Zucchini Flowers Fried
👌🌼 Κολοκυθοανθοί (κολοκυθοκορφάδες) Τηγανιτοί
Serves 4 persons as meze/starter
Fried Zucchini Blossoms i.e. Flowers are a beautiful, unique, Summer treat. Although the flowers are a bit fiddly and they appear hard-to-handle, these delectable blossoms are so surprisingly delicious when fried for their earthy, tender yet crispy texture!
They can be served as a wonderful Meze / appetizer / starter or as main course with any other dish you serve.
Suitable for vegans and fasting!
INGREDIENTS:
12 pcs. Zucchini Flowers/Blossoms
¾ cup / 95 gr/ 3.4 oz Self rising Flour
165 ml-1/2 can-2/3 cup Pilsner (Lager) Beer
½ tsp. Salt
¼ tsp. ground Pepper
About 400 ml/ 1.6 cups Olive Oil (not EVOO, medium quality for frying)
Optional:
2 tbsp. Grated Kefalograviera (altern: Kefalotyri/Pecorino)
METHOD:
A. Prepare the blossoms:
1. Pick blossoms early in the morning or buy them from the (Open) market and prepare them on the same day!
2. Cut each zucchini gently to separate it from its flower-blossom.
3. Keep the blossoms separate from the fruits.
4. Boil zucchinis separately for a wonderful Salad although I usually boil them together with their blossoms (check my separate recipe)!
5. Gently open up each blossom.
6. Remove its pistil and stamen. Take care not to tear the blossoms.
7. Place all cleaned blossoms in a strainer.
8. Wash them under plenty of cold, running water.
9. Additionally, with your hands, open each blossom and wash its inside as well.
10. Shake the strainer to remove most of the water and let blossoms dry a bit for 10'.
B. Prepare the batter (kourkouti in Greek):
11. Place your flour in a bowl and season with salt and ground pepper.
12. Then add the beer in the flour.
13. Mix them well with a whisk until no lumps are left in the batter.
14. Batter should be a bit thick. Let it rest for 10' as well!
C. Frying instructions:
15. Place a large frying pan filled 2/3 with Olive oil over high heat. Let the oil heat up really well!
16. Cover a tray with kitchen paper to put the blossoms when fried.
17. Now, place each blossom into the batter and try to completely cover it with batter (using a spoon or with your fingers).
18. Shake it to remove any excess batter.
19. When oil is very hot, throw in 1/4 of the battered blossoms and let them fry for 1' on one side.
20. Turn them around and fry for 1'-2' more or until golden!
21. Tip: Don't fry all blossoms together. The oil temperature will lower and blossoms will be cooked instead of fried and won't become crispy!
22. When fried, take them out with a pierced ladle, onto the platter with kitchen paper to absorb the extra oil.
23. Continue with frying in high temperature all blossoms in approx. 4 batches.
24. Let them in the platter lined with kitchen paper for 5'.
25. Next, place them in a new platter to serve. You can serve them like this.
26. Optionally for extra special taste, just before serving, sprinkle some grated Kefalograviera cheese on top (not suitable for vegans or fasting).
27. The beer batter has helped the blossoms become very crispy while keeping their exquisite taste and still being tender inside!
D. Serving suggestions:
A lovely bouquet of the exquisite tastes and scents of Greek nature, on your plate.
Serve them warm or at room temperature!
Greek Nature’s Canvas!
You can serve fried Zucchini Blossoms as meze with Beer, of course with Boiled Zucchini Salad, Koulouria-Sesame Bread Rings and Russian Salad (check all my separate recipes)! Feast your eyes on my spread!
The amazing, Summery Meze of fried Zucchini Blossoms.
Soooo crispilicious! Kali orexi 😍. Enjoy!!
Check my YouTube Video: Here
Κολοκυθοανθοί (κολοκυθοκορφάδες) Τηγανιτοί
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 4 άτομα σαν Μεζές ή 1ο πιάτο
Οι Κολοκυθοανθοί Τηγανιτοί είναι μια λαχταριστή, μοναδική, καλοκαιρινή απόλαυση. Παρόλο που οι κολοκυθοανθοί είναι λίγο ευαίσθητοι και φαίνονται δύσκολοι να τους χειριστείτε, αυτά τα απολαυστικά ανθάκια είναι τόσο νόστιμα όταν τηγανίζονται για τη γήινη, τρυφερή αλλά και τραγανή υφή τους!
Μπορούν να σερβιριστούν σαν Μεζές / ορεκτικό ή ως κυρίως πιάτο με οποιοδήποτε άλλο πιάτο σερβίρετε.
Κατάλληλο για Βίγκαν και νηστεία!
ΥΛΙΚΑ:
12 Κολοκυθοανθοί (κολοκυθοκορφάδες)
¾ φλ. / 95 γρ / 3,4 oz Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
165 ml-1/2 κουτάκι-2/3 φλ. Μπύρα
½ κ.γ. Αλάτι
¼ κ.γ. τριμμένο Πιπέρι
Περίπου 400 ml / 1,6 φλ. Ελαιόλαδο (όχι έξτρα παρθένο, μεσαίας ποιότητας για τηγάνισμα)
Προαιρετικά:
2 κ.σ. Τριμμένη Κεφαλογραβιέρα (εναλλακτικά: Κεφαλοτύρι / Πεκορίνο)
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε τους Κολοκυθοανθούς:
1. Κόψτε τους νωρίς το πρωί από το κτήμα ή αγοράστε τους από την Λαϊκή αγορά και ετοιμάστε τους την ίδια μέρα!
2. Κόψτε κάθε κολοκύθι για να το διαχωρίσετε από τον ανθό του.
3. Κρατήστε τα άνθη ξεχωριστά από τα κολοκύθια.
4. Βράστε τα κολοκυθάκια χωριστά για μια υπέροχη σαλάτα αν και συνήθως τα βράζω μαζί με τα άνθη τους (κοιτάξτε τη ξεχωριστή συνταγή μου)!
5. Ανοίξτε απαλά κάθε Κολοκυθοανθό.
6. Αφαιρέστε τον ύπερο και τον στήμονα. Προσέξτε να μην σκίσετε τα πέταλα.
7. Τοποθετήστε όλα τα καθαρισμένα άνθη σε ένα σουρωτήρι.
8. Πλύνετε τα με άφθονο, κρύο, τρεχούμενο νερό.
9. Επιπλέον, με τα χέρια σας, ανοίξτε απαλά κάθε λουλούδι και πλύνετε το εσωτερικό του.
10. Ανακινήστε το σουρωτήρι για να αφαιρέσετε το μεγαλύτερο μέρος του νερού και αφήστε τα άνθη να στεγνώσουν λίγο για 10'.
Β. Ετοιμάστε το κουρκούτι:
11. Βάλτε το αλεύρι σας σε ένα μπολ και αλατοπιπερώστε.
12. Στη συνέχεια προσθέστε την μπύρα μέσα στο αλεύρι.
13. Ανακατέψτε τα καλά με σύρμα μέχρι να μην υπάρχουν γρομπαλάκια στο κουρκούτι.
14. Το κουρκούτι πρέπει να είναι κάπως παχύρευστο. Αφήστε το να ξεκουραστεί και αυτό για 10'!
Γ. Οδηγίες τηγανίσματος:
15. Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι γεμάτο κατά 2/3 με ελαιόλαδο πάνω από δυνατή φωτιά. Αφήστε το λάδι να ζεσταθεί πολύ καλά!
16. Καλύψτε ένα ταψί με απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να βάλετε τα άνθη όταν τηγανιστούν.
17. Τώρα, τοποθετήστε κάθε Κολοκυθοανθό στο κουρκούτι και προσπαθήστε να τον καλύψετε καλά (χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή με τα δάχτυλά σας).
18. Τινάξτε τον για να αφαιρέσετε το πολύ κουρκούτι.
19. Όταν το λάδι έχει κάψει, ρίξτε το 1/4 από τα άνθη και αφήστε τα να τηγανιστούν για 1' στη μία πλευρά.
20. Γυρίστε τα και τηγανίστε τα για 1'-2' ακόμα ή μέχρι να χρυσίσουν!
21. Συμβουλή: Μην τηγανίζετε όλα τα άνθη μαζί. Η θερμοκρασία του λαδιού θα μειωθεί και τα άνθη θα μαγειρευτούν αντί να τηγανιστούν και δεν θα γίνουν τραγανά!
22. Μόλις τηγανιστούν, βγάλτε τα με μια τρυπητή κουτάλα, μέσα στο ταψί με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το επιπλέον λάδι.
23. Συνεχίστε με το τηγάνισμα σε δυνατή φωτιά όλων των κολοκυθοανθών, σε 4 παρτίδες.
24. Αφήστε τα κατόπιν στο ταψί με χαρτί κουζίνας για 5'.
25. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε μια νέα πιατέλα για σερβίρισμα. Μπορείτε να τα σερβίρετε έτσι.
26. Προαιρετικά για ιδιαίτερη, έξτρα γεύση, λίγο πριν τα σερβίρετε, πασπαλίστε λίγη τριμμένη Κεφαλογραβιέρα (δεν είναι κατάλληλη για βίγκαν ή νηστεία).
27. Το κουρκούτι με μπύρα βοήθησε τους Κολοκυθοανθούς να γίνουν πολύ τραγανοί στο τηγάνισμα, διατηρώντας παράλληλα την υπέροχη γεύση τους ενώ εξακολουθούν μέσα να είναι τρυφεροί!
Δ. Προτάσεις Σερβιρίσματος:
Ένα υπέροχο μπουκέτο με φανταστικές γεύσεις και αρώματα της Ελληνικής φύσης, στο πιάτο σας.
Σερβίρετε τα ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου!
Ο καμβάς της Ελληνικής φύσης!
Μπορείτε να σερβίρετε τηγανητούς κολοκυθοανθούς σαν μεζέ με μπύρα, φυσικά με τα βραστά Κολοκυθάκια Σαλάτα, Κουλούρια Θεσσαλονίκης και Ρώσικη σαλάτα (κοιτάξτε όλες τις ξεχωριστές συνταγές μου)! Χορτάστε με τα μάτια σας το τραπέζι μου!
Εκπληκτικός Καλοκαιρινός Μεζές, οι Τηγανητοί Κολοκυθοανθοί.
Τόοοοσο τραγανοί! Καλή Όρεξη 😍. Απολαύστε!!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ