Summer Tomato Salad by Melissa
🥗🍅 Καλοκαιρινή Ντοματοσαλάτα της Μελίσας
Serves 3-4 persons as side dish
Tomatoes are the crown jewels of Greek (and Mediterranean) Summer. Greek Tomatoes have a sweet, acidic taste and are very juicy in the Summer season.
There are endless ways to enjoy our delicious tomatoes and this is one of them, a new version to the renowned Greek (horiatiki) Salad.
This salad recipe, prepared by my beloved daughter Melissa, uses mainly tomatoes and cucumber mixed with fresh herbs and an unforgettable yoghurt dressing scented with sumac.
Do you love Greek Salad? Then try this version: easy to make and eat.
Suitable for lacto-vegetarians. For vegans and fasting, just substitute the yoghurt with vegan replacement.
Craving more Salad Ideas? See them all in my special category HERE
INGREDIENTS:
Ingredients for the Salad:
• 400 gr / 14 oz / 4-5 Pomodori Tomatoes or 2 large Tomatoes, ripe
• ½ Cucumber, cut in half rounds (like crescents)
• 8 Radishes
• 2-3 tbsp. / 8-10 pcs. Caper Berries
• ½ sweet Onion
• 2 tbsp. fresh Mint, finely chopped
• 2 tbsp. fresh Parsley, finely chopped
• Optional: Pomegranate seeds to garnish
Ingredients for the Salad Dressing:
• ¼ cup / 60 ml / 4 tbsp. Extra Virgin Olive Oil
• 30 ml / 2 tbsp. Greek Yoghurt
• About 30 ml / 1.5-2 tbsp. Lime or Lemon Juice
• 1 tsp. Sumac powder plus a bit extra on top
• ½ - ¾ tsp. Freshly Ground Salt
METHOD:
A. Make the Salad dressing:
1. Pour the olive oil in a small bowl.
2. Add the yoghurt and whisk to blend it with the olive oil.
3. Season with the ground Salt.
4. Pour in the lime juice and lastly add the sumac powder.
5. Whisk until all ingredients are well blended and you get a homogenized dressing.
6. Reserve in the fridge, covered, if not using immediately.
B. Make the Salad:
7. Wash the cucumber. Remove half of its peel.
8. Cut it in rounds and then cut those in half. Reserve in a large bowl.
9. Wash the pomodori tomatoes and remove their stems. Place them on the cutting board.
10. Cut each in half and then each half in 3 thick slices-cubes. Add in the same bowl with cucumbers.
11. Wash the radishes and remove their stems. Cut each one in small slices. Add in the bowl as well.
12. Chop the onion in thin slices. Scatter on top of the bowl with salad. Add also the caper berries.
13. Just before serving, pour the salad dressing on top and mix to blend it in with a large spoon.
14. Scatter on top the chopped parsley and mint and gently mix to blend them in.
C. Serving suggestion:
For a nicer presentation, place the ready salad in a large oval platter.
Optionally, sprinkle a bit more sumac on top and the pomegranate seeds (if using).
Serve the salad immediately.
It’s refreshing, easy and quite tempting with a great combination of the juicy, sweet tomatoes, the spicy, crisp, and zesty radishes and a smooth, cool dressing.
For lunch, you can serve this salad accompanied just with some bread.
For dinner, it can be a wonderful side dish with any grilled meat or chicken. For example: I served it for dinner with my oven baked Greek Mini Chicken skewers.
Kali Orexi-Bon Appetit!
Enjoy! Thank you Melissa!!
Check my YouTube Video: HERE
Καλοκαιρινή Ντοματοσαλάτα της Μελίσας
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 3-4 άτομα ως συνοδευτικό
Οι ντομάτες είναι η κορωνίδα του Ελληνικού (και του μεσογειακού) καλοκαιριού. Οι Ελληνικές ντομάτες έχουν γλυκιά, όξινη γεύση και είναι πολύ ζουμερές το καλοκαίρι.
Υπάρχουν άπειροι τρόποι για να απολαύσετε τις νόστιμες ντομάτες μας και αυτός είναι ένας από αυτούς, μια νέα εκδοχή της φημισμένης χωριάτικης σαλάτας.
Αυτή η συνταγή σαλάτας, που ετοίμασε η αγαπημένη μου κόρη Μελίσα, χρησιμοποιεί βασικά ντομάτες και αγγούρι, ανακατεμένα με φρέσκα μυρωδικά και ένα αξέχαστο ντρέσινγκ γιαουρτιού με άρωμα σουμάκ.
Λατρεύετε την Χωριάτικη Σαλάτα; Τότε, δοκιμάστε αυτήν την εκδοχή: εύκολη να τη φτιάξετε και ακόμα περισσότερο να τη φάτε.
Κατάλληλη για χορτοφάγους. Για βίγκαν και νηστεία, απλώς αντικαταστήστε το γιαούρτι με βίγκαν υποκατάστατο.
Έχετε όρεξη & για άλλες Σαλάτες? Δείτε τις όλες στη σπεσιαλ κατηγορία μου ΕΔΩ
ΥΛΙΚΑ:
Υλικά για τη σαλάτα:
• 400 γρ / 14 oz / 4-5 Ντομάτες Πομοντόρι ή 2 μεγάλες Ντομάτες, ώριμες
• ½ Αγγούρι, κομμένο σε κομμάτια (σαν μισοφέγγαρα)
• 8 Ραπανάκια
• 2-3 κ.σ. / 8-10 κομ. Χοντρή Κάπαρη
• ½ γλυκό ξερό Κρεμμύδι
• 2 κ.σ. φρέσκος Δυόσμος, ψιλοκομμένος
• 2 κ.σ. φρέσκος Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• Προαιρετικά: Σπόροι ροδιού για γαρνίρισμα
Υλικά για το ντρέσινγκ της σαλάτας:
• ¼ φλ. / 60 ml / 4 κ.σ. Έξτρα παρθένο Ελαιόλαδο
• 30 ml / 2 κ.σ. Γιαούρτι στραγγιστό
• Περίπου 30 ml / 1,5-2 κ.σ. Χυμός Lime ή Λεμονιού
• 1 κ.γ. Σουμάκ σε σκόνη και λίγο επιπλέον για πασπάλισμα από πάνω
• ½ - ¾ κ.γ. Φρεσκοτριμμένο Αλάτι
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Φτιάξτε το ντρέσινγκ:
1. Ρίξτε το ελαιόλαδο σε ένα μικρό μπολ.
2. Προσθέστε το γιαούρτι και χτυπήστε με σύρμα για να ομογενοποιηθεί με το ελαιόλαδο.
3. Προσθέστε το αλάτι.
4. Ρίξτε το χυμό λάιμ και τέλος προσθέστε τη σκόνη σουμάκ.
5. Ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά και να έχετε ένα ομογενοποιημένο ντρέσινγκ.
6. Κρατήστε το στο ψυγείο, σκεπασμένο, αν δεν το χρησιμοποιήσετε αμέσως.
Β. Φτιάξτε τη σαλάτα:
7. Πλύντε το αγγούρι. Ξεφλουδίστε τη μισή φλούδα του.
8. Κόψτε το σε στρογγυλές φέτες και μετά κόψτε αυτές στη μέση. Κρατήστε τις σε ένα μεγάλο μπολ.
9. Πλύντε τις ντομάτες πομοντόρι και αφαιρέστε τα κοτσάνια τους. Τοποθετήστε τις στο ξύλο κοπής.
10. Κόψτε τη κάθε μία στη μέση και μετά το κάθε μισό σε 3 χοντρές φέτες-κύβους. Βάλτε στο ίδιο μπολ με τα αγγούρια.
11. Πλύντε τα ραπανάκια και αφαιρέστε τα κοτσάνια τους. Κόψτε το καθένα σε φετούλες. Προσθέστε και αυτές στο μπολ.
12. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Σκορπίστε πάνω από το μπολ με τη σαλάτα. Προσθέστε επίσης τη κάπαρη.
13. Λίγο πριν σερβίρετε, περιχύστε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ, ανακατεύοντας με ένα μεγάλο κουτάλι να πάει παντού.
14. Πασπαλίστε από πάνω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον δυόσμο και ανακατέψτε απαλά να ενωθούν.
Γ. Πρόταση σερβιρίσματος:
Για πιο ωραία παρουσίαση, τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα σε μια μεγάλη οβάλ πιατέλα.
Προαιρετικά, πασπαλίστε από πάνω λίγο ακόμα σουμάκ και το ρόδι (αν χρησιμοποιήσετε).
Σερβίρετε τη σαλάτα αμέσως.
Είναι δροσιστική, εύκολη και τόσο δελεαστική με τον υπέροχο συνδυασμό από ζουμερές, γλυκιές ντομάτες, πικάντικα, τραγανά ραπανάκια και λείο, δροσιστικό ντρέσινγκ.
Για μεσημεριανό, μπορείτε να σερβίρετε αυτή τη σαλάτα συνοδευόμενη μόνο με λίγο ψωμί.
Για βραδινό, μπορεί να είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό με οποιοδήποτε ψητό κρέας ή κοτόπουλο φτιάξετε. Για παράδειγμα: Τη σέρβιρα για δείπνο με Μίνι σουβλάκια κοτόπουλο ψημένα στο φούρνο.
Καλή όρεξη!
Απολαύστε! Ευχαριστώ πολύ Μελίσα μου!!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ