Summery Canapés with Savory Mini Crepes
🥞 Καλοκαιρινά Καναπεδάκια με Μίνι Αλμυρές Κρέπες
Serves 3-4 persons
I love making mini crepes, you know why? Because everyone likes them, they are so versatile, are prepared quickly and are devoured even quicker!
If you check my basic, mini crepes’ recipe, you will see many ideas on how to serve them for breakfast or snack either sweet or salty (savory).
In this recipe, I go one step further, serving some of them that I had stored in the freezer as elegant Canapé of 3 different varieties, for a Summery evening with friends.
Check out my easy, fabulous ideas.
INGREDIENTS:
• 12 Mini (small) Crepes
• 12 fancy Tooth picks
• For Shrimp topping: 20 small, boiled Shrimps
• 1 tbsp. Thousand Island Sauce
• ½ tsp. fresh or dry Dill
• For Feta Topping: 4 Feta cubes
• 4 Tomato rounds, small size
• 4 Kalamata Olives, pitted
• ½ tsp. dry Oregano
• For Salami Rolls: 4 slices thin Salami
• 4 tsp. Cream Cheese (like Philadelphia)
• 4 Caper Berries
METHOD:
A. Prepare the Crepes:
1. Make Mini Crepes by following my Recipe. Save 12 for this recipe.
2. Let them cool down completely.
3. Cut them with a round cookie cutter so that they all have the same size and look more presentable.
4. Spread them evenly on a large, serving wooden board or tray.
B. Make the toppings:
5. For the Shrimp topping: Spread about a tsp. of Thousand Island sauce on top of 4 mini crepes on one row.
6. On top, scatter 4-5 small shrimps.
7. Finish the Shrimp crepes by sprinkling some fresh or dry dill on top. Season with a bit of salt, if you want.
8. For the Feta Topping: Place the 4 small tomato rounds on the next row of 4 mini crepes.
9. On top, put a Feta cube on the middle of each crepe.
10. Sprinkle some dry oregano on top.
11. Pierce a black Olive through a tooth pick, and then with the tooth pick pierce the feta cheese and tomato of the 4 crepes.
12. For the Salami Rolls: Open flat a Salami piece on a small board. On top, place a mini crepe.
13. Cover it with 1 tsp. cream cheese.
14. Fold it, by pushing gently but firmly with your hands, forming a not very tight roll. Place it on the wooden board.
15. To keep it closed, pierce a caper berry through a tooth pick and then place it in the middle of the roll.
16. Repeat for the other 3 Salami Roll/crepes.
17. Optionally, sprinkle a bit dry oregano on top of the salami rolls.
C. Serving instructions:
Now cover the ready tray with Crepes with plastic wrap and let them chill in the fridge for approx. 1-2 hour.
Serve them directly from the fridge with plenty of Ouzo (or Tsipouro) and ice cubes.
I bet your guests will love them. They are so tempting and simply fabulous.
Enjoy Summertime dear friends.
D. Storage info:
When prepared these Crepes Canapé have to be consumed the same day.
You can certainly make the mini crepes many days before, and either store them in the fridge for 1 week or in the freezer for 1 month. Thaw them, let them reach room temp. and use them to make the canapé.
Check my YouTube Video: HERE
Καλοκαιρινά Καναπεδάκια με Μίνι Αλμυρές Κρέπες
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 3-4 άτομα
Μου αρέσει να φτιάχνω μίνι κρέπες, ξέρετε γιατί; Επειδή αρέσουν σε όλους, είναι τόσο ευέλικτες, ετοιμάζονται γρήγορα και καταβροχθίζονται ακόμα γρηγορότερα!
Αν ελέγξετε τη βασική μου συνταγή για μίνι κρέπες, θα δείτε πολλές ιδέες για το πώς να τις σερβίρετε για πρωινό ή σνακ είτε γλυκές ή αλμυρές.
Σε αυτή τη συνταγή, πάω ένα βήμα παραπέρα, σερβίροντας μερικές που είχα βάλει στην κατάψυξη, σαν κομψά καναπεδάκια με 3 διαφορετικές γεύσεις, για μια όμορφη καλοκαιρινή βραδιά με φίλους.
Δείτε τις εύκολες, υπέροχες ιδέες μου.
ΥΛΙΚΑ:
• 12 Μίνι (μικρές) Κρέπες
• 12 φανταχτερές οδοντογλυφίδες
• Για επικάλυψη με γαρίδες: 20 μικρές, βραστές γαρίδες
• 1 κ.σ. Σάλτσα Thousand Island
• ½ κ.γ. φρέσκος ή ξερός Άνηθος
• Για επικάλυψη με φέτα: 4 κύβοι τυρί Φέτα
• 4 ροδέλες Ντομάτας, μικρού μεγέθους
• 4 Ελιές Καλαμάτας, χωρίς κουκούτσι
• ½ κ.γ. ξερή Ρίγανη
• Για Ρολά Σαλαμιού: 4 λεπτές φέτες Σαλάμι
• 4 κ.γ. Τυρί κρέμα (όπως Φιλαδέλφεια)
• 4 κομ. Κάπαρη χοντρή
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε τις κρέπες:
1. Φτιάξτε μίνι Κρέπες ακολουθώντας τη Συνταγή μου. Κρατήστε 12 για αυτή τη συνταγή.
2. Αφήστε τις να κρυώσουν εντελώς.
3. Κόψτε τις με στρογγυλό κουπάτ για να έχουν όλες το ίδιο μέγεθος και να δείχνουν πιο ευπαρουσίαστες.
4. Απλώστε τις ομοιόμορφα σε μια μεγάλη, ξύλινη σανίδα ή δίσκο σερβιρίσματος.
Β. Φτιάξτε τις επικαλύψεις:
5. Για την επικάλυψη γαρίδας: Απλώστε περίπου 1 κ.γ. σάλτσα Thousand Island πάνω από 4 μίνι κρέπες, σε μια σειρά.
6. Από πάνω απλώστε 4-5 μικρές γαρίδες.
7. Τελειώστε τις κρέπες με γαρίδες, πασπαλίζοντας από πάνω λίγο φρέσκο ή ξερό άνηθο. Αλατίστε αν θέλετε.
8. Για την επικάλυψη με φέτα: Τοποθετήστε τις 4 μικρές ροδέλες ντομάτας στην επόμενη σειρά από 4 κρέπες.
9. Βάλτε στη μέση κάθε κρέπας από έναν κύβο Φέτα.
10. Ρίξτε λίγη ξερή ρίγανη από πάνω.
11. Τρυπήστε μια ελιά με οδοντογλυφίδα και μετά με την οδοντογλυφίδα τρυπήστε τη φέτα και την ντομάτα στις 4 κρέπες.
12. Για τα ρολά με Σαλάμι: Απλώστε ένα σαλάμι πάνω σε μια σανίδα κοπής. Από πάνω τοποθετήστε μια μίνι κρέπα.
13. Σκεπάστε τη με 1 κ.γ. τυρί κρέμα.
14. Διπλώστε, πιέζοντας απαλά αλλά σταθερά με τα χέρια σας, σχηματίζοντας ένα όχι πολύ σφιχτό ρολό. Τοποθετήστε το στην ξύλινη σανίδα σερβιρίσματος.
15. Για να κρατηθεί το ρολό κλειστό, τρυπήστε μια κάπαρη με οδοντογλυφίδα και μετά βάλτε τη στη μέση του.
16. Επαναλάβετε για τα άλλα 3 ρολά Σαλαμιού.
17. Προαιρετικά, πασπαλίστε λίγη ξερή ρίγανη πάνω από τα ρολά με σαλάμι.
Γ. Οδηγίες σερβιρίσματος:
Τώρα καλύψτε τον έτοιμο δίσκο με κρέπες με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τις να κρυώσουν καλά στο ψυγείο για περίπου 1-2 ώρες.
Σερβίρετε τις απευθείας από το ψυγείο με μπόλικο ούζο (ή τσίπουρο) και παγάκια.
Βάζω στοίχημα ότι οι καλεσμένοι σας θα τις λατρέψουν. Είναι τόσο δελεαστικές και απλά υπέροχες.
Απολαύστε το υπέροχο καλοκαιράκι αγαπητοί μου φίλοι.
Δ. Πληροφορίες φύλαξης:
Αφού ετοιμαστούν, οι κρέπες καναπεδάκια πρέπει να καταναλωθούν την ίδια μέρα.
Μπορείτε βέβαια να φτιάξετε τις βασικές μίνι κρέπες πολλές μέρες πριν, και είτε να τις φυλάξετε στο ψυγείο για 1 εβδομάδα ή στην κατάψυξη για 1 μήνα. Ξεπαγώστε τις, αφήστε να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου και χρησιμοποιήστε τις για να φτιάξετε τα καναπεδάκια σας.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ