Greek Crispy Cheese Saganaki i.e. pan fried
🍳 Τραγανό Τηγανιτό Τυρί Σαγανάκι
Serves 3-4 persons as meze
“Saganaki” in Greek, means a small frying pan that we use for many dishes, cheese Saganaki being the best known and loved.
In this recipe, I use a technique that helps Cheese saganaki turn very crispy while chewy and mellow inside.
Needless to say that this is the perfect appetizer or side dish with any other food your serve. Very easy to make, with the unmistakable Greek Summer taste but can be served all year long.
Suitable for lacto-vegetarians.
Other ideas for Saganaki? See all my Dishes HERE
INGREDIENTS:
• 150-200 gr / 5.5-7 oz Greek Kefalograviera cheese, cut in a rectangle of about 1.5 - 2 cm / 0.6 - 0.8 in. thick (altern. cheeses: Kefalotyri, Graviera, Pecorino, Provolone, Old Gouda)
• 1 medium Egg
• Juice from ½ Lemon
• Olive or other Oil for frying
• 50 gr / 1.75 oz / 0.3 cup Semolina, coarse
METHOD:
A. Prepare the cheese for frying:
1. Break the egg in a bowl and whisk it well.
2. First bathe the cheese all around into the beaten egg.
3. Next, cover it in semolina, making sure it is covered everywhere (also sides).
B. Frying instructions:
4. Place a shallow frying pan with olive oil (or other oil) enough to cover about half of the cheese, over medium heat.
5. When oil heats up, gently place the cheese in the pan and let it fry for 2’ on one side.
6. Then gently, turn it around and let it fry for 2’ on the other side.
7. When ready, remove from heat and place it inside some kitchen paper for a couple min. to help absorb the excess oil.
C. Serving suggestion:
While still hot, place it in a large plate.
To serve, squeeze and sprinkle the juice of half lemon on top of the Saganaki cheese.
To be eaten immediately while still hot.
For dinner, it can be served with Pastitsio-baked pasta (Recipe HERE), Lentil Soup (Recipe HERE), and a simple Cabbage salad.
Pure heaven, right there!
Check my YouTube Video: HERE
Τραγανό Τηγανιτό Τυρί Σαγανάκι
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 3-4 άτομα ως μεζές
«Σαγανάκι» σημαίνει ένα μικρό τηγάνι που χρησιμοποιούμε για πολλά πιάτα, με το τυρί Σαγανάκι να είναι το πιο γνωστό και πολυαγαπημένο.
Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιώ μια τεχνική που βοηθά το τυρί σαγανάκι να γίνει πολύ τραγανό ενώ μαστιχωτό και μαλακό μέσα.
Περιττό να σας πώ ότι αυτό είναι το τέλειο ορεκτικό ή συνοδευτικό με οποιοδήποτε άλλο φαγητό σερβίρετε. Πανεύκολο στην παρασκευή του, με την αδιαμφισβήτητη γεύση του Ελληνικού Καλοκαιριού αλλά και για όλο το χρόνο.
Κατάλληλο για χορτοφάγους.
Άλλες ιδέες για Σαγανάκι? Κοιτάξτε όλες τις Συνταγές μου ΕΔΩ
ΥΛΙΚΑ:
• 150-200 γρ / 5,5-7 oz Κεφαλογραβιέρα, κομμένη σε στενόμακρο κομμάτι, πάχους περίπου 1,5 - 2 cm / 0,6 - 0,8 in. (εναλλακτικά τυριά: Κεφαλοτύρι, Γραβιέρα, Πεκορίνο, Προβολόνε, Παλιά Γκούντα)
• 1 μέτριο Αυγό
• Χυμός από ½ λεμόνι
• Ελαιόλαδο ή άλλο λάδι για τηγάνισμα
• 50 γρ / 1,75 oz / 0,3 φλ. Σιμιγδάλι χοντρό
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε το τυρί για τηγάνισμα:
1. Σπάστε το αυγό σε ένα μπολ και χτυπήστε το καλά με το σύρμα.
2. Αρχικά περιλούστε το τυρί γύρω-γύρω στο χτυπημένο αυγό.
3. Στη συνέχεια, καλύψτε το με το σιμιγδάλι, φροντίζοντας να καλυφθεί παντού (και στα πλαϊνά).
Β. Οδηγίες τηγανίσματος:
4. Τοποθετήστε ένα ρηχό τηγάνι με ελαιόλαδο (ή άλλο λάδι) τόσο ώστε να καλύπτει περίπου το μισό τυρί, πάνω από μέτρια φωτιά.
5. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, βάλτε απαλά το τυρί μέσα στο τηγάνι και αφήστε το να τηγανιστεί για 2’ από τη μία πλευρά.
6. Στη συνέχεια απαλά, αναποδογυρίστε το και αφήστε το να τηγανιστεί για 2’ και από την άλλη πλευρά.
7. Μόλις είναι έτοιμο, αποσύρετε το από τη φωτιά και τοποθετήστε το μέσα σε χαρτί κουζίνας για λίγα λεπτά, για να βοηθήσει στην απορρόφηση του περίσσειου λαδιού.
Γ. Πρόταση σερβιρίσματος:
Όσο είναι ακόμα ζεστό, βάλτε το σε ένα μεγάλο πιάτο σερβιρίσματος.
Για το σερβίρισμα, στύψτε και πασπαλίστε το χυμό μισού λεμονιού πάνω από το Σαγανάκι.
Τρώγεται αμέσως όσο είναι ακόμα ζεστό.
Για δείπνο, μπορεί να σερβιριστεί με Παστίτσιο (Συνταγή ΕΔΩ), Φακές σούπα (Συνταγή ΕΔΩ) και μια απλή λαχανοσαλάτα.
Απλά Παραδεισένια γεύση!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ