Beetroot Salad w/Feta & Bulgur
🥗 Παντζαροσαλάτα με Φέτα και Πλιγούρι
Serves 4-5 persons
This Super Salad is everything you need for a complete lunch and more. Packed with fresh vegetables, sweet Beetroots, earthy Bulgur, tangy Feta and a dressing infused with honey and orange juice that liven and mix all tastes perfectly!
With amazing texture and taste and so many nutrients to satisfy your body's daily needs! Let's make it together!
Suitable for lacto-vegetarians.
INGREDIENTS
Ingredients for the Salad:
150 gr/ 5.5 oz Mixed, fresh Salad Vegetables-Any + Lettuce & Rocket
350 gr/ 12 oz Beetroots, boiled
50 gr/ 1.75 oz/ 0.25 cup Bulgur or Quinoa, boiled
100 gr/ 3.5 oz Feta cheese, cut in cubes
20 gr/ 0.7 oz/ 3 tbsp. Walnuts, roughly chopped (or more)
13 gr/ 0.46 oz/1.5 tbsp. Sesame Seeds, Roasted
Ingredients for the dressing:
60 ml/ 4 tbsp. Extra Virgin Olive Oil
Freshly Ground Salt and Pepper
30 ml/ 2 tbsp. fresh Orange Juice
30 ml / 2 tbsp. Balsamic Vinegar
15 ml/ 1 tbsp. Greek Honey
METHOD:
A. Prepare ahead:
1. Boil whole beetroots for 20'. Let them cool down completely and dice them.
2. Then store them in the fridge (covered with plastic wrap) to chill.
3. Boil Bulgur (or quinoa, whatever you prefer) in water for 10'.
4. When boiled, drain the bulgur and let it cool down.
5. Then store it in the fridge (covered with plastic wrap) to chill.
B. Prepare the dressing:
6. In a small bowl, mix Olive oil with vinegar.
7. Pour the orange juice on top.
8. Season with ground Salt and Pepper, for the Salad to taste (keep in mind that feta will be added later!)
9. Add the honey in the dressing.
10. Whisk all dressing ingredients very well to blend them. Reserve.
C. Make the Salad:
11. In a large Salad bowl with the mixed, fresh Vegetables, add the chilled Bulgur.
12. Next, add the diced Beetroots.
13. Mix them well using the 2 large Salad spoons.
14. Next, add the feta cheese and chopped walnuts in the salad and sprinkle the sesame seeds on top.
15. Blend all Salad ingredients once more.
16. Lastly, whisk the dressing once more and pour it on top of the Salad, just before serving!
17. What do you think?!
18. I think it’s such a lovely, fresh Salad with earthy tastes and sweet and sour undertones!
D. Storing Info:
19. This Salad (like most) needs to be eaten almost immediately and can not be stored for the next day!
E. Serving Suggestions:
Beetroot Salad is so versatile and that’s why you will see now that I make it very often. E.g. here I served it with my delectable Pastitsio (check my separate recipe)! Such a great dinner combo!
Another dinner idea is to serve it with Greek Style Chicken Burger Patties with Feta filling (check my separate recipe) for a scrumptious meal!
For lunch, you could serve it with a savoury Cake made with ham and cheese (check my separate recipe)!
Grab all the nutrients of the fertile Greek land in one amazing Super Salad full with colors and tastes! Enjoy!!
This is a Beetroot Plant!
Check my YouTube Video: HERE
Παντζαροσαλάτα με Φέτα και Πλιγούρι
BY: Greek Cooking Made Easy
https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
Σερβίρει 4-5 άτομα
Αυτή η Σούπερ Σαλάτα είναι ό, τι χρειάζεστε για ένα πλήρες γεύμα και ακόμα παραπάνω. Με φρέσκα χορταρικά, γλυκά παντζάρια, γήινο πλιγούρι, πικάντικη φέτα και σάλτσα με μέλι και χυμό πορτοκάλι που ζωντανεύουν και ενώνουν τις γεύσεις της τέλεια!
Με εκπληκτική υφή και γεύσεις και τόσα πολλά θρεπτικά συστατικά που ικανοποιούν τις καθημερινές ανάγκες του σώματός σας! Ας τη φτιάξουμε λοιπόν μαζί!
Κατάλληλη για χορτοφάγους.
ΥΛΙΚΑ
Υλικά για τη σαλάτα:
150 γρ / 5,5 oz Ανάμικτα, φρέσκα Χορταρικά Σαλάτας-Οποιαδήποτε + Μαρούλι & Ρόκα
350 γρ / 12 oz Παντζάρια, βρασμένα
50 γρ / 1,75 oz / 0,25 φλ. Πλιγούρι ή Quinoa (κινόα), βραστά
100 γρ / 3,5 oz τυρί Φέτα, κομμένη σε κύβους
20 γρ / 0,7 oz / 3 κ.σ. Καρύδια, χοντροκομμένα (ή και περισσότερα)
13 γρ / 0,46 oz / 1,5 κ.σ. Σουσάμι, καβουρδισμένο
Υλικά για τη Σάλτσα/ ντρέσινγκ:
60 ml / 4 κ.σ. ΄Εξτρα παρθένο Ελαιόλαδο
Φρεσκοτριμμένο Αλάτι και Πιπέρι
30 ml / 2 κ.σ. φρέσκος χυμός Πορτοκαλιού
30 ml / 2 κ.σ. Βαλσάμικο Ξύδι
15 ml / 1 κ.σ. Ελληνικό Μέλι
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Α. Ετοιμάστε από πιο νωρίς:
1. Βράστε ολόκληρα τα παντζάρια για 20'. Αφήστε τα να κρυώσουν τελείως και κόψτε τα σε κύβους.
2. Στη συνέχεια, φυλάξτε τα στο ψυγείο (καλυμμένα με πλαστική μεμβράνη) για να κρυώσουν.
3. Βράστε το Πλιγούρι (ή quinoa, ό, τι προτιμάτε) σε νερό για 10'.
4. Όταν βράσει, στραγγίστε το πλιγούρι και αφήστε το να κρυώσει.
5. Στη συνέχεια, φυλάξτε το στο ψυγείο (καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη) για να κρυώσει.
Β. Ετοιμάστε τη Σάλτσα:
6. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το Ελαιόλαδο με το Ξύδι.
7. Ρίξτε από πάνω το χυμό πορτοκάλι.
8. Αλατοπιπερώστε για να νοστιμίσει η σαλάτα (λάβετε υπόψη όμως ότι θα προστεθεί και φέτα αργότερα!)
9. Προσθέστε το μέλι στη σάλτσα.
10. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά για τη σάλτσα για να ομογενοποιηθούν. Βάλτε τη στην άκρη.
Γ. Φτιάξτε τη Σαλάτα:
11. Σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας με τα ανάμεικτα, φρέσκα χορταρικά, προσθέστε το κρύο Πλιγούρι.
12. Στη συνέχεια, προσθέστε τα Παντζάρια σε κύβους.
13. Ανακατέψτε τα καλά χρησιμοποιώντας 2 μεγάλες κουτάλες σαλάτας.
14. Στη συνέχεια, προσθέστε τη φέτα και τα χοντροκομμένα καρύδια στη σαλάτα και πασπαλίστε το σουσάμι από πάνω τους.
15. Ανακατέψτε όλα τα υλικά της σαλάτας για άλλη μια φορά.
16. Τέλος, ανακατέψτε ξανά το ντρέσινγκ και ρίξτε το πάνω από τη σαλάτα, λίγο πριν τη σερβίρετε!
17. Τι νομίζετε;!
18. Εγώ νομίζω ότι είναι μια υπέροχη, φρέσκια σαλάτα με γήινες γεύσεις και γλυκόξινες αποχρώσεις!
Δ. Πληροφορίες φύλαξης:
19. Αυτή η σαλάτα (όπως οι περισσότερες) πρέπει να καταναλωθεί σχεδόν αμέσως και δεν μπορεί να φυλαχτεί για την επόμενη μέρα!
Ε. Προτάσεις σερβιρίσματος:
Η Παντζαροσαλάτα με Φέτα είναι τόσο ευέλικτη γι αυτό και θα δείτε ότι την ετοιμάζω πολύ συχνά. Για παράδειγμα εδώ τη σερβίρισα με το απολαυστικό μου Παστίτσιο (δείτε τη ξεχωριστή συνταγή μου)! Υπέροχος συνδυασμός για δείπνο!
Μια άλλη ιδέα δείπνου είναι να τη σερβίρετε με Κοτομπιφτέκια γεμιστά με φέτα (κοιτάξτε τη ξεχωριστή συνταγή μου) για ένα τέλειο γεύμα!
Για μεσημεριανό γεύμα, θα μπορούσατε να τη σερβίρετε με ένα αλμυρό Κέικ φτιαγμένο με ζαμπόν και τυριά (δείτε τη ξεχωριστή συνταγή μου)!
Πάρτε όλα τα θρεπτικά συστατικά της γόνιμης ελληνικής γης σε μια εκπληκτική σούπερ Σαλάτα γεμάτη χρώματα και γεύσεις! Απολαύστε την!!
Αυτό είναι το φυτό παντζάρι!
Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ