Baked Okra with Feta Saganaki
🥘 Μπάμιες Σαγανάκι με Φέτα στο Φούρνο
Serves 3-4 persons
Come closer and let me show you how to make a vegetarian variation to the classic, authentic delicacy of Prawns Saganaki!
This time in this unique recipe, I use okra instead of prawns, baking them slowly in the oven, in a rich, homemade tomato sauce, plenty of feta cheese and Ouzo.
A super easy recipe to create a New family favourite.
Suitable for lacto-vegetarians.
Other Recipes with Okra? Check them all out HERE
INGREDIENTS:
• 500 gr / 1 lb 2 oz Okra, fresh or frozen
• 200 gr / 7 oz Greek Feta Cheese
• 350 gr / 12 oz homemade (or can) Thick tomato sauce (passata)
• 200 gr / 7 oz Diced tomatoes, canned
• 1 tsp. Sugar
• 1-2 shots Ouzo
• Optional: 5-6 drops Tabasco (if you want it a bit spicy)
• 3 tbsp. / 45 ml Olive oil
• 750 ml / 3 cups white Vinegar (for removing okra’s slime)
• Ground black Pepper -NO SALT-feta is salty enough!!
• To garnish: 2 tbsp. fresh Parsley or Mint, finely chopped
METHOD:
A. Prepare the Okra:
1. With a sharp knife clean the okra stems parametrically, shaping the top like a cone (like a pencil sharpener). That helps keep the pods intact and prevent them from coming apart.
2. Wash the okras under running water. Strain them to remove water.
3. Place them in a bowl.
4. To remove their slime, scatter the white vinegar on top of the okras. Leave okra in vinegar for 30'.
5. After 30', strain okras once again and now they are ready for cooking.
B. Make the Saganaki:
6. Bring a large clay pot of 28 cm / 11 in. diameter or any oven tray with same size and lid (or use aluminum foil). Pour first the olive oil in the pot.
7. Spread the strained okras in the tray.
8. Crumble the feta cheese with your hands and spread it on top of the okras.
9. Next, scatter the diced tomatoes around the dish.
10. Season with ground black pepper only.
11. Drizzle around the (homemade) tomato sauce. Fyi my homemade tomato sauce incl. onion and garlic. If you are using store bought, pls add in the dish some chopped onion and minced garlic.
12. Add the sugar, Ouzo shot and optionally the tabasco on top.
13. Gently, using a spoon, mix all ingredients.
14. Place the lid on top of the dish or cover with aluminum foil.
15. The dish is now ready for some slow cooking. That simple!! You could now serve some Ouzo to yourself and enjoy while waiting!
C. Baking instructions:
16. Place the clay pot (or oven tray), in a preheated oven, both heating elements on @180℃ / 350℉, and bake for about 1 and ½ hours.
17. Fyi use heating elements (NOT FAN) to prevent okras from drying out!
18. After 45’, open the oven, remove the lid, shake dish from the handles in order to keep okras intact and return in the oven without cover, for another 45’ of baking (depends on the oven).
19. After 15’, add about 3/4 cup HOT water and shake dish once more from the handles.
20. After 30’ (or a total of 1 and ½ hours), remove dish from the oven.
D. Serving suggestions:
Just before serving, sprinkle the chopped parsley or mint on top of the dish.
Serve Okra Saganaki as is, in the clay pot, making it the centerpiece of your family dinner.
For dinner, I served it with homemade fries (Recipe HERE) and of course homemade bread (Recipe HERE), to sop up the lush tomato sauce with the melted feta.
The tomato sauce has been absorbed beautifully in the okras. They have remained whole through cooking and have no slime!
Okras are now mellow, sweet and tangy from the feta that has melted so gorgeously on top of the okra pods. They make an amazing combo!
Come to the table and enjoy this amazing dish!! Because everything is betta with Feta!!
E. Storage info:
If you have leftovers, store them cool, in an airtight container, in the fridge for 1 week or in the freezer for 1 month.
F. Info about Okra:
Okra is a vegetable with a wonderful, mild taste similar to eggplant, a crisp tenderness and subtle grassy flavor.
Okra is low in calories and a good source of vitamin C, potassium, folate, magnesium and fiber. It does have a gooey substance inside called mucilage which is a natural thickener and is helpful when cooking gumbo and other stews.
Buy fresh okra when in season (Spring and Summer) and always select okra that are bright green and tender! They should have no visible scars or bruises on them. Frozen Okra is also a great alternative, so you can enjoy your favorite Okra dishes all year round!
Check my YouTube Video: HERE
Μπάμιες Σαγανάκι με Φέτα στο Φούρνο
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 3-4 άτομα
Ελάτε κοντά και πάμε να σας δείξω πώς να φτιάξετε τη χορτοφαγική παραλλαγή της κλασικής, αυθεντικής λιχουδιάς για Γαρίδες Σαγανάκι!
Αυτή τη φορά σ αυτή τη μοναδική συνταγή, αντί για γαρίδες χρησιμοποιώ μπάμιες, ψήνοντάς τις αργά στο φούρνο, σε μια πλούσια, σπιτική σάλτσα ντομάτας, μπόλικη φέτα και ούζο.
Μια εξαιρετικά εύκολη συνταγή για να δημιουργήσετε ένα νέο αγαπημένο οικογενειακό πιάτο.
Κατάλληλο για χορτοφάγους.
Άλλες Συνταγές με Μπάμιες? Δείτε τις όλες ΕΔΩ
ΥΛΙΚΑ:
• 500 γρ / 1 lb 2 oz Μπάμιες, φρέσκες ή κατεψυγμένες
• 200 γρ / 7 oz Φέτα
• 350 γρ / 12 oz Σπιτική Σάλτσα Ντομάτας (ή κονσέρβα) (πασάτα)
• 200 γρ / 7 oz Ντοματάκια κονκασέ (κονσέρβα)
• 1 κ.γ. Ζάχαρη
• 1-2 σφηνάκια Ούζο
• Προαιρετικά: 5-6 σταγόνες Ταμπάσκο (αν το θέλετε λίγο πικάντικο)
• 3 κ.σ. / 45 ml Ελαιόλαδο
• 750 ml / 3 φλ. λευκό Ξύδι (για να αφαιρέσετε τα σάλια της μπάμιας)
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο Πιπέρι -ΟΧΙ ΑΛΑΤΙ-η φέτα είναι αρκετά αλμυρή!!
• Για γαρνίρισμα: 2 κ.σ. φρέσκος Μαϊντανός ή Δυόσμος, ψιλοκομμένος
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε τις μπάμιες:
1. Με ένα κοφτερό μαχαίρι ξεφλουδίστε περιμετρικά τα κοτσάνια κάθε μπάμιας, φτιάχνοντας την κορυφή της σαν κώνο (σαν ξυσμένο μολύβι). Αυτό βοηθά να διατηρούνται άθικτες οι μπάμιες, να μην ανοίξουν και διαλυθεί ο καρπός και τα σπόρια.
2. Πλύντε τις μπάμιες με μπόλικο τρεχούμενο νερό. Στραγγίστε τις για να φύγει το νερό.
3. Βάλτε τις σε ένα μπολ.
4. Για να αφαιρέσετε τη γλίτσα (τα σάλια) τους, απλώστε το λευκό ξύδι πάνω από τις μπάμιες. Αφήστε τις στο ξύδι για 30'.
5. Μετά από 30', στραγγίστε ξανά τις μπάμιες και τώρα είναι έτοιμες για ψήσιμο.
Β. Φτιάξτε το Σαγανάκι:
6. Φέρτε ένα μεγάλο πήλινο σκεύος (γάστρα) διαμέτρου 28 cm / 11 in ή οποιοδήποτε ταψί φούρνου με το ίδιο μέγεθος και καπάκι (αλλιώς χρησιμοποιήστε αλουμινόχαρτο). Ρίξτε πρώτα το ελαιόλαδο στη γάστρα.
7. Απλώστε στη γάστρα τις στραγγισμένες μπάμιες.
8. Θρυμματίστε με τα χέρια σας τη φέτα και απλώστε τη πάνω από τις μπάμιες.
9. Στη συνέχεια, σκορπίστε τις ντομάτες κονκασέ γύρω από το φαγητό.
10. Καρυκεύστε μόνο με φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι.
11. Περιχύστε κατόπιν τη (σπιτική) σάλτσα ντομάτας. Πληροφοριακά η δική μου σπιτική σάλτσα ντομάτας συμπεριλαμβάνει κρεμμύδι και σκόρδο. Εάν χρησιμοποιήσετε του εμπορίου, προσθέστε στο φαγητό επιπλέον ψιλοκομμένο κρεμμύδι και λιωμένο σκόρδο.
12. Προσθέστε τη ζάχαρη, το σφηνάκι ούζο και προαιρετικά το ταμπάσκο από πάνω.
13. Με ένα κουτάλι ανακατέψτε πολύ απαλά όλα τα υλικά.
14. Τοποθετήστε το καπάκι πάνω από το σκεύος ή καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
15. Το φαγητό είναι τώρα έτοιμο για αργό μαγείρεμα. Τόσο απλά!! Τώρα μπορείτε να σερβίρετε ουζάκι στον εαυτό σας και να απολαύσετε όσο περιμένετε!
Γ. Οδηγίες ψησίματος:
16. Βάλτε τη γάστρα (ή το ταψί του φούρνου), σε προθερμασμένο φούρνο, με αντιστάσεις στους @180℃ / 350℉, και ψήστε για περίπου 1 & ½ ώρα.
17. Χρησιμοποιήστε αντιστάσεις (ΟΧΙ ΑΕΡΑ) για να μην στεγνώσουν οι μπάμιες!
18. Μετά από 45’ ανοίξτε το φούρνο, αφαιρέστε το καπάκι, ανακινήστε το ταψί από τα χερούλια για να μείνουν ολόκληρες οι μπάμιες και επιστρέψτε το στο φούρνο χωρίς καπάκι, για άλλα 45’ ψήσιμο (εξαρτάται από το φούρνο).
19. Μετά από 15’, προσθέστε περίπου 3/4 φλ. ΖΕΣΤΟ νερό και ανακινήστε άλλη μια φορά το ταψί από τα χερούλια.
20. Μετά από 30’ (δηλ. συνολικά 1 & ½ ώρα), βγάλτε το ταψί από το φούρνο.
Δ. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Λίγο πριν σερβίρετε, πασπαλίστε πάνω από το φαγητό τον ψιλοκομμένο μαϊντανό ή δυόσμο.
Σερβίρετε τις μπάμιες Σαγανάκι, όπως είναι στη γάστρα, σαν το επίκεντρο του οικογενειακού σας δείπνου.
Για βραδινό τις σέρβιρα με σπιτικές πατάτες τηγανιτές (Συνταγή ΕΔΩ) και φυσικά φρέσκο, σπιτικό ψωμί (Συνταγή ΕΔΩ), για να βουτήξουμε μέσα στην πλούσια σάλτσα ντομάτας και τη λιωμένη φέτα.
Η σάλτσα ντομάτας έχει απορροφηθεί πανέμορφα μέσα στις μπάμιες. Έχουν παραμείνει ολόκληρες στο μαγείρεμα και δεν έχουν καθόλου γλίτσα!
Οι μπάμιες είναι τρυφερές, γλυκές και πικάντικες από τη φέτα που έχει λιώσει τόσο υπέροχα από πάνω τους. Κάνουν έναν καταπληκτικό συνδυασμό!
Ελάτε στο τραπέζι και απολαύστε αυτό το υπέροχο πιάτο!! Γιατί όλα είναι πιο νόστιμα με φέτα!!
Ε. Πληροφορίες φύλαξης:
Αν σας περισσέψει φαγητό, φυλάξτε το αφού κρυώσει, σε αεροστεγές δοχείο, στο ψυγείο για 1 εβδομάδα ή στην κατάψυξη για 1 μήνα.
Ζ. Πληροφορίες για τις Μπάμιες:
Οι Μπάμιες είναι ένα λαχανικό με μια θαυμάσια, ήπια γεύση παρόμοια με την μελιτζάνα, με τραγανή τρυφερότητα και λεπτή γεύση χόρτου.
Η Μπάμια έχει λίγες θερμίδες και αποτελεί καλή πηγή βιταμίνης C, κάλιου, φολικού οξέος, μαγνησίου και φυτικών ινών. Έχει μια γλοιώδη ή καλύτερα βλεννώδη ουσία μέσα της που είναι ένα φυσικό πυκνωτικό, χρήσιμο όταν μαγειρεύουμε gumbo και άλλες συνταγές κατσαρόλας.
Αγοράστε φρέσκιες μπάμιες όταν είναι η εποχή τους (Άνοιξη, Καλοκαίρι) και πάντα επιλέξτε μπάμιες που έχουν ανοιχτό πράσινο χρώμα και είναι τρυφερές! Δεν πρέπει να έχουν ορατά σημάδια ή μαυρίλες πάνω τους. Οι κατεψυγμένες μπάμιες είναι επίσης μια εξαιρετική εναλλακτική λύση, ώστε να μπορείτε να απολαμβάνετε τα αγαπημένα σας πιάτα με μπάμιες όλο το χρόνο!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ