Baked Feta Cheese Bouyiourdi
🥘 Φέτα Μπουγιουρντί
Serves 4 persons
This is the long anticipated recipe for the renowned Feta Bouyiourdi dish which a lot of you asked me for. It's a 5' Meze that doesn't need a recipe really. Traditionally from Thessaloniki, it has roots from Asia Minor, is beloved by all Greeks and is served by many names around Greece!
Bouyiourdi or Bougiourdi is a traditional Greek appetizer of Feta cheese baked in the oven, with tomatoes, Chilli flakes & peppers & sprinkled with Olive oil. It's quite spicy and should be served warm.
Suitable for lacto-vegetarians.
INGREDIENTS:
2 x 100 gr/ 2 x 3.5 oz/ 2 Pcs. Greek Feta Cheese (a finger thick)
1 Ripe medium size Tomato cut in 7-8 round slices
1/2 green Pepper (capsicum) in slices
1/2 tsp. Dry Oregano
1/4-1/2 tsp. Chilli Flakes, depending on how spicy you eat it (boukovo in Greek)
A bit Extra Virgin Olive Oil
Salt and ground Pepper
Traditionally: 2 small Clay pots (altern: other small trays)
METHOD:
A. Prepare the Bouyiourdi:
1. Brush just a bit of Olive Oil at the bottom and sides of the 2 clay pots.
2. Place a Feta piece in each clay pot.
3. Next, add the tomato slices to cover the feta.
4. Scatter the slices of green pepper on top.
5. Season with Salt and ground Pepper.
6. Note: Don't season a lot because Feta cheese is salty!
7. Place oregano between your palms and rub it to release its aromas. Sprinkle it on top of each clay pot.
8. Sprinkle the chilli flakes on top.
9. To finish, drizzle just a bit of Olive oil on top of each pot.
10. Feta Bouyiourdi is ready to be baked. So simple!
B. Baking instructions:
11. Bake both trays with Feta Bouyiourdi in a preheated Oven FAN @180℃/350℉ for 30'-35' depending on the oven!
12. After about 30', open the oven to check if Bouyiourdi is ready.
13. Feta should be almost melted, and be gooey and soft when pinched with a fork and the vegetables should be baked and have shed their juices!
14. It's so soft that it should be served with a spoon.
15. Beautiful Meze or side dish, it should be eaten directly hot from the oven and makes a great combo with Tsikoudia (photo) or Ouzo!
16. Look at these color combinations! You are welcome!!
C. Serving Suggestions:
Feta Bouyiourdi can be a great Meze or accompany many dishes. Here it is served with the renowned Corfiot Pastitsada (check my separate recipe) and green Olives.
Enjoy Feta Bouyiourdi's divine simplicity!!
D. Greece Travel Tip:
The etymology of the word Bouyiourdi derives from the same word in Turkish which in the Otoman times meant an official Tax document. The word is also used in Greece when we need to pay something that is expensive e.g. "Oh, did you receive the Bouyiourdi from the Tax authorities?".
The connection of this word with the recipe is that this dish is as spicy as the Tax bill 😅! Originated in Thessaloniki with roots from Constantinople and Smyrna from Greeks who came back to Greece after the Asia Minor Catastrophe in 1922.
Φέτα Μπουγιουρντί
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 4 άτομα
Αυτή είναι η πολυαναμενόμενη συνταγή για τη φημισμένη Φέτα Μπουγιουρντί
που πολλοί μου ζητήσατε. Είναι Μεζές που φτιάχνεται κυριολεκτικά σε 5' και δεν χρειάζεται πραγματικά συνταγή. Παραδοσιακά από τη Θεσσαλονίκη, έχει ρίζες από τη Μικρά Ασία, είναι αγαπητή σε όλους τους Έλληνες και σερβίρεται με πολλά ονόματα σε όλη την Ελλάδα!
Το Μπουγιουρντί είναι ένα παραδοσιακό Ελληνικό ορεκτικό, από φέτα ψημένη στο φούρνο μαζί με ντομάτες, μπούκοβο και πιπεριές και πασπαλισμένο με ελαιόλαδο. Είναι αρκετά πικάντικο και πρέπει να σερβίρεται ζεστό.
Κατάλληλο για χορτοφάγους.
ΥΛΙΚΑ:
2 x 100 gr / 2 x 3.5 oz / 2 κομμάτια τυρί Φέτα (πάχος ένα δάχτυλο)
1 ώριμη, μεσαίου μεγέθους Ντομάτα κομμένη σε 7-8 ροδέλες
1/2 πράσινη Πιπεριά κομμένη σε κομμάτια
1/2 κ.γ. Ξερή Ρίγανη
1/4-1/2 κ.γ. Μπούκοβο (Νιφάδες τσίλι), ανάλογα με το πόσο πικάντικο το τρώτε
Λίγο Έξτρα παρθένο Ελαιόλαδο
Αλάτι και φρεσκοαλεσμένο Πιπέρι
Παραδοσιακά: 2 μικρά πήλινα Ταψάκια (εναλλακτικά: άλλα ταψάκια)
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε το Μπουγιουρντί:
1. Απλώστε με πινελάκι λίγο ελαιόλαδο στο κάτω μέρος και στις πλευρές των 2 πήλινων ταψιών.
2. Τοποθετήστε ένα κομμάτι φέτα σε κάθε πήλινο σκεύος.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε τις φέτες ντομάτας από πάνω για να καλύψετε τη φέτα.
4. Απλώστε τα κομμάτια πράσινης πιπεριάς από πάνω.
5. Αλατοπιπερώστε.
6. Σημείωση: Μην αλατίσετε πολύ γιατί η φέτα είναι αλμυρή!
7. Τοποθετήστε τη ρίγανη ανάμεσα στις παλάμες σας και τρίψτε την για να απελευθερώσετε τα αρώματά της. Πασπαλίστε τη πάνω από κάθε πήλινο σκεύος.
8. Πασπαλίστε τώρα και το μπούκοβο από πάνω.
9. Για να τελειώσετε, ρίξτε λίγο ελαιόλαδο πάνω από κάθε πήλινο.
10. Η Φέτα Μπουγιουρντί είναι έτοιμη να ψηθεί. Τόσο απλά!
Β. Οδηγίες ψησίματος:
11. Ψήστε και τα 2 πήλινα με την Φέτα Μπουγιουρντί σε προθερμασμένο φούρνο στο ζεστό αέρα @ 180 ℃ / 350 ℉ για 30'-35' ανάλογα με το φούρνο!
12. Μετά από περίπου 30', ανοίξτε το φούρνο για να ελέγξετε αν το Μπουγιουρντί
είναι έτοιμο.
13. Η φέτα πρέπει να είναι σχεδόν λιωμένη και να είναι μαλακή και ελαστική όταν τρυπιέται με το πιρούνι. Τα λαχανικά πρέπει να έχουν ψηθεί και να έχουν χύσει τα ζουμιά τους!
14. Το Μπουγιουρντί είναι τόσο μαλακό που πρέπει να το σερβίρετε με ένα κουτάλι.
15. Όμορφος μεζές ή συνοδευτικό πιάτο, τρώγεται αμέσως καυτό και κάνει υπέροχο συνδυασμό με Τσικουδιά (φωτογραφία) ή ούζο!
16. Κοιτάξτε αυτούς τους συνδυασμούς χρωμάτων! Παρακαλώ!
Γ. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Η Φέτα Μπουγιουρντί μπορεί να είναι ένας υπέροχος Μεζές ή να συνοδεύει πολλά άλλα πιάτα. Εδώ σερβίρεται με τη διάσημη Κερκυραϊκή Παστιτσάδα (κοιτάξτε τη ξεχωριστή συνταγή μου) και πράσινες ελιές.
Απολαύστε τη θεϊκή απλότητα της Φέτας Μπουγιουρντί!!
Δ. Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας:
Η ετυμολογία της λέξης Μπουγιουρντί προέρχεται από την ίδια λέξη στα τουρκικά που στην Οθωμανική αυτοκρατορία σήμαινε επίσημο φορολογικό έγγραφο. Η λέξη χρησιμοποιείται επίσης στην Ελλάδα όταν πρέπει να πληρώσουμε κάτι που είναι ακριβό π.χ. "Ωχ, έλαβες το Μπουγιουρντί από την Εφορεία;".
Η σύνδεση αυτής της λέξης με τη συνταγή είναι ότι αυτό το πιάτο είναι τόσο πικάντικο όσο και το εκκαθαριστικό από την Εφορεία 😅! Η συνταγή είναι από τη Θεσσαλονίκη με ρίζες από την Κωνσταντινούπολη και τη Σμύρνη, από Έλληνες πρόσφυγες που επέστρεψαν στην Ελλάδα μετά τη Μικρασιατική Καταστροφή του 1922.