Greek Crunchy Fried Zucchini with beer Batter
🥒🍺 Ελληνικά Κολοκύθια Τηγανιτά με κουρκούτι Μπύρας
Serves 4-5 persons
This is a typical Greek, beloved Summer Meze that you will find in all restaurants.
An easy recipe for fried, super crunchy Zucchini. To succeed in making them like that, you need just 5 ingredients that you usually have at home and a few good tips!
Watch out for them and then you can enjoy this Greek Summer meze at home as well.
Suitable for vegans and fasting.
Get my Recipe for fried Zucchini sticks HERE
INGREDIENTS:
• About 600 gr / 1.3 lb / 2 Large Zucchini, washed
• 190 gr / 6.7 oz / 1 & ½ cups All-purpose Flour
• 330 ml/ 1.3 cups / 1 can Beer
• Ground Salt and Pepper
• Optional: Some Paprika powder
• Olive Oil and a large pan for frying
METHOD:
A. Make the beer batter:
1. In a large bowl, pour the beer.
2. Add gradually the flour and whisk to blend it in.
3. Season with ground pepper, to taste.
4. Sprinkle also some paprika powder, if you want.
5. Whisk to mix all ingredients very well making sure there are no lumps in it. The batter should not be too thick.
6. Cover bowl with a plastic wrap and set in the fridge for 30’ to set and chill.
B. Cut the 2 zucchini:
7. Using a sharp knife, remove the 2 ends from both zucchinis.
8. Cut both in rounds, of about 0.5 cm / 0.2 in. each.
9. Tip: If using small zucchini, cut them vertically.
10. Place all Zucchini rounds in a large oven tray.
11. Season them with ground salt on both sides.
12. Let them stand for 15-20’ to “sweat” i.e. remove their excess water.
13. Then, use some thick kitchen paper and pat them dry on both sides. That helps to turn them very crispy during frying.
14. Place them on a plate, ready for coating.
C. Coating and frying instructions:
15. Place the frying pan with olive oil over high heat.
16. Bring beer batter from the fridge and stir it once more before using.
17. Start dipping one by one the zucchini rounds in the batter (separating them!).
18. Coat them with the batter all around with a spoon.
19. When oil heats up, place the coated zucchini rounds in the hot pan, dividing them in 3-4 batches. Do not overload the pan, to avoid reducing the oil's temperature.
20. Continue on medium heat and leave them to fry for 2' on one side, before flipping them and until they turn golden.
21. After 4' in total, remove the fried zucchini from the pan with a pierced ladle.
22. Spread them on a large tray lined with thick kitchen paper, to absorb the excess oil.
23. Repeat by frying the rest of zucchini in 2-3 more batches. You may need to add some more oil in the pan.
24. Remove the last batch from the pan. Turn off the heat.
25. Ready!!
26. Here are all the fried zucchini ready to be eaten!
27. Golden delicious and crunchylicious, mmmmmm!
D. Serving Suggestions:
They need to be eaten quickly while still hot.
Serve the delightfully crunchy fried Zucchini with its soul mate cool, garlicky Tzatziki dip and of course, cold Greek Beer!
The ultimate Summer Beer Meze 🥒🍺!! Enjoy.
E. Storage info:
If you have leftovers, place them after they cool down, in an airtight container, in the fridge for 1 week. You can refry them very briefly in a pan with hot oil.
Check my YouTube Video: HERE
Ελληνικά Κολοκύθια Τηγανιτά με κουρκούτι Μπύρας
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 4-5 άτομα
Πρόκειται για έναν τυπικό ελληνικό, λατρεμένο καλοκαιρινό μεζέ που θα βρείτε σε όλα τα εστιατόρια.
Μια εύκολη συνταγή για τηγανητά, σούπερ τραγανά κολοκυθάκια. Για να τα καταφέρετε να τα φτιάξετε έτσι, χρειάζεστε μόλις 5 υλικά που συνήθως έχετε στο σπίτι και μερικές καλές συμβουλές!
Προσέξτε τις και τότε μπορείτε να απολαύσετε αυτόν τον καλοκαιρινό μεζέ και στο σπίτι σας.
Κατάλληλα για Βίγκαν και νηστεία.
Δείτε και τη Συνταγή μου για τραγανά Κολοκυθάκια τηγανιτά Στικς ΕΔΩ
ΥΛΙΚΑ:
• Περίπου 600 γρ / 1,3 lb / 2 μεγάλα Κολοκύθια, πλυμένα
• 190 γρ / 6,7 oz / 1 & ½ φλ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 330 ml / 1,3 φλ. / 1 κουτάκι Μπύρα
• Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι
• Προαιρετικά: Λίγη πάπρικα σκόνη
• Ελαιόλαδο και ένα μεγάλο τηγάνι για το τηγάνισμα
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Φτιάξτε το κουρκούτι μπύρας:
1. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίξτε την μπύρα.
2. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και χτυπήστε καλά με σύρμα να ομογενοποιηθεί.
3. Προσθέστε φρεσκοαλεσμένο πιπέρι, κατά βούληση.
4. Πασπαλίστε και λίγη πάπρικα σκόνη, αν θέλετε.
5. Χτυπήστε να ανακατευτούν πολύ καλά όλα τα υλικά ώστε να μην έχει σβώλους. Το κουρκούτι (χυλός) δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτό.
6. Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 30’ να σταθεροποιηθεί και να κρυώσει.
Β. Κόψτε τα 2 κολοκύθια:
7. Με ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρέστε τις 2 άκρες-κοτσάνια και από τα δύο κολοκύθια.
8. Κόψτε και τα δύο σε ροδέλες-φέτες, περίπου 0,5 cm / 0,2 in. η κάθε μία.
9. Συμβουλή: Αν χρησιμοποιείτε μικρά κολοκύθια, κόψτε τα κάθετα-κατά μήκος.
10. Τοποθετήστε όλες τις ροδέλες-φέτες σε ένα μεγάλο ταψί φούρνου.
11. Αλατίστε τις και από τις δύο πλευρές.
12. Αφήστε τα κολοκύθια να σταθούν για 15’-20’ να «ιδρώσουν» δηλαδή να χύσουν το περιττό νερό τους.
13. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε χοντρό χαρτί κουζίνας και πατήστε τα για να τα στεγνώσετε και από τις δύο πλευρές. Αυτό βοηθά στο να γίνουν πολύ τραγανά κατά το τηγάνισμα.
14. Βάλτε τα σε πιατέλα, έτοιμα για επικάλυψη.
Γ. Οδηγίες επικάλυψης και τηγανίσματος:
15. Βάλτε το τηγάνι με το ελαιόλαδο πάνω από δυνατή φωτιά.
16. Βγάλτε το κουρκούτι μπύρας από το ψυγείο και ανακατέψτε το για άλλη μια φορά πριν το χρησιμοποιήσετε.
17. Βουτήξτε μια μια φέτα κολοκυθιού στο κουρκούτι (χωρίζοντάς τα!).
18. Αλείψτε τις καλά με ένα κουτάλι γύρω γύρω με το κουρκούτι.
19. Μόλις ζεσταθεί το λάδι καλά, βάλτε στο τηγάνι τα κολοκυθάκια, χωρίζοντάς τα σε 3-4 παρτίδες. Μην υπερφορτώσετε το τηγάνι, για να αποφύγετε τη μείωση της θερμοκρασίας του λαδιού.
20. Συνεχίστε σε μέτρια φωτιά και τηγανίστε τα για 2' από τη μία πλευρά, πριν τα αναποδογυρίσετε, και μέχρι να ροδίσουν.
21. Μετά από 4' συνολικά, αφαιρέστε τα τηγανητά κολοκυθάκια από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα.
22. Απλώστε τα σε λαμαρίνα στρωμένη με χοντρό χαρτί κουζίνας, για να απορροφήσει το περίσσιο λάδι.
23. Επαναλάβετε τηγανίζοντας τα υπόλοιπα κολοκυθάκια σε 2-3 ακόμη παρτίδες. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο λάδι ακόμα στο τηγάνι.
24. Αφαιρέστε την τελευταία παρτίδα από το τηγάνι. Σβήστε τη φωτιά.
25. Έτοιμα!!
26. Εδώ είναι όλα τα τηγανητά κολοκυθάκια έτοιμα για να τα φάτε!
27. Χρυσά, πεντανόστιμα και τραγανά, μμμμμμ!
Δ. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Πρέπει να φαγωθούν γρήγορα όσο είναι ακόμα ζεστά.
Σερβίρετε τα απολαυστικά τραγανά τηγανητά κολοκυθάκια με το αγαπημένο τους συνοδευτικό, το δροσερό, σκορδάτο Τζατζικάκι και φυσικά κρύα Ελληνική μπύρα!
Ο απόλυτος καλοκαιρινός μεζές για Μπύρα 🥒🍺!! Απολαύστε τα.
Ε. Πληροφορίες φύλαξης:
Αν σας περισσέψουν, τοποθετήστε τα αφού κρυώσουν, σε αεροστεγές δοχείο, στο ψυγείο για 1 εβδομάδα. Μπορείτε να τα ξανατηγανίσετε πολύ σύντομα σε τηγάνι με καυτό λάδι.
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ