Baked Οctopus in a packet and Orzo with the octopus’ broth

🐙 Χταπόδι πακέτο στο φούρνο ξιδάτο και Κριθαράκι με το ζωμό του

Baked Οctopus in a packet and Orzo with the octopus’ broth – Htapodi Paketo sto Fourno Xidato kai Kritharaki me to zwmo tou
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

Serves 3-4 people
Just dream that it’s Greek summer by the sea and let’s make together the ultimate summer Ouzo meze. Very easy to make octopus, baked slowly in the oven, in a packet, so that it doesn’t dry out and turns juicy, tender and mellow. And then with the broth that stays behind, make a unique in taste “lick your fingers” boiled Orzo.
A combination of pure summer and sea to enjoy with nice company on a hot summer night by the sea or dream about it in your kitchen, what do you think?
Suitable for fasting.

INGREDIENTS:
Ingredients for the Octopus:
• 1 Whole Octopus, 850 gr / 1 lb 14 oz (fresh or frozen)
• 4 tbsp. Olive oil (2 for cooking, 2 for serving)
• 2 tbsp. balsamic Vinegar (1 for cooking, 1 for serving)
• 2 Garlic cloves
• 2 Bay Leaves
• ½ tsp. dry Oregano

Ingredients for the Orzo:
• 250 gr / 9 oz Orzo (village type)
• All the broth (juices) from the baked octopus
• Approx. 1.35 liters Water
• Freshly Ground Salt and Pepper
• Optional for garnish: Some Chopped Dill

METHOD:
A. Prepare the octopus for oven baking:
1. On a large Pyrex pan, place cross-wise two large pieces of aluminum foil.
2. Lay on top a baking sheet.
3. Clean the octopus and remove its tooth. Rinse it well under cold water to remove any sand hidden in the suction cups and tentacles.

4. Place it now in the middle of the lined pan. Add the 2 halved garlic cloves, half of the olive oil, half of the balsamic vinegar, the bay leaves and the oregano.

5. DO NOT ADD Salt to the octopus, it’s not necessary, it is salty enough by itself!

6. Fold the baking paper crosswise and then close the packet with the aluminum foil, making a not too-tight package. Ready for the oven, so simple!

B. Baking Instructions:
7. Bake the octopus in a preheated oven, FAN @ 180 ℃ / 350 ℉, for about 1 hour 40' and up to 2 hours (depends on the oven)!
8. After 1 hour 40' open the packet and pierce the octopus to see if it has softened. If it needs extra time, leave it for another 20'.
9. When ready, remove the tray from the oven.
10. Open the packet and allow time for the octopus to cool down.

C. Octopus Serving Instructions:
11. Remove octopus from the packet and place it on a cutting board.
12. The packet in the pan is, of course, not empty, but contains the lush octopus’ broth! Do not throw this away, but reserve it, because you can use it to enrich the taste of your Orzo.

13. With a sharp knife, cut the octopus into large pieces.

14. Serve Octopus on a wooden plank, pouring the rest of the Olive Oil and vinegar on top.

D. Boil the Orzo (aka kritharaki):
15. Place a medium pot over high heat and add about 1 lt. water.
16. Season with ground salt and pepper and add the octopus’ broth.

17. Once the water starts to boil, lower the heat and add the orzo.
18. Boil Orzo for about 25' or according to the instructions on the package or until soft. Stir regularly.

19. If you need some more water, add some extra but HOT!
20. When Orzo is ready and the water has been absorbed, remove pot from the heat (orzo does not need to be drained).
21. Optionally, you can now sprinkle some freshly chopped dill on top.
22. You will not believe the taste that the octopus juices give to Orzo! The scent of the sea has filled my whole house!

E. Serving Suggestions:
Serve boiled Orzo immediately, while still hot, together with the baked octopus which is beautifully mellow and tender, thanks to the slow cooking.

Serve with home-cured green olives (Recipe HERE) and, of course, Ouzo with plenty of ice cubes.

A fantastic Summer meze. All the taste of Greek summer and the salt of the sea on your plate!

Enjoy this wonderful Aegean combination.

Other Recipes with Octopus? See all my recipes HERE

F. Storage Instructions:
Both baked octopus and Orzo, after they cool down, can be stored in the fridge, in airtight containers, for up to 1 week.

Check my YouTube Video: HERE

Χταπόδι πακέτο στο φούρνο ξιδάτο και Κριθαράκι με το ζωμό του
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 3-4 άτομα
Ονειρευτείτε ότι είναι καλοκαίρι και βρίσκεστε δίπλα στο κύμα και ελάτε να φτιάξουμε μαζί το απόλυτο καλοκαιρινό μεζεκλίκι για Ούζο. Πανεύκολο στην ετοιμασία, χταπόδι ψημένο αργά στο φούρνο σε πακέτο, για να μη ξεραθεί, και να γίνει μελωμένο και ζουμερό. Και μετά με το ζουμάκι που αφήνει πίσω του, φτιάξτε ένα μοναδικό σε γεύση κριθαράκι που θα γλύφετε τα δάκτυλα σας.
Ένας συνδυασμός σκέτο καλοκαίρι και θάλασσα για να τον απολαύσετε με ωραία παρέα τα ζεστά καλοκαιρινά βράδια δίπλα στο κύμα ή και να ονειρευτείτε στη κουζίνα σας, τι λέτε?
Κατάλληλο για νηστεία.

ΥΛΙΚΑ
Υλικά για το Χταπόδι:
1 Ολόκληρο Χταπόδι, 850 γρ / 1 lb 14 oz (φρέσκο ή κατεψυγμένο)
4 κ.σ. Ελαιόλαδο (2 για μαγείρεμα, 2 για σερβίρισμα)
2 κ.σ. βαλσάμικο Ξίδι (1 για μαγείρεμα, 1 για σερβίρισμα)
2 σκελίδες Σκόρδο
2 Φύλλα Δάφνης
½ κ.γ. ξερή Ρίγανη

Υλικά για το Κριθαράκι:
250 γρ / 9 oz Κριθαράκι χωριάτικο
Όλο το ζωμό από το χταπόδι
1.35 λίτρα Νερό περίπου
Φρεσκοτριμμένο Αλάτι και Πιπέρι
Προαιρετικά για γαρνίρισμα:  Ψιλοκομμένος Άνηθος

ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε το χταπόδι για ψήσιμο στο φούρνο:
1. Πάνω σε ένα μεγάλο ταψί πυρέξ, απλώστε σταυρωτά δύο μεγάλα κομμάτια αλουμινόχαρτο.
2. Από πάνω ακουμπήστε ένα αντικολλητικό χαρτί (λαδόκολλα).
3. Καθαρίστε το χταπόδι και αφαιρέστε το δόντι του. Ξεπλύνετε το καλά κάτω από κρύο νερό ώστε να αφαιρεθεί τυχόν άμμος κρυμμένη μέσα στις βεντούζες και τα πλοκάμια του.

4. Βάλτε το τώρα μέσα στη μέση του ντυμένου ταψιού. Προσθέστε τα 2 σκόρδα κομμένα στη μέση, το μισό ελαιόλαδο, το βαλσάμικο ξίδι, τα δαφνόφυλλα και τη ρίγανη.

5. ΜΗΝ αλατίσετε το χταπόδι, δεν χρειάζεται, είναι αλμυρό από μόνο του!

6. Πιάστε σταυρωτά το αντικολλητικό χαρτί και κατόπιν κλείστε με το αλουμινόχαρτο, φτιάχνοντας ένα όχι πολύ σφιχτό πακέτο. Έτοιμο για το φούρνο, τόσο απλά!

Β. Οδηγίες Ψησίματος:
7. Ψήστε το χταπόδι σε προθερμασμένο φούρνο, στο ζεστό αέρα @180℃ / 350℉, για περίπου 1 ώρα και 40’ έως και 2 ώρες (εξαρτάται από το φούρνο)!
8. Στη 1 ώρα και 40’ ανοίξτε το πακέτο και τρυπήστε το χταπόδι να δείτε αν έχει μαλακώσει. Αν χρειάζεται επιπλέον ώρα, αφήστε το ακόμα για επιπλέον 20’.
9. Μόλις είναι έτοιμο αφαιρέστε το ταψί με το πακέτο από το φούρνο.
10. Ανοίξτε το πακέτο και αφήστε το χταπόδι να κρυώσει.

Γ. Οδηγίες σερβιρίσματος του Χταποδιού:
11. Αφαιρέστε το από το πακέτο και βάλτε το πάνω σε σανίδα κοπής.
12. Το πακέτο μέσα στο ταψί δεν είναι βέβαια άδειο αλλά έχει μέσα το θαυμάσιο ζωμό του χταποδιού! Αυτό μη το πετάξετε επειδή είναι όλα τα λεφτά, αλλά χρησιμοποιείστε το για να εμπλουτίσετε τη γεύση στο κριθαράκι σας.

13. Με κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το χταπόδι σε μεγάλα κομμάτια.

14. Σερβίρετε τα σε ξύλινη σανίδα, περιχύνοντας από πάνω τους το υπόλοιπο Ελαιόλαδο και το ξίδι.

Δ. Βράστε το Κριθαράκι:
15. Βάλτε μια μέτρια κατσαρόλα πάνω από δυνατή φωτιά και βάλτε μέσα περίπου 1 lt Νερό.
16. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε και το ζωμό από το χταπόδι.
17. Μόλις αρχίσει το νερό να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε το κριθαράκι.

18. Βράστε το Κριθαράκι περίπου για 25' ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του ή μέχρι να μαλακώσει. Ανακατεύετε συχνά.

 
19. Αν χρειαστεί επιπλέον νερό, προσθέστε επιπλέον αλλά ζεστό!
20. Μόλις είναι έτοιμο και το νερό έχει απορροφηθεί μέσα στο κριθαράκι, κατεβάστε το από τη φωτιά (δεν χρειάζεται στράγγισμα).
21. Προαιρετικά μπορείτε τώρα να πασπαλίσετε λίγο ψιλοκομμένο άνηθο από πάνω.
22. Δεν θα πιστεύετε τη γεύση που δίνει το ζουμί του χταποδιού στο κριθαράκι! Μοσχομύρισε το σπιτικό μου θάλασσα!!

Ε. Προτάσεις Σερβιρίσματος:
Σερβίρετε το κριθαράκι αμέσως όσο είναι ζεστό, μαζί με το χταπόδι που είναι μελωμένο υπέροχα και μαλακό χάρις στο αργό μαγείρεμα.

Σερβίρετε τα μαζί με σπιτικές πράσινες Ελιές (Συνταγή ΕΔΩ) και φυσικά Ούζο και μπόλικα παγάκια.

Ένας φανταστικός Καλοκαιρινός μεζές. Όλη η γεύση του Ελληνικού καλοκαιριού και η αρμύρα της θάλασσας στο πιάτο σας!

Απολαύστε αυτόν τον υπέροχο Αιγαιοπελαγίτικο συνδυασμό.

Άλλες Συνταγές με Χταπόδι? Δείτε τις όλες ΕΔΩ

Ζ. Οδηγίες Φύλαξης:
Το ψητό χταπόδι αλλά και το κριθαράκι, αφού κρυώσουν, μπορεί να φυλαχτούν στο ψυγείο, σε αεροστεγή δοχεία για μέχρι 1 βδομάδα.

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ