερα βλεννώδη ουσία μέσα της που είναι ένα φυσικό πυκνωτικό, χρήσιμο όταν μαγειρεύουμε gumbo και άλλες συνταγές κατσαρόλας.
Δείτε και άλλες Ιδέες-Συνταγές μου με Μπάμιες ΕΔΩ
Αγοράστε φρέσκιες μπάμιες όταν είναι η εποχή τους (Άνοιξη, Καλοκαίρι) και πάντα επιλέξτε μπάμιες που έχουν ανοιχτό πράσινο χρώμα και είναι τρυφερές! Δεν πρέπει να έχουν ορατά σημάδια ή μαυρίλες πάνω τους.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ